סלרי הוא חטיף קל וטבעי, שכמעט ואין בו קלוריות. טעמו טעים אם אוכלים אותו נא, מבושל או משולב עם מגוון רטבים ותוספות טובלות. בנוסף, סלרי גם מזין מאוד. המשיכו לקרוא ולמדו כיצד להפיק את המרב מהסלרי. (הערות: הסלרי במאמר זה הוא סלרי בעל גבעולים גדולים, לא סלרי הגזע הקטנים שאנו מוצאים בדרך כלל ברוטב קציצות).
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הסלרי
שלב 1. קנה סלרי טרי
אתה יכול למצוא סלרי ברוב הסופרמרקטים ובשווקים המסורתיים, ואולי תמצא אותו בגינה שלך.
- עבור סלרי טרי, שקול לקנות תוצרת מקומית. אתה יכול למצוא סלרי שכבר ארוז בפלסטיק, אבל מוצר כזה כנראה מיובא מאיפשהו, מאוחסן למי יודע כמה זמן, ומרוסס במי יודע כמה חומרי הדברה.
- קנה סלרי עם כל הגבעול. וודא שגבעולי הסלרי ירוקים בהירים, מוצקים וללא פגמים. אם גבעולי הסלרי נראים לבנבנים, מושחים או סדוקים, ייתכן שהם מתחילים לאבד מאיכותם; אם העלים נובעים, בחר גבעולים טריים יותר.
- אם אתם מחפשים חטיף מהיר ונוח, שקול לקנות חבילת מקלות סלרי קצוצים. שוב, גבעולי סלרי ארוזים אולי אינם גבעולים שלמים וגדלים מקומיים, אך גבעולי סלרי כמו אלה לא לוקחים הרבה זמן להכין אם אתה ממהר.
שלב 2. שקול לגדל סלרי משלך
סלרי הוא צמח ים תיכוני, והוא גדל בצורה הטובה ביותר באקלים עם טמפרטורות שבין 15-21 מעלות צלזיוס.
- סלרי הוא צמח בעל עונת גידול ארוכה, וייתכן שיהיה קשה לגידול באזורים עם קיץ קצר. יורה סלרי הם הטובים ביותר כאשר נובטים בתוך הבית.
- אתה יכול לקנות זרעי סלרי ארוזים במשתלה המקומית שלך או במכולת המספקת צרכי גינון. אולי תוכל לקצור זרעי סלרי הגדלים בר; לחפש מידע ממדריך שדה לתחום הבוטניקה, או להתאים מידע מחבר שמגדל סלרי בגינה שלו.
- אם אתה מגדל סלרי בעצמך, אתה יכול לאסוף זרעי סלרי ולהשתמש בהם כתבלין. בתשומת לב ותכנון, אתה יכול להבטיח שלא ייגמרו לך ציוד הסלרי שנה אחר שנה.
שלב 3. שטפו את הסלרי שלכם
השתמש במים זורמים טריים, אך הימנע משימוש בסבון או בחומר ניקוי. סביר להניח שסלרי הגדלה למטרות מסחריות תרוסס חומרי הדברה וכימיקלים אחרים, ושטיפה יסודית יכולה להסיר מזהמים פוטנציאליים רבים. כביסה יכולה גם להפחית את הסיכון להדבקה במספר מחלות הנגרמות על ידי מזון.
שלב 4. אחסן את הסלרי במקרר עד שמוכן להשתמש בו
אתה יכול לאחסן סלרי במגירה הפריכה, לאחר שמניחים אותה תחילה בשקית ניילון אטומה היטב, או בקערה או בצנצנת כאשר קצה השורש שקוע מעט במים כדי לשמור על טריותו.
- אם מאוחסנים כראוי, סלרי טרי (שלם) יכול להימשך עד 3-4 שבועות לאחר תאריך המכירה על הפלסטיק; סלרי ארוז יימשך 2-3 ימים לאחר התאריך הנקוב על האריזה; וסלרי מבושלת תימשך שבוע לאחר העיבוד.
- סלרי הנמכר בשוק לא תמיד כולל תאריך תפוגה. השתמש באינסטינקטים שלך: אם הגבעולים לבנבנים, עיניים, סדוקות או נבילות, הסלרי אולי לא מתאים לצריכה.
- אם אינך משתמש בסלרי שלך לאחר ארבעה שבועות, שקול להקפיא אותו. אתה יכול להפשיר אותו שוב אם אתה רוצה לאכול אותו.
שלב 5. חותכים את מקלות הסלרי, לפי הטעם
אם רכשתם גבעולים שלמים של סלרי טרי, חתכו את העלים למעלה; הופכים את העלים לקומפוסט או זורקים אותם לפח.
- אם אתה טובל את הסלרי ברוטב או במלפפון חמוץ, חותך את הגבעולים לקוביות בגודל של כ -10 אינץ '.
- אם סלרי הוא מרכיב או שאתם רוצים להוסיף אותו לסלט, חותכים אותו לחתיכות קטנות יותר, או לקוביות מסודרות.
שיטה 2 מתוך 3: טבילת סלרי גולמי
שלב 1. טובלים את הסלרי לחלק מהרוטב
לסלרי טעם קליל ועסיסי שמתאים כמעט לכל אוכל אחר. נסו עם המרקים, המטבלים, הרטבים והחמאות האהובים עליכם וראו מה גורם לכם להתמכר.
אם אינכם בטוחים אם רוטב מסוים יתאים לטעם הסלרי, פשוט טבלו חתיכה קטנה של סלרי ותראו אם אתם אוהבים אותו. אין שום נזק בלנסות
שלב 2. נסו לטבול את מקלות הסלרי בחומוס
הרוטב הסמיך והטביל הזה שעשוי מפולי גרבנזו שימש במטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני במשך מאות שנים, והוא מושלם לשיפור הטעם של סלרי ים תיכוני.
- ייתכן שתוכל למצוא חומוס מוכן לאכילה בכמה סופרמרקטים גדולים. חומוס רגיל טעים נהדר, אך ניתן למצוא גם חומוס הנמכר בתערובת של שום, חצילים, פלפל אדום, אבוקדו ומרכיבים נוספים.
- התנסו ברטבים מזרח תיכוניים אחרים, כגון טחינה (מטבל שומשום) וטום (רסק עגבניות). שימו לב שלמטבל הזה יש טעם חד ומלוח יותר מחומוס רגיל.
שלב 3. שקול לטבול את הסלרי בחמאת הבוטנים
זה גם סגנון קלאסי וגם דרך מהנה להוסיף חלבון לחטיף שלך. רוב חמאת הבוטנים סמיכה מספיק שתוכל למרוח אותה ישירות על מקלות הסלרי.
- בחרו חמאת בוטנים חלקה או חמאת בוטנים מעורבת באגוזים קצוצים, התאימו אותה לטעמכם. תוכלו למצוא חמאת בוטנים ברוב הסופרמרקטים, וייתכנו כמה חנויות שיאפשרו לכם לטחון אגוזים טריים שנבחרו בעצמכם.
- חגגו את הבחירה הקלאסית הזו באמצעות חמאת בוטנים העשויה מסוגים שונים של אגוזים: חמאת שקדים, חמאת קשיו או חמאת אגוזים, למשל. ריבה מסוג זה אולי קשה יותר למצוא, אך כמה מקמעונאי המזון הגדולים עלולים למכור אותה.
- הכינו "נמלים על יומן": משתנות מקלות סלרי טבולים בחמאת בוטנים עם צימוקים, זרעים או אפילו M & Ms. כך, מראה הסלרי יעורר עניין אצל ילדים.
שלב 4. טובלים את הסלרי ברוטב הסלט
ראנץ 'היא בחירה פופולרית, אבל כל רוטב סלט עבה יעשה: אלף אי, גבינה כחולה, רוטב איטלקי, רוטב קיסר וכו'. מגישים את הרוטב בקערה קטנה או במגש לגישה נוחה. היה חכם; אתה תמיד יכול להוסיף לזה!
שלב 5. נסה לטבול סלרי ביוגורט או גבינת שמנת
- יוגורט יווני או יוגורט נטול טעם עשוי לעבוד הכי טוב עם טעם הסלרי, אבל אתה חופשי להתנסות בטעמים אחרים.
- גבינת שמנת רגילה משובחת עם סלרי, אך שקול לנסות מגוון גבינות שמנת בתוספת עשבי תיבול או טעמים אחרים.
שלב 6. נסו לטבול את הסלרי ברוטב הגבינות
פונדו, גבינת נאצ'ו או גבינה מומסת אחרת יכולים להיות אופציה. ייתכן שתוכל למצוא רוטב גבינה בכמה חנויות מכולת; אבל שקול להכין פונדו בעצמך.
שלב 7. טובלים את הסלרי במרק
המרק שעובד הכי טוב הוא חמין: חמין צדפה, מרק תפוחי אדמה בצל ירוק, או אפילו מרק סלרי עצמו.
- אפשר להשתמש בסלרי במקום קרקרים למרק או לקרקרים בטעם צדפה דל קלוריות. סלרי לא יספוג מרק כמו שקראקרים עושים, אבל החריצים במקלות הסלרי יכולים לשמש ככלי כף.
- מגישים חתיכות סלרי בגודל 7.5–10 ס"מ עם מרק לשימוש כפיות, או חותכים סלרי לחתיכות קטנות וטובלים למרק.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת צלחת עם סלרי
שלב 1. מכינים מרק סלרי
מרק סלרי הוא מאכל חם במזג אוויר קר, מלבד מרק סלרי קל להכנה והולך טוב עם לחם.
תזדקק לראש סלרי; בצל; 15 גרם חמאה, מרגרינה או שמן זית; 900 מ"ל ציר ירקות או מים; מלח ופלפל לפי הטעם
שלב 2. מכינים תבשיל סלרי
זוהי תוספת מהירה ופשוטה שיכולה להשלים מנה ראשונה גדולה ועשירה יותר. לדוגמה, אתה יכול להרתיח סלרי בשמן זית, יין, ורוטב לבן או אחר.
שלב 3. פורסים את הסלרי ומוסיפים אותו לסלט
מתכונים רבים דורשים מפורשות סלרי (למשל, סלט תפוחי אדמה), אך ניתן להוסיף סלרי גולמי לכל סלט. אתה יכול גם להפוך אותו לכוכב הסלט שלך - לדוגמה, שקול להכין סלט לימון, סלרי ופרמז'ן:
קח קערה בגודל בינוני והוסף 4 גבעולי סלרי פרוסים דק, עלה סלרי, 2 כפות שמן זית, כפית גרידת לימון מגוררת, 1 כפית מיץ לימון, כפית כל אחת מלח ופלפל. מערבבים בעדינות את כל החומרים יחד עם 28 גרם גבינת פרמזן. מגישים קר או בטמפרטורת החדר
שלב 4. מכינים את הסלרי תוך ערבוב
סלרי מוסיף טעם ומרקם ייחודי לירקות מוקפצים, ומשתלב היטב עם מגוון מנות אסיאתיות וים תיכוניות המבוססות על אורז ופסטה.
- פורסים את מקלות הסלרי לחתיכות בגודל ביס לעיבוד. השאירו את עלי הסלרי שלמים, ותחשבו על זה כמו כל ירוק עלים אחר: שניהם מתבשלים מהר, אז הוסיפו אותם מאוחר יותר אחרי שאר הירקות.
- הסלרי הוא 75% מים, והשאר מוך וסיבים - כך שלא צריך לבשל אותו יתר על המידה. אל תצפו שמקלות הסלרי ישתנו הרבה לאחר הבישול, אם כי מקלות הסלרי יהיו רכים ופחות לעסיסים.
טיפים
- הקפד ללעוס את הסלרי עד שהוא רך. סלרי מכונה לעתים קרובות "חוט דנטלי טבעי" בגלל הנטייה להתפרק לחוטים של סיבים שיכולים לנקות באופן טבעי בין השיניים.
- לעיסה נמרצת גם נוטה לעורר ייצור רוק בפה, וזה טוב מאוד לשיניים: הרוק מנטרל חומצות, ומכיל סידן ופוספט המשחזרים מינרלים תזונתיים.
