הכנת תנור לבנים הוא פרויקט ביתי שיעלה זמן וכסף כאחד. עם זאת, כדאי להכין תנור לבנים זה לאוכל טעים ולב שמח. ראשית, מצא עיצוב תנור לבנים המתאים לצרכים ולתקציב שלך. לאחר מכן, מכינים את הבסיס לתנור על ידי חפירת חור ומילויו בטיט. לאחר שהבסיס יבש לחלוטין, התחל לבנות תנור לבנים. עקוב אחר העיצוב בעת איסוף חומרים ופריסת הלבנים. לבסוף, השתמשו בתנור הלבנים לאפיית פיצה, לחם ומעדנים אחרים.
שלב
חלק 1 מתוך 5: בחירת עיצוב
שלב 1. מצא עיצוב תנור לבנים
הכנת תנור לבנים הוא פרויקט שעולה זמן וכסף. אם אתה עושה את זה הלא נכון, התנור יכול להיסדק ותצטרך לבצע את כל העבודה הקשה הקודמת. אם אתה רוצה לבנות את התנור שלך כראוי, עקוב אחר העיצוב. ניתן למצוא עיצובים לתנור לבנים בחינם או לרכוש אותם באינטרנט. כמה עיצובים טובים כוללים:
- עיצובי תנורי לבנים בחינם מ- Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- עיצובי תנורי לבנים בחינם מבית Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- עיצובים לתנור לבנים שניתן לקנות ב- EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
שלב 2. שקול את גודל התנור
העיצוב שתבחר יהיה תלוי בכמה מקום אתה מקצה לתנור. לדוגמה, אם יש לך גינה קטנה, גודל התנור שאתה מכין חייב להתאים לו. שיקולים נוספים הם:
- אם אתה בונה את התנור בצל פטיו, הוא צריך להיות קצר מספיק כדי להתאים מתחת לגג המרפסת. עם זאת, וודא כי הארובה בולטת מתחת לגג כדי לשחרר את העשן.
- אם אתה רוצה לאפות פיצה גדולה, גם רצפת התנור חייבת להיות רחבה מספיק.
- בנוסף, יש לקחת בחשבון את תקרת התקציב. אם התקציב שלכם קטן, הכינו תנור קטן יותר.
שלב 3. בחר עיצוב תנור עם כיפה
התנור המקומר הוא תנור לבנים בצורת איגלו עם דלת עץ. לתנור זה מראה פשוט אך אלגנטי, כך שהוא יכול להוסיף משיכה ויזואלית לחצר האחורית. בנוסף, תנור כזה יכול לאפות אוכל באופן אחיד וניתן לחמם אותו לטמפרטורות גבוהות מאוד.
- קשה לבנות תנורי כיפה. חלק מהעיצובים אפילו כוללים עיבוד עץ.
- לתנור מסוג זה לוקח הרבה זמן להתחמם כמו שצריך.
שלב 4. שקול את עיצוב התנור מהחבית
תנור חבית הוא תנור לבנים הבנוי סביב חבית ברזל גדולה. תנורים כמו זה מתחממים מהר מאוד והם חסכוניים יותר בחשמל מתנורי כיפה. תנור מסוג זה הוא בחירה מצוינת עבור חובבים שרוצים לאפות אוכל במהירות.
- תנורים מחביות נמכרים בדרך כלל בסטים המורכבים מכיריים וחבית ברזל גדולה.
- בדרך כלל יש לרכוש סטים אלה באינטרנט והמשלוח נוטה להיות יקר.
חלק 2 מתוך 5: בניית הקרן
שלב 1. עיצוב הקרן
רוב עיצובים של תנורי לבנים יכללו הוראות ליצירת בסיס בטון. בסיס בטון יעמוד במשקל התנור וישמור אותו ברמה לאורך שנים. לוח היסוד צריך להיות רחב לפחות כמו תנור הלבנים. עם זאת, אם הגודל נעשה גדול בהרבה, אתה יכול במקביל להכין פטיו או מושב ליד התנור.
אם אתה יוצר שטח פטיו גדול יותר, יהיה צורך בחומרים נוספים ולבניית הבסיס ייקח יותר זמן
שלב 2. צור את מסגרת הבסיס
הוראות למסגרת זו יופיעו על עיצוב תנור הלבנים. בצע את ההוראות הבאות כדי ליצור מסגרת עץ. המסגרת תונח באדמה ותמלא במלט מרגמה ליצירת הבסיס.
השתמש במפלס על מנת לוודא שהמסגרת מישורית לחלוטין. ככל שהמסגרת שטוחה יותר, כך הבסיס יהיה שטוח יותר
שלב 3. חפור את השטח לקרן
מודדים את הבסיס לתנור לבנים בעזרת דגל קטן או אבקת גיר לסימון הקצוות. לאחר מכן, הסר סלעים או פסולת אחרת לפני השימוש בכלי כגון טוחן או מעדר להרים את הקרקע. רוב עיצובים היסוד ממליצים לחפור לעומק של 25 ס מ. ניתן לשכור או לרכוש מכונות חפירה כגון אדניות (או מטפחים, כלומר טרקטורים ידניים) בחנויות חומרה או ציוד לגינה. בעת שימוש במגהץ, שים לב לדברים הבאים:
- עקוב אחר הוראות היצרן על הטריפר.
- אל תחפור עמוק מדי מוקדם מדי. הרם כ -3 ס"מ בכל פעם.
- השקו את האזור מספר שעות לפני השימוש במגה כדי לשחרר את האדמה.
שלב 4. התקן את מסגרת היסוד
לאחר הסרת האדמה והחור נוצר, הניחו בה את מסגרת היסוד. לחץ על כל צד של המסגרת היטב כדי להטביע אותו באדמה. אם אתה מתקשה להתקין את מסגרת היסוד, חפור והרם את האדמה שנתקעה בצד המסגרת. לאחר שהונחו, מלאו את כל החסר מחוץ למסגרת באדמה.
שלב 5. מניחים את חלוקי הנחל
יוצקים שכבה של חצץ אפונה או אבן כתושה לתוך החור. ממשיכים להוסיף עד לגובה שכבת החצץ כ- 8 ס מ. לאחר מכן, השתמש בחבלה כדי לדחוס את החצץ. ניתן להשכיר או לרכוש חבלים בחנות חומרה או חומרים.
אם אין לך חבלה, אתה יכול להשתמש ברגליים כדי לדחוס את החצץ. עם זאת, התוצאות לא יהיו צפופות כמו עם חבלה
שלב 6. הניחו את רשת התיל
מכסים את החצץ בשכבת רשת תיל. במידת הצורך, השתמש בחותכי תיל חזקים כדי לחתוך או לעצב את הרשת. ניתן להתקין ברזנט פוליאתילן של 6 MIL מעל החצץ, אך מתחת לרשת. ברזנט זה משמש למניעת חדירת מים מהקרקע אל לוח היסוד. למעשה, אפילו טוב יותר אם תוסיפו למלט Xypex (חומר כימי דוחה מים) תוך ערבוב. Xypex אינו יקר ויסייע למנוע מהבטון או המוט לא להחליד. חלודה תגרום למתכת להתנפח ולבסוף לפצח את לוח היסוד.
ניתן לרכוש רשת תיל בחנות לחומרי בניין, בחנות חומרה מקומית או באינטרנט
שלב 7. התקן את מסגרת הבטון
התקנת ברזל יצוק תעזור לחזק ולייצב את בסיס המלט. בדוק את עיצוב תנור הלבנים כדי לברר כמה ברזל יצוק תצטרך. בדרך כלל, יהיה עליך לחבר את המתכת לצידי מסגרת העץ. השתמש בחוט כדי לקשור את המוטות החופפים יחד.
יש אנשים שחושבים שהתקנת מסגרת בטון היא מיותרת וניתן לדלג על שלב זה. עם זאת, ללא מסגרת בטון, בסיס המלט עלול להיסדק לאחר מספר שנים של שימוש. רוב לוחות היסוד הקטנים מיוצרים ללא מסגרת בטון, אך עדיין משתמשים ברשת תיל לחיזוקם. את מסגרת הבטון או רשת התיל יש לשפוך על החצץ בעזרת אבנים או לבנים כדי להתמזג לתוך מרגמת הבטון
שלב 8. יוצקים את הבטון. מערבבים חלק אחד מבטון בטון (בתוספת הכמות המומלצת של Xypex) ויוצקים למסגרת העץ עד שמשקיית הבטון שקועה לחלוטין. מסגרות בטון המונחות על יסודות חצץ חייבות להיות מוחזקות במקומן על ידי סלעים או לבנים, ולא עץ. לאחר מסגרת העץ טעונה במלואה, השתמשו בחתיכת עץ ישרה, כגון 2x4, כדי ליישר את משטח המלט. הניחו ללוח היסוד להתייבש ולהתמצק מספר ימים לפני בניית תנור לבנים.
- כמות המרגמה הדרושה לכם תשתנה בהתאם לגודל הבסיס. למידע מלא, השתמש בעיצוב התנור כהפניה.
- ניתן לשכור מערבלים (מערבבי מלט) ומערבבי מלט אחרים (כגון מערבלים) בחנות החומרה או החומרים המקומית שלכם.
חלק 3 מתוך 5: עיצוב קריאה
שלב 1. עקוב אחר העיצוב בדיוק
אתה יכול בקלות לעשות טעויות בעת בניית תנור לבנים. שגיאה זו עלולה לגרום לתנור להיסדק, להתמוטט או לבידוד לקוי. אם אתה עוקב אחר העיצוב בדיוק אותו הדבר, ניתן להימנע מטעויות אלה. אל תתפתו לחתוך פינות או לאלתר. אם כן, ייתכן שתצטרך לבצע את כל העבודה הקשה הזו מאפס.
שלב 2. למד טכניקות בסיסיות לעיבוד עץ
סביר שעיצוב התנור ידרוש דפוס עץ. אם זה המצב, תצטרך לדעת כיצד להשתמש בכלי עץ בסיסיים. חלק מהציוד הבסיסי כולל:
- מסור עגול, לחיתוך עץ ישר
- פאזל, לחיתוך עץ לצורות מסוימות
- מקדחה חשמלית, להברגת אגוזים לעץ
- מפלס מים
שלב 3. השתמש בסוג הלבנים הנכון
עיצוב התנור ידרוש מספר סוגים שונים של לבנים. אתה עלול להתפתות להתעלם מהעצות ולהשתמש בלבנית הזולה ביותר או כזו שבמקרה זמינה. עם זאת, לכל סוג לבנים יש פונקציה חשובה אחרת שתאריך את חיי התנור. לדוגמה:
- לבנים עקשן או לבני אש משמשות לציפוי פנים התנור. לבנה זו יכולה לעמוד בנזקים הנגרמים מחום. לבני אש עמידות גם בפני חשיפה לטמפרטורות גבוהות.
- בדרך כלל משתמשים בלבנים אדומות לחלק החיצוני של התנור. לבנים מסוג זה מסייעים בבידוד הלבנים עקשן ויכולים לעמוד גם בחום.
- סוגים אחרים של לבנים, כגון גוש בטון או בלוק ריצוף, יכולים לשמש בסיס לתנור. סוג לבנים זה נבחר על סמך עמידותו ויציבותו.
שלב 4. השתמש בסוג המרגמה הנכון
בדרך כלל, בעת בניית בניין לבנים, תשתמש במרגמה מבטון כדי להחזיק אותו יחד. עם זאת, אם אתה משתמש בטון מלט לתנור לבנים, המלט אכן יסדק את הלבנים כאשר הוא נחשף לחום. במקום זאת, השתמש בתערובת של חימר וחול כדי להחזיק את הלבנים יחד בתנור. סוג זה של מרגמה יתרחב ויתכווץ באותו קצב כמו לבנים.
- עקוב אחר יחס יחסי המיקס כפי שהומלץ בעיצוב. בדרך כלל, עיצובים בתנור ינחו לערבב 6 חלקי חימר עם 4 חלקים חול.
- לייעוץ בנושא לבנים, שאל את בונה או את האדם בחנות החומרים. הם יכולים לייעץ לך לגבי הכלים והציוד הנכונים.
חלק 4 מתוך 5: בניית תנור לבנים
שלב 1. הפוך את התנור לעמוד
השתמש בלבני בטון כדי להפוך את התנור לעמוד. הניחו את השכבה הראשונה של לבני בטון בצורה מלבנית עם פתח בחזית. השתמש במפלס כדי לוודא שהשכבות אחידות. המשך להניח לבני בטון עד שהתנור בגובה המותניים.
- לאחר ערימת לבני הבטון, מלא כל חור במרכז במכתש בטון כדי להחזיק את הכל יחד.
- השטח במעמד התנור יכול לשמש לאחסון עצי הסקה.
שלב 2. התקן את ליבת התנור
צור מסגרת עץ בצורת לב. לאחר מכן, הניחו את מסגרת העץ על משטח התנור ומלאו אותה במרגמה מבטון. השתמשו בקרש עץ ארוך וישר לפריסת המלט והניחו למרגמה לשבת כמה ימים לייבוש.
מניחים את מסגרת הבטון לתוך מסגרת העץ כחיזוק נוסף לפני שנמזג את תערובת המלט
שלב 3. מכסים את ליבת התנור בלבנים עקשן
הניחו שכבה של לבנים עקשן לפי צורת התנור בעיצוב. נדבק בשכבה דקה של מרגמה העשויה מחלק אחד וחלק אחד מחימר אש. מוסיפים מים עד שהתערובת הופכת לתערובת סמיכה.
התעלם מהפיתוי להשתמש במרגמה כדי להדביק את לבני האש יחד. מלט המלט לא יתרחב ויתכווץ עם הלבנים ובסופו של דבר ייסדק
שלב 4. מכינים את כיפת התנור
מניחים את הלבנים עקשן בצורה עגולה ליצירת קירות התנור. בזמן ההתקנה, הטו לאט את שורת הלבנים פנימה ליצירת כיפה מעוגלת. ייתכן שיהיה עליך לחתוך את הלבנים לגדלים קטנים יותר באמצעות מסור קרמי.
- תן לתערובת החול והחימר בכל שכבה להתייבש לפני שתמשיך לשלב הבא.
- השאר חור בחלק האחורי של הכיפה. החור הזה יהיה יציאת העשן אל הארובה.
שלב 5. בונים את הארובה
הקיף את החור שמאחורי הכיפה בשכבת לבנים עקשן. עורמים את הלבנים בצורה מלבנית ליצירת ארובה גבוהה. העשן מהתנור יזרום מהחלק האחורי והארובה תכוון אותו לאוויר.
אתה יכול גם להכין את בסיס הארובה עם לבנים עקשן ולאחר מכן לקנות צינור ארובה גבוה עשוי ברזל. התקן את הארובה עם מרגמה מלט
שלב 6. צור פתח תנור
השתמש בלבני חימר אדומות להכנת פתחי תנור. כאן אתה שם עצי הסקה ואוכל. באופן מסורתי, פתיחת תנור לבנים מתבצעת בדרך כלל בקשת מעוקלת. עם זאת, תוכל גם ליצור פתח מלבני אם תרצה.
- השתמש במכתש מלט כדי להחזיק את לבני החימר יחד.
- אתה יכול להפוך את דלת התנור מעץ או פשוט להשתמש בלבנים כדי לכסות את הפתח במידת הצורך. זכור, סגירת פתח האח בזמן שהתנור נמצא בשימוש תנתק את אספקת החמצן ותאפשר לתנור להתקרר, או אפילו לכבות את האש.
שלב 7. מכסים את התנור בבידוד
מכסים את כל התנור במלט בטון מבודד על בסיס ורמיקוליט. הניחו לבידוד הבטון להתייבש בהתאם להוראות המוצר. לאחר הייבוש, הוסיפו שכבה של לבני חרס אדומות מסביב לתנור למראה תנור מסורתי.
חלק 5 מתוך 5: שימוש בתנור
שלב 1. סקור את עיצוב תנור הלבנים
העיצוב יגיד לך היכן וכיצד להדליק אש בתנור לבנים. וודא שאתה מבין היטב את התהליך לפני שתתחיל באש. אם אתה מנסה לבשל מבלי לקרוא את ההוראות, ייתכן שהמזון נצרב או לא מבושל.
שלב 2. רכשו מדחום אינפרא אדום
מאכלים שונים דורשים טמפרטורות בישול שונות. מומחה לתנור לבנים מנוסה יכול לדעת את טמפרטורת התנור רק על ידי הסתכלות עליו. עם זאת, אם אינך מנוסה, פשוט קנה מדחום אינפרא אדום. זה קצת יקר, אבל זה השקעה חשובה לחוויית הבישול שלכם.
עקוב אחר הוראות המוצר בעת שימוש במדחום אינפרא אדום
שלב 3. מבשלים את הפיצה
מכינים פיצה טעימה בתנור לבנים בשיטת "אש בתנור". ראשית, הדליקו אש גדולה. הניחו לאש להישרף עד שהיא מלקקת את תקרת התנור. לאחר מכן, דחוף את הלהבה לאחור כדי לפנות מקום לפיצה. מניחים את הפיצה ישירות על הלבנים ואופים כשדלת התנור פתוחה במשך 1-3 דקות.
- התנור חייב להיות בטמפרטורה של 340-370 מעלות צלזיוס כדי שהפיצה תתבשל בצורה מושלמת.
- ייתכן שיהיה עליך להוסיף עצי הסקה כל 15-20 דקות כדי שהאש תישרף בזמן שהתנור מתחמם.
שלב 4. אופים את האוכל למשך הלילה
הוסף עצי הסקה לתנור לאש גדולה שתישרף לאט. ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה של 260 מעלות צלזיוס, התנור מוכן לשימוש לאפיית מזון. ראשית, הוציאו את הפחם מהתנור כדי לכבות את האש. לאחר מכן, הכניסו את האוכל לאפייה וסגרו את דלת התנור. החום הנותר מהאש צולל לאט את האוכל במהלך הלילה.
- שיטה זו מתאימה ביותר לצליית בשר בחתיכות גדולות.
- יש להניח מזון בתבנית אפייה ולעטוף ברדיד אלומיניום.
שלב 5. אופים מנה רגילה
אתה יכול להשתמש בתנור לאפייה בטמפרטורות מתחת 260 מעלות צלזיוס. ראשית, הפעל את החום בתנור. ברגע שהטמפרטורה נכונה, הסר את הפחם כדי לכבות את האש. הכניסו את האוכל לתנור וסגרו את הדלת. החום הנותר בתנור יצלוי את האוכל.
