הידעתם שבנוסף לשתייה, ניתן לעבד גם מיץ לימון או מיץ לבישול או אפילו נוזלי ניקוי הבית? מסיבות בריאותיות, ניתן לצרוך מיץ לימון כתרופה לשיעול טבעי וכאבי גרון. כאשר מזג האוויר חם מאוד, ניתן לעבד מיץ לימון ללימונדה טעימה ומרעננת. החלק הטוב ביותר, מיץ לימון טרי שאתה יכול להכין בעצמך בבית, אתה יודע! הטריק, אתה רק צריך לפרוס לימון ולסחוט את המיץ. מכיוון שמיץ לימון טרי מתייבש בקלות רבה, נסה לעבד אותו לסירופ עם תערובת של סוכר כדי שיחזיק יותר זמן. אחרי שטעמתם את הטעימות והטריות של מיץ לימון תוצרת בית, לא תרצו לחזור למיץ לימון מתוצרת המפעל שוב!
רכיבים
סוחטים לימון
- 6 לימונים
- 6 כפיות. (25 גרם) סוכר מגורען (לא חובה)
- 1.4 ליטר מים (לא חובה)
הכנת סירופ לימון
- 6 לימונים
- 1 כף. קליפת לימון
- 1, 2 ליטר מים
- 400 גרם סוכר
שלב
שיטה 1 מתוך 3: סוחטים לימון
שלב 1. פורסים את הלימון בעזרת סכין חדה מאוד
רוב האנשים נוטים לחתוך לימונים ברוחב. למעשה, לימונים קלים יותר לסחיטה אם הם חתוכים לאורך. כתוצאה מכך מיוצר יותר מיץ פירות.
כל לימון ייצר כ 60-80 מ ל של מיץ.
שלב 2. סוחטים את מיץ הלימון לתוך הקערה באופן ידני
קודם כל מניחים קערה על שולחן המטבח, ואז סוחטים את נתחי הלימון אחד אחד בהדרגה. רוב המיץ אמור לזרום החוצה גם אם הלימון נלחץ רק בעדינות. ברגע שלא יצא יותר מיץ, לוחצים חזק יותר על הלימון כדי להסיר את כל המיץ שנותר. מסיימים את התהליך על ידי דקירת בשר הלימון במזלג, ואז הופכים אותו בעדינות כדי להסיר מיצים שעדיין נלכדים שם.
אם תרצה, תוכל להניח מסננת מעל הקערה ולסחוט את הלימון דרך המסננת כדי למנוע מהזרעים להיכנס לקערה. אחרת תצטרך לקחת את זרעי הלימון אחד אחד יחד עם העיסה שנסחטה לתוך הקערה באופן ידני
שלב 3. סוחטים את הלימונים בעזרת סחטת תפוזים או מסחטה ידנית, אם רוצים
קודם כל מניחים את פרוסות הלימון כשהצד הבשרני כלפי מטה בחלל המסופק. לאחר מכן, לחץ על ידית הכלי למעוך את בשר הלימון וחילוץ המיצים. אם הכלי שלך עגול, פשוט דחוף את עיסת הלימון למרכז הכלי הבולט, ולאחר מכן סובב את הלימון שמאלה וימינה תוך המשך לחיצה לשחרור המיצים.
מסחטת התפוזים היא סוג המסחטה הקל ביותר לתפעול. מכיוון ששיטה זו אינה מסוגלת לסנן את העיסה המגיעה מבשר הלימון, אל תשכח להתקין מסננת כדי לתפוס את העיסה הסחוטה החוצה
שלב 4. שמים את הלימונים במיץ חשמלי אם לא אכפת לך מהעיסה
בעיקרון, למסחטה חשמלית יש פונקציה דומה למסחטה ידנית. כדי להשתמש בו, אתה רק צריך לדחוף את הלימון לתוך החור המסופק, ולאחר מכן להפעיל את המסחטה. המרקם המשונן של החלק הפנימי של החור יקרע את בשר הלימון ויסיר כמה שיותר מהמיץ הלכוד בפנים. החיסרון היחיד של מסחטה חשמלית הוא חוסר יכולתו לסנן את העיסה מעיסת הלימון. כתוצאה מכך, מרקם המיץ שהתקבל אינו ממש חלק.
- אם אתם רוצים שהמיץ יהיה נטול עיסת לחלוטין, אל תשכחו לסנן אותו בעזרת מטלית סינון מיוחדת.
- סוגים מסוימים של בלנדרים ומערבלים מצוידים במכשיר מסחטה. כדי לסחוט לימון בקלות ובמהירות, אתה רק צריך לחבר את המכשיר עם בלנדר או מיקסר ולעבד את הלימון עד שהמיץ סוחט החוצה.
שלב 5. מערבבים מים וסוכר למיץ שטעם חמוץ מדי
למעשה, המיץ מוכן לצריכה או לעיבוד לאחר הסחיטה, במיוחד אם אתה משתמש בלימון גדול בעל תכולת מיץ גבוהה וטעם לא חמצמץ מדי. כדי לוודא שטעם מיץ הלימון הוא לטעמכם, נסו לטעום אותו. אם הטעם חזק או חמצמץ מדי, הוסיפו כ 1 כפית. (4 גרם) סוכר לכל לימון בשימוש. אם תרצה, תוכל גם לדלל את מרקם המיץ על ידי הוספת כ -250 מ ל מים לכל לימון.
- מים וסוכר הופכים את המיץ לקל יותר לצריכה או הכנה לאוכל, במיוחד אם טעם הלימון חזק מאוד או חמוץ. עם זאת, שים לב שלזני לימון המכילים רמות גבוהות מאוד של מיץ, כגון לימון מאייר, יש טעם מתוק וייחודי, כך שהם נצרכים בצורה הטובה ביותר כמשקה, במקום לערבב אותם למנות.
- כדי להימנע משינוי טעמו של המיץ, הוסיפו מים וסוכר בכמויות קטנות בהדרגה, ואל תשכחו לטעום מהמיץ לאחר מכן.
שלב 6. אחסן את המיץ במקרר עד 3 ימים
שופכים את מיץ הלימון לכלי אטום ומסמנים את המשטח בתאריך האריזה של המיץ. מכיוון שלמיץ לימון יש טעם מר, קל מאוד להקפיא אותו אם אינכם רוצים לאכול אותו מיד. באופן כללי, איכות המיץ לא תשתנה למשך 4 חודשים לכל היותר אם היא נשמרת במקפיא.
- ביסודו של דבר, מיץ לימון לא יתיישן, אך טעמו עלול להתמעט עם הזמן. לכן, עדיף לנצל את המיץ המאוחסן במקרר תוך 3 ימים. גם אם הוא מאוחסן במקפיא, הטעם והאיכות של המיץ עדיין יורדים עם הזמן.
- כדי להפשיר מיץ לימון קפוא, כל שעליך לעשות הוא לתת לו לשבת בטמפרטורת החדר עד שעה, או לחמם אותו במיקרוגל על נמוך.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת סירופ לימון
שלב 1. סוחטים 6 לימונים לתוך קערת זכוכית קטנה או כוס
לרכך לימונים קפואים על ידי חימום אותם במיקרוגל לכמה רגעים. לאחר מכן, גלגלו את הלימונים על קרש חיתוך בכדי שיהיה קל יותר להסיר את המיץ. לאחר מכן, מחלקים את הלימון וסוחטים ממנו כמה שיותר מיץ. במידת הצורך, השתמש במזלג או במעוך הדרים כדי לנקז יותר מהמיץ. סביר להניח שתקבל כ- 400 מ ל של מיץ לימון טרי בדרך זו.
הוסף מנה לימון אם המיץ המיוצר אינו רב. בעיקרון, כל לימון יכול לייצר כ- 60-80 מ"ל מיץ
שלב 2. מגררים את גרידת הלימון הטרי ומכניסים אותו לסיר
למתכון זה תצטרכו לגרר כ -1 כף. (6 גרם) קליפת לימון בעזרת פומפיה או כלי אחר המציע יתרונות דומים. כדי שלא יתערבבו עם המיץ, שמים את גרידת הלימון המגוררת בסיר נפרד.
- בעת גרידת גרידת הלימון וודאו כי השכבה הלבנה לא מגוררת כיוון שהיא מרירה מאוד ועלולה להשפיע על טעם מיץ הלימון שלכם.
- למרות שאינו חיוני לשימוש, גרידת לימון מגוררת תהפוך את טעם מיץ הלימון לחזק יותר וכמובן טעים יותר באכילה.
שלב 3. מערבבים מים וסוכר עם גרידת לימון מגוררת בסיר
יוצקים כ -250 מ ל מים לסיר של גרידת לימון מגוררת, ואז מוסיפים כ -400 גרם סוכר. אם אתה רוצה שמיץ הלימון יהיה מתוק יותר, הוסף עוד 50 גרם סוכר.
שלב 4. מחממים את המחבת על הכיריים על אש בינונית עד להופעת בועות קטנות על פני השטח
הפעל את הכיריים והמתן עד שטמפרטורת המים מתחממת ויופיעו בועות קטנות על פני השטח. אם נמדדים עם מדחום, וודא שהמים הגיעו לטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס. כמו כן, וודא שהמים היו מהבילים ומבעבעים בעקביות.
אם אינך רוצה לסחוט את הלימונים מאפס, השתמש בזמנך הפנוי כדי לחכות שהמים יתחממו. עם זאת, וודא שמעקב אחר מצב המים מתמשך כך שלא יעלה על גדותיו מהסיר, בסדר
שלב 5. מחממים ומערבבים את מי הסוכר במשך 4 דקות עד שהסוכר נמס
השתמש בכף או במרית כדי לערבב את המים עד שהסוכר נמס לגמרי, ולאחר מכן הניח את הסיר בצד עד שהגיע הזמן לשימוש.
- אל תשכח לכבות את הכיריים לאחר שהגיע למצב זה.
- התערובת תייצר סירופ בטעם לימון שניתן להשתמש בו כדי לשפר את טעם המשקאות או להקפיא לעיבוד ללימונדה.
שלב 6. יוצקים לסיר את מיץ הלימון
מוסיפים את מיץ הלימון הטרי לתערובת המים והסוכר, ואז מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. אחרי זה תטעמי. אם זה לטעמך, סירופ הלימון מוכן לצאת לדרך! כדי לעבד אותו ללימונדה, אתה רק צריך לערבב אותו עם 1 ליטר מים חמים.
אם אינכם משתמשים בסירופ מיד, אל תשכחו לאחסן אותו בפחית מעוקרת
שלב 7. הכניסו את מיץ הלימון למקרר או למקפיא כדי לצנן אותו
אם לא נצרך מיד, הכניסו את המיץ למיכל סגור וזכרו לתייג את המשטח בתאריך האריזה. בפרט, טעם המיץ עדיין יהיה טעים אם הוא נשמר עד 3 ימים במקרר לכל היותר או 4 חודשים במקפיא.
סוג זה של מיץ לימון הוא למעשה לימונדה העשויה מסירופ לימון, ולכן עדיף לשתות אותו ישר במקום לערבב אותו לבישול
שלב 8. שתו או השתמשו במיץ לימון צונן
לאחר ערבוב עם מספיק מים, מיץ הלימון יכול להיות מנוצל תוך 30 דקות. אם אתה רוצה לעבד אותו לבישול, השתמש מיד בסירופ לימון טרי. במיוחד ניתן לשפוך את הסירופ על פני העוגה או על נתחי הדג המטוגנים, ולערבב אותו למגוון שייקים ומשקאות.
מיץ לימון משמש לעתים קרובות להשריית דגים או בשר, בעיקר מכיוון שתכולת החומצה בו יעילה להעשיר את טעם הבשר ולהסיר את ריח הדגים
שיטה 3 מתוך 3: בחירה ושמירה של לימונים
שלב 1. בחר זן לימון שמרגיש כבד למגע, כך שתקבל יותר מיץ
בנוסף ללימון מאייר המכילים מיץ גבוה מאוד, ניתן להשתמש גם בלימוני פינו, לפיטקיוטיקי או פרימופיורי בעלי מאפיינים דומים. מכיוון שלימון מאייר נוטה להיות מתוק בטעם, בחר זן אחר אם אתה מעדיף טעם חמצמץ. למרות שזן מאייר קטן יותר מזני לימון אחרים הנמכרים בסופרמרקטים, לימון מאייר דווקא מרגיש די כבד בהשוואה ללימונים אחרים בגודלו. לקבלת הזן הטוב ביותר, נסה להחזיק את הלימון ולהרגיש את משקלו, ולאחר מכן בחר את הלימון הכבד ביותר שתמצא עבור יותר מיץ.
יוריקה וליסבון הן זני הלימון הזמינים בכל ימות השנה ונמצאים לרוב בסופרמרקטים. באופן אופייני, שני הזנים גדולים יותר וצבעם חיוור יותר מזן מאייר, אך הטעם חמצמץ מאוד. אם משתמשים בסוג לימון זה, מוסיפים מים וסוכר להמתקת הטעם
שלב 2. בחר לימון שמרגיש רך אך לא רך בלחיצה
החזיקו את הלימון ולחצו עליו בעדינות בעזרת האצבעות. באופן אידיאלי, לימון שמרגיש רך בלחיצה מכיל מיץ גבוה וניתן לסחוט אותו מיד לאחר מכן. בנוסף, לימון טוב לשימוש גם אם העור צהוב כהה ונראה חלק.
- לימונים רכים מדי הם בדרך כלל מיושנים ויש להימנע מהם. כמו כן, הימנעו מלימונים קשים מדי או שנראים מקומטים.
- לימונים עם קליפה בהירה או ירקרקה נוטים להיות בעלי חומצה גבוהה יותר. למרות שניתן עדיין להשתמש בו, למעשה קל יותר לסחוט לימון בשל, יהיה לו גם טעם טעים יותר.
שלב 3. הקפיאו את הלימונים עד שהגיע הזמן לסחוט
מניחים את הלימונים בשקית ניילון ואז מוציאים כמה שיותר אוויר מהשקית לפני הסגירה ושמירה במקפיא. למעשה, לימונים יהיו קלים יותר לסחיטה לאחר שהושארו במקפיא לזמן מה. בנוסף, שיטה זו גם תגדיל את חיי המדף של הלימונים שלך כך שתוכל להשתמש בהם כל השנה!
ביסודו של דבר, לימונים אינם מתייבשים כאשר הם מאוחסנים במקפיא. עם זאת, המרקם יתייבש עם הזמן. לכן, עדיף להשתמש בלימון תוך 3 חודשים כדי למקסם את איכותו
שלב 4. ממיסים את הלימון על ידי חימום במיקרוגל למשך 30 שניות
כאשר מוכן לשימוש, הוציאו את הלימון הקפוא מהשקית והכניסו למיקרוגל. לאחר מכן, מחממים את הלימונים על אש נמוכה עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר, וודא שהלימונים רכים מספיק ללחיצה לפני שהם לוחצים אותם.
שלב 5. לוחצים ומגלגלים את הלימונים על קרש חיתוך כדי לרכך את מרקם הבשר ולגרום למיצים לצאת קלים יותר
הטריק, פשוט הניח את הלימון על קרש החיתוך, ולאחר מכן לחץ על המשטח וגלגל אותו בכוח מספיק על קרש החיתוך תוך כדי הזזת המערוך. מגלגלים כל לימון במשך 1-2 דקות או עד שהבשר רך. בדרך זו, הקרום שבתוך הלימון יקרע כך שהמיצים שבתוכו יוכלו לצאת החוצה בקלות רבה יותר כאשר הם נלחצים.
- כדי למנוע זליגת מיץ על קרש החיתוך, נסה לכסות את קרש החיתוך במגבות נייר או לגלגל לימון על דלפק מטבח מרופד.
- לא נעים לגלגל לימון על קרש חיתוך? נסה לדקור את פני השטח כמה פעמים בעזרת סכין חדה או לקלף את העור, אם כי האפשרויות הללו לא נוחות יותר ויגרמו למטבח שלך להיות הרבה יותר מלכלך לאחר מכן.
- אם יש לכם כלי מיוחד לסחיטת פירות הדר, אין צורך לגלגל את הלימונים על קרש חיתוך מכיוון שהם יעילים מספיק כדי לנקז את מיץ הלימון עד למקסימום!
טיפים
- התאם את כמות מיץ הלימון או הסוכר המשמש לפי טעמך. אם אתה מעדיף מתיקות, השתמש יותר סוכר. לעומת זאת, אם אתם מעדיפים טעם חמצמץ, השתמשו יותר במיץ לימון.
- אם אתה רוצה לימונדה לפי הטעם, נסה לערבב מיץ לימון עם מרכיבים אחרים כגון פירות יער טריים או עשבי תיבול כגון מיני.
- סוגים אחרים של פרי הדר, כגון ליים, ניתן לסחוט גם הם באותו אופן.
- מיץ ליים טרי משמש בדרך כלל להחלפת מיץ לימון במתכונים. אם אתה לא אוהב את טעם הלימון, אתה יכול גם לקבל את אותם היתרונות משימוש בחומץ או ביין תסיסה.
