אם מקפלים את הטורטייה ברשלנות, כל התוכן יכול לצאת החוצה. אמנם ישנן דרכים רבות ושונות לקפל או לגלגל טורטיות, אך הרעיון הכללי הוא להכין את הקצוות הפתוחים על ידי כיסוים עם הצד השני של העור.
רכיבים
מכין מנה אחת
- 1 טורטיה, מכל סוג וגודל
- 2 כפות עד 1.5 כוסות (30 מ"ל עד 375 מ"ל) לבחירת מילוי הטורטיה שבחרת
שלב
חלק 1 מתוך 7: הכנת הטורטיות
שלב 1. מחממים את הטורטיות
לפני שאתה מוסיף סתימות או מקפל אותן, עליך לחמם מעט את הטורטיות בתנור, על הכיריים או במיקרוגל. טורטיות חמות נשברות בתדירות נמוכה יותר מאשר טורטיות קרות או בטמפרטורת החדר.
- כדי לחמם טורטיות בתנור, יש לחמם תחילה את התנור ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). עוטפים ערימה של 8 טורטיות בנייר אלומיניום ומחממים בתנור למשך 10 עד 15 דקות.
- אם מחממים טורטיות על הכיריים, מפעילים את הכיריים ומכניסים לחום גבוה, תופסים טורטיה עם מלקחיים ומחזיקים אותה על הכיריים במשך כמה שניות, מדי פעם מחליפים צד. מוציאים אותו ברגע שהוא מתרכך ומתחיל להשחים.
- כדי להתחמם במיקרוגל, עטפו ערימה של 8 טורטיות במגבות נייר נקיות ולחות מעט או במרקם כלים. הפעל את המיקרוגל בעוצמה מלאה למשך 30 עד 45 שניות.
שלב 2. אל תמלא יתר על המידה
המילוי יכול להיות רק מהשטח הכולל של הטורטיה. אם אתה ממלא אותה יותר מדי, הטורטייה תתפוצץ, לא משנה איך תקפל אותה.
- מיקום המילוי ישתנה בהתאם לאופן שבו אתה מתכנן לקפל את הטורטייה, אך עליך לעקוב אחר הכלל הזה, לא משנה באיזה קפל אתה משתמש.
- בדוק את שיטות ההדרכה האישיות לפרטים נוספים על מיקום המילוי.
חלק 2 מתוך 7: גלילה רגילה
שלב 1. ממלאים את הטורטייה קרוב למרכז
קופצים את המלית ממש מתחת למרכז הטורטיה. מסדרים בקו ישר ואל תערמו לגוש אחד.
ודא שיש לך מספיק מקום בסוף. עבור טורטיות קטנות, 2.5 אינץ 'עשוי להספיק. עבור טורטיות גדולות יותר, תצטרכו להשאיר 2 סנטימטרים (5 ס"מ) מכל קצה. אם תמלאו את הטורטיה עד הסוף, המילוי ייצא כשתקפלו אותו
שלב 2. מקפלים אותו
מקפלים בעדינות את החלק התחתון כלפי מעלה ומעל הקצה התחתון של המילוי.
לקבלת קיפול מאובטח יותר, תרצה להחזיק אותו כך שהמלית לא תיפול לתוך הקפל שעשית כרגע ותהפוך אותו למלא. היזהר מאוד למניעת בריחת המילוי
שלב 3. מקפלים את הצדדים
מקפלים צד אחד של הטורט לשניים, ואחריו הצד השני. שני הצדדים לא צריכים להיפגש.
זכור כי יהיה עליך לקפל את הטורט לשניים כך שהצד המקופל יתקפל לאותו כיוון כמו הצד התחתון שקיופל
שלב 4. מגלגלים
כורכים את הטורטייה מסביב למילוי מלמטה למעלה, מכסים את שלוש השכבות הקודמות שלכם בתהליך זה.
- כדי למנוע מהמלית לצאת, מומלץ להניח את האצבע על החלק התחתון המקופל בנקודה שבה היא פוגשת את המילוי, לפחות עד שחלק זה יכוסה בטורטיה המקופלת.
- ממשיכים לגלגל את הטורטיה עד שכל הטורט נעשה בשימוש.
שלב 5. מגישים
הטורטייה שלך צריכה להיות מוכנה להנאה כך. אם תרצה, תוכל לאבטח את הטורטייה בעזרת קיסם.
חלק 3 מתוך 7: גליל מעטפה
שלב 1. ממלאים את הטורטייה קרוב למרכז
המילוי צריך להיות ממוקם מעט מהמרכז, ממש מתחת למרכז הטורטייה.
- מילוי צריך להיות פרוש בקווים מודגשים ולא בערימות גדולות.
- וודאו שיש מספיק מקום בכל קצה הטורטייה כדי למנוע מהמילוי ליפול. אם יש לך טורטיות קטנות יותר, 2.5 סנטימטר עשוי להספיק. לטורטיות גדולות יותר תצטרכו 5 סנטימטרים בכל קצה.
שלב 2. מקפלים את הצדדים פנימה
הביאו את שני הצדדים למרכז בו זמנית. שני הצדדים צריכים כמעט לגעת.
כאשר אתה מקפל אותו, חלק מהמילוי עשוי לרדת לתחתית הטורטייה או מעל הסימן המרכזי. זה בסדר כל עוד אין נפילה מהקצה התחתון
שלב 3. מגלגלים את הטורט מלמטה למעלה
השתמש באגודלים כדי להעלות את תחתית הטורטייה, עוטף את המלית כמו גם את החלק התחתון של הצד המקופל. המשך להתגלגל באמצעות אותה תנועה כללית.
- הקפידו לבצע כל קפל תוך שאתם מגלגלים את הטורטייה כמה שיותר חזק. אתה יכול לסחוט את הסלילים בחזרה אליך בכל פעם שאתה מרגיש שהסלילים אינם צמודים.
- ממשיכים לגלגל את הטורט עד שנעשה שימוש בכל העור.
שלב 4. מגישים
בשלב זה, אתה אמור להיות מסוגל לשרת וליהנות ממנו ללא בעיות. אתה יכול אפילו לחתוך אותו לשניים ללא חשש.
עם זאת, אם הוא נראה רופף מדי עבורך, תוכל להשתמש בתוכו כמה קיסמים כדי לסייע באבטחת הטורטייה
חלק 4 מתוך 7: סליל גליל
שלב 1. מורחים את המלית עד לקצוות
כף 2 כפות (30 מ"ל) מילוי למרכז הטורטיה ופזרו אותו באופן שווה על פני השטח והשאירו כ -1.25 ס"מ מהקצה.
זכור שטכניקת הקיפול הזו תעבוד רק אם אתה עובד עם בשרים של מעדנייה, עלים שטוחים, גבינה בהירה, סלמי, ממרחים עבים. זה לא יעבוד עם מילויים מפוררים כמו בקר טחון או גבינה מגוררת
שלב 2. מגלגלים את הטורטיות
מגלגלים את הטורטיה בגליל הדוק ועובדים מלמטה למעלה.
- מקפלים בעדינות ויוצרים צורה גלילית בקוטר של כ -1.25 סנטימטר. ממשיכים לגלגל את שאר הטורטיה מעל הגליל הראשוני עד שמגיעים לקצה העליון.
- אם אי פעם גלגלת גליל ג'לי, התהליך דומה מאוד.
שלב 3. מגישים
לשיטה זו, דרך טובה להגיש את הטורטיות היא לחתוך אותן לשלוש באלכסון.
ניתן גם ליצור מנות קטנות יותר על ידי חיתוך הציפוי באלכסון ל -4 או 6 חתיכות
חלק 5 מתוך 7: גלילה דו-קפלית
שלב 1. מסדרים את המלית מתחת למרכז הטורטיה שלכם בקו ישר
- חלק את הטורטיה במוחך ל -3 חלקים אנכיים. מורחים את המלית בקו ישר כלפי מטה.
- אם אתה משתמש בטורטייה מרובעת, יהיה עליך לצייר קו אלכסוני, מפינה אחת לפינה הנגדית.
- וודא שיש לך שטח של עד 25 אינץ '(1 עד 2.5 ס"מ) לכל קצה כך שהמילוי לא ייצא כאשר מגלגלים את הטורטיה.
- זכור כי הקיפול הזה אינו מאובטח כמו הקפלים האחרים, ולכן בדרך כלל הוא משמש בצורה הטובה ביותר למילויים גדולים יותר כגון קציצות מעדנייה וירקות מוקפצים מכיוון שלא קל לצאת ממרכיבים אלה.
שלב 2. מקפלים פנימה בצד אחד של האריזה
הביאו את הצד הקרוב ביותר למילוי לכיוון המרכז. הקצוות הצדדיים צריכים להשתרע מעט מעבר למרכז הטורטיה.
וודאו שהמלית מכוסה לחלוטין בצידי האריזה
שלב 3. מקפלים פנימה את הצד השני
מקפלים את הצד השני של האריזה על המילוי והצד הראשון של הטורטייה. עטפו את הצד הזה מסביב לקצה המקופל בעבר ותחבו אותו מתחת לתחתית הטורטייה כדי לשמור אותו במקום.
-
מקפלים את הטורטיה כמה שיותר חזק מבלי לשבור אותה. אתה יכול להדק את הקיפול על ידי לחיצה עדינה על המילוי כנגד הקפל הנעול שיצרת בעת קיפול הצד השני.
שלב 4. מגישים
טורטיות מוכנות להנות כך. אם תרצה, תוכל לאבטח את הטורטייה בעזרת קיסם.
חלק 6 מתוך 7: מגילות שפע
שלב 1. מורחים את המלית קרוב לקצוות
מפזרים את המלית על הטורטייה ועוצרים עד שהיא מעט מחוץ לקצה, בערך 1.25 סנטימטר.
זכור כי הדבר יעבוד בצורה הטובה ביותר עם מילויים צפופים יותר, כגון ירקות פרוסים או מרובעים, קציצות מעדנייה, פירות או נתחי בשר או דגים גדולים. אין להשתמש בשיטה זו למילויים בעלי רוטב נוזלי או נתחים קטנים שעלולים להחליק לתחתית
שלב 2. חותכים את הטורטייה לרצועות, מחלקים את הטורטייה ל -4 חלקים
חותכים אנכית פעם אחת ואופקית פעם אחת.
- אין לקפל את הטורטייה לפני שתעשה זאת.
- הקפד לחתוך אותו גם דרך המלית. כל נתח חייב להיות שווה בגודלו ובצורתו, והמילוי חייב להיות מופרד לחלוטין.
שלב 3. מקפלים כל חלק לצורת חרוט
עוטפים את הטורטייה מסביב למילוי מקצה הלולאה לשני.
- שני הקצוות העגולים הם הקצוות המחוברים לצד אחד שטוח בצד אחד והצד העגול של הטורטייה בצד השני.
- תארו לעצמכם קו אלכסוני המצטרף לקצוות העגולים. מקפלים קצה אחד לתוך הטורטייה, מגלגלים בעדינות לקצה השני לאורך קו אלכסוני דמיוני. בסיום תהיה לך טורטיה בצורת חרוט עם נקודה אחת סגורה ונקודה אחת פתוחה.
- לחלופין, ניתן לקפל יותר מקצה אחד של הלולאה כך שהקיפול יפגוש את הקצה השני של הלולאה.
שלב 4. מגישים
הטורטייה והמילוי יהיו מוכנים ליהנות בשלב זה, אך ייתכן שיהיה עליך לאבטח אותה בעזרת קיסם אם עור הטורטיה נראה רופף.
חלק 7 מתוך 7: קיפול חצי ירח
שלב 1. מורחים את המלית על צד אחד של הטורטייה
במוחכם, חלקו את הטורט לשניים. מורחים את המלית על כל החצי הזה, ועוצרים בקו האמצע מדמיינים ומשאירים את הצדדים ללא פגע.
- מורחים את המילוי סביב החצי הזה כך שיעצור בקצוות העגולים במרחק של 1.25 סנטימטר זה מזה.
- אם משתמשים בקליפות טורטיות מרובעות, יש לחלק את העור לחצי באלכסון במקום לבצע אותו לרוחב או לאורך.
- זכור כי שיטה זו משמשת בדרך כלל עבור quesadillas חצי ירח.
שלב 2. מקפלים את החצי הבלתי נגוע לשניים
הביאו את החצי הבלתי נגוע לכיסוי המילוי לחלוטין. שני הקצוות צריכים לכסות זה את זה באופן שווה.
אם אתה לוחץ היטב את הקצוות, ייתכן שתוכל לעזור להחזיק אותם במקומם, במיוחד אם אתה מרטיב אותם קלות במים לפני שתעשה זאת או אם אתה מתכנן לאפות, להקפיץ או לטגן טורטיות
שלב 3. מגישים
הטורטייה המלאה מוכנה להגשה.
- עבור קווסדילות ומזונות דומים אחרים, חותכים את הטורטייה ל -4 חלקים, כאשר כל נתח מתחיל בנקודה המרכזית בעקבות קצה הקיפול ועובד לכיוון הקצה הפתוח.
- טורטיות לא אמורות להיערם, אבל אם כן, אבטח אותן בעזרת קיסם לפני שאתה נהנה.
