Marsepen הוא ממתק העשוי מאבקת שקדים וממתיק, בדרך כלל סוכר או דבש. אם אתה רוצה להכין marsepen, מאמר זה כולל שני מתכונים להכנת המתוק הטעים הזה שנמצא לעיתים קרובות בעוגות וסוכריות. Marsepen משמש בדרך כלל להכנת קישוטי עוגות, וכללנו גם הוראות וסרטונים לאלו מכם שרוצים להכין בעצמכם.
רכיבים
לא מבושל
- 200 גרם אבקת שקדים
- 200 גרם אבקת סוכר
- 3 טיפות תמצית וניל
- 2 חלבונים
הערה: תצטרך להשתמש בחלבון ביצים מפוסטר במתכון זה מטעמי בטיחות. אכילת ביצים גולמיות עלולה לגרום להרעלת מזון. אתה יכול למצוא חלבוני ביצים במדור המזון הקר במכולת המקומית שלך.
מְבוּשָׁל
- 200 גרם אבקת שקדים
- 200 גרם סוכר לבן
- 30 גרם אבקת סוכר
- 3 טיפות תמצית וניל
- 1/3 כוס מים
- 1/4 כפית קרם אבנית
- 1 חלבון ביצה
שלב
שיטה 1 מתוך 2: לא מבושל
שיטה זו משמשת בצורה הטובה ביותר להכנת יצירת מרספן.
שלב 1. מנפים אבקת סוכר לקערה מעל אבקת השקדים
שלב 2. מוסיפים את שאר המרכיבים
מערבבים עד שהבצק הופך נוקשה.
אתה יכול להשתמש במעט מים מעורבבים עם ברנדי במקום חלבון אם אתה לא רוצה לאכול ביצים גולמיות
שלב 3. ללוש עד לקבלת מרקם חלק
שיטה 2 מתוך 2: זו המבושלת
ניתן להשתמש בשיטה זו גם לקראת עיצוב marsepen, אך התוצאה תהיה הרבה יותר דביקה מהגרסה הלא מבושלת.
שלב 1. מבשלים סוכר ומים על אש נמוכה
ממשיכים לערבב עד שהסוכר נמס.
שלב 2. מוסיפים קרם אבנית ומביאים את התערובת לרתיחה
הסוכר צריך להגיע לטמפרטורה של כ 116˚C. זה נקרא שלב הכדור הרך.
שלב 3. מסירים את הבצק מהתנור
מערבבים עד לאדות קלה. מוסיפים אבקת שקדים ותמצית וניל.
שלב 4. טורפים קלות את החלבונים
מוסיפים את החלבונים למחבת ומחממים מחדש את התערובת על אש קטנה. מערבבים כמה דקות.
שלב 5. מפזרים אבקת סוכר על משטח שיש (או דומה)
יוצקים עליה את הבלילה. עבודה עם סכין לוח.
הוראות שימוש: אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר
שלב 6. מכסים את הבצק בניילון ומצננים
ללוש עד לקבלת בצק אחיד לאחר שהבצק התקרר.
טיפים
- השתמשו בצבעי מאכל, פירות מסוכרים, טיפות שוקולד וכו 'כקישוטים להוסיף לעיצוב המרספן שלכם.
- בעת הכנת marsepen, אתה יכול להשתמש בסירופ תירס כדי לרכך את הבצק שלך.
- אם השקדים שבהם אתה הולך להשתמש עדיין עם עור, אתה יכול להשתמש בהם למתכון הזה. ראשית, מרתיחים את השקדים ולאחר מכן טוחנים אותם במעבד מזון. להלן קישור לאופן הרתחת שקדים.
אַזהָרָה
- ביצים גולמיות נמצאות בסיכון גבוה להכיל סלמונלה, דבר המסוכן לבריאותך.
- בעת שימוש בתנור חם, היזהר לא לשרוף את עצמך. כמו כן, אם משהו חם ואתה לא בטוח אם עליך לגעת בו בידיים חשופות, הניח את כף ידך ליד (לא נוגע) בחפץ. אם הוא חם מדי, המתן מספר דקות ולאחר מכן בדוק שוב.
