אז אתה קונה ג'יקמה בסופר וחוזר הביתה כשהוא מבולבל, לא יודע מה לעשות עם זה. ניתן ליהנות מירק השורשים הפופולרי הזה בהרבה מובנים, הוא טעים וטעים כמו הכלאה בין תפוח לתפוח אדמה. לְנַסוֹת!
שלב
חלק 1 מתוך 4: הכנת ג'יקמה לאכילה
שלב 1. חפש את jicama
אתה יכול להשיג jicama בסופרמרקט המקומי שלך או בשוק המסורתי, בהתאם למקום מגוריך. הסיכוי שלך לקבל טעים יהיה גדול יותר אם תחפש אותו בסופרמרקטים גדולים כמו קרפור או היפרמארט.
- אם אתה מתקשה למצוא טעים בסופרמרקט המקומי, נסה לחפש אותו אצל מוכר פירות בשוק מסורתי או מוכר סלטים.
- בדרך כלל קל יותר להשיג את ג'יקאמה במהלך העונה היבשה ומיובא בעיקר מאזור ג'אווה המרכזי. הימנע מג'יקמה רכות, מקומטות או בעלות כתמים כהים.
שלב 2. מקלפים את הג'יקמה
עליכם לקלף את הג'יקמה לפני שאתם צורכים אותה. יתכן שיהיה קשה לקלף את עור הג'יקמה בעזרת קולפן ירקות רגיל. עדיף לא לאכול עור חם.
- השתמשו בסכין מטבח במקום בקולפן ירקות. ראשית, חותכים כל קצה של הג'יקמה ליצירת משטח שטוח. לפני קילוף הג'יקמה יש לשטוף אותו מתחת למים זורמים קרים ולייבש אותו כפי שהיית עושה עם תפוחי אדמה.
- מניחים את הג'יקמה על קרש חיתוך עם הקצה השטוח הרחב ביותר בתחתית. מקלפים את הג'יקמה מלמעלה למטה בעזרת סכין המוחדרת מתחת לעור. עקוב אחר הקווים הטבעיים של הג'יקמה בעת קילוף.
שלב 3. חותכים את הג'יקמה
לאחר הקילוף, מניחים את הג'יקמה כשהקצה השטוח הרחב ביותר כלפי מטה, ופורסים אפילו פרוסות אנכיות. לאחר מכן פורסים את הנתח הזה למוטות. שוב, פורסים את גזע הג'יקמה הזה לרוחב. כתוצאה מכך, תקבל ג'יקמה בצורת קוביות קטנות.
ניתן גם לגרר את הג'יקמה בעזרת כלי חיתוך שנקרא פרוסת מנדולינה. ראשית, חותכים את הירק הזה לשניים או לרבעים. לאחר מכן השתמש במנדולינה כדי לגרר את הג'יקמה לעלה דק
חלק 2 מתוך 4: הצלת ג'יקמה
שלב 1. למרות שהחלק הפנימי של הג'יקמה לבן, אין לך מה לדאוג שהג'יקמה ישתנה בצבע כשהוא נחשף לאוויר, כמו במקרה של תפוחים
אז אתה לא צריך לאחסן אותו במיוחד אם אתה רוצה לצרוך אותו באותו היום.
- עם זאת, אם אתם אוכלים רק מחצית מפקעות הטלה ורוצים לשמור את השאר, הכניסו את הג'יקמה למיכל פלסטיק או פלסטיק שניתן לסגור ולשמור במקרר. Jicama יכול להימשך מספר ימים ונשאר בטוח לצריכה.
- עם זאת, קצות פרוסות הג'יקמה עשויות להיות מעט יבשות. לכן, עליכם לחתוך את החלק לפני שאתם צורכים אותו.
- לפני קילוף וחתך, ניתן לאחסן את הג'יקמה במשך שבועיים עד ארבעה שבועות כל עוד היא מונחת במקום קריר, יבש וחשוך. אין לאחסן את הג'יקמה בטמפרטורות מתחת ל -10 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא יגרום לשינויים בצבע ובמרקם.
חלק 3 מתוך 4: אכילת ג'יקמה
שלב 1. לצרוך jicama raw
אתה יכול לאכול ג'יקמה בלי לבשל אותו. למעשה, זה טעים מאוד כאשר אוכלים אותו. אפשר גם לאכול אותו כמו גזר פרוסה לאורכו, לטבול אותו ברוטב טובל או פשוט לאכול אותו.
- לרוב מעבדים את ג'יקאמה לרוג'אק. לאחר הקילוף פורסים את הג'יקמה דק למדי, מערבבים אותו עם פרוסות פרי אחרות כמו מנגו צעיר, פפאיה כמעט בשלה, אננס, קדונדונג וגויאבה מים, ואז מפזרים תיבול רוג'אק.
- מוסיפים ג'יקמה לסלט כרוב. מגררים את הג'יקמה לפרוסות דקות וקטנות ואז מוסיפים לתערובת הכרוב והגזר האדום/לבן המגורר.
- מוסיפים את הג'יקמה למלית האביב רול או מקפיצים. הוספת ג'יקמה לקפוץ ומבשלים אותו לזמן קצר תעניק למרקוח מרקם פריך. אפשר גם לבשל אותו עם ברוקולי, שום, ג'ינג'ר, בצל ירוק, קשיו או שומשום קלוי.
שלב 2. מטגנים את הג'יקמה
אפשר גם לטגן את הג'יקמה עם ירקות אחרים, כמו ברוקולי, קישואים, בצל ופלפלים מתוקים. ג'יקמה מתאים לבישול עם ירקות אחרים מכיוון שיש לו מרקם פריך כמו צנון.
- ראשית, מטגנים את הג'יקמה במעט שמן זית עד להזהבה. מוסיפים בצל פרוס ופלפל אדום פרוס לאורך. מבשלים עד שהם רכים.
- ניתן גם לאפות ג'יקמה על ידי חיתוך לקוביות והנחתה על תבנית אפייה. מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס, מפזרים את הג'יקמה עם שמן זית, רוזמרין, פטרוזיליה וכף שום טחון ואופים במשך שעה.
שלב 3. תהנה משבבי הטעם
שבבי ג'יקמה יכולים להיות אופציה חטיפה בריאה. להכנתו מקלפים כק ג של תוסס.
- חותכים את הג'יקמה בעזרת כלי חיתוך מנדולינה כך שיקבל עובי של 2 מ"מ. מורחים שמן זית משני צידי פרוסות הג'יקמה, ומוסיפים מלח ופלפל. מניחים את פרוסות הג'יקמה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. וודא שפרוסות הג'יקמה לא נערמות.
- אופים את הג'יקמה בתנור בחום של כ 94 מעלות צלזיוס במשך 100 דקות. כדי להבטיח שבבים פריכים, כדאי להפוך אותם כל 20 דקות.
- אפשר גם להכין שבבי ג'יקמה גולמיים. פשוט מקלפים את הטעם ופורסים דק. מפזרים פרוסות ג'יקמה במיץ ליים, סוכר ואבקת צ'ילי. מקררים 20 דקות לפני ההגשה.
שלב 4. הכינו מנה יצירתית עם ג'יקמה
אחת הדרכים ליהנות מג'יקמה היא לערבב אותו לסלט פירות. מנה זו טרייה מאוד ומושלמת להנאה במזג אוויר חם.
- מערבבים את קוביות הג'יקמה עם נתחי המנגו, האננס, האבטיח והמלפפון, ואז מוסיפים את מיץ הליים ואבקת הצ'ילי.
- הוסף את ג'יקמה כאפשרות חטיפים במסיבת קוקטייל. או להשתמש בו במקום פפאיה בסלט שרימפס. שלבו ג'יקמה, נבטים, עשבי תיבול ובצל ירוק. טורפים את רסק השום, מיץ הליים, רוטב הדגים והסוכר, מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים הכל. מוסיפים שרימפס ושעועית.
- שקול להוסיף ג'יקמה לסלטים, או להשתמש בה להחלפת מלפפונים בגלילי סושי. השימוש בג'יקמה הוא הטוב ביותר במתכוני בישול מהירים מכיוון שהוא ישמור על הפריכות שלו.
חלק 4 מתוך 4: למידת היתרונות של ג'יקמה
שלב 1. גלה את העובדות על ג'יקמה
ג'יקמה הוא ירק, לא פרי. הירק הבשרני העגול והעבה הזה יכול לגדול למדי, והעור בעל מרקם דמוי קליפה.
- כפי שכבר צוין, לג'יקמה יש טעם דמוי תפוח. ג'יקמה נקרא לפעמים צנון מקסיקני, הוא עמילן, והוא ירק פקעת פופולרי למדי בעל טעם מעט מתקתק. המרקם הוא כמו אגסים טריים או תפוחי אדמה גולמיים.
- ג'יקמה הוא זן מהסוג פצ'ירהיז במשפחת הקטניות. צמחים מהסוג הזה מכונים פולי יאם, אם כי מונח זה יכול להיות רק שם אחר של שעועית הטלה. פקעת זו גדלה גם במרכז אמריקה, דרום אסיה והקריביים.
שלב 2. דע את היתרונות של טעים לבריאות
ישנן סיבות רבות לצרוך ג'יקמה. אחד מהם, בטעם יש מעט קלוריות, רק 35 ל -100 גרם. Jicama טוב גם להורדת הכולסטרול ובעל תכולת נתרן נמוכה מאוד.
- ג'יקמה הוא מקור סיבים גבוה. ג'יקמה נחשבת לנשנוש בריא לאנשים הסובלים מסוכרת או בדיאטה. עם זאת, עליך לדעת כי jicama מכיל גם רעל אורגני בשם רוטנון, אשר נקשר למחלת פרקינסון במספר מחקרים. רעלן זה מצוי בעיקר בירי עלים, שורשים וזרעים. אז אל תאכל את זה. חבטה מקולפת נחשבת בטוחה למאכל אדם.
- ג'יקמה עשיר בוויטמין C. בנוסף, הג'יקמה מכילה גם מינרלים חשובים כמו מגנזיום, נחושת, ברזל ומנגן.
טיפים
- וודא שהחבטה נשטפת עד שהיא נקייה לחלוטין לאחר הקילוף.
- אחסן את שאריות הג'יקמה בשקית ניילון, או עוטף אותה בניילון במקרר.
- כדי ליהנות מחמיץ כבוש ניתן להוסיף אבקת צ'ילי, מיץ ליים/חומץ, שום, רסק שרימפס, סוכר ומלח.
אַזהָרָה
- היזהר בעת שימוש בסכין.
- אין לאכול עור ג'יקמה.
- העיניים ירגישו כואבות מאוד אם הן נחשפות למיץ ליים. אז היו זהירים.
