את האבוקדו אפשר לקחת לבד כחטיף בריא וטעים, אבל אם אתם מחפשים דרך חדשה להפוך את האבוקדו לחלק מהחיים שלכם, למה שלא תערבבו מחית אבוקדו עם חמאה ומרכיבים אחרים לאלטרנטיבה חמאה טעימה? חמאת אבוקדו מושלמת לכריכים, טוסטים, קרקרים, טבילות רטובות, ויכולה לשמש כממרח כמעט לכל דבר! כל מה שאתה צריך הוא אבוקדו בשל, ואז מערבבים אותו עם חמאה ותיבול האהוב עליך.
רכיבים
- 2 אבוקדו בשל בשל - או כ -170 גרם בשר אבוקדו
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 4 כפות חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
- 1 שן שום, קצוצה דק
- 1 כף עלי כוסברה טריים, קצוצים דק
- 2 כפיות כמון, קלוי טרי וטחון דק
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
שלב
חלק 1 מתוך 3: בחירת מרכיבים
שלב 1. קנו רק שני אבוקדו בשל בשל
אתה יכול למצוא אותו בסופרמרקטים, בשווקים מסורתיים ובחנויות פירות. בחר אבוקדו מוצק, ללא רבב וצבע אחיד באדום/ירוק. שקול את התכונות הבאות כדי לקבוע אם אבוקדו בשל:
- בדוק את הצבע והמראה של האבוקדו: בחר אבוקדו ללא כתמים כהים או שקעים עמוקים בעור. אבוקדו של Mega Murapi בשל הוא בצבע ירוק כהה עם בשר צהוב חמאה; אם הוא ירוק בהיר, רוב הסיכויים שהאבוקדו אינו בשל. מצד שני, למגה גגואן אבוקדו יש משטח עור מעט חלק ואדמדם, צורת פרי מעוגלת מעט עם בשר צהוב סמיך, מעט תפוח יותר.
- טועמים את האבוקדו ביד כדי לראות אם הוא בשל: סוחטים את האבוקדו בעדינות כדי לבדוק אם הוא מוצק. אל תלחץ חזק מדי עם קצות האצבעות מכיוון שאתה יכול לחבול את הפרי. אבוקדו בשל הם רכים, כך שלחץ האצבעות שלך יכול להדביק אותם. אבוקדו בוסר יהיה יציב ומוצק; אבוקדו בשלים מדי ירגישו רכים למגע, ולרוב אינם חלקים.
- בדקו היכן הגבעול פוגש את הפרי: השתמש בציפורניים כדי לחטט את המוטות העגולים שנותרו. חור קטן יופיע בעור הפרי ודרך החור הזה ניתן לראות את צבע האבוקדו. אם "בשר" האבוקדו ירוק, זה אומר שהפרי בשל או מתחיל להבשיל. אם חלקו הפנימי של אבוקדו נראה חום, שחור או צבע אחר, זה אומר שהוא בוגר מדי או מעופש.
שלב 2. קנה אבוקדו בשל ומוכן לאכילה אם אתה מתכוון להפוך אותם ישר לחמאת אבוקדו
קנה אבוקדו גולמי ויציב אם אתה מתכנן לבשל אותם תוך מספר ימים. אחסן אבוקדו בוסר בשקית נייר בטמפרטורת החדר בין 18 - 24 מעלות צלזיוס למשך כ -5 ימים או עד שהפרי בשל.
אם אתה רוצה להאט את תהליך ההבשלה, אחסן אבוקדו במקרר. יש לקרר רק אבוקדו בשל או רך. ניתן לאחסן פירות בשלים במקרר עד שהגיע הזמן לאכול, ולרוב הוא נמשך לפחות יומיים נוספים
שלב 3. השתמש בכף מיץ לימון טרי
חומצת לימון יכולה להוסיף טעם דביק, אך תפקידה העיקרי הוא לשמר את חמאת האבוקדו כך שתחזיק מעמד זמן רב יותר. חומצת הלימון גם מונעת מחמצת אבוקדו להתחמצן כך שהיא לא משחימה. אם לא מוסיפים סחיטה של לימון, חמאת האבוקדו תתחיל להשחים תוך כמה שעות מהכנתה.
- אם אין לך אספקת לימונים, אתה יכול להשתמש במיצי הדרים אחרים כגון סיד, תפוז, אשכוליות וכו '. באופן כללי, ככל שטעם הפרי חומצי יותר, כך הוא מכיל יותר חומצת לימון. אתה יכול אפילו להשתמש בבקבוק לימון או מיץ ליים.
- הימנע משימוש במיץ תפוזים שהמותק, מפוסטר או מעורבב עם תוספים כימיים. השתמש רק בתרכיז כתום.
שלב 4. השתמשו בארבע כפות חמאה בטמפרטורת החדר
אפשר גם להשתמש במרגרינה במקום חמאה, או כוס שמן זית. חמאה חמימה או בטמפרטורת החדר הרבה יותר רכה וקלה יותר לערבוב באופן אחיד מחמאה קרה. מכיוון שהחמאה רכה יותר בטמפרטורת החדר, יהיה קל יותר לערבב אותה לתוך חמאת האבוקדו. אם אתם שומרים חמאה במקרר, העבירו אותה לטמפרטורת החדר ותנו לחמאה "להמיס" לפני שאתם משתמשים בה.
אם אינכם רוצים להשתמש בחמאה, תוכלו למעוך את האבוקדו יחד עם כל שאר המרכיבים. ל"חמאת אבוקדו "הזו ללא חמאה לא יהיה אותו מרקם כמו גרסת החמאה, אך עדיין תוכלו להשתמש בה לכל אותן המטרות
שלב 5. בחר את התבלינים שאתה אוהב
לב המתכון הזה הוא אבוקדו, חמאה וחומצת לימון-כך שכל המרכיבים האחרים שתוסיפו הם רק משפרים טעם. נסה להוסיף שן שום קצוצה, כף כוסברה קצוצה דק, שתי כפיות כמון טחון ומלח ופלפל לפי הטעם.
אתה פנוי אם אתה רוצה להשתמש בתיבול פחות להכנת חמאת אבוקדו פשוטה יותר, או להוסיף מרכיבים מורכבים יותר לחמאה עשירה יותר בתבלינים. נסה להשתמש בשילובי תבלינים שונים כדי למצוא את הטעם המתאים ביותר לבלוטות הטעם שלך
חלק 2 מתוך 3: הכנת חמאת אבוקדו
שלב 1. שוטפים את הפרי לפני עיבודו
שוטפים כל אבוקדו מתחת למים זורמים, ודאגו לשטוף אותו היטב. לא משנה אם בוחרים את האבוקדו מעץ שגידלתם בעצמכם או מוצאים אותו מונח בצד הכביש, חשוב שתשטפו אותו כדי להסיר כימיקלים או חיידקים מהפרי לפני שאתם אוכלים אותו.
ייבש את האבוקדו במגבת נקייה לאחר מכן כדי להסיר את כל הפסולת הנותרת
שלב 2. מחלקים את האבוקדו לשניים
בעזרת סכין חדה פורסים את האבוקדו לאורכו. החזיקו בזהירות את האבוקדו בידיכם או הניחו אותו על קרש חיתוך, והתחילו לפצל את האבוקדו מלמעלה. סובבו את האבוקדו והסכין עד שהאבוקדו מתפצל לחלוטין והסכין נעצרת במקום בו ביצעתם את החתך. לאחר מכן החזיקו את שני חצאי האבוקדו וסובבו לכיוונים מנוגדים כדי לפתוח את הפרי.
שלב 3. מוציאים את גרעיני האבוקדו
השתמש בסכין חדה וחזקה והחזק את חצאי האבוקדו עם הזרעים ביד אחת. מנקבים את הסכין בחוזקה לתוך זרע האבוקדו (בעומק של כ- 0.5 - 1 ס מ) כדי שהסכין לא תנוע. לאחר מכן, החזיקו היטב את האבוקדו וסובבו את הסכין (והזרעים תקועים בסכין) עד שהגרעינים יורדים מהפרי. הקש או הסר את הזרעים מהסכין לפח האשפה או לפח הקומפוסט.
- היזהר בעת שימוש בסכין. אם אתה לא רוצה להשתמש בסכין, אתה יכול לגרוף את הזרעים בעזרת כף.
- אם אתה משתמש בכף, נסה להחליק את קצה הכף מתחת לזרעים ולהפריד אותם מהבשר המקיף אותם, ולאחר מכן תוכל לגרוף את הזרעים ולהסיר אותם.
שלב 4. מקלפים את האבוקדו שלכם
עכשיו שיש לך שני חצאי אבוקדו, חותכים שוב את האבוקדו לשניים, כך שיהיה לך 4 חתיכות. לאחר מכן מקלפים את העור החיצוני הכהה של הבשר הירוק. מקלפים את הפרי על ידי החלקת האגודל בין העור לבשר, ומפרידים את העור מהבשר על ידי משיכה.
- אם מפצלים את האבוקדו ומוציאים את הבשר בעזרת כף, אין צורך לקלף את הקליפה. עם זאת, אנשים רבים מעדיפים לקלף את עורו של אבוקדו מכיוון שזה יאפשר להם לשמור על שכבת הבשר העשירה בחומרים מזינים, ירוקים כהים הקרובה ביותר לעור החיצוני.
- שקול לחתוך את החלק הקשה שבו הגבעול פוגש את הפרי. אם אתה לא חותך אותו עכשיו, ייתכן שתמצא אותו מאוחר יותר בחמאת האבוקדו שלך!
שלב 5. מערבבים ומועכים את האבוקדו עם שאר המרכיבים
אפשר למעוך את העיסה שבקערה ביד, או לטחון אותה במעבד מזון. בכל שיטה שתבחר, מועכים את האבוקדו עד לקבלת מרקם חלק.
- אם אתה מועך אבוקדו ביד, השתמש במזלג או במכתש ועלי. חותכים תחילה את האבוקדו כדי שיהיה לכם קל יותר למעוך את הבשר. אתה רוצה תערובת שמנת כמו גוואקמולה.
- אם אתה משתמש בבלנדר או במעבד מזון, הכנס את פרוסות האבוקדו למכונה, הוסף את כל שאר המרכיבים ושם את המכסה. טוחנים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. שיטה זו פועלת בצורה הטובה ביותר אם אתה מכין כמות גדולה של חמאת אבוקדו - קל יותר להשתמש בשיטה זו מאשר לכתוש ידני של האבוקדו.
חלק 3 מתוך 3: אכילה ושמירה
שלב 1. אכלו את חמאת האבוקדו שלכם
חמאת אבוקדו היא הכי טרייה שלה אם אוכלים אותה ברגע שמסיימים לבשל אותה. אם אתה אוהב את הגרסה המצוננת, שקול לקרר אותה למשך 1-4 שעות (בקערה מכוסה, או עטוף בנייר אפייה) לפני אכילת אותה. שקול את הרעיונות הבאים לאכילת חמאת האבוקדו שלך:
- מורחים חמאת אבוקדו על טוסט. אתה יכול למרוח אותו בעובי על לחם, מאפינס אנגליים, טורטיות או כל מאכל שאתה אוכל בדרך כלל עם חמאה רגילה.
- השתמש בחמאת אבוקדו לכריכים. אתה יכול להשתמש בכמות גדולה של חמאת אבוקדו כמרכיב העיקרי, או פשוט למרוח אותו דק על לחם לטעם. שימו לב שככל שיותר מנות חמאה אתם משתמשים בהכנת חמאת אבוקדו, אולי לא תרצו לאכול הכל בבת אחת.
- מערבבים את חמאת האבוקדו לתוך הסלט. כך תוכלו להכין רוטב סלט טעים. מגישים בנפרד, או מערבבים ישירות לסלטים.
- תיהנו מחמאת אבוקדו עם מגוון חטיפים. טובלים בצ'יפס או קרקרים מלוחים; מורחים על ביצה שטויה; טובלים את הצ'יפס לתוכו; או שאתה יכול לאכול את זה ישירות.
שלב 2. שומרים את חמאת האבוקדו הנותרת במקרר
יהיה עליך לאחסן את חמאת האבוקדו בכלי אטום. כדי לשמור על ירוק האבוקדו, אפשר להניח שכבת נייר על חמאת האבוקדו (עד שהוא פוגע במשטח העליון).
ניתן לאחסן חמאת אבוקדו טרייה שלושה ימים במקרר או שבוע במקפיא
שלב 3. אם לא הוספת חומצת לימון למתכון, הקפד להוסיף אותה לפני האחסון
האבוקדו יתחיל להשחים תוך מספר שעות אם אינו מוגן בסחיטת לימון, ליים, תפוז או אשכולית. רק הוסיפו כמה טיפות - יותר מדי יקלקל את טעמה של חמאת האבוקדו.
טיפים
- אם אינכם רוצים להשתמש בחמאה במתכון, עדיין תוכלו לרסק את האבוקדו שלכם ולקרוא לזה חמאת אבוקדו. אבוקדו סמיך וטהור יכול להחליף חמאה למטרות רבות.
- אם חמאת האבוקדו שלך הופכת שחומה לאחר כמה שעות, אל תדאג - אתה עדיין יכול לאכול אותה בבטחה. עם זאת, אתה יכול להפוך את התגובה הטבעית הזו על ידי ערבוב אבוקדו עם חומצת לימון ושמירתם בכלי אטום.
אַזהָרָה
- אין להשתמש בחמאת אבוקדו לעוגות או מאפים אחרים כתחליף לחמאה. האבוקדו יפריע למתכון, ולמוצר האפוי לא יהיה אותו טעם.
- היזהר בעת שימוש בסכין.
