פאלודה הוא קינוח הודי מסורתי בצורת משקה מתוק בטעם סירופ ורדים וטעמים אחרים. למרות שמשקה זה אינו מוכר במיוחד במדינות המערב, לפאלו יש טעם שקל להתאים אותו לטעמים זרים, ובעוביו כמעט זהה למילקשייק או שייק. הכנת פאלודה היא קלה יחסית - עבור אנשים מסוימים, הדבר הקשה ביותר הוא למצוא כמה מרכיבים להכנת פאלודה, למרות שרוב חנויות המכולת בהודו או בדרום אסיה מוכרות אותן.
רכיבים
מוגש לשתי מנות.
- 1 1/2 כוסות חלב
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות גלידת וניל
- 2 כפיות זרעי בזיליקום
- 2 כפית סירופ ורדים
- חופן פאלודה שבעה
- אגוזי פיסטוק לקישוט (לא חובה)
- עלי ורדים לקישוט (לא חובה)
שלב
שלב 1. מצא את המרכיבים במכולת הודית
חלב, סוכר וגלידה זמינים ברוב המרכולים, אך בדרך כלל קצת קשה למצוא זרעי בזיליקום, סירופ ורדים ופאלודה. עבור מרכיבים אלה, יהיה עליך לבקר במכולת הודית או דרום אסיה. אתה יכול גם למצוא אותם בחנויות מכולת לא הודיות. רוב המצרכים האלו זמינים להזמנה גם באינטרנט אם אין לך חנות מכולת בקרבתך.
Falooda sev הוא סוג של אטריות הודיות הדומות ל vermicelli. אתה יכול לקנות פאלודה יבשה או להכין בעצמך מאפס. מתכון טוב של falooda sev זמין כאן
שלב 2. משרים את גרעיני הבזיליקום
בכוס שוטפים את זרעי הבזיליקום עם 2.5 ס מ מים. מערבבים מדי פעם, ואז נותנים להשרייה למשך 30 דקות. לאחר ההשריה מייבשים במסננת דקה ומניחים בצד.
בזמן שאתה מחכה שהזרעים ישקעו, אתה חופשי להמשיך לשלב הבא
שלב 3. מחממים את החלב והסוכר
יוצקים את שני המרכיבים לסיר בינוני ומבשלים מעט, תוך ערבוב מדי פעם. מנמיכים את האש ומבשלים 5-7 דקות. יוצקים את החלב הסמיך לכלי נפרד ומצננים במקרר.
שלב 4. צור פלודה שבעה
עקוב אחר ההוראות המופיעות על האריזה לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אם הכנת בעצמך falooda sev או שהאריזה שלך אינה מספקת הוראות, בצע את השלבים הבאים:
- מרתיחים מים בסיר קטן.
- מוסיפים falooda sev ומבשלים כ 4-5 דקות.
- מייבשים את הפלודה במסננת, משרים במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
- חותכים את האטריות לחתיכות קטנות בעזרת סכין או מספריים.
שלב 5. מסדרים את מרכיבי הפאלודה בכוס
קח שתי כוסות גבוהות דקורטיביות כדי להגיש את המשקה שלך. מוסיפים את המרכיבים לכל כוס לפי הסדר הבא (השתמש במחצית מכל מרכיב לכוס):
- זרעי בזיליקום
- פלודה מבושלת שבעה
- סירופ ורדים
- חלב; זה בסדר אם זרע בזיליקום או falooda sev צפים למעלה בשלב הזה.
שלב 6. מניחים כף גלידת וניל על כל כוס
אם אתה רוצה, אתה יכול לערבב גלידה למשקה שלך כדי להמיס אותו, אבל אתה לא חייב. אם אינכם רוצים לערבב את הגלידה, טובלים אותה בחלב לפחות פעם אחת כדי לתת לה טעם ורדים.
שלב 7. אופציונלי לקשט את המשקה לפני ההגשה
הפאלודה מוכנה לשתות בשלב זה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף חופן אגוזי פיסטוק קצוצים ועלי ורדים לראש המשקה כקישוט, אם כי זה לא ממש הכרחי.
מגישים את הפאלודה מיד. אם אתה לא מתכוון לשתות אותו מיד, תן לו לשבת או לאחסן את הפאודה במקרר. תהנה
שיטה 1 מתוך 1: הוראות הגשה אופציונליות
שלב 1. נסה להוסיף טעמים שונים של גלידה
עם טעמה העדין, גלידת וניל משתלבת היטב עם סירופ ורדים, אך זו לא האפשרות היחידה שיש. טעמים אחרים מתוקים ושמנת של גלידה כגון תות, פטל ופיסטוק יכולים להיות גם בחירה מעניינת. יש אנשים שאפילו נהנים ממנה עם טעם של גלידת שוקולד.
הימנעו מגלידה בעלת טעם "פריך" (כמו הדרים), שיכולה להכריע את טעם הוורד במשקה
שלב 2. נסה להוסיף זילוף של אגוזים ופירות יבשים
פיסטוקים ועלי ורדים אינם המרכיבים היחידים בהם תוכלו להשתמש לקישוט. לרוב האגוזים והפירות היבשים יש טעם נפלא כאשר מפזרים אותם על משקה פאלודה טעים. לדוגמה, צימוקים מוזהבים ונתחי שקדים יכולים להיות בחירות טובות. אפשר גם להשתמש בקראסין ופירות יער מיובשים.
שלב 3. נסה להשתמש בפירות טריים
הדבר היפה בהכנת פאלודה הוא שאתה צריך רק פרוסה או שתיים מהפירות האהובים עליך במשקה שלך לפני הוספת גלידה ליצירת יצירה חדשה. מנגו, תותים ופירות מתוקים אחרים יכולים להיות הבחירה הטובה ביותר. עם זאת, פירות חמוצים כמו תפוזים אינם תואמים את הטעמים העדינים שיש למרכיבים אחרים.
שלב 4. נסו להכין פלאודה בטעמי שייק
אם אתם אוהבים פאלודה אך אין לכם זמן למיין את החומרים, תוכלו פשוט לשים את כל המרכיבים בבלנדר ולמעוך אותם לקבלת שייק. יוצקים שייק לבקבוק ויש לכם משקה פאלודה נייד. אתה יכול אפילו להוסיף קוביות קרח לבלנדר להכנת שייק בעל מרקם סלושי מבלי להשפיע על הטעם.
שייקים עשויים להיפרד אם שומרים אותם במקרר, אך הם בטוחים לשתייה
טיפים
- רעיון מצוין נוסף הוא להוסיף קצפת על הגלידה כקישוט.
- פאלודה מתאימה מאוד להגשה במהלך פעילויות קבוצתיות; תן לאורחים שלך לחבר איתך את מרכיבי המשקה שלהם. אנשים שמעולם לא ניסו פאלודה בעבר יהנו מזה בוודאי.
