עבור חובבי קפה, שליטה בכל ההיבטים של הבישול כדי להבטיח שהקפה יגיע לטעם הטוב ביותר היא חובה. אז האם אתה? אם כך, חובה לנסות לבשל קפה בשיטת המזיגה או הידועה יותר כמזיגה! השיטה אינה קשה כלל; אתה פשוט מניח כלי בישול מיוחד על גבי הקנקן (מיכל להכיל את הקפה המבושל). הקפד לצפות את פנים המבשלה במסנן לח כדי להסיר את השמנים הטבעיים מהקפה. לאחר מכן, שופכים לאט מים רותחים כדי להשרות את הקפה ומחכים שהקפה המבושל יטפטף לאט לתוך הקנקן שמתחת. כשהקנקן מלא, הניחו בצד את המבשלה והגישו קפה חם וטעים ללוות את היום שלכם!
רכיבים
- 3 כפות. טחינת קפה בקנה מידה טחינה בינונית (קפה טחון בינוני)
- 500 מ"ל מים
עבור: 2 כוסות או 500 מ ל קפה
שלב
חלק 1 מתוך 3: הרטבת המסנן והרתחת המים
שלב 1. הכינו את ציוד החליטה ואת קוביות הקפה שישמשו אתכם
מניחים את הבירה על גבי הקנקן (מיכל להכנת הקפה המבושל). לאחר מכן, הכינו סולם דיגיטלי ומדדו 3 כפות. (כ -30 גרם) קפה טחון בינוני או שעועית שלמה אם אתם מעדיפים לטחון בעצמכם.
- אתה יכול להשתמש במבשל זכוכית, פלסטיק או קרמיקה. אך ראשית, דעו כי מבשלות פלסטיק יכולות לשנות מעט את טעמו של הקפה.
- הכינו מטחנת קפה אם אתם משתמשים בפולי קפה שלמים.
שלב 2. מביאים את המים לרתיחה
יוצקים לפחות 500 מ ל מים לתוך קומקום, מביאים לרתיחה. מכיוון שהמים ירתחו מחדש, ניתן להשתמש גם במי ברז. ברגע שהוא רותח, מכבים את האש ונותנים למים להתקרר במשך 30 שניות לפני השימוש בהם לבישול קפה.
- באופן אידיאלי, טמפרטורת המים צריכה להגיע ל 96 מעלות צלזיוס.
- כדי להקל על תהליך המזיגה, השתמש בכד בעל פיה צרה וארוכה.
שלב 3. הכנס את מסנן הקפה למבשל הבירה
השתמש במסנן שמיועד במיוחד לסוג הבירה בה אתה משתמש. אם אתה משתמש במבשל בצורת משפך, גלגל גם את המסנן כך שיהיה דומה וניתן להניח אותו בתוך המבשלה. הכנס את המסנן למבשלת הבירה והנח את הבירה מעל הקנקן.
שלב 4. שוטפים את מסנן הקפה
יוצקים מספיק מים חמים כדי להרטיב את המסנן; ודא שכל חלקי המסנן נשטפים במים. יש לשטוף את המסנן כדי להסיר את השאריות הכלולות בנייר הסינון כך שלא יהיה טעם עצי בקפה שלך.
בנוסף לחימום הקנקן, מסנן לח יהיה קל יותר להידבק לקירות מבשלת הבירה
שלב 5. השליכו את המים המשמשים לשטיפה והניחו את הבירה בחזרה על הקנקן
אין להשתמש במים שנותרו בתחתית הקנקן! במקום זאת, זרקו את המים והחזירו את החליטה לקנקן לאחר מכן.
חלק 2 מתוך 3: ביצוע טכניקת הפריחה
שלב 1. טוחנים קודם כל את פולי הקפה אם אתם משתמשים בפולי קפה שלמים
לקבלת הטעם הטוב ביותר, הקפד לטחון את פולי הקפה ממש לפני הבישול! מודדים 30 גרם פולי קפה ושמים אותם במטחנה; לאחר מכן, טוחנים את פולי הקפה לטחינה בינונית (בערך עד שטחי הקפה מגיעים למרקם כמו גרגירי סוכר גסים).
מטחנת בור או טוחן עם להב משונן מסוגלת לרסק קפה עם עקביות טובה יותר ממטחנת להב
שלב 2. הכניסו את גבינת הקפה למבשלת הבירה והניחו אותה בסולם הדיגיטלי
מדוד 3 כפות. (כ -30 גרם) קפה טחון והכניסו אותו למבשלת בירה המכילה מסנן לח. מנערים את הבירה בעדינות כדי למרוח את טחי הקפה בצורה אחידה יותר; זכור, ככל ששטחי הקפה שטוחים יותר, כך תוצאות החילוץ יהיו חלקות יותר. לאחר מכן, החזר את המבשלה לקנקן ולאחר מכן הנח את הכוס בקנה המידה הדיגיטלי; אל תשכח להחזיר את הסולם ל -0.
סולם דיגיטלי יעזור לכם לשלוט בכמות המים שאתם יוצקים על גבי הקפה
שלב 3. הפעילו את הטיימר ושפכו מספיק מים כדי להשרות את הקפה
השתמש בטיימר דיגיטלי כדי לשלוט טוב יותר על משך הבישול של הקפה שלך. שפכו לאט את המים הרותחים בקנקן התה בתנועה מעגלית על גבי הקפה שבמסנן; ודא שיש מספיק מים כדי להשרות את טחינת הקפה, אך לא יותר מדי כדי שהמים לא יעלו החוצה מהמסנן.
זה צריך להיראות כאילו שטחי הקפה פורחים. אם מתחילות להופיע בועות אוויר, אל תדאג; הבועות הן תוצאה של שחרור פחמן דו חמצני מפולי הקפה במגע עם מים חמים
שלב 4. משרים את גבינת הקפה למשך 30-45 שניות
המתן עד שכל הגז שבגבינת הקפה ייעלם, כך שהמים יוכלו להחליף את הפחמן הדו חמצני במהלך תהליך הבישול. הקפד תמיד להפעיל את הטיימר במהלך כל תהליך הבישול (כ- 3-4 דקות).
חלק 3 מתוך 3: שופכים ומבשלים קפה
שלב 1. יוצקים מים חמים על גבי גבינת הקפה, משרים את גבינת הקפה למשך 30 שניות
לאט, שופכים את המים החמים על גבי הקפה בתנועה מעגלית; עשויה להימשך כ -15 שניות עד למילוי הבירה במים חמים. לאחר מכן, הניחו לקמח הקפה לשבת למשך 30 שניות ואפשרו לחליטה לטפטף על הקנקן שמתחת.
הטעם הטוב ביותר מתקבל אם משרים קודם את טחינת הקפה; לכן אין לשפוך מים ישירות לתוך מסנן הקפה
שלב 2. יוצקים את המים חזרה פנימה ומחכים 45-65 שניות
יוצקים לאט לאט את המים הרותחים חזרה למרכז פחיות הקפה וזזים בתנועה מעגלית כדי להגיע לכל חלקי גבינת הקפה. מלאו מחדש למבשל הבירה ואפשרו לבירה לטפטף לאט לאט לקנקן (כ- 45-65 שניות).
כביכול, הקפה המבושל יטפטף לאט לתוך הקנקן מתחת למבשל
שלב 3. יוצקים את המים הנותרים עד שהם מגיעים ל -500 גרם
במשך 35-40 שניות, שפכו לאט את המים הנותרים על גבי הקפה; לעצור כאשר הסולם הדיגיטלי מגיע ל -500 גרם.
שלב 4. הניחו בצד את המבשלה והגישו את הקפה הטעים שלכם
לאחר שהחליטה הגיעה למינון הרצוי, הסירו את הבירה והניחו אותה בצד. לאט לאט, שופכים את החליטה שעדיין חמה לכוס, מגישים מיד.
