אתה יכול להחליט להיות שף כי אתה אוהב לבשל ונהנה להתנסות במטבח. אמנם שף הוא קריירה תובענית, אך להיות שף יכול להיות מאוד מספק גם אם אתה באמת אוהב את זה. התחל לבנות את כישורי הבישול הדרושים לך כדי להפוך לשף על ידי תרגול בבית, עבודה במסעדות וקבלת תשומת לב מאחרים. לאחר מכן, המשך להכשרה להיות שף, או בבית הספר או בהנחיית מנטור. לבסוף, מצא עבודה במסעדה ורדף קריירה להיות שף או טבח מקצועי.
שלב
חלק 1 מתוך 3: פיתוח כישורי בישול
שלב 1. תרגלו בישול בבית כדי לבנות כישורים
בחר מתכון שנראה לך מעניין ואז התחל לבשל. כאשר אתה משתפר בבישול, נסה מתכונים הדורשים כישורים חדשים שמעולם לא ניסית. אל תפחד להתנסות במתכונים שונים ליצירת משלך.
שחקו עם מנות שונות שיתאימו לסגנון והטעם שלכם. לדוגמה, בלילה הראשון שאתה מבשל אוכל איטלקי, למחרת בלילה מקסיקני, ואז מכין המבורגר משלך
עֵצָה:
אם אתה מקבל עבודה במסעדה, אתה צריך להיות מסוגל לבשל מהר מאוד כדי לעמוד בקצב הצרכן. עם תרגול, הבישול במהירות יהפוך לקל יותר.
שלב 2. התנסו באוכל כדי ליצור מתכון משלכם
הדבר הכי כיף בלהיות שף הוא להכין אוכל מיוחד משלך. ברגע שאתה מכיר מרכיבים נפוצים, התחל לשחק עם מתכונים ליצירת משלך. קח סיכונים כדי שתוכל ליצור משהו חדש לגמרי!
- התחל בלשנות מתכון קיים כדי להכין משהו אחר. לאחר מכן, נסה לערבב את החומרים מבלי לעקוב אחר המתכון.
- חלק מהיצירות שלך יצליחו, וחלקן לא אכילות. זה נורמלי. אז אל תתייאשו!
שלב 3. מבשלים לאנשים אחרים כדי שהבישול שלך יקבל קלט
אמנם הפתיחה לביקורת יכולה להיות מרתיעה, אך היא יכולה לעזור לך לצמוח כשף. לבשל לאנשים אחרים לעתים קרובות ככל האפשר, ואז שאל אותם מה הם אוהבים ולא אוהבים בבישול שלך. שלב קלט מקובל עם שכל ישר.
אם אתה יכול, הגיש את הבישול שלך לאנשים שנהנים מהאוכל שאתה אוהב להכין. הם יכולים לתת דעה טובה יותר. לדוגמה, נניח שאתה אוהב להכין מנות הודיות. תקבל משוב טוב מאנשים שממש אוהבים מטבח הודי
שלב 4. צפה בשפים אחרים לומדים את הטכניקות שלהם
אתה יכול ללמוד הרבה על ידי לימוד שפים אחרים. צפה בתוכניות בישול והדרכות מקוונות כדי לראות כיצד עובדים שפים אחרים. כמו כן, שימו עין על שפים או שפים מתמחים שאתם מכירים. למד כיצד הם פועלים.
אל תדאג להעתיק את הדרך של מישהו אחר. אתה צריך להיות בעל סגנון משלך! עם זאת, מועיל לראות אותם מבצעים כישורים מסוימים וכיצד הם הופכים ליצירתיים עם החומרים הזמינים
שלב 5. מצא עבודה במסעדה לשיפור כישוריך והיסטוריית התעסוקה (קורות חיים)
אמנם להתחיל כשף זה דבר מצוין, אבל לוקח זמן לבנות קריירה כשף. עבודה במסעדה רגילה תעזור לך ללמוד את הכישורים הדרושים לך. שלח בקשת עבודה לכל מסעדה שמפרסמת מקומית.
המסעדה שעבדת בה לראשונה אולי לא יוקרתית, אבל כולם מתחילים מלמטה. אתה יכול לעבוד כטבח (שף מדור מיוחד). זה יעזור לך ללמוד את הכישורים הדרושים לך כדי לבנות קריירה ולבסוף להפוך לשף אמיתי
עֵצָה:
זה רעיון טוב לעבוד במסעדה אם אתה לא רוצה ללכת לבית ספר קולינרי. עבודה במטבח תעזור לך ללמוד את הכישורים הדרושים לך כדי להיות שף תוך בניית היסטוריית העבודה שלך.
חלק 2 מתוך 3: תרגול להיות שף
שלב 1. הרשמה לתכנית קולינרית להשכלה מקיפה
למרות שבית ספר קולינרי אינו תנאי הכרחי להפוך לשף, הוא אכן עוזר לך להשיג עבודה. רוב התוכניות הקולינריות מציעות השכלה רחבה בתזונה, טכניקות סניטריות של הכנת מזון, קצבים, אפייה וידע בסיסי אחר בבישול. חפש תוכניות קולינריות, ולאחר מכן רשום את עצמך מבין 3-5 האפשרויות המובילות.
- תוכניות קולינריות מוצעות בדרך כלל בבתי ספר מקצועיים, מכללות ומוסדות קולינריים. אתה יכול לקבל תעודת אומנות קולינרית לאחר לימוד של 6-9 חודשים. אם אתה רוצה לקבל D2 (תואר עמית) בתחום הקולינריה מהאוניברסיטה, עליך ללמוד שנתיים. בנוסף, תוכל להרוויח תואר ראשון באמנויות קולינריה מאוניברסיטה או מכון קולינרי.
- חפש תוכניות חינוכיות המציעות שיעורי עסקים, ניהול ומשאבי אנוש אם אי פעם תרצה לפתוח מסעדה משלך.
שלב 2. התאמן בבית אם אתה מתכנן ללמוד אוטודידקט להפוך לשף
בעוד שהלימודים לבית הספר הקולינרי עוזרים לך ללמוד את הכישורים הדרושים לך, אתה יכול ללמוד מה שאתה צריך לדעת בעצמך. תרגלו בישול במטבח כל יום. לבשל ארוחות למשפחה או לארח אירוע בבית ולבדר אורחים כדי לתת לך יותר תרגול. צא מאזור הנוחות שלך כדי שתוכל ללמוד את הכישורים הדרושים לך.
- התנדב לבשל במסיבה או באירוע אם אנשים קונים את המרכיבים למתכון שלך.
- השתמש בהדרכות אינטרנט ובספרי בישול כדי ללמוד מיומנויות חדשות.
עֵצָה: ייתכן שתתקשה למצוא עבודה אם אתה אוטודידקט. עם זאת, הבישול שלך ידבר בעד עצמו. אם אתה שף מוכשר ויצירתי, יש לך סיכוי טוב להשיג עבודה.
שלב 3. מתמחה במסעדה לבניית היסטוריית משרות
התמחות אמנם לא יוקרתית במיוחד, אך היא יכולה לפתוח בפניך הזדמנויות להשיג את העבודה שאתה רוצה. צור קשר עם מסעדות מקומיות ושאל אם יש התמחות פתוחות. אם אינך יכול למצוא אחד, שאל את השף או בעל המסעדה המקומי שלך אם הם רוצים לקחת אותך להתמחות זמנית. במהלך הזמן הזה, שימו לב לשפים, לשפים עוזרים (סו שפים) ולבשלנים כדי ללמוד כישורים חדשים. מלבד זאת, בצע בדיוק את כל ההנחיות שהם נותנים לך.
- לחלק מבתי הספר הקולינריים יש מערכות יחסים עם מסעדות מקומיות המציעות תוכניות התמחות לתלמידותיהן.
- אולי לא קיבלת תשלום במהלך ההתמחות. עם זאת, עשה זאת כמו עבודה רגילה, כך שתוכל לקבל הפניות טובות להגיש מועמדות למשרות.
שלב 4. קבל תעודה אם ברצונך להתמקד בקטע מסוים
באופן כללי, אין צורך בהסמכה כדי להפוך לשף. עם זאת, תוכל לחפש תעודות אם אתה מתכוון לעסוק בהתמחות מסוימת. אם אתה מאומן בתחום מסוים, בצע מבחן הסמכה כדי להפוך את היסטוריית העבודה שלך למשכנעת יותר.
- לדוגמה, אתה יכול להרוויח תעודה כשף קונדיטור (מאסטר שף), מעצב או כסגן שף (סו שף).
- אם יש לך את ההשכלה הנדרשת וניסיון מסוים, תוכל לגשת למבחן הסמכה באמצעות מכון הסמכת מקצוע הקולינריה האינדונזית אם אתה באינדונזיה. אם אתה באמריקה, תוכל לקבל הסמכה באמצעות איגוד השפים למחקר, הפדרציה האמריקאית לקולינריה, המכון הקולינרי לאמריקה והתאחדות השפים האישיים של ארצות הברית.
חלק 3 מתוך 3: המשך קריירה כשף
שלב 1. שלח בקשה לתפקיד ברמת כניסה במטבח מסעדה מקומי
כאשר אתה מתחיל את הקריירה במסעדה, היה פתוח לכל תפקיד. מצא עבודה במסעדה מקומית ולאחר מכן שלח מכתב כיסוי יחד עם היסטוריית התעסוקה שלך. שלח מכתבי כיסוי מרובים בבת אחת כדי להגדיל את הסיכויים שלך לקבל עבודה.
- בתחילה אתה עשוי להיות עוזר מטבח או אבוס מטעים, כלומר האדם שמכין מתאבנים, מרקים וקינוחים. השלב הבא הוא להפוך לטבח מהשורה, ואז סגן שף, שתפקידו ממש מתחת לשף הראשי. לבסוף, אתה יכול להפוך לשף הראשי של המסעדה.
- אם עבדת בעבר במטבח, סביר יותר שתתקבל לעבודה מאשר אלה שרק התחילו.
שלב 2. רשת עם שפים ובעלי מסעדות אחרים כדי לבנות קשרים
חיבורים יעזרו לך לטפס בסולם הקריירה מהר יותר. שוחחו עם שפים אחרים, הכירו בעלי מסעדות אחרים והשתתפו באירועי תעשייה כדי לקיים אינטראקציה עם אחרים בתחומכם. זה יעזור לך לבנות מערכות יחסים עם אנשים שיכולים לעזור לך בקריירה שלך.
- כאשר אתה משתתף באירוע שבו אוכל זמין, נסה לבקש לדבר עם השף.
- דבר עם אנשים שאתה פוגש במהלך האימון.
שלב 3. לעבור למסעדה אחרת כדי לבנות כישורים ולקבל עמדה טובה יותר
אתה לא צריך להיות באותה מסעדה לאורך כל הקריירה שלך. במקום זאת, אתה יכול לעבור למסעדה אחרת כדי לקדם את הקריירה שלך כשף. המשך לחפש תפקידים חדשים, ושלח בקשות עבודה שיכולות לעזור לך להשיג את מטרתך להפוך לשף.
לדוגמה, אם אתה עובד כרגע כטבח, שלח בקשה להפוך לסגן שף במסעדה אחרת
וָרִיאַצִיָה:
אתה יכול להחליט לפתוח מסעדה משלך. עם זאת, זכור, זה דורש כישורים עסקיים.
שלב 4. קבל עבודה כסגן שף כדי ללמוד מיומנויות כשף ראשי
השף-שותף עובד ישירות מתחת לשף הראשי, שיעזור לך לבנות את כישוריך ואת היסטוריית העבודה שלך. מצא עבודה כסגן שף ברגע שאתה הופך לטבח בשורה. תכנן לעבוד בתפקיד זה לפחות 1-3 שנים לפני שתעבור לתפקיד השף הראשי.
באופן כללי, יש לך כבר את הידע והכישורים הדרושים לתפקיד סגן השף. עם זאת, אולי אין לך את ניסיון המטבח ורמת המיומנות להפוך לשף ראשי, כך שאתה הופך לסגן שף
שלב 5. העבר למצב השף הראשי אם העמדה זמינה
ברגע שאתה מגיע לתפקיד סגן השף, חפש הזדמנויות להפוך לשף ראשי. גלה אילו מסעדות נפתחות ואת מסלול הקריירה של שף ראשי באזור שלך. רשת לפגוש אנשי קשר פוטנציאליים של מעסיקים שיכולים לעזור לך להחזיק מטבח משלך. אם נפתחת הזדמנות עבודה, פגשו את בעל המסעדה או המנהל והראו את כישוריכם.
- זה יכול לקחת מספר שנים עד שאתה הופך לשף ראשי.
- יצירת חברים בתעשיית המסעדות היא דרך מצוינת לגרום לאנשים להכיר את העבודה שלך. היו נחמדים לכל מי שאתם פוגשים כי אינכם יודעים מי יעזור לכם להשיג את מטרתכם להיות שף או טבח מקצועי.
טיפים
- למד על חינוך קולינרי באוניברסיטאות באזור שלך. יותר ויותר בתי ספר מציעים שיעורי ערב, תוכניות מוסמכות ותארים קולינריים מלאים.
- הראה יחס טוב לכולם במטבח. מדיחי הכלים, המלצרים והאורחים שאתם פוגשים היום עשויים לפתוח יום אחד מסעדת פיוז'ן חדשה ומפורסמת.
- אל תפחדו להתנסות במטבח! אתה עלול להיכשל מספר פעמים, אך במקביל ללמוד כישורים חדשים.
- תן להרבה אנשים לנסות את הבישול שלך. בשבילכם המנה טעימה בדיוק, אבל עבור אחרים היא עשויה להיות חריפה מדי או מלוחה מדי.
- חלק מבתי הספר הקולינריים אינם דורשים ניסיון במטבח. אז אל תרגיש שאתה לא יכול להמשיך בקריירה כשף אם מעולם לא עבדת במסעדה.
אַזהָרָה
- היזהר בעת השימוש בסכין מכיוון שאתה יכול להיפגע.
- יתכן שאתה עובד שעות רבות כשף. אולי בחגים או בסופי שבוע אתה עדיין צריך לעבוד. זה לא יהיה עניין גדול אם אתה אוהב את העבודה, אבל זה יהיה קשה אם אתה לא נהנה לעבוד כשף.
