אגסים טעימים נהדר במגוון מנות, החל מקינוחים ועד סלטים, אבל אף אחד לא אוהב שצריך לירוק את הזרעים בזמן שהוא נהנה מהם. לכן, הדרכה זו תראה לכם כמה דרכים פשוטות להסיר את הליבה או המרכז של אגס המכיל זרעים, בין אם אתם רוצים לפצל או לקצוץ אותם תחילה או להשאיר אותם שלמים להכנת אגסים עלושים או עלומים.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הסרת אמצע האגס החצוי
שלב 1. חותכים את האגס לחצי אנכית או לאורך
מניחים את האגסים בניצב ללוח החיתוך. חותכים במרכז ליד הגבעול מקצה לקצה בתנועה חלקה אחת, שתפצל את האגס לשניים.
שלב 2. הסר את האמצע
מוציאים את הליבה ממרכז האגס בעזרת כף מרק קוקטייל/פירות או כפית מדידה בגודל כפית. הכלי שתבחר יהיה תלוי בקשיות האגס - כף קוקטייל פירות עדיפה לאגסים קשים, בעוד שכף מדידה עדיפה לאגסים רכים יותר.
שלב 3. הסר את הגבעול
הסר את הגבעול על ידי חיתוך בצורת "V" מסביב לקצה הגבעול בעזרת סכין, כפי שמוצג בתמונה.
שלב 4. מקלפים את האגסים
מסירים את קליפת האגס בעזרת סכין קטנה וחדה או קולפן ירקות. עכשיו אתה יכול להשתמש באגסים לכל מתכון שאתה רוצה או לאכול אותם ישר.
- אתה גם לא יכול לקלף את האגס קודם, כי עור האגס אכיל וטוב מאוד לבריאות, אך הוא עלול להרוס את מרקם המנה שאתה עומד להכין.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול גם לקלף את האגסים לפני שאתה מסיר את המרכז.
חלק 2 מתוך 3: הסרת האמצע השלם של האגס
שלב 1. מקלפים את האגס
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לקלף את האגסים בעזרת סכין חדה קטנה או קולפן ירקות.
- אם אתה רוצה אגסים קלופים וחלקים לחלוטין להכנת אגסים עלושים, עדיף להשתמש בקולפן ירקות.
- לאחר הקילוף, בדוק שוב את סביבת האגס והסר כל חלקים גסים ולא אחידים בעזרת קולפן ירקות.
שלב 2. הסר את מרכז האגס
החל מתחתית האגס, השתמש בכף קוקטייל פירות או כפית מדידה כדי לגרוף את החלק התחתון של מרכז האגס, ואחריו את המרכז. האגס ייראה שלם כאשר הוא עומד זקוף, אך יש לו חור בתחתית בו המרכז הוסר.
- לחלופין, אתה יכול גם להשתמש בליבה, שהיא כלי מיוחד שנועד להסיר את מרכז הפרי. כל שעליך לעשות הוא להניח את הקצה (שהוא צינור מתכת חלול) מעל גזע האגס ולאחר מכן ללחוץ כלפי מטה ולכפות אותו לאורך כל הדרך דרך מרכז האגס. סובב פעם או פעמיים ואז משוך אותו החוצה. כעת תהיה לך אגס מושלם ללא גרעינים.
- אם האגסים מעט מתנדנדים לאחר שנחתכו באמצע, ניתן לקצץ את החלק התחתון כך שהאגסים יעמדו זקופים.
שלב 3. מנע מאגמים להשחים
אם עדיין אינכם משתמשים באגסים הזרעים, הניחו תחילה את האגסים בקערה מלאה במים קרים וכמה פרוסות לימון. זה ימנע ממנו להתחמצן מה שעלול להפוך אותו לחום.
חלק 3 מתוך 3: מתכון לאגסים
שלב 1. מכינים אגסים עלומים או אגסים מבושלים
אגסים מבושלים מכינים קינוח טעים, והיכולת שלך להסיר את המרכז תועיל. במתכון פשוט זה, אגסים יוקפצו בסירופ וניל וסוכר.
שלב 2. מכינים תבשיל אגסים ביין
הגרסה המתובלת והלבבית הזו של אגס עלום מכינה קינוח אלגנטי ומושלמת לארוחת ערב.
שלב 3. מכינים את פשטידת האגס
לקבלת וריאציה מעניינת על עוגת התפוחים המסורתית - נסו את הגרסה הטעימה הזו של פשטידת האגס. מוגש בצורה מושלמת עם גלידת וניל.
שלב 4. מכינים את האגסים המקורמלים
האגסים הקלויים האלה מהווים חטיף טעים ליהנות אחרי ארוחת הערב. מוגש עם קצפת ופקאן קלוי - מה אסור לאהוב במנה הזו?
שלב 5. מכינים אגס וקינמון
אם עשית קציר אגסים או שיש לך יותר מדי אגסים שאתה פשוט לא יודע מה לעשות איתם, נסה את שימורי אגס הקינמון האלה. טעים לא פחות להוסיף לדגני הבוקר שלכם או לקינוח עם גלידה.
שלב 6. הכינו סלט אגסים בסגנון אסייתי
סלט טעים אך דל שומן זה עוסק בטעמים עזים ומרקמים מנוגדים, מה שהופך אותו לבחירה המושלמת לארוחת צהריים.
טיפים
- כפיות קוקטייל פירות מתכת הן הטובות ביותר לשיטה זו, שכן פלסטיק יכול להישבר בקלות אם לוחצים חזק מדי או האגס חזק מדי.
- אגסים יבשילו כאשר ישאירו אותם בטמפרטורת החדר, ולכן עדיף לקנות אגסים שעדיין יציבים.
מה אתה צריך
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- כפית קוקטייל פירות או כפית מדידה
- קורר (כלי מיוחד להסרת מרכז הפירות)
