במקום לקנות תפוחים שנחתכו, תפוחים שעדיין שלמים בדרך כלל טריים בהרבה. בין אם אתם אופים תפוחים או חותכים אותם לחטיף, הסרת הליבה אינה כה קשה כפי שהיא נראית. השתמש בסכין גילוח או בליבת תפוחים אם אתה רוצה לשמור על התפוחים שלמים. לתפוחים שצריך לחתוך קודם, מסירים את הליבה בעזרת בלר מלון. אם אתה צריך להכין את התפוחים במהירות לבישול, קלף אותם וחתך את החלקים שישמשו אותם. לאחר מכן, תהנו מהתפוח הנקי כפי שהוא או השתמשו בו כחלק מתכון אחר.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הסרת ליבות תפוח שלמות בעזרת סכין
שלב 1. מניחים את התפוחים על קרש החיתוך, כשצד הגבעול כלפי מעלה
קרש החיתוך צריך להיות מונח על משטח שטוח ויציב ולא צריך לזוז כאשר אתה משתמש בו לחיתוך תפוחים. אתה תשתמש בסכין כדי שתוכל להיפצע אם אתה לא זהיר. נסה למרוח משהו מתחת לקרש החיתוך כדי שלא יזוז.
אתה יכול להשתמש במגבת לחה או בנייר מטבח כדי לסלק כל קרשי חיתוך מתנדנדים. יש גם קרשי חיתוך דביקים שניתן לרכוש באינטרנט או בחנות ציוד למטבח
שלב 2. הכנס את קצה הסכין לראש התפוח
תוך שמירה על התפוח דומם, דוחפים את הסכין כ- 0.5 ס מ מגזע התפוח. עליך לכוון לנקודה שבה אזור ליבת התפוח מסתיים. אם אתה מתקרב מדי, אתה תנקב את ליבת התפוח והשלב הבא יכול להיות מבולגן עוד יותר.
אם אין לך סכין, השתמש בסכין דקה נוספת. בחר את הסכין הדק ביותר שיש לך כדי להגביל את הפגיעה בבשר התפוח תוך ניסיון להסיר את הליבה
שלב 3. דחוף את הסכין לאורך התפוח
החזק את הסכין בחוזקה ככל שתוכל לדחוף אותו כלפי מטה כדי שלא תחתוך את ליבת התפוח. היזהר מקצה הסכין הבולט מהצד השני של התפוח! הניחו את התפוח בקצרה כדי שתראו את הנקודה בה מופיעה הסכין.
קל יותר להסיר את ליבת התפוח בעזרת סכין ארוכה יותר מהתפוח. לפיכך, ניתן להסיר את כל ליבת התפוח בבת אחת. אם אין לך את הסכין הזו, פשוט השתמש בסכין גרידה וגרד את ליבת התפוח שנותרה
שלב 4. חותכים את ליבת התפוח לגמרי כך שהוא נפרד מהתפוח
החזיקו את התפוח בחוזקה וחתכו אותו בעיגולים מבלי לפגוע בליבה. שמור את להב הסכין במרחק של 0.5 ס מ מגזע התפוחים. בהתחלה אולי תתקשו לעשות זאת, אך עם תרגול תתרגלו לזה. כאשר אתה עושה את זה, הליבה בתוך התפוח מתרופפת, מה שהופך אותו קל להסרה ביד.
אם אתה מתקשה לשמור על פרוסות עקביות סביב הגבעול, נסה להוסיף שיפודים לתפוחים. מניחים את הסכין בצד השני של הגבעול ודוחפים אותה לאחור דרך בסיס התפוח. עשו זאת 4 פעמים מכל צד של הגבעול, ולאחר מכן חתכו בעיגולים לחיבור החריצים הקודמים
שלב 5. הוציאו את הסכין ודחפו את ליבת התפוח בעזרת האצבע
הרם את הסכין בזהירות כדי שלא תאבד שליטה. הניחו את הסכין בצד, ואז דחפו בחוזקה את ליבת התפוח. הליבה תצא מהחלק התחתון של התפוח. אם קשה מדי ללחוץ, גירדו לאחור את ליבת התפוח כדי להפריד אותו מהבשר.
אתה יכול גם להשתמש בקצה הסכין כדי למשוך את ליבת התפוח אליך. כאשר ניתן לאחוז בו בחוזקה, משוך כדי להסיר את ליבת התפוח. אתה צריך לשלוט היטב על התפוח בזמן שאתה עובד, כך שתרים את גרעין התפוח בזהירות במקום לזעזע אותו
שלב 6. חותכים את זרעי התפוח הנותרים סביב החלק הפנימי של התפוח
לפעמים, ליבה שבורה נשארת בתוך התפוח. דחוף את הסכין בחזרה לתוך החור וגרד סביב הקיר. דחוף את החלק הבלתי אכיל של התפוח מהחור לסילוק. אם לא נשארו עוד זרעים שחורים ושאריות ליבה בתפוח, הפרי מוכן לבישול.
ניתן גם להסיר את ליבת התפוח בעזרת בלר מלון. סובבו את בלר המלון כדי להעמיק את החיתוך כך שיהיה חלק יותר ועקבי יותר
שיטה 2 מתוך 4: שימוש בכלי הליבה של Apple
שלב 1. מניחים את התפוח על משטח שטוח כשהגבעול כלפי מעלה
מניחים את התפוחים על משטח יציב ומוצק כמו קרש חיתוך. כלי זה של תפוחי עץ חד מספיק כך שלא תעבוד ישירות על פני שולחן המטבח. וודאו שיש מספיק מקום בכדי למנוע מהתפוחים לזוז בזמן החיתוך.
בדוק את קרש החיתוך או משטח העבודה על ידי ניסיון לנער אותו או להחליק אותו. אם זה נראה לא יציב, קרש החיתוך יזוז תוך כדי חיתוך ליבת התפוח. מורחים מגבת לחה או מטלית דבק מתחת לקרש החיתוך כדי להפוך אותה ליציבה
שלב 2. מקם את כלי ליבת התפוח במרכז התפוח
אם יש לך גרעין צינורי, מקם אותו כך שגבעול התפוח יהיה במרכז הצינור. דוחפים פנימה את הגרעין וחותכים את התפוחים. אם יש לך ליבה המשמשת לקולפן, מקם אותה במרחק של 0.5 ס מ מהליבה כשהצד המשונן פונה פנימה. דחוף את קצה הכלי לתוך התפוח כדי להפריד את הבשר מגרעין התפוח.
- לסוגי הליבה הקלים ביותר לשימוש יש ידית ארוכה וצינור עגול עם קצה תחתון משונן. צינור זה ממוקם בתוך ליבת התפוח, ומחזיק אותו במקומו כשהוא נמשך כלפי חוץ.
- אם אתה משתמש בקליפה מסוג קליפת ירקות, סובב את הלהב בעיגול כדי לחתוך את ליבת התפוח. תנועה זו זהה לשימוש במעטפת צינורית, אך יהיה עליך לסובב אותה מעט יותר בידיים.
- ניתן גם להשתמש בליבה שטוחה בצורת טבעת. סוג זה של ליבה פורס את התפוח תוך הסרת הליבה. כלי זה נהדר לחיתוך תפוחים למניפות בתהליך קל אחד.
שלב 3. סובב את הליבה כשהוא נדחף לעבר תחתית התפוח
אתה צריך ללחוץ קצת חזק כדי שתחזיק את התפוח ואת הכלי בחוזקה. סובב את הגרעין הלוך ושוב תוך לחיצה עליו כלפי מטה. כל עוד אפשר לשמור על התפוח דומם, הליבה תעבור ישר דרך החלק התחתון של התפוח.
אם אתה משתמש בליבה מסוג להב, דחוף אותו לתוך התפוח וסובב אותו סביב הליבה. הכלי יפריד את הליבה מבשר התפוח
שלב 4. משוך את כלי הליבה להסרת הקרום האמצעי וזרעי התפוח
השלב הבא תלוי בסוג הליבה שיש לך. עבור ליבת הצינור, אתה רק צריך למשוך בידית כדי להסיר את ליבת התפוח. עבור ליבות מסוג להב, הרם את הלהב ודחוף את ליבת התפוח החוצה באצבע.
בדוק אם יש עוד זרעים מבפנים התפוח. מגרד טוב יותר בניקוי תפוחים מאשר בסכין, אך לפעמים נותרו זרעים או ליבות
שיטה 3 מתוך 4: הסרת הליבה מהתפוח החצוי
שלב 1. מניחים את התפוח על משטח יציב
השתמש בקרש חיתוך כדי שלא תפגע במשטח שולחן המטבח. התחל בהקמת התפוח כשצד הגבעול כלפי מעלה. וודאו כי קרש החיתוך אינו זז בזמן העבודה.
ייצב את קרש החיתוך על ידי הנחת מגבת או מפה תחתיו במידת הצורך
שלב 2. חותכים את התפוח לשניים כדי לחשוף את הליבה
חותכים את התפוח בעזרת סכין מטבח. אחזו בחוזקה בסכין וחתכו אנכית לתחתית. נסה לפצל את התפוח בתנועה חלקה אחת. גם ליבת התפוח תתפצל, אבל זה בסדר.
אם אתה רוצה לחתוך תפוח לרבעים, הפוך את התפוח לשניים כך שהצד השטוח פונה לקרש החיתוך. חותכים את התפוח לשניים באמצע. אתה יכול לעשות את זה לפני או אחרי הסרת הליבה מכיוון שזה לא משנה הרבה
שלב 3. הסר את הליבה בעזרת כף או בלר מלון
הפנו את הצד התפוח כלפי מעלה ואת צד העור כלפי קרש החיתוך. כך תוכלו לראות את הגרעין בבירור במרכז התפוח. כל שעליכם לעשות הוא לחפור את האזור בו בשר התפוחים פוגש את הגרעין הקשה באמצעות בלר מלון. לאחר מכן, נקו את התפוחים שהליבה שלהם הוסרה.
אם אתה רבע תפוח, דרך נוספת להסיר את הליבה היא לחתוך מתחת לקצוות. חותכים באלכסון עד לנקודת האמצע מתחת לגרעין התפוח בעזרת סכין. לאחר מכן, סובבו את התפוח וחתכו אותו באלכסון מהצד השני, כך שהליבה תיפרד מבשר התפוח ותוכל להסירו
שלב 4. חותכים את הגבעולים והיורה בכל חצי תפוח בעזרת סכין
שמור את צד עור התפוח כלפי מטה. גבעולי תפוחים ויורה נמצאים בכל קצה הפרי, ממש מעל ומתחת להציץ של התפוח שהוסר לאחרונה. החזק את הסכין במקביל לחלק זה, וחתוך באלכסון מתחתיה. פורסים באלכסון לצד הנגדי כדי להסיר חלקים בלתי אכילים מהתפוח.
- הגבעולים והניצנים של התפוח נמצאים בסוף כל חצי הכדור, לכן הקפד להסיר את כולם. המספר הכולל של גבעולים ויורה שצריך להסיר הוא 4 מכיוון שיש 2 בכל חצי של התפוח.
- ניתן גם להסיר גבעולי תפוחים ונבטים בעזרת בלר מלון או כפית. עם זאת, שיטה זו אינה מדויקת יותר משימוש בסכין כך שיותר בשר תפוחים ייסחף.
שיטה 4 מתוך 4: הפרדת הליבה מהתפוח הקלוף
שלב 1. מקלפים את התפוחים בעזרת סכין או קליפת ירקות
אם יש לך קולפן ירקות טוב, השתמש בו כדי להסיר את קליפת התפוח בקלות. חותכים את קליפת התפוח מלמעלה למטה. לאחר שהוסרה רצועת עור, הפכו את התפוח לקליפה שלידו בעזרת קולפן עד שנראה כל בשר התפוח.
אם אתה משתמש בסכין, החלק את קצה הלהב מתחת לעור. קלפו את התפוח הצידה, ונעו לאט כדי שהסכין תהיה קרובה ככל האפשר לעור. כישורי החזקת הסכינים שלך ישתפרו עם תרגול, אך תוכל גם לחתוך תפוחים אם אינך זהיר
שלב 2. הניחו את התפוחים על משטח שטוח כשצד הגבעול כלפי מעלה
מניחים את התפוחים על קרש חיתוך יציב ויציב. וודא שקרש החיתוך לא יזוז כשאתה מנסה לחתוך את התפוחים. כל עוד קרש החיתוך מוצק מספיק, ניתן לחתוך מקלות תפוחים במהירות ובקלות.
למען ביטחונך ותפוחיך, מורחים מגבת לחה או מטלית דביקה מתחת לקרש החיתוך בכדי לא לזוז בזמן העבודה
שלב 3. פורסים לאורך התפוח כדי להפריד אותו מהגבעול
קח סכין מטבח חדה והנח אותה במרחק של 0.5 ס מ מגזע התפוחים. החזק את התפוח ביד השנייה כדי שלא יזוז. כשהוא מוכן, חותכים אותו ישר. זה יפריד בין חצאי התפוחים וישאיר את הליבה עומדת ללא נגיעה על קרש החיתוך.
חותכים כמה שיותר קרוב לגבעול כך שתקבלו כמה שיותר מבשר התפוחים שאפשר לאכול. אם חותכים קרוב מדי לגבעול, חלק מליבת התפוח עלולה להיסחף. חותכים את החלק הקשה של פרוסות התפוחים לפני השימוש
שלב 4. הופכים את התפוח וחותכים את הצד השני כדי להסיר את הליבה
סובבו את התפוח כך שהצד הבלתי חתוך פונה אליכם. צמצם ותוריד עד הסוף. שמור את הסכין במרחק של 0.5 ס מ מהגבעול כך שכל חלקי החיתוך יתפזרו באופן שווה. כשתסיים, יש לך כעת 4 פרוסות תפוחים נקיות וקלות לחיתוך בכל פעם שצריך.
לדוגמה, הניחו תפוח שטוח על קרש חיתוך וחתכו אותו מלמעלה למטה. חותכים את הפרוסות הצידה ליצירת פרוסות תפוחים קטנות יותר
טיפים
- להגנה נוספת, לבשו כפפות מטבח בעת חיתוך ליבות תפוחים. שלב זה אינו חובה, אך הוא יסייע במניעת פציעות.
- בכל שיטה שתשתמש בה להסרת הליבה, אתה יכול לקלף את הפרי לפני שתתחיל. קליפות תפוחים קלות יותר כשהפרי עדיין שלם.
- הזמן הטוב ביותר לשטוף תפוחים הוא לפני שהם חתוכים. יש לשטוף במי ברז נקיים להסרת לכלוך.
