תירס בגריל הופך את הפינוק המושלם לקיץ! מנה זו זולה, קלה להכנה, וטעמה נהדר. ישנן שלוש דרכים נפוצות לשריפת תירס, אך הקלה ביותר היא לתת לקליפות לנעול את החום והלחות.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: שריפת תירס בקליפה
שלב 1. בחר תירס בתבונה
חפשו תירס הכי טרי וכמעט בשל, רצוי בשווקים מסורתיים. בחר תירס בצבע ירוק בהיר ומחובר היטב לקלח. גבעולי התירס צריכים להיות צהובים בהירים וקצות השיער חומים בהירים. בזמן שאתה בשוק, אל תפחד לקלף מספיק קליפות כדי לחשוף כמה שורות של גרעיני תירס. הגרעינים צריכים להיות בצבע לבן או צהוב בהיר, להיראות נחמדים ושמנמנים, ולהיות מסוגלים להתיישר בחוזקה בקו ישר מקצה אחד של הקלח אל הקצה השני.
- תירס צעיר וצעיר עשיר בסוכרים טבעיים שיתקרמלו יפה בעת צלייתם. עם התיישנות התירס, הסוכרים האלה הופכים לחומר עמום יותר ועמילני.
- אם בגרגרי התירס יש שכבת קליפה עבה מדי, יש לקלף תחילה את 2-3 השכבות החיצוניות לפני שתמשיך.
שלב 2. מחממים את הגריל
מחממים את הגריל לבינוני-גבוה, כ 180-200 מעלות צלזיוס. אם אתה משתמש בגחלים, סדר אותם בצורה אחידה בגריל וחמם אותם עד שהם אפורים.
הדרך הטובה ביותר לחמם גריל גז היא להדליק אותו לטמפרטורה גבוהה, ואז להוריד אותו לטמפרטורה הרצויה. זה נעשה כדי לסייע בחימום מדף הגריל
שלב 3. משרים את התירס (לא חובה)
בשלב זה תוכלו להשרות את התירס במים קרים כדי לשפר את הטעם ולהפחית את צריבת הקליפות. משרים את גרגרי התירס לחלוטין במשך 15 דקות, ואז מנערים אותם כדי להסיר עודפי מים.
אם אתה לא אוהב ריח של קליפות חרוכות, השרו את התירס למשך 30-60 דקות. (אנשים רבים לא שונאים את הריח הזה, או יותר נכון אוהבים אותו)
שלב 4. מוסיפים חמאה וטעמים (לא חובה)
בין אם אתה רוצה להשתמש בתיבול עכשיו, או מאוחר יותר לאחר התירס מבושל, ההבדל בטעם אינו כה גדול. אם אתה רוצה לתבל את התירס עכשיו, קלף את הקליפות מספיק כדי לחשוף את הגרעינים. משפשפים שמן זית או חמאה בטמפרטורת החדר בעזרת מברשת בצק מעל התירס, ומתבלים במלח, פלפל ו/או עשבי תיבול מלוחים (או נסו אופציה יוקרתית יותר). משכו את הקליפות הרופפות כלפי מעלה על גרעיני התירס.
- קורעים ומסירים עמילן תירס לפני התיבול.
- אל תמיסו קודם את החמאה. זה הופך את הצמחים לקשים יותר להידבק.
שלב 5. אופים את התירס
קושרים חוט או קליפות רופפות סביב קצות הקליפות כדי שלא ייפלו מהתירס. מניחים את התירס על רשת גריל משומנת, או ליד הפחם לבישול מהיר, או רחוק יותר כדי להפחית את הסיכון לחריכה. מכסים את הגריל ומבשלים 15-20 דקות, ואז הופכים את התירס כל כ -5 דקות. בדוק את תקינות התירס כאשר הקליפות מתחילות להראות שורות חרוכות ורופפות של גרעיני תירס. אם הזרעים לא מרגישים רכים לאחר דקירה במזלג, אפשר להשאיר את התירס עד שהקליפות משחירות.
- היזהרו לא לבשל יתר על המידה את התירס כך שהוא יהפוך חלק או דביק. אם קלחי התירס מתכופפים בקלות בידיים שלך, ייתכן שהתירס התבשל יותר מדי זמן.
- אפשר לבשל תירס ישירות על הפחם. אם כן, התירס בשל כשהקליפות חרוכות במלואן. כדאי לבדוק את התירס לעתים קרובות כשהוא נשרף כדי שלא יישרף.
שלב 6. מגישים
השתמש במלקחיים או בכפפות לתנור כדי להסיר את התירס מהגריל. הגן על הידיים בעזרת כפפות תנור או מטלית עבה, ולאחר מכן קילף את הקליפות מלמעלה לקרקעית התחת. מגישים את התירס כשהוא עדיין חם.
- הזהר. התירס בקליפה יהיה חם מאוד.
- אם התירס לא תבל בעבר, מגישים אותו עם חמאה, מלח ופלפל.
- אם יש אפר תקוע על התירס, פשוט שטוף אותו במים חמים.
שיטה 2 מתוך 4: שריפת תירס עם נייר אלומיניום
שלב 1. בצע את המתכון הזה אם אתה מתכנן לבשל מנה גדולה
רדיד האלומיניום ישמור על התירס חם לאורך זמן. אם אתה מבשל תירס למספר רב של אנשים, עטוף קודם כל את התירס בנייר כסף ואז השאר אותו עטוף עד שכל התירס סיים את הבישול.
שלב 2. משרים את התירס (לא חובה)
יש אנשים שמעדיפים להשרות את התירס לפני השריפה. במקרה זה, טובלים לחלוטין את התירס בקערה או בסיר של מים קרים למשך כ- 15-20 דקות. זה מאפשר לגרעיני התירס לספוג יותר מים כך שיהפכו שמנמנים ופוריים. בסיום טפוח על התירס במגבת נייר.
שלב 3. מכינים את התירס
מתחילים בחלק העליון של הקלף, מסירים את כל הקליפות ומשי התירס. אם יש לכלוך על התירס יש לשטוף היטב.
שלב 4. מחממים את הגריל
מחממים את גריל הברביקיו עד בינוני-גבוה, כ 180-200 מעלות צלזיוס.
שלב 5. מכינים את התירס לצלייה
מברישים את גרעיני התירס בחמאה או בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל, או נסו אופציה יוקרתית יותר. עוטפים כל גדם תירס ברדיד אלומיניום, מסובבים היטב את הקצוות כמו עטיפות ממתקים.
אם אתה מעדיף, תוכל לחכות עד שהתירס יסיים את הבישול לפני החלת החמאה ועשבי התיבול
שלב 6. צולים את התירס
מניחים כל גרגר תירס עטוף באלומיניום על הגריל שחומם מראש. מכסים ומניחים לשבת במשך 15-20 דקות כך שיתבשל היטב. מדי פעם הופכים את התירס בעזרת מלקחיים כדי שלא ייחרך מצד אחד.
אתה יכול לבדוק את בשלות התירס על ידי דקירת הגרעינים בעזרת מזלג. התירס צריך להיות רך ובעל נוזל שקוף
שלב 7. מגישים
מוציאים את התירס מהגריל בעזרת כפפות תנור או מלקחיים. פתח את נייר הכסף בזהירות מכיוון שהוא חם מאוד! מגישים את התירס הקלוי מיד.
שיטה 3 מתוך 4: בישול תירס בגריל "עירום"
שלב 1. בצע את המתכון הזה להכנת תירס מעושן
תירס קלוי לא עטוף לא יהיה מלוח כמו שאר האפשרויות, ויש סיכון שהתירס יישרף קשות. עם זאת, כאשר נעשה נכון, גרעיני התירס יספגו חלק ניכר מהטעם מהצלייה, ויתקרמלו למתיקות מעושנת.
זו גם הדרך המהירה ביותר לשרוף תירס
שלב 2. מחממים את הגריל לחום בינוני גבוה
לניסיון הראשון שלך, נסה טמפרטורה בינונית. כאשר אתה יכול למדוד את המוצר המוגמר, העלה אותו לטמפרטורה גבוהה כך שיתבשל מהר יותר.
שלב 3. מכינים את התירס
מסירים את הקליפות ומשי התירס. משי התירס יישרף בטוסטר כך שלא תצטרך להסיר כל קווצה.
שלב 4. אופים את התירס עד שמופיעים כתמים חומים זהובים
מניחים את התירס על המדף העליון, אם יש לכם, כדי למנוע חריכה. עקבו מקרוב אחר התירס והפכו אותו מדי פעם. גרעיני התירס יתבהרו בצבעם, ואז יהפכו לחומים כשהם מתקרמלים. התירס מוכן להסרה כאשר מופיעים כתמים חומים זהובים רבים, בעוד שרוב התירס עדיין צהוב.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת תירס בגריל בטעם חמאה
שלב 1. מכינים את חמאת הברביקיו
לקבלת וריאציה טעימה על חמאה רגילה, נסו להכין חמאת ברביקיו למריחה על תירס. חמאה זו תוסיף "בעיטה" לטעם התירס ותדהים את האורחים. החומרים הדרושים הם:
- 2 כפות. שמן קנולה
- 1/2 בצל אדום קטן, חתוך לקוביות קטנות
- 2 שיני שום חתוכות לקוביות קטנות
- 2 כפית. פלפלים ספרדיים
- 1/2 כפית. אבקת פלפל קאיין
- 1 כפית. זרעי כמון קלויים
- 1 כף. אבקת צ'ילי אנצ'ו
- 1/2 כוס מים
- 1 1/2 מקלות חמאה לא מומלחת ומרוככת מעט
- 1 כפית. רוטב וורצ'סטרשייר
- מלח טחון טרי ופלפל שחור
- שמים את השמן בסיר בינוני ומחממים אותו על אש גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל האדום והלבן הפרוס ומטגנים 2-3 דקות עד שהם רכים. מוסיפים את כל התבלינים לסיר ומערבבים עד לפיזור אחיד. יוצקים את המים לסיר וממשיכים לבשל 1-2 דקות עד שהתערובת מסמיכה. מוציאים את הסיר מהתנור.
- מניחים במעבד מזון את החמאה, רוטב ווסטרשייר ותערובת התיבול ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים מלח ופלפל, ואז מעבירים לקערה קטנה ומצננים במקרר למשך 30 דקות. זה מאפשר לטעמים לשקוע פנימה. מוציאים את הרוטב מהמקרר 10 דקות לפני ההגשה.
שלב 2. מבשלים את מימון הלימון של חמאת התירס
מיונז חמאת הליים יוסיף טעם לתירס הקלוי וישמור על חברים ובני משפחה. להלן החומרים הדרושים:
- 1 מקל חמאה לא מרוככת
- 1/4 כוס מיונז
- 1/2 כפית. אבקת בצל
- 1 ליים, מגוררים מבחוץ
- פרוסות ליים, להגשה
- מניחים את החמאה, המיונז, אבקת הבצל והליים המגוררים בקערה או במעבד מזון. מעבירים לקערה קטנה ומניחים במקרר לצינון כחצי שעה.
- כשהתירס מבושל מורחים אותו בחמאה כמה שאוהבים ומגישים עם טריז ליים.
שלב 3. מכינים תירס חמאת עשבים
חמאת עשבים היא דרך קלה נוספת להוסיף טעם לתירס בגריל. פשוט מערבבים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק, ואז מעבירים לקערה קטנה ומצננים במקרר למשך 30 דקות לפני ההגשה. להלן החומרים הדרושים:
- 2 מקלות חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר
- 1/4 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים, כגון בזיליקום, עירית או טרגון
- 1 כפית. מלח כשר
- פלפל שחור טחון טרי
שלב 4. מבשלים את תירס חמאת השום עירית
שום וחמאה מתאימים במיוחד, במיוחד לתירס בגריל. כל שעליך לעשות הוא לקצוץ את שני המרכיבים הללו ולערבב בקערה קטנה עד לקבלת תערובת אחידה, ולאחר מכן לפזר על התירס החם למגוון ליווי נוסף. להלן המרכיבים:
- 2 מקלות חמאה בטמפרטורת החדר
- 2 כפות. עירית קצוצה טרי
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כפית, מלח כשר
טיפים
- אם אינך רוצה לטרוח להסיר את התירס, פשוט גזם את רובו במספריים.
- שקול לגדל תירס משלך כך שיהיה מובטח טרי וטעים באכילה!
אַזהָרָה
- תירס בגריל חם מאוד. אל תפרק את התירס מהר מדי כדי שלא תישרף. נסה למרוח את התירס במים חמים כדי לצנן אותו מעט.
- אין להשרות תירס במי מלח או במי סוכר חמים. זה יהפוך את התירס לקשה ויבש.
