הידעתם שתפוחי אדמה הם אחד מסוגי הירקות הפופולריים ביותר וקלים לעיבוד למגוון מנות? למעשה, רוב המתכונים קוראים לך לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות או ריבועים קטנים ואחידים לפני עיבודם, במיוחד מכיוון שתפוחי האדמה יתבשלו מהר יותר בגלל זה. למרות שצריך הרבה סבלנות לחתוך תפוחי אדמה לקוביות, התהליך שאתה צריך לעבור הוא למעשה קל מאוד כל עוד הוא נעזר בסכין חדה! לאחר שתפוחי האדמה חתוכים לקוביות, תוכלו פשוט להקפיץ אותם או לאפות אותם, ולאחר מכן להגיש אותם כתוספת טעימה.
רכיבים
קוביות תפוחי אדמה מוקפצות
- 1 ק"ג תפוחי אדמה דונגיים (עתיר סוכר ודלי קמח), חתוכים לקוביות
- 4 עד 6 כפות. (60 עד 90 מ"ל) שמן זית
- 4 שיני שום, קלופות וקצוצות דק
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות. (11 גרם) פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה
אפיית תפוחי אדמה חתוכים לקוביות עם רוזמרין
- 1.4 ק"ג תפוחי אדמה דונגיים (עתיר סוכר ודלי קמח), חתוכים לקוביות
- 2 ענפי רוזמרין טרי
- 59 מ"ל שמן זית
- 5 שיני שום, קצוצות דק
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלב
שיטה 1 מתוך 3: חיתוך תפוחי אדמה
שלב 1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה
מכיוון שתפוחי אדמה הם פקעות הגדלות מתחת לאדמה, סביר להניח שהם ייראו מלוכלכים כשתקנו אותם לראשונה. לכן, ראשית עליך לנקות את קליפות תפוחי האדמה בעזרת מברשת ירקות, ולאחר מכן לשטוף אותן היטב במי ברז זורמים לפני עיבודן.
כדי שהמרקם לא יהיה רטוב, עדיף לשטוף את תפוחי האדמה בסל מחורר מתחת למי ברז זורמים
שלב 2. מקלפים את תפוחי האדמה אם רוצים
למרות שזה מאוד תלוי בסוג הכנת תפוחי האדמה, אפשר לקלף את קליפת תפוח האדמה לפני החיתוך. כדי להקל על התהליך, השתמש בקולפן ירקות או בסכין כדי להסיר את הקליפה החיצונית של תפוחי האדמה.
- אם תפוחי האדמה לא נחתכים מיד אחרי שאתה מקלף אותם, אל תשכח להשרות אותם בקערת מים קרים כדי שהם לא ישחימו.
- בעת קילוף תפוחי אדמה, הסר גם כל יורה או חלקים ירקרקים בקצהו של קולפן ירקות.
שלב 3. חותכים את תפוח האדמה לשניים
אם תפוחי האדמה הולכים לקוביות, יהיה עליך לחתוך תחילה את תפוח האדמה השלם לשניים בעזרת סכין חדה אנכית. לאחר מכן, הניחו את פלחי תפוחי האדמה על קרש החיתוך כשהצד השטוח כלפי מטה.
השתמש בכל סכין עם קצה חד
שלב 4. פורסים כל נתח תפוחי אדמה לאורכו
לאחר שתפוח האדמה כולו נחצה לשניים, יהיה עליך לחתוך מחדש כל נתח תפוחי אדמה לאורכו. התאם את העובי לרצונך או לצרכיך.
לאחר מכן, הניחו כל טריז תפוחי אדמה לאחור כשהצד השטוח כלפי מטה כדי שיהיה קל יותר לחתוך בשלב מאוחר יותר
שלב 5. חותכים כל טריז תפוחי אדמה לאורכו
באופן אידיאלי, התוצאה הסופית תיראה כמו פרוסה עבה למדי של צ'יפס.
שלב 6. עורמים את טריזי תפוחי האדמה, ואז הופכים אותם כך שהצד השטוח פונה אליכם
לאחר שכל תפוחי האדמה פרוסים, נסו לערום אותם, ולאחר מכן סובבו אותם 90 ° עד שהצד השטוח פונה אליכם.
אם אתה רוצה, אתה לא צריך לערום את טריזי תפוחי האדמה ולחתוך אותם אחד אחד, למרות שזה בהחלט ייקח הרבה יותר זמן
שלב 7. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות
לאחר ערימת תפוחי האדמה, חותכים בעזרת סכין חדה מאוד את כל טריסי תפוחי האדמה בבת אחת לקוביות. למרות שניתן להתאים אותו לטעמך, כדאי לאחד את הגודל כך שתפוחי האדמה יתבשלו בצורה אחידה יותר כשהם מבושלים.
תפוחי אדמה טעימים הופכים לפירה, תפוחי אדמה מוקפצים או תפוחי אדמה אפויים. אם תרצו, תוכלו להפוך אותם גם לצ'יפס תוצרת בית
שיטה 2 מתוך 3: הכנת תפוחי אדמה לסוטה
שלב 1. מביאים מים לרתיחה בסיר
ממלאים חצי סיר גדול במים ומוסיפים מלח לפי הטעם. לאחר מכן, הביאו את המים לרתיחה על אש בינונית עד גבוהה, כ -5 עד 10 דקות.
המלחת המים היא שלב אופציונלי. במילים אחרות, אתה יכול להתעלם מזה כדי להפחית את תכולת הנתרן במזון שלך
שלב 2. מרתיחים את תפוחי האדמה מספר דקות
לאחר שהמים רותחים שמים 1 ק ג תפוחי אדמה דונגיים שחתכו לקוביות לסיר. לאחר מכן, מרתיחים את תפוחי האדמה במשך 4 עד 5 דקות, או עד שהם מעט רכים במרקם.
- מספר סוגי תפוחי אדמה שתוכלו להשתמש בהם הם תפוחי אדמה יוקונים זהובים, תפוחי אדמה אדומים או תפוחי אדמה חדשים.
- אל תרתחו את תפוחי האדמה יותר מדי זמן! תפוחי אדמה מבושלים רכים מדי יכולים להתפורר כשהם מוקפצים.
שלב 3. מסננים ומצננים את תפוחי האדמה
לאחר שתפוחי האדמה סיימו לרתיחה, מסננים אותם מיד בעזרת סל מחורץ. מנערים את הסל כדי לוודא שלא נותר עודף נוזלים, ואז נותנים לתפוחי האדמה לשבת בסל במשך 5 דקות עד שהם יבשים במרקם ומתקררים.
שלב 4. מחממים את השמן
בזמן ההמתנה לתפוחי האדמה להתקרר יוצקים 4 עד 6 כפות. (60 עד 90 מ ל) שמן זית במחבת נון -סטיק גדולה. מחממים את השמן על אש בינונית עד שהמשטח נראה מבריק, כ -5 עד 7 דקות.
אם תרצה, תוכל להחליף חמאה בשמן זית
שלב 5. שמים את תפוחי האדמה בתבנית ומאדים מספר דקות
לאחר שהשמן חם מספיק, הניחו את קוביות תפוחי האדמה במצב שאינו חופף. מטגנים את תפוחי האדמה במשך דקה אחת, תוך ערבוב מדי פעם כדי שיתבשלו בצורה אחידה יותר.
אם המחבת שלך לא מספיק גדולה, אפשר לטגן את תפוחי האדמה בשלבים. וודאו שהמחבת לא מלאה מדי ותפוחי האדמה לא חופפים כך שהם יתבשלו בצורה אחידה יותר
שלב 6. מוסיפים את השום למחבת ומאדים שוב את תפוחי האדמה עד שהם מזהיבים על פני השטח
לאחר שתפוחי האדמה מוקפצים במשך דקה, מוסיפים למחבת את 4 שיני השום הקלופות והקצוצות. מטגנים שוב את תפוחי האדמה עד שהבצל מבושל ותפוחי האדמה מזהיבים מכל הצדדים, כ -4 עד 6 דקות.
התאימו את כמות השום לפי טעמכם. אם אתה באמת אוהב את טעם השום, אנא הגדל את הכמות. אם לא, אנא צמצם
שלב 7. מתבלים את תפוחי האדמה המטוגנים במלח ופלפל
לאחר שתפוחי האדמה מזהיבים, מוסיפים למחבת מעט מלח כשר ופלפל שחור גרוס לתיבול תפוחי האדמה. לאחר מכן, מערבבים שוב את תפוחי האדמה כדי שניתן יהיה למרוח את התיבול בצורה אחידה יותר.
שלב 8. מנמיכים את האש ומאדים את תפוחי האדמה למספר דקות
לאחר שתפוחי האדמה מתובלים, מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים לבשל את תפוחי האדמה עוד 5 דקות או עד שהם ממש רכים.
תפוחי האדמה נעשים כשאפשר לנקב אותם בקלות בעזרת מזלג
שלב 9. מעבירים את תפוחי האדמה לצלחת הגשה ומפזרים על פני השטח פטרוזיליה קצוצה
לאחר שתפוחי האדמה מבושלים, מכבים מיד את האש ומעבירים את תפוחי האדמה לצלחת הגשה. לאחר מכן, מפזרים 3 כפות על פני תפוחי האדמה. (11 גרם) פטרוזיליה עלה שטוחה טרייה קצוצה, ולאחר מכן הגישו את תפוחי האדמה עם מנת החלבון האהובה עליכם!
אם אתה רוצה לטגן את תפוחי האדמה לפני בישול כל מאכל אחר, הקפד להניח את תפוחי האדמה המבושלים בדף העוגיות והכניס אותם לתנור על ההגשה הנמוכה ביותר כדי לשמור על חוםם
שיטה 3 מתוך 3: אפיית תפוחי אדמה עם רוזמרין
שלב 1. מחממים את התנור
כדי לוודא שתפוחי האדמה אופים בצורה מושלמת, מחממים את התנור בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים. הגדר את התנור ל -220 מעלות, והמתן עד שהוא ממש חם לפני השימוש.
שלב 2. מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח
מניחים 1.4 ק ג קוביות תפוחי אדמה בסיר גדול. לאחר מכן, יוצקים מים קרים ומלח כשר לפי הטעם בסיר ומרתיחים את תפוחי האדמה על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה, כ -7 עד 10 דקות.
- תפוחי אדמה יוקונים מוזהבים, תפוחי אדמה אדומים ותפוחי אדמה שעירים/חדשים (תפוחי אדמה עתירי סוכר ועמילן) הם אופציות מושלמות להכנת תפוחי אדמה אפויים.
- אם תרצו, תוכלו גם להרתיח את תפוחי האדמה ללא מלח.
- תפוחי אדמה צריכים להיות רכים מעט כאשר מסננים.
שלב 3. מסננים את תפוחי האדמה
לאחר הרתיחה, מסננים מיד את תפוחי האדמה בעזרת סל מחורץ. הניחו לתפוחי האדמה לשבת בסל במשך 2 עד 3 דקות עד שכל הקיטור נגמר והם יבשים במרקם.
שלב 4. כותשים את עלי הרוזמרין
להכנת תפוחי אדמה אפויים תצטרכו להכין 2 ענפי רוזמרין טרי. לאחר מכן, הסירו את עלי הרוזמרין מהגבעולים, ומעכו אותם בעזרת מרגמה ועלי כדי לשחרר את הארומה והטעם.
אין לך מרגמה ועלי? אפשר גם לרסק עלי רוזמרין בעזרת גב כף
שלב 5. מחממים את השמן במחבת
מניחים תבנית אפייה מיוחדת על הכיריים, ואז יוצקים לתוכה 59 מ ל של שמן זית. מחממים את השמן על אש בינונית עד גבוהה עד שהמשטח נראה מבריק, כ -3 עד 5 דקות.
אם אתה רוצה, אתה יכול גם להחליף את שמן הזית בחמאה
שלב 6. מערבבים תפוחי אדמה, רוזמרין, שום, מלח ופלפל
לאחר שהשמן חם מכבים את הכיריים. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, עלי הרוזמרין המרוסקים, 5 שיני שום ומלח ופלפל לפי הטעם. וודא שכל משטח תפוח האדמה מצופה היטב בשמן.
אתה מוזמן להוסיף כל עשבי תיבול או תבלינים שאתה רוצה. בפרט טימין, אורגנו, פטרוזיליה, שמיר ו/או פלפל אדום מיובש הן אפשרויות טעימות
שלב 7. אופים את תפוחי האדמה בתנור עד שהם פריכים במרקם ומזהיבים בצבע
לאחר הברשת תפוחי האדמה בשמן, אופים אותם מיד בתנור שחומם מראש למשך 30 עד 35 דקות, או עד שהם פריכים במרקם וזהובם.
שלב 8. מגישים את תפוחי האדמה כשהם חמים
לאחר שתפוחי האדמה מבושלים מוציאים אותם מהתנור ומעבירים אותם מיד לצלחת או לקערת הגשה. ניתן להגיש תפוחי אדמה כתוספת כשהטמפרטורה עדיין חמימה.
תפוחי אדמה אפויים טעימים המוגשים עם עוף בגריל, חזיר צלוי או הסטייק האהוב עליכם
טיפים
- תהליך חיתוך תפוחי האדמה יהיה קל יותר אם אתה משתמש בסכין חדה מאוד.
- למעשה, חיתוך תפוחי אדמה לקוביות לוקח יותר זמן מקצוץ גס לעיבודם לפירה או לתכשירי תבשיל אחרים. עם זאת, תפוחי אדמה בהחלט יתבשלו מהר יותר אם יחתכו אותם לקוביות באותו גודל ועובי.
