למרק ראסם יש תפקיד חשוב במנות דרום הודו. מגוון רחב של מרקי ראסם זמין במדינות דרום הודו. עם זאת, מרק זה טוב לעיכול מכיוון שלמרכיביו העיקריים סגולות רפואיות.
רכיבים
- פרי חמוץ בגודל של דומדמניות בינוניות
- 1 עגבנייה בינונית
- 1 כף פלפל
- 1 כף כמון
- 3 צ'ילי אדום בינוני
- 4 שיני שום
- קורט אבקת כורכום
- 2 כפיות שמן
- 1 כפית חרדל
- 1 מקל עלה קארי
- 3 גבעולי עלי כוסברה
- מלח לטעימה
שלב
שלב 1. משרים את התמרינדי בקערה של כוס וחצי מים ומוסיפים אבקת כורכום ומעט מלח
שלב 2. סוחטים ומסננים את מי התמרינדי ואז מניחים בצד
שלב 3. סוחטים את העגבניות ומוסיפים אותן למים החמוצים
שלב 4. טוחנים את הפלפל, הכמון, השום והצ'ילי האדום אחד לאבקה יבשה
שלב 5. במחבת, מוסיפים שמן ומחממים, מוסיפים חרדל וברגע שהוא נשבר מוסיפים שני צ'ילי, ואז עלי קארי
שלב 6. מוסיפים את מי התמרינדי שהוכנו בעבר
שלב 7. מוסיפים את המרכיבים הטחונים והמלח לפי הטעם
שלב 8. מביאים לרתיחה איטית
שלב 9. ברגע שאתה רואה את הקצף, כבה אותו
אם לא תכבה אותו מיד הטעם יהיה מריר.
