אטריות קישואים או הידועות גם בשם זודלס מהוות חלופה לאטריות העשויות מקמח ייחודי ובריא כאחד. למרות שהכי טוב לאכול אותם טריים, אפשר לייבש ולהקפיא את אטריות הקישואים אם רוצים לאחסן אותן לתקופה ארוכה יותר.
שלב
חלק 1 מתוך 2: ייבוש אטריות זוקיני
שלב 1. מכינים את אטריות הקישואים בקערה גדולה
לפני הקפאתם חשוב לייבש כמה שאפשר את אטריות הקישואים. המרקם והצורה של אטריות הקישואים הרטובים ישתנו בעת אחסון לאורך זמן כך שהצורה תהפוך למכוערת ומימית כאשר תפשיר מאוחר יותר.
- אפשר להכין אטריות קישואים בבית או לקנות במכולת בריאות.
- אטריות קישואים דקיקות נוטות להחזיק מעמד זמן רב יותר מאטריות קישואים עבות או רחבות.
שלב 2. מפזרים מלח כשר על אטריות הקישואים
מדוד בערך כף (15 מ ל) מלח כשר על כל שתי כוסות אטריות קישואים שאתה מכין. לאחר מכן, קח קורט מלח ופזר אותו על אטריות הקישואים כדי לכסות את פני השטח בצורה אחידה ככל האפשר.
המלח יעזור לשמר את מרקם האטריות של הקישואים באחסון
שלב 3. ללוש את אטריות הקישואים עד לקבלת מרקם חלק, ולהוסיף מלח במידת הצורך
בעזרת הידיים סוחטים והופכים את אטריות הקישואים בקערה. חזור על שלב זה כדי לוודא שהמלח מעורבב היטב עם אטריות הקישואים. בזמן הלישה מוסיפים מלח על כל המשטח הלא אטום של אטריות הקישואים. בסוף שלב זה אתה אמור לראות גרגיר מלח מחולק באופן שווה על כל אחת מאטריות הקישואים.
שלב 4. המשיכו להפוך את אטריות הקישואים עד שהן מוקצפות ומתקשות
בעת לישת אטריות, ייצא הרבה נוזל מהאטריות. בשלב זה אטריות הקישואים יתקשו מעט ונוצר מבעבע מעל אשר גורם לקערה להיראות כאילו היא מלאה במי סבון. ממשיכים להפוך את אטריות הקישואים עד שהם יציבים. תהליך זה ייקח בערך 2 עד 3 דקות.
שלב 5. מכסים את המסנן במטלית או במגבת נקייה
קח מסננת מספיק גדולה שתתאים לכל אטריות הקישואים. מכסים את המסננת במטלית נקייה, מגבת או מגבת גבינה, ומניחים אותה מעל הכיור או קערה גדולה.
- הניחו את המסננת במקום בטוח כיוון שתשאירו בה את אטריות הקישואים די הרבה זמן.
- הימנע מבד עבה מדי מכיוון שתתקשה לייבש את אטריות הקישואים.
שלב 6. עוטפים את אטריות הקישואים בעזרת הבד
מעבירים בזהירות את אטריות הקישואים למסננת מרופדת בבד. וודאו שכל אטריות הקישואים נמצאות בתוך הבד, ואז מקפלים כל קצה הבד לסוג של כיס. לפני שתמשיך, וודא שכל אטריות הקישואים עטופות.
במידת הצורך, אבטח את הבד בעזרת מלקחיים
שלב 7. סחטו את הבד להסרת כל הנוזלים
החזק את החלק העליון של חבילת אטריות הקישואים ביד אחת, ולאחר מכן החזק את החלק התחתון ביד השנייה. סוחטים כדי להסיר כמה שיותר נוזלים. עשו זאת כשתי דקות או עד שלא ייצא עוד נוזל.
שלב 8. הניחו לאטריות הקישואים להתייבש לפחות שעה
הניחו לאטריות הקישואים לשבת בתוך הבד כמה שיותר זמן, לפחות שעה. זה ייתן לנוזל שנותר הזדמנות להתייבש. ככל שאטריות הקישואים יבשות יותר כשהן קפואות, כך הן טעימות יותר לאחר הפשרתן.
חלק 2 מתוך 2: אחסון אטריות זוקיני במקפיא
שלב 1. שמים את אטריות הקישואים בקליפ פלסטיק קטן שבטוח לאחסן במקפיא
הוציאו בעדינות את אטריות הקישואים מהבד והניחו אותן על שולחן נקי. אם אטריות הקישואים נראות יבשות מספיק, הכניסו אותן למספר קליפסי פלסטיק קטנים, המאובטחים במקפיא.
- אמנם ניתן לאחסן אטריות קישואים בקליפי פלסטיק גדולים, אך אחסון מנות קטנות יותר עדיף לשמירה על צורת ומרקם האטריות בעת ההפשרה.
- חשוב לאחסן את אטריות הקישואים במצב דחוס. לכן, אל תאחסן אותו בצנצנת מיכל קשה כמו צנצנת זכוכית.
- אם אטריות הקישואים נראות רכות ורכות, חזור על תהליך הייבוש.
שלב 2. הסר כמה שיותר אוויר משקית הניילון ואטום אותה היטב
לאחר הוספת אטריות הקישואים יש ללחוץ כלפי מטה על כל שקית ניילון בידיים כדי להוציא כמה שיותר אוויר. לאחר מכן, סוגרים היטב את שקית הניילון כך שלא ייכנס יותר אוויר לקליפ הפלסטיק.
שלב 3. תייג כל שקית
כדי לוודא שאחסן את אטריות הקישואים בזמן הנכון, צרף תווית לכל שקית ניילון ורשום את התאריך שבו התחלת לאחסן אותן. אם אתם מחלקים את אטריות הקישואים בנפרד לכמויות שונות, שקול לרשום גם את משקל אטריות הקישואים.
שלב 4. אחסן את אטריות הקישואים במקפיא עד שנה
כמו ברוב סוגי הסקווש, ניתן לאחסן אטריות קישואים במקפיא עד 12 חודשים. אולם ככל שחולף הזמן הטעם עשוי להיות יותר ויותר תפל. אז, נסה לאכול אותו מיד.
שלב 5. מרתיחים את אטריות הקישואים כדי להמיס אותם
כאשר אתה מוכן לחמם אותו מחדש, מרתיח את המים בסיר. מניחים את אטריות הקישואים במסננת ומטבלים אותם במים כדקה. שלב זה יתחמם ויייבש מחדש את אטריות הקישואים. אתה יכול להשתמש באטריות קישואים להכנת מגוון מאכלים כגון:
- מוקפצים
- אוכל רוטב אלפרדו
- שרימפס מוקפץ
- פו
- פאד תאי
