ראמן הוא מזון מהיר ונוח, מושלם לאנשים עסוקים או לסטודנטים שאין להם זמן מלבד ללמוד. למרות המחיר המשתלם, ראמן הוא מזון בעל מעט מאוד חומרים מזינים. חלק מהאנשים מוצאים שלראמן יש טעם תפל, בעוד שאחרים חושבים שיש לו מרקם עסיסי. למרבה המזל, יש כמה טריקים שאתה יכול לעשות כדי לוודא שהאטריות שאתה מבשל מושלמות. ניתן להוסיף גם מגוון תבלינים ותוספות נוספות, בנוסף לתבלינים שכבר קיימים באריזת הראמן. עם קצת יצירתיות תוכלו ליצור ראמן טעים ומזין יותר תוך זמן קצר!
רכיבים
- 2½ כוסות סחוטות (590 מיליליטר) מים
- חבילת ראמן אחת, כולל בסיס מרק
- מפזרים/משלים, כגון ביצים, בייקון או בצל ירוק (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 2: בישול אטריות ראמן
שלב 1. מביאים את המים לרתיחה
יוצקים 2½ כוסות סחוטות (590 מיליליטר) מים לסיר. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה.
שלב 2. מוסיפים את מרק התיבול
קורעים את חבילת התבלינים בחבילת הראמן. יוצקים את התוכן למים רותחים ומערבבים היטב.
שלב 3. מביאים את המרק לרתיחה במשך דקה אחת
זה כדי לוודא שאבקת התבלינים מומסת לחלוטין והמים חמים מספיק לשלב הבא.
שלב 4. מוסיפים את האטריות למרק
לוחצים בעדינות בעזרת מקלות אכילה או כף עץ עד שכל חלקי האטריות טובלים במים. ייתכן שתצטרך להחזיק אותו לזמן מה. אין לשבור את האטריות או לערבב אותן כיוון שהאטריות ייפרדו מעצמן.
אפשר גם לבשל את האטריות במחבת נפרדת
שלב 5. מבשלים את האטריות כ -2 דקות
לאחר שהאטריות נפרדו זו מזו, הוציאו אותן מהמרק בעזרת מקלות אכילה או מלקחיים לאוכל. ניתן גם לשפוך את המרק ישירות לקערה בעזרת מסננת.
שלב 6. מניפים את האטריות
מניפת האטריות נועדה לעצור את תהליך הבישול ולמנוע מהאטריות להפוך רפויות ועסיסיות. אתה יכול להשתמש במאוורר כף יד, מאוורר חשמלי מיני או אפילו גיליון נייר נוקשה או תיקייה.
דרך נוספת היא לשטוף את האטריות במים קרים
שלב 7. הכניסו את האטריות בחזרה למרק
בשלב זה, אתה יכול כבר להוסיף כמה תוספות טעימות כמו ביצים, בשר או ירקות.
כמה תוספות עדיף להוסיף ברגע האחרון, לאחר ששופכים את הראמן לקערה להגשה
שלב 8. מגישים את הראמן
יוצקים את הראמן לקערה גדולה ושטוחה. אם אתה מוסיף ביצים עלומות או ביצים מטוגנות לסיר, בעזרת כף מרק, הסר אותן והניח אותן על גבי הראמן שנשפך לקערה. בשלב זה ניתן להוסיף גם תוספות אחרות, כגון בשר מבושל.
שיטה 2 מתוך 2: שפר את יצירתך
שלב 1. לקבלת טעם נוסף, ניתן להוסיף רטבים ותבלינים
אם הרוטב או התיבול הנוסף שאתם משתמשים בו טעים מאוד מלוח, צריך רק להשתמש במעט תיבול מהחבילה. בדרך זו, הראמן שלך לא יהיה מלוח מדי. להלן כמה אפשרויות טעימות לנסות:
- רוטב דגים
- אבקת קארי יפנית
- רוטב פונזו
- משחת מיסו
- רסק קארי תאילנדי
שלב 2. להוספת טעם, ניתן להשתמש במגוון תבלינים, שמנים ותבלינים אחרים
זוהי בחירה מצוינת אם אתה לא אוהב רוטב דגים ואבקת קארי או ממרח. להלן כמה רעיונות שיעניקו לך השראה:
- מיץ תפוזים עשוי מלימון או מיץ ליים. מוסיפים את מיץ התפוזים כאשר יוגש הראמן.
- סוגים שונים של שמן, כגון שומן מן החי, שמן צ'ילי או שמן שומשום.
- תבלינים, כגון אבקת צ'ילי, זרעי כוסברה או פלפל לבן. עם זאת, עליך להסיר את הזרעים לפני ההגשה.
שלב 3. הוסיפו ירקות לאמן בריא
ניתן להוסיף ירקות רכים ומהירים לבישול לפני הגשת הראמן. אתה יכול גם להוסיף ירקות קשים יותר או שלוקח להם זמן לבשל עם האטריות בזמן שאתה מרתיח אותם. להלן כמה אפשרויות טעימות:
- לירקות המתבשלים במהירות תוכלו לנסות תרד תינוקות, נבטים, בצל ירוק, או גרגיר נחלים.
- לירקות שלוקח להם זמן לבשל, נסו ברוקולי, אפונה, אפונה או גזר מגורד.
- אין ירקות טריים? נסה ירקות קפואים! עם זאת, הקפד להפשיר אותו תחילה תחת מים זורמים חמים למשך 30 שניות לפחות.
שלב 4. מוסיפים ביצים לראמן לתוספת חלבון
ראמן מכיל נתרן, עמילן ושומנים מאוד לא בריאים. אפשר להכין קערת ראמן למנה בריאה על ידי הוספת ביצה עמוסת חלבון. בדרך כלל אנשים משתמשים בביצים קשות, מבושלות למחצה או מבושלות לחלוטין, שהן חצויות, אך ניתן להשתמש בתכשירי ביצים אחרים. להלן כמה אפשרויות לנסות:
- שמים את הביצים במים קרים, מבשלים עד לבישול מלא. מקלפים את העור, חותכים לשני חצאים, ומניחים על גבי הראמן בעת ההגשה.
- מכניסים את הביצים למים הרותחים לקבלת ביצים חצי מבושלות. מבשלים 3-7 דקות, ואז מקלפים את העור, חותכים לחצאים ומוסיפים לאראמן ממש לפני ההגשה.
- נסה את הביצים הטרופות. לאחר הבישול של האטריות והרוטב, מערבבים. יוצקים את הביצים הטרופות לסיר תוך כדי ערבוב.
- טובלים את הביצה ממש מעל האטריות. תן לזה להרתיח במשך 30 שניות. מכבים את הכיריים, מכסים את הסיר ומחכים עוד 30 שניות.
- מוסיפים ביצים מקושקשות מעל האטריות. עליכם לטגן את הביצים ולבשל את הראמן בנפרד. הניחו את הביצה המטוגנת על גבי הראמן כשהיא עומדת להגיש.
שלב 5. הוסף עוד חלבון לקערת הראמן שלך עם בשר
באופן כללי, אנשים משתמשים בבשר פרוס דק, אך ניתן גם להשתמש בחזה עוף, סטייק או סינטה חזיר. מבשלים את הבשר במרק בנפרד מהאטריות. מוציאים את הבשר מהמרק, מוסיפים את האטריות, ומניחים מעל את הבשר.
- השתמש בבשר במשורה. יותר מדי בשר יסיח את הדעת מטעם הראמן והמרק עצמו.
- פרוסות דקות של בטן חזיר או כתף הן הבחירות הפופולריות והאותנטיות ביותר.
שלב 6. נסה ממטרות אותנטיות אחרות
כדי להפיק את המרב מהפיזרים הללו, עליך לגשת לסופר המתמחה במוצרים מאסיה. ייתכן שתוכל למצוא גם חלק מהמוצרים הללו במדור האוכל האסייתי בסופרמרקט המקומי שלך. להלן כמה אפשרויות טעימות שתוכלו לנסות:
- קציצת דגים
- פרוסות דייקון (צנון לבן), שורש לוטוס או פטריות שיטאקה
- נורי מגורד (אצות)
- מנמה (יורה במבוק מותסס)
שלב 7. בוצע
טיפים
- החזק את כל החומרים קרוב לקערה לפני שאתה טובל אותם. זאת על מנת להימנע מהתזות.
- להכנת קערת ראמן פירות ים, ניתן להוסיף דיונון, שרימפס, סרטן ו/או סלמון.
- אתה יכול גם להוסיף מה שאתה חושב שטעם טוב כשהוא מוגש עם הראמן. היו יצירתיים, אך וודאו כי עליכם לבשל מה שזה יהיה לשלמות.
- כמה פיזרים ותבלינים לשימוש תלוי בך. עם זאת, יש לזכור כי המוקד העיקרי של המנה הוא עדיין האטריות והמרק.
- אתה לא אוהב מרק אטריות? מבשלים את האטריות כרגיל, ואז מקפיצים עם רוטב וירקות האהובים עליכם.
- מה אם אין לך כיריים? לא משנה! אפשר לבשל אטריות במכונת קפה או אפילו במיקרוגל!
- נסה להוסיף נתחי עשב לימון. עשב לימון הוא תבלין שמתאים מאוד לשילוב עם פירות ים.
- מוסיפים תיבול למרק, כגון מלח ושום טחון, מיסו או רוטב סויה.
- אכלו ראמן מיד עם ההגשה. אל תשאיר את הראמן שלך יותר מדי זמן כי יהיה לו טעם רע. אם אתה מרגיש שלא תוכל לסיים קערה מלאה, נסה לאכול רק מחצית ממנה.
