האם אתה אוהב להיות יצירתי בבישול שלך? נסה להכין כיכר בשר או בקר טחון. המתכון הזה כל כך קל, ויש כל כך הרבה מה שאתה יכול להוסיף לקציצת הבשר שלך, ארוחת הערב שלך לעולם לא תהיה סתמית ולעולם לא תהיה אותו הדבר! מתכון זה יכין 6 מנות.
רכיבים
- 1 1/2 בקר טחון
- 3 פרוסות לחם לבן, קרועות לחתיכות קטנות או 1 כוס פירורי לחם/קרקר/שיבולת שועל
- 1 כוס מיץ עגבניות או חלב
- 1/2 כוס בצל פרוס דק
- 1 ביצה, טרופה
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת קציצת בשר בסיסית
שלב 1. מחממים את התנור ל 350 מעלות פרנהייט
עדיף לחמם את התנור לפני כל עיבוד אחר, מכיוון שהתנור יהיה מוכן כשתסיים לעבד את כל המרכיבים וזמן האפייה יהיה קצר יותר.
הטמפרטורה למעלה שווה בערך ל 175 מעלות צלזיוס
שלב 2. מערבבים פנימה פירורי לחם, מלח בצל ופלפל
פרוסות הלחם (או פירורי לחם, קרקרים או שיבולת שועל) משמשות כקלסר המבטיח את תערובת הבשר היטב. בשביל זה צריך באמת לקרוע את הלחם לגזרים.
אם אתם משתמשים בשיבולת שועל, עדיף להשתמש במעבד מזון כדי לטחון אותו, כך שהפתיתים יהיו קטנים יותר מכיוון שהם יפעלו כקלסר טוב יותר. אבל זה בסדר גם לא לטחון אותו, הקציצה תהיה בסדר (היא רק תהיה קצת פירורית)
שלב 3. לפצח את הביצים לקערה נוספת
זו הדרך הטובה ביותר מכיוון שאם יש קליפות ביצים שנופלות אפשר לאסוף אותן בקלות. טורפים את הביצים בלי צורך חזק מדי לפני הוספתן לתערובת הבשר הטחון.
שלב 4. מערבבים את הבשר, מיץ העגבניות והביצים
כדאי לערבב את כל המרכיבים יחד עד לקבלת מרקם חלק אך לא ארוך מדי או קשה מדי. לטפל בבשר לאט כי אחרת הבשר יהיה קשה, ואף אחד לא רוצה בשר קשה מדי.
שלב 5. מוסיפים את בצק הלחם לתערובת הבשר הטחון
עדיף לערבב ביד כי לאחר ערבוב יוצרים את הבצק לצורת קציצת בשר. שוב, לאט, ובוחשים רק כדי לערבב הכל יחד.
שלב 6. יוצרים צורת כיכר על תבנית אפייה
במקום להשתמש בתבנית אפייה, עדיף להשתמש בנייר עוגיות ללא צדדים, כך שהשומן יכול להימלט מהקציצה. אם אתה משתמש בתבנית, נתח הבשר יהיה שמן יותר.
על תבנית אפייה מעצבים את הקציצה לצורת כיכר שלמה (כמו שהייתם מכינים בתבנית אפייה)
שלב 7. אופים שעה ו -30 דקות או עד שהכבש מבושל
הנוזל ייצא צלול כאשר נתח הגריל באופן אחיד.
שלב 8. מוציאים את התבנית מהתנור עם כפפות ומייבשים את השומן
תנו לו להתקרר מעט (אפשר לכסות אותו בנייר כסף). כך יהיה קל יותר לחתוך ולהגיש את קציצת הבשר מבלי להכתש בכל מקום.
שלב 9. מגישים ונהנים
אפשר להגיש עם פירה, כרובית צלוי, סלט טרי וכל מה שתרצו.
חלק 2 מתוך 2: הכנת קציצת בשר יצירתית
שלב 1. מוסיפים את המלית יוצאת הדופן לקציצת הבשר
נסה להוסיף תפוחי אדמה פרוסים דק, צ'ילי, מחטים, סלרי, שעועית, גזר וכו '. וודא שהפרוסות בסדר, ביד או במעבד מזון.
שלב 2. מוסיפים גבינה
אפשר לטבול את הגבינה בבצק קציצת הבשר, או להניח אותה מעל. אפשר למרוח את בצק קציצת הבשר שטוחה על משטח דביק ולהניח את הגבינה במרכז ולגלגל את הקציצה על הגבינה, וכתוצאה מכך נתח עשיר בגבינה.
- נסה להשתמש בגבינת צ'דר מעורבבת עם גבינת פלפל ג'ק לקבלת טעם עשיר יותר.
- גבינה כחולה נהדרת לקבלת טעם מעושן.
שלב 3. מכינים ממרח לחלק העליון
אתה יכול לבשל את הכיכר בתנור במשך 10 דקות לפחות לפני החלת החלקים. יש הרבה דברים שאפשר להשתמש בהם כממרח, ממשהו פשוט כמו ממרח של רוטב ווסטר ועד גרסאות מורכבות יותר.
גרסת ממרח נוספת היא תערובת של רוטב עגבניות, רוטב וורצ'סטס, דבש, כמון ומעט טבסקו, ומורחים מעל הקציצה. אם תשתמשו בממרח זה על קציצת בשר בסיסית, הטעם יהיה עשיר יותר
שלב 4. מוסיפים את התבלינים
מוסיפים לתמיסת המטבל עשבי תיבול טריים או מיובשים, או מוסיפים פתיתי צ'ילי אדומים ושום. נסה תבלינים ושילובי תבלינים שונים כדי לקבל את הטעם האהוב עליך. אם אתה רוצה שהוא מתובל יותר, הוסף עוד צ'ילי, או מעט רוזמרין טרי.
שלב 5. נסה סוגים שונים של בשר
אתה יכול לנסות סוגים אחרים של בשר כדי לקבל טעם שונה ותכולת שומן. פשוט תחליף 230 גרם בשר טחון בכל בשר שתרצה לנסות.
- לגרסה מתובלת יותר, מוסיפים רוטב חם לתערובת הבשר הטחון.
- הוספת בשר חזיר טחון תגרום לנתח הבשר להיות גבוה יותר ולטעמו שונה.
טיפים
- בנוסף לאבקת בצל, ניתן להוסיף גם לבצל פרוס טרי לקציצת הבשר.
- לקבלת קציצת בשר אפילו טובה יותר, צלו את הלחם ואז כתשו אותו לפירורים ואז טבלו אותו בבלילה!
- אם אתה רוצה שהכבש יהיה לח ועסיסי יותר, תוכל להוסיף כוס ציר ירקות/עוף או מיץ עגבניות. אפשר גם להשרות את פירורי הלחם בחלב לפני כן, אבל לא בחלב הסויה, זה פשוט לא יהיה טעים.
- אפשר גם להשתמש בפצפוצי טעם שונים. אני אוהב להשתמש בקרקר בטעם שום להוספת טעם.
- אפשר להחליף פירורי לחם בדגנים לא ממותקים.
