עלי סיד הקפיר [Citrus hystrix, C. papedia] הם חלק מעץ הליים של הכפר, סוג של סיד יליד אינדונזיה. עלים ריחניים אלה מושלמים למטבחים אסייתיים, כגון מטבח תאילנדי, אינדונזי, קמבודי ולאו. ניתן לזהות את עלי סיד הקפיר לפי צבעם הירוק של פנינה וצורתם הייחודית, כמו שני עלים המחוברים זה לזה. מאמר זה ינחה אתכם בשימוש בעלי כפיר ליים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בחירת עלים
שלב 1. קבלו את עלי הלפיר הכפיר
אם אתה חי באקלים המתאים לך, אתה יכול לשתול עץ ליים של כפר. ניתן למצוא עלי קפה ליים גם בחנויות המכולת האסיאתיות במדינות שונות, הן בצורה טרייה והן מיובשת.
שלב 2. דע כיצד להשתמש בעלי כפיר ליים בבישול
אתה יכול להשתמש בעלי כפיר ליים טריים או מיובשים, בהתאם למתכון שבו אתה משתמש. שימו לב לנקודות החשובות הבאות:
- השתמשו בעלי עלי כפר שלמים בעת הכנת מרקים וקארי. בינתיים, אם אתה משתמש בעלי כפיר ליים להכנת אוטאק-אוטאק וכדומה, קרע את העלים לפני השימוש. עלי ליים של כפר לא אוכלים לעתים רחוקות, אלא אם כן הם קצוצים דק, כמו בטוד מון (מנה תאילנדית המבוססת על דגים).
- השתמשו בעלי עלי כפר ליים צעירים שעדיין רכים, במקום עלי ליים כפיר מיובשים, בעת הכנת חסה.
- המרכז וחלקו העליון של העלים עשויים לטעום מריר אם אתה משתמש בעלי קפיר ליים ישנים. כדי להימנע מהטעם המר, הסר את החלקים הלא רצויים לפני הבישול.
שיטה 2 מתוך 3: בישול עם עלי ליים קפה
שלב 1. השתמשו בעלי כפיר ליים בעת הבישול
עלי קפה ליים מושלמים להוספת טעם למנות אסיאתיות. ניחוחו וטעמו החזקים יעשירו את טעמי המוקפצים, קארי, החסה ועוגות הדגים. אתה יכול להשתמש בעלי כפיר ליים במנות הבאות:
- מרקים תאילנדיים וקארי, כמו טום יאם
- קארי אינדונזי
- עוגות דגים תאילנדיות (כגון טוד מון) ומנות דגים תאילנדיות מאודות (כגון האוו מואק)
- זר גרני אסיה, שעשוי מעלי ליים קאפיר, עשב לימון וג'ינג'ר. השתמשו בתבלינים כדי להוסיף טעם למרק.
- קרונג - פסטה עשויה עלי כפיר ליים
- אורז בטעם - בעת בישול אורז, במיוחד עם אורז בטעם, הוסיפו עלי כיר ליים להוספת טעם לאורז.
- מרינדת עוף - ניתן להוסיף גם עלי כבש לקיר לעוף, בשר חזיר או כבש.
- סירופ - שמים עלי כפר ליים בסוכר, והשתמשו בסוכר להכנת סוכר למחרת.
- מרק סרטנים חמוץ ומתוק. מייבשים את עלי הקפיר ליים לפני השימוש כדי לחזק את הארומה, ואז מוסיפים למרק דקה אחת לפני ההגשה.
שיטה 3 מתוך 3: עוד דרך ליהנות מעלי ליים מקפיר
שלב 1. הוסף עלי כפר ליים למי אמבט כאשר אתה מתקלח במים חמים
ריח של עלי סיד ייצא ממי האמבט.
שלב 2. מערבבים כמה עלי ליים כפיר ליים בפוטפוררי לריח הדרים, ומניחים את הפוטפור בחוץ
אין ספק, ניחוח הפוטפורי ינוע באוויר כשאתה אוכל.
שלב 3. רענן את ריח היד על ידי שפשוף עלי ליים קאפיר על הידיים
ריח של עלי ליים קאפיר ריחניים ידבק לידיים שלכם. לפני שאתה משתמש באופן קבוע בכלי ליים, בדוק את תגובת העור שלך על ידי שפשוף העלים על שטח קטן בידך.
טיפים
- הזמינות של עלי כפר ליים עשויה להיות תלויה בפופולריות של המטבח התאילנדי או האינדונזי באזורכם. אם לא ניתן להשיג עלי חמין בכפר בחנויות, ניתן להזמין אותם באינטרנט.
- עלי קפה ליים ידועים גם בשם עלי מקרוט, עלי ליים של כפיר, או עלי מגרה.
- אם אינך יכול למצוא עלי כפר ליים, אתה יכול להחליף אותם בלימון טרי או עלי ליים.
- דליה סמית ממליצה לך לטחון את עלי הליים הקאפריים לפני השימוש.
- ניתן לשמר את עלי הליים של הקפיר על ידי הקפאה. מניחים את עלי הכפר הליים הטריים בשקית ניילון, ואז מכניסים למקפיא. מלבד הקפאה, אתה יכול גם לשמר את עלי הליים של הכפר על ידי ייבושם.
- כיום, עלי ליים של כפיר משמשים גם במטבח הקאג'ון.
- אתה יכול להזמין עלי קפה ליים מקפיר מתאילנד.
