קפיר הוא משקה מותסס שניתן להכין מחלב פרה או עיזים, מים או חלב קוקוס. בדומה ליוגורט, משקה זה עשיר בשמרים ובחיידקים בריאים, אך קפיר מכיל מספר סוגים עיקריים של חיידקים טובים שבדרך כלל אינם מצויים ביוגורט. מכיוון שקריסת הקפיר דקה יותר מיוגורט, גם הקפיר קל יותר לעיכול. בנוסף לשמרים וחיידקים טובים, קפיר מכיל גם כמה חומצות אמינו, חלבון מלא ומינרלים רבים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: איסוף חומרים להכנת קפיר
שלב 1. מכינים את גרגירי הקפיר
אתה יכול להשיג גרגרי קפיר באינטרנט או בחנויות טבע. גרגרי קפיר משכפלים את עצמם, כך שמערך מוקדם יכול להימשך שנים. אתה יכול גם לחלק את גושי זרעי הקגיר ולתת אותם לחברים שלך. בדומה לבצק לחם, הכפיר יתרבה, כך שלא ייגמר לכם הקפיר.
- ניתן להקפיא או לייבש גרגירי קפיר אם רוצים לאחסן אותם.
- אם קפיר נחשף לכימיקלים או לטמפרטורות קיצוניות, הוא עלול למות.
שלב 2. קנה מיכל לקפיר
אם אתה רגיל להכין קפיר, עליך לבחור מיכל בגודל המתאים לצרכיך. עבור קפיר ממוצע בבית, השתמש בכלי זכוכית של 250 מ ל. קפיר דורש מכסה חדיר אוויר, אותו תוכלו להכין באמצעות מסנן קפה וטבעת מכסה זכוכית.
- אין להשתמש במיכלי פלסטיק, שכן המולקולות המרכיבות יכולות להשתחרר לתוך הקפיר.
- אם תרצה, עקר את המיכל לפני השימוש בו על ידי הרתחתו במשך חמש דקות, ולאחר מכן ייבש אותו על טישו נקייה.
שלב 3. בחר בסיס קפיר
קפיר בדרך כלל עשוי מחלב מלא. שימוש בחלב מלא שומן ייתן לקפיר טעם ומרקם דביק כמו יוגורט, מה שהופך אותו למושלם לשתייה ללא כל ליווי או בשימוש בשייקים או מתכונים. כדי להפוך את הקפיר לעבה יותר, הוסיפו שמנת. אם אתה לא אוהב לשתות חלב פרה, נסה את המרכיבים האלטרנטיביים הבאים:
- מים. אתה יכול להכין משקה מותסס על בסיס מים עם קפיר בזכות היתרונות התזונתיים שלו. הקפד להשתמש במים מטוהרים מראש, שכן מי ברז מכילים כימיקלים העלולים להרוג קפיר.
- חלב עזים. גוף האדם יכול לעכל חלב עיזים ביתר קלות מחלב פרה, ולכן אפשרות זו היא בחירה טובה יותר אם אינך סובלנית ללקטוז.
- חלב קוקוס. חלב קוקוס מותסס עם קפיר יכול לשמש בסיס למשקאות פירות בריאים. השתמש בחלב הקוקוס הטהור ביותר שתוכל למצוא, ללא תוספים או סוכר אחרים. במידת האפשר, הכינו חלב קוקוס משלכם לשימושכם. עם זאת, גרגירי קפיר אינם מתרבים בחלב קוקוס, לכן יהיה עליך להחזירם לחלב לאחר שתסיים להכין קפיר מסוג זה.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת קפיר
שלב 1. שמים 2 כפות גרגירי קפיר בכלי זכוכית
כמות זו מספיקה לכתחילה, מכיוון שהיא תגרום לטעם קפיר בינוני טעים. ככל שתשתפר בהכנת קפיר, נסה לשנות את מספר גרגירי הקפיר שבהם אתה משתמש. תוכלו לדעת את ההשפעה של מספר גרגירי הקפיר על טעם המשקה ולהתאים אותו לטעמכם.
שלב 2. יוצקים 2 1/2 כוסות חלב למיכל
כמות החלב שאתה משתמש בקפיר תלויה גם בטעמך, אך 2 1/2 כוסות חלב הן כמות התחלתית טובה. אין למלא את המיכל במלואו, מכיוון שהתערובת הזו זקוקה לנשימה בתהליך התסיסה, מלא אותה עד 2/3 מלא.
שלב 3. סגור את המיכל ושמור בטמפרטורת החדר
תחליט היכן לאחסן קפיר בארון שלך. אם שומרים אותו במקרר, תהליך התסיסה לא יעבוד.
שלב 4. הניחו לתסיסה להתקיים במשך 8 שעות
תהליך התסיסה אורך מספר שעות, כך שהדבר הקל ביותר הוא להכין את זרעי הקגיר והחלב בלילה, ולאחר מכן להשתמש בהם בבוקר. ככל שתתנו לגרגרי הקפיר לתסוס יותר, כך הקפיר שלכם יהיה חד ועבה יותר.
- אם אתם מעדיפים קפיר בעל טעם רך יותר, תוכלו להשתמש בו לאחר 5 שעות בלבד, במקום לחכות למשך הלילה.
- קפיר מחלב קוקוס דורש זמן תסיסה ארוך יותר. ייתכן שיהיה עליך להשאיר אותו ליותר מ 8 שעות.
שלב 5. מסננים את הקפיר
מניחים חתיכת בד גבינה או מסננת דקה מעל המיכל או הקערה השנייה. יוצקים את הקפיר מהמיכל המקורי למיכל שני דרך מסננת בד זו, כך שגרגירי הקפיר ייפרדו מהנוזל. הקפיר הזה מוכן לשתייה או לאחסן במקרר.
שלב 6. שוטפים את גרגירי הקפיר ומכינים שוב
שוטפים את גרגירי הקפיר במים מזוקקים (לעולם אל תשתמשו במי ברז). מניחים בכלי נקי, ממלאים חלב וחוזרים על התהליך. אם אתה עדיין לא מוכן להכין קפיר, אתה יכול לתת לקפיר מנוחה על ידי הנחתו בכלי, הוספת חלב והנח לו לשבת במשך שבוע לפני הסננת.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בקפיר
שלב 1. השתמשו בקפיר מחלב במקום בחלב רגיל
כאשר אתה שותה בדרך כלל חלב או יוגורט או משתמש בו בבישול, החלף אותו בקפיר. קפיר יכול להיות בסיס טעים לרטבים, והוא יכול לשמש אפילו באפייה כתחליף בריא יותר לחלב. שקול את האפשרויות הבאות:
- אכלו קפיר עם גרנולה לארוחת הבוקר.
- ערבוב קפיר לקפה שלך.
- הכינו עוגות ענבי יוגורט עם קפיר במקום יוגורט.
שלב 2. אכלו קפיר חלב קוקוס כנשנוש
קפיר מחלב קוקוס לא תמיד יכול לשמש כתחליף לחלב במתכונים, אך יש לו גם יתרונות רבים, וטעם נהדר כאשר אוכלים אותו. נסה את הרעיונות הבאים:
- מכינים שייק קפיר מחלב קוקוס על ידי מיזוג כוס קפיר, בננה ופירות יער.
- השתמשו בקפיר כבסיס לפינה הקולדה שלכם.
- מערבבים קפיר חלב קוקוס למרקים ורטבים כדי שיהיה סמיך, כמו שמנת כבדה.
שלב 3. שתו קפיר כדי להחליף את נוזלי הגוף במהלך היום
קפיר מים קל בהרבה מסוגי קפיר אחרים. אז אתה יכול לשתות אותו לאורך כל היום. שתו אותו במקום מים במתכוני מרק. אתה יכול גם לטעום קפיר מים עם מיץ פירות, מנטה או טעמים אחרים להכנת משקה טעים.
טיפים
- ניתן לחזור על תהליך תסיסה זה ללא הגבלת זמן עם טמפרטורה מתאימה ותהליך ניקוי טוב.
- ניתן לעקר מיכלי זכוכית על ידי שטיפתם בסבון, ולאחר מכן השרייתם בתמיסת אקונומיקה 10 - 1 למשך 10 דקות ושטיפתם שוב. ניתן לעקר גם מיכלי זכוכית על ידי שטיפתם בסבון ולאחר מכן אפייתם בתנור בחום של 100 מעלות צלזיוס, או הרתחתם במים. לעקר למשך 30 דקות. הניחו לו להתקרר לפחות 20 דקות לפני השימוש בו.
- לפני הקירור, הוסיפו פירות או תבלינים לבחירתכם.
