הקוסקוס הישראלי גדול מהקוסקוס הרגיל, ובדרך כלל מבושל אותו כמו פסטה על ידי רתיחה או הקפצה. כוס זה הוא מרכיב רב תכליתי וניתן להשתמש בו להכנת מאכלים מלוחים ומתוקים כאחד. קרא מדריך זה כדי ללמוד עוד כיצד לבשל אותו.
רכיבים
קוסקוס ישראלי מבושל
עבור 2-4 אנשים
- 1 כוס (250 מ"ל) כוסייה ישראלית
- 6 כוסות (1.5 ליטר) מים
- 2 כפות (30 מ"ל) מלח
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 2 כפות (30 מ"ל) חמאה (לא חובה)
- 1/4 כוס (60 מ"ל) גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)
כוסייה ישראלית מוקפצת
עבור 2-4 אנשים
- 1 1/3 כוסות (330 מ"ל) קוסקוס ישראלי
- 1 3/4 כוסות (460 מ"ל) מים או ציר
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 1 כף (15 מ"ל) חמאה
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/4 כוס (60 מ"ל) בצל, קצוץ
- 2 כפות (30 מ"ל) פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- 1 כף (15 מ"ל) עירית טרייה, קצוצה
- 1 כף (15 מ"ל) אורגנו טרי, קצוץ
- 1 כפית (5 מ"ל) מלח
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
קוסקוס ישראלי מתוק
עבור 2-4 אנשים
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 1 כוס (250 מ"ל) כוסייה ישראלית
- 1 1/2 כוסות (375 מ"ל) מים
- 1 כפית (5 מ"ל) מלח
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
- 1/4 כוס (60 מ"ל) משמשים מיובשים, קצוצים
- 1/4 כוס (60 מ"ל) דומדמניות ירוקות, קצוצות
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שקדים או פיסטוקים, קצוצים
- 1/4 כוס (60 מ"ל) פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) עלי נענע טריים, קצוצים
- 1 כפית (5 מ"ל) אבקת קינמון (לא חובה)
- 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 3: קוסקוס ישראלי מבושל
שלב 1. קח סיר קטן לרתיחת מים
ממלאים סיר בכ -6 כוסות (1.5 ליטר) מים ומביאים לרתיחה.
- הסיר שלך צריך להיות בערך 2/3 מלא. מוסיפים או מצמצמים מספיק מים כדי להגיע ל -2/3.
- בדומה לפסטה ארוזה אחרת, כוסוס לא יספוג את כל המים. עם זאת, 2/3 סיר מים יבטיח שהקוסקוס יתבשל באופן אחיד.
שלב 2. מוסיפים מלח ושמן זית
בוזקים מלח במים ומוסיפים את השמן. אחרי זה, תן לזה לשבת קצת.
- אפשר להוסיף מים ושמן לפני רתיחת המים, אך הוספת מלח לאחר רתיחת המים תאיץ את תהליך הרתיחה מכיוון שמים מתוקים רותחים מהר יותר ממי מלח.
- הוספת הרבה מלח זה בסדר, כי רק חלק ממנו נספג בכוסקוס. עם זאת, עליך להוסיף מלח כעת, על מנת שהמלח ייספג על ידי הכוסק מבפנים ומבחוץ.
- שמן זית מונע מהקוסקוס להידבק ולהדבק זה לזה.
שלב 3. מוסיפים את הקוסקוס הישראלי ומרתיחים
לאחר הוספת הקוסקוס, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ומכסים את הסיר. מרתיחים את הכוס במשך 8 דקות.
- הקוסקוס שלך צריך להיות "אל דנטה", כלומר, הוא צריך להיות רך עם מרקם מעט יציב כאשר אתה נושך בו.
- זמן הרתיחה של הקוסקוס ישתנה, בהתאם לסוג הקוסקוס בו אתה משתמש. עקוב אחר ההוראות שעל עטיפת הכוס כדי לקבוע את זמן הרתיחה המתאים.
שלב 4. מסננים את הכוס כראוי
יוצקים את תכולת הסיר למסננת. לנער בעדינות את המסננת כדי להסיר עודפי מים מהקוסקוס המבושל.
אפשר גם לייבש את הקוסקוס הישראלי עם הסיר והמכסה. החלק את מכסה הסיר כך שהוא יזווי מעט מעל התבנית. חור קטן יותר מגרגיר הקוסקוס ייפתח בין הסיר למכסה. מסננים את המים מהסיר דרך החור הזה. השתמש בכפפות לתנור כדי להגן על עצמך מפני אדים
שלב 5. מתבלים את הקוסקוס בחמאה וגבינת פרמזן
אם אתם רוצים להוסיף טעם למנה, הוסיפו כמה כפות חמאה וגבינת פרמזן לפי הטעם. עם זאת, ניתן להגיש את הקוסקוס שלך ללא שני המרכיבים הללו.
שיטה 2 מתוך 3: מטגנים את הקוסקוס הישראלי
שלב 1. מחממים את השמן במחבת עם קצוות ארוכים
מחממים את השמן על להבה בינונית במשך מספר דקות עד שהשמן נראה חלק ומבריק יותר.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במחבת 2L. אתה יכול גם להשתמש בסיר במקום במחבת, אם זה נוח לך יותר
שלב 2. מטגנים את הבצל במשך 2 דקות
מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים עד שהם מבושלים.
המתן עד שהבצל שחום, אך אל תתני לבצל להישרף. ניחוח הבצל יתחזק
שלב 3. מטגנים את השום במשך דקה אחת
מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים עד שהם מבושלים.
השום מתבשל מהר יותר מהבצל, לכן כדאי להוסיף אותו לאחר שהבצל הוסיף ומתבשל מעט
שלב 4. מוסיפים חמאה וקוסקוס
מבשלים 4 דקות, או עד להזהבה.
- מערבבים כל הזמן את הקוסקוס כדי שלא יישרף.
- לטגן את הכוס לפני הוספתו יגדיל את תודעתו של הכוס, כמו גם יאפשר לקוסקוס לבשל באופן אחיד.
שלב 5. מוסיפים מים ומלח
מערבבים בעדינות כך שהמלח יתפזר באופן אחיד ואז מכסים את התבנית.
- מוסיפים מלח עכשיו. על ידי הוספת מלח למים, יוכל הקוסקוס לספוג את המלח יחד עם המים, כך שלכל גרגר כוסוס יהיה טעם.
- אם אתה רוצה להוסיף טעם נוסף לקוסקוס, השתמש בציר, כגון ציר עוף או ציר ירקות.
שלב 6. הניחו לעמוד 8-10 דקות
בסיום, הנוזל שבתבנית היה צריך להיספג.
- מערבבים את הכוס בעדינות על ידי משיכת הכוס מהמרכז לקצה התבנית. אם הנוזל יורד למרכז התבנית, יהיה עליך לבשל את הקוסקוס זמן רב יותר כדי לספוג את הנוזל.
- זמן הרתיחה של הקוסקוס ישתנה, בהתאם לסוג הקוסקוס בו אתה משתמש. עקוב אחר ההוראות שעל עטיפת הכוס כדי לקבוע את זמן הרתיחה המתאים.
שלב 7. מוסיפים תבלינים ופלפל שחור
מוסיפים למחבת את הפלפלים, הפטרוזיליה, העירית והאורגנו ומערבבים לאיחוד.
ניתן להוסיף מגוון תבלינים, בהתאם לטעמכם, כגון טימין, רוזמרין או סלרי. אפשר להוסיף גם עלי ליים
שלב 8. מגישים כשהוא חם
שמים מנה של כוס בצלחת. מוסיפים מלח ופלפל לקוסקוס אם תרצו.
אם אתה רוצה להוסיף טעם נוסף לקוסקוס, טפטוף את הקוסקוס במיץ לימון לפני ההגשה
שיטה 3 מתוך 3: כוסקוס ישראלי מתוק
שלב 1. מחממים את השמן במחבת
יוצקים את השמן לסיר גדול ומחממים על אש בינונית.
השתמש בשמן זית בטעם לימון לטעם מעניין יותר
שלב 2. מבשלים את הקוסקוס והשעועית במשך 7 דקות
מוסיפים לסיר את הקוסקוס והאגוזים הקצוצים, ומערבבים כל הזמן עד שהקוסקוס והשעועית מזהיבים.
- מערבבים כל הזמן את הקוסקוס והאגוזים כדי שלא יישרפו.
- ערבוב הקוסקוס והאגוזים ישפר את טעמו של הקוסקוס. רוב האגוזים יעבדו, אבל שקדים ופיסטוקים הם הטובים ביותר. אפשר גם להשתמש באגוזים מעורבים, אגוזי מקדמיה או צנוברים.
שלב 3. מוסיפים מים, מלח ופלפל, ואז מרתיחים את כל החומרים
מערבבים היטב למריחת המלח לאורך הקוסקוס והאגוזים
שלב 4. המתן 10 דקות
מנמיכים את האש, ואז מכסים את הסיר עד שהמים נספגים בקוסקוס.
- מערבבים את הכוס בעדינות על ידי משיכת הכוס מהמרכז לקצה התבנית. אם הנוזל יורד למרכז התבנית, יהיה עליך לבשל את הקוסקוס זמן רב יותר כדי לספוג את הנוזל.
- זמן הרתיחה של הקוסקוס ישתנה, בהתאם לסוג הקוסקוס בו אתה משתמש. עקוב אחר ההוראות שעל עטיפת הכוס כדי לקבוע את זמן הרתיחה המתאים.
שלב 5. מוסיפים לקוסקוס המבושל פירות ותבלינים, כגון משמשים, דומדמניות ירוקות, פטרוזיליה ונענע
מערבבים היטב.
ניתן גם להחליף פירות יבשים במתכון זה, למשל באמצעות דומדמניות שחורות, דובדבנים מיובשים, חמוציות מיובשות או תאנים
שלב 6. מגישים את הקוסקוס עם קינמון או מיץ לימון אם תרצה
מניחים מנה של כוסקוס בצלחת ומוסיפים קינמון או מיץ לימון. אתה יכול גם להגיש את הקוסקוס בדיוק כך, ללא תוספות אחרות.
