גנאש קרם ושוקולד פשוט הוא ממתק טעים. אתה יכול להשתמש בו למילוי או ציפוי עוגות, מאפים וקינוחים אחרים. אפילו טוב יותר, גנאש יכול לשמש כשכבת עוגה, לציפוי או אפילו לערבב לתוכו. מהשם, גנאש אולי נשמע קשה להכנה, אבל למעשה הוא די קל להכנה!
רכיבים
- 350 גרם שוקולד חצי מתוק, מריר או חלב
- 1 כוס שמנת כבדה
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת גנאש פשוט
שלב 1. קוצצים את השוקולד שלכם
ככל שתשתמשו בשוקולד איכותי יותר כך תכינו את הגנאש טוב יותר. בעזרת סכין משוננת קוצצים דק את השוקולד עד שלא נותרו גושים. כך, כל השוקולד יכול להימס באופן אחיד. שמים אותו בקערה חסינת חום.
שלב 2. הביאו את השמנת לרתיחה על אש בינונית
מביאים את השמנת לרתיחה מעל הקומפוט. כשהוא מתחיל לרתוח, הסר אותו מיד מהתנור.
שלב 3. מערבבים לאט את השמנת והשוקולד
יוצקים לאט את השמנת לקערה, ואז מערבבים. לאחר שכל הקרם בקערה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. כעת התערובת שלך אמורה להיות בעלת מרקם מבריק.
- עכשיו זה הזמן להוסיף חומרי טעם לגנאש שלך כדי להעצים את הטעם.
- הגנאש שלך יהיה אפילו יותר טעים עם חומרי טעם וריח. כפית תמצית וניל מושלמת להוספת טעם לגנאש, מעט שמן מנטה יהפוך אותו לטעים עוד יותר.
שלב 4. הניחו ל -10 דקות להתקרר, ולאחר מכן הגישו עם עוגות, מאפים או מה שאתם אוהבים
הקפיאו כל גנאש שלא השתמשתם בו. כאשר אתה מוכן לאפות מחדש או לצפות את עוגת השוקולד, אתה יכול פשוט לחמם את הגנאש בתבנית כפולה
שלב 5. בוצע
שיטה 2 מתוך 2: שינוי Ganache
שלב 1. השתמש ביחסים שונים של שוקולד ושמנת בהתאם לקינוח שאתה עומד להגיש עם הגנאש
להכין גנאש פשוט זה דבר קל כסף. לגרום להם להתאים לתזונה של בן זוגם זה עניין אחר. להלן כמה השוואות שתוכל להשתמש בהן כמדריך להכנת גנאש.
- לציפוי עוגות, שכבות קשות במיוחד - 3 חלקים שוקולד עד חלק אחד שמנת כבדה, יחד עם כף סירופ תירס בערך.
- לכמהין - 2 חלקים שוקולד עד חלק אחד שמנת כבדה
- למילוי עוגה - חלק אחד שוקולד עד חלק אחד שמנת כבדה
- לשכבת עוגה רכה - חלק אחד שוקולד עד 2 חלקים שמנת כבדה.
שלב 2. גרמו לגנאש לנער על ידי הקפאה ואז הקצפה
קחו את גנאש השוקולד הפשוט שלכם והכניסו אותו למקרר כך שיהיה מספיק קריר לפני הקצפה. יוצקים את הגנאש לקערת קרמיקה או מתכת ולאחר מכן מקציפים במערבב חשמלי, בדיוק כפי שהיית מקציפים שמנת כבדה.
שלב 3. הפוך את צורת צינור הגנאש
נותנים לגנאש להתקרר לגמרי ומסמיכים. כאשר אתה יכול לגרוף את הגנאש שלך לתוך הצינור ולהחזיק אותו בצורה, אז הגנאש שלך מוכן.
