מילאנסה היא מנה המורכבת מבשר עגל פרוס דק, בקר או עוף שהוטבל בביצה, לחם ומתובל במלח, פטרוזיליה ושום ומעליו עגבנייה וגבינה. זהו מאכל פופולרי בארגנטינה, בוליביה, ברזיל, צ'ילה, קולומביה, פרגוואי, פרו, אורוגוואי ומקסיקו. יש הרבה וריאציות שונות.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: Milanesa סטנדרטית
שלב 1. אוספים את כל המרכיבים
הנה מה שאתה צריך כדי להכין מילאנסה סטנדרטית:
- 450-900 גרם בקר, עוף או עגל, חתוך לעובי של לא יותר מ -1.25 ס"מ
- 2 ביצים
- 3 כפות (45 גרם) חלב
- 3 כוסות (600 גרם) פירורי לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- שום, פטרוזיליה (לפי הטעם)
- גבינת פרמזן (לפי הטעם)
- עגבנייה, לימון וגבינה לבחירתכם (לקישוט)
שלב 2. בקערה קטנה טורפים את הביצים והחלב ליצירת זיגוג ביצים
טורפים קלות את הביצים עד שהביצים מעורבבות עם החלב.
שלב 3. בקערה נפרדת מערבבים יחד את פירורי הלחם, גבינת הפרמזן, פטרוזיליה, שום, מלח ופלפל
כאן טמונה מקוריות המתכון הזה - מילאנסה יכולה להיות בצל, גבינה או חריף - תלוי ביצירה שלך.
שלב 4. טובלים את הבייקון בשטיפת הביצים ומצפים בתערובת הפירורים
חותכים את הבשר ל -8 נתחים או יותר, תלוי בכמה אתם רוצים להכין. בשר חתוך יהיה מהיר יותר לבישול וקל יותר לאכילה.
כמובן, לרכך את הבשר לפני טיגון על הכיריים
שלב 5. במחבת גדולה מחממים שמן בגובה 1.25 ס"מ
מטגנים את הבקר על אש בינונית-גבוהה במשך 2-4 דקות עד להשחמה. הוסיפו כמה בשר שתרצו, אך אל תעמיסו יתר על המידה. יש לבשל את הבשר משני הצדדים ולבשל עד שהוא פריך ושחום.
-
אם אתה שומר את הבשר חם בתנור בחום של 120 מעלות צלזיוס במהלך בישול הבשר, הכל יהיה מוכן להגשה בו זמנית.
הפוך את מילאנסה שלב 4 בולט 1
שלב 6. מניחים את הבשר על מגבות נייר ומעבירים לתבנית אפייה
אם עדיין יש בשר לטיגון, מעבירים את הבשר לתנור. אבל כשתסיים, העבר אותו לצלחת להגשה. לאחר ההעברה מכסים את הבשר בעגבניות ובגבינה (פרוסות או מגוררות).
-
אם הבשר לא חם מספיק, מניחים אותו בגריל כ -4 מהחום למשך 1-2 דקות או עד שהגבינה נמסה.
בצע את מילאנסה שלב 5 כדור 1 -
מקשטים בפלחי לימון.
בצע את מילאנסה שלב 5 בולט 2
שיטה 2 מתוך 2: מילאנסה אורוגוואי
שלב 1. אוספים את כל המרכיבים
להלן מה שאתה צריך כדי להפוך את מילנזה לאורוגוואי:
- נתח בקר, עוף או דג בעובי של לא יותר מ- 1.25 ס"מ
- 2 ביצים
- 3 כוסות פירורי לחם
- שום ומלח לפי הטעם
שלב 2. מכינים את תערובת הביצים
טורפים קלות את הביצים עד שהנוזל מתערבב. מוסיפים שום קצוץ (קצוץ כמה שאפשר) ומלח. אתה יכול להכין את הטעם של בצל, מלוח, עיקרית, זה תלוי ביצירה שלך. למלח מוסיפים כפית (5 גרם).
שלב 3. טובלים את הבשר
טובלים בתערובת הביצים ואז פירורי לחם. וודאו שפירורי הלחם מצפים את הבשר בצורה אחידה. אם הוא לא נדבק לבשר, מוסיפים עוד תערובת ביצים ופירורי לחם.
שלב 4. קח את התבנית
בבישול או בשמן זית מטגנים את הבשר על בינוני-נמוך עד להזהבה. זה ייקח 6-10 דקות.
אם לא על הכיריים, צולים את הבשר בתנור נמוך ומפזרים גבינת מוצרלה. אופים עד להמסה
שלב 5. מגישים
בנוסף לקישוט מוצרלה אפשר להגיש עם אורז לבן. אפשר להשתמש גם בצ'יפס, סלטים, פירה וירוקים. אתה יכול גם לכסות את המנה עם טריז לימון או ליים.
