אם ביקרתם בהודו או אפילו במסעדה הודית, כנראה שניסיתם את ח'יר, שהוא קינוח הדומה לפודינג אורז. הידעת שאפשר להכין ח'ייר גם עם ורמיצ'לי? בין אם זה עם אורז או ורמיצ'לי, תאהבו ותגלו איך להכין את החטיף הזה. הח'יר ההודי, בין אם הוא עשוי מאורז או ממיסצ'לי, הוא קל במיוחד להכנה ומובטח שתשאיר אותך ואת האורחים שלך מכורים.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת ח'ייר נאסי
שלב 1. למד אודות kheer
ח'יר הוא קינוח הדומה לפודינג אורז. מאכלים אלה מגיעים בדרך כלל ממדינות בדרום אסיה, כגון הודו ופקיסטן, ומוגשים בהזדמנויות מסוימות. ניתן להגיש ארוחה כל השנה עם מגוון תוספות, החל מאגוזים קצוצים, כגון פיסטוק או שקדים, ועד לתבלינים, כגון הל וקומה-קומה.
- אין מתכון סטנדרטי לכייר. המתכונים לכייר משתנים בהתאם לכל משפחה, כמו גם לאזורים אזוריים ספציפיים.
- ח'ייר ידוע גם בשם ח'יר, פאסאסאם, פאיאסה או ח'יירי.
שלב 2. רכישת חומרים
אתה צריך לקנות מרכיבים לפני בישול kheer. למרות שהמתכון פשוט, יהיה עליך ללכת למכולת הודית אם הסופרמרקט המקומי שלך לא מוכר את החומרים הדרושים לך.
- המרכיבים הדרושים להכנת ארבע מנות ח'ייר: 1 כוס אורז מבושל מעט, 2 כוסות חלב, 3 כפות סוכר, 1 כף צימוקים, 1 כף פיסטוקים קצוצים, 1 כף שקדים קצוצים, 1/8 כפית אבקת הל, וקורט קומה.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של אורז להכנת ח'ייר, כגון אורז ארוך או אורז בסמטי. עדיף לא להשתמש באורז שטעם כמו אורז יסמין או אורז קוקוס.
- ניתן להשתמש בשאריות אורז להכנת ח'ייר.
- אם מכינים אורז לכייר, אפשר לגרום לאורז לדמות שאריות אורז במרקם מעט יציב.
שלב 3. מכינים את התבנית והמרכיבים
לפני הכנת הכייר, מחממים את המחבת ואז מכינים את הקומה-קומה והצימוקים כך שיהיו מוכנים לשימוש. זה נעשה כדי שהכיר לא יישרף בזמן ערבוב החומרים.
- משרים את הצימוקים במעט מים להתרחבות.
- הכנת מחבת קטנה או בינונית.
- מחממים מחבת על אש בינונית על גז או כיריים חשמליות.
- מועכים את הקומה-קומה וקורט סוכר בעזרת על וטיט כאשר התבנית מתחממת ואז מניחים בצד.
שלב 4. מבשלים את הכיר
ח'ייר מוכן לבישול כשהמחבת מחוממת מראש והמרכיבים מוכנים. אל תתנו למחבת להתחמם מדי כדי שהחיר לא יישרף.
- שמים במחבת כוס אורז ושתי כוסות חלב. לאחר מכן, מערבבים בעדינות. אם אתה אוהב מרקם רך יותר, מועך את האורז לפני ערבובו עם החלב.
- מוסיפים את תערובת הקומה-קומה והסוכר לתערובת האורז והחלב.
שלב 5. מערבבים ומבשלים את הבצק
אל תתנו לתבנית להתחמם מדי כדי שהבצק לא יישרף. ללוש את הבצק עד שהוא מגיע למרקם הרצוי.
נותנים לבצק להתעבות ולהתאים את העקביות. יש אנשים שמעדיפים כיר דק יותר כמו חמין. יש גם כאלה שאוהבים כיר עבה יותר כמו שיבולת שועל
שלב 6. מוסיפים סוכר ומרכיבים אחרים
כשהמחיר הגיע לעקביות הרצויה, מוסיפים 3 כפות סוכר, צימוקים ותערובת אגוזים. מערבבים את המרכיבים האלה לתוך הבצק.
- מוסיפים את הסוכר לפני הוספת הצימוקים ותערובת האגוזים. אפשר לטעום תחילה את הכיר לפני הוספת הסוכר.
- מסננים את הצימוקים ומוסיפים אותם לתערובת יחד עם 1 כף פיסטוקים קצוצים וכף שקדים קצוצים.
- מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים 1/8 כפית הל.
שלב 7. מגישים ונהנים
ח'ייר מוכן להגיש ולהנות. ניתן להגיש ח'ייר חם או קר לפי טעמכם.
אפשר גם להוסיף מעט פיסטוקים או שקדים קצוצים כממתיק
שיטה 2 מתוך 2: הכנת Kheer Vermicelli
שלב 1. למד אודות kheer vermicelli
Kheer vermicelli היא וריאציה פופולרית של הקינוח kheer. מאכלים אלה מגיעים בדרך כלל ממדינות בדרום אסיה, כגון הודו ופקיסטן, ומוגשים בהזדמנויות מסוימות. המנה כל השנה היא קלה ומהירה למדי. בנוסף, ניתן להגיש kheer vermicelli עם מגוון תוספות החל מאגוזים קצוצים, כגון פיסטוק או שקדים, ועד לתבלינים, כגון הל וקומה-קומה.
- אין מתכון סטנדרטי לכייר. המתכונים לכייר משתנים בהתאם לכל משפחה, כמו גם לאזורים אזוריים ספציפיים.
- Kheer vermicelli ידוע גם בשם semiya payasam.
שלב 2. רכישת חומרים
אתה צריך לקנות מרכיבים לפני בישול kheer vermicelli. למרות שהמתכון פשוט, יהיה עליך ללכת למכולת הודית אם הסופרמרקט המקומי שלך לא מוכר את החומרים הדרושים לך.
- המרכיבים הדרושים להכנת ארבע מנות של kheer vermicelli: כוס vermicelli צלוי; 2 כוסות חלב חם; כוס חלב מרוכז ממותק; 2-3 כפות אגוזים מעורבים ופירות יבשים; כפית אבקת הל; 1 כף גהי; קורט חיידקים.
- אם הבית שלכם נמצא ליד חנות מכולת הודית, תוכלו לקנות ורמיצ'לי קלוי מוכן לשימוש מבלי שתצטרכו לצלות את הוורצ'לי קודם.
- ניתן למדוד חלב בהתאם לעובי הרצוי של הכיר.
- השתמשו בפירות יבשים ובאגוזים כגון צימוקים, דובדבנים מיובשים, קשיו, שקדים או פיסטוקים.
- Ghee הוא סוג של חמאה הודית. אם אין לכם, אפשר להשתמש בחמאה שקופה.
שלב 3. צולים את הפירות, האגוזים והוורצ'לי
יש לצלות פירות ואגוזים יבשים לפני בישול הכמיר ורמיצ'לי. אם אין לך חנות מכולת הודית ליד הבית שלך או שאתה רוצה להכין בעצמך, תצטרך קודם לצלות את הוורצ'לי.
- צלו את המחבת, האגוזים והוורצ'לי בעזרת מחבת קטנה או בינונית.
- מחממים מחבת על אש בינונית על גז או כיריים חשמליות. לאחר מכן, הזן ghee.
- כשהגהי נמס, מוסיפים את השעועית היבשה וצולים עד להשחמה קלה. לאחר מכן, מוסיפים את הצימוקים וצולים עד לקבלת תערובת תפוחה. הניחו בצד את האגוזים הקלויים והפירות היבשים בזמן שאתם צולים את הוורצ'לי.
- מוסיפים את ה vermicelli ומטגנים עד להשחמה קלה עם הגהי או החמאה הצלולה שנותרו בתבנית. לאחר מכן, השאירו את הוורצ'לי בתבנית.
שלב 4. מבשלים את ה vermicelli kheer
Kheer vermicelli מוכן לבישול לאחר הפרי, האגוזים והוורצ'לי צלויים. אל תתנו למחבת להתחמם מדי כדי שאטריות האורז לא יישרפו.
- הכניסו את החלב וכמה אגוזים לתבנית המכילה את הוורצ'לי הקלוי.
- מכסים את המחבת ומבשלים את הוורצ'לי במשך 6-8 דקות.
שלב 5. מוסיפים חלב מרוכז ממותק, הל וקומה-קומה וממשיכים בבישול
כאשר הוורצ'לי מבושל, מסירים את המכסה מהתבנית ומוסיפים חלב מרוכז ממותק; כפית אבקת הל; וקורט של חיידקים.
- טועמים את תערובת ה Vermicelli ואז מוסיפים חלב מרוכז ממותק אם אתם רוצים כיר מתוק יותר.
- לאחר הוספת החלב המרוכז הממותק, הל וקומה-קומה, מבשלים את תערובת הוורמיצ'י במשך מספר דקות עד שהיא מגיעה לסמיכות הרצויה.
- נותנים לבצק להתעבות ולהתאים את העקביות. יש אנשים שמעדיפים כיר דק יותר כמו חמין. יש גם כאלה שאוהבים כיר עבה יותר כמו שיבולת שועל.
שלב 6. מקשטים את הכמיר ורמיצ'לי עם שאר הפירות והאגוזים היבשים
השתמשו בפירות היבשים ובאגוזים הנותרים כדי לפזר מעל הכיר. אם תרצו, תוכלו לקשט את הכיר בפירות ואגוזים אחרים לקבלת טעם מורכב יותר.
שלב 7. מגישים ונהנים
ח'ייר מוכן להגיש ולהנות. ניתן להגיש ח'ייר חם או קר לפי טעמכם.
אתה יכול גם לקשט את הכמיר ורמיצ'לי בפירות כגון תותים, בננות או תפוחים להוספת טעם או מתיקות
אַזהָרָה
- אם יש לך סוכרת, אנא החלף סוכר בממתיקים אחרים.
- אל תעשה כייר אם יש לך אלרגיה חלבית או גלוטן.
