מאטה (מבוטא mah-teh) הוא משקה הנעשה על ידי הטלת העלים היבשים של צמח yerba mate במים חמים. האינדיאנים הגואראניים בדרום אמריקה היו הראשונים שגילו את התכונות המתחדשות של חבר ירבה שזוכים להן כעת באורוגוואי, פרגוואי, ארגנטינה, חלקים מברזיל, צ'ילה, מזרח בוליביה, לבנון, סוריה וטורקיה. טעמו כמו תה ירוק עם שמץ של טבק ואלון. כדי ליהנות מבן זוג בצורה מושלמת, עליך להכין אותו כפי שנכתב להלן.
רכיבים
- ירבא מאטה
- מים קרים
- מים חמים אך לא רותחים
שלב
שיטה 1 מתוך 2: מסורתית
שלב 1. קבלו דלעת ופצצה
מאט מתבשל באופן מסורתי ומוגש בבקבוק ריק (נקרא בן זוג) ושותה דרך קש מתכת הנקרא בומבילה (מבוטא בום-בי-יה). יש גם כוסות זוג ממתכת, קרמיקה או עץ. אתה יכול להשתמש בכוס תה רגילה, אבל אתה בהחלט צריך פצצה.
דלעת המשמשת לראשונה חייבת להישמר תחילה, אחרת המשקאות הראשונים בה יטעמו מעט מריר. השמירה היא על ידי הסרת השכבה הפנימית הרכה של הדלעת ו"תיבול "מבפנים בטעם בן זוג. ממלאים את הבקבוק במים רותחים כמעט עד לשולי המתכת (או לראש או לפה אם אין שפה מתכתית) ונותנים לשבת במשך 10 דקות. לאחר מכן גירדו בעדינות את הממברנה הפנימית של הבקבוקון בעזרת כף מתכת מתחת למים זורמים (אך אל תסירו את הגבעול באמצע). לבסוף, הניחו את הדלעת המנקה בשמש למשך יום -יומיים לייבוש מלא
שלב 2. סוחטים את חבר הז'רבה המיובש בדלעת בפחות מחצי
שלב 3. הניחו את ידיכם על הדלעת המכילה את בן הזוג yerba והפכו את הדלעת
מקציפים את העלים האבקיים עד לראש הדלעת. זה מבטיח שלא תמצצו מאוחר יותר את אבקת העלים דרך הבומבילה.
שלב 4. הופכים את הדלעת לישון על צידיה ומנערים אותה הלוך ושוב
זה יביא את הגבעולים הגדולים יותר אל פני השטח, אשר בתורם יסייע לסנן את העלווה האבקה. לאט ובזהירות להטות את הדלעת כלפי מעלה כלפי מעלה כך שבן הזוג yerba יישאר בערימה בצד אחד.
שלב 5. הכניסו את הבומבילה לדלעת
אתה יכול להוסיף מים קרים לפני או אחרי הוספת הבומבילה בהתאם להעדפה האישית שלך או לתרבות שאתה עוקב אחריה. עם זאת, מים קרים יעזרו לשמור על שלמותו של בן הזוג.
- הניחו את הבומבילה בשטח ריק ליד ערימת העלים, היזהרו לא לפגוע בערימה. מניחים את קצה הבומבילה בבסיס ליד קיר הדלעת, רחוק ככל האפשר מערמת העלים. לאחר מכן הכניסו מים קרים לחלל הריק עד רגע לפני החלק העליון של ערימת העלים והמתינו לספיגה. נסו לשמור על קצות האבקה של העלים יבשים.
- לחלופין, שפכו מים קרים לחלל הריק בדלעת עד שמגיעים לראש ערימת העלים, והמתינו לספיגה. דוחסים בעדינות את ערימת העלים המשופעים; דחיסה זו מסייעת לבן הזוג להישאר כך מאוחר יותר. מניחים את קצה הבומבילה בבסיס ליד קיר הדלעת, רחוק ככל האפשר מערמת העלים.
שלב 6. יוצקים מים חמים לחלל הריק כפי שהייתם עושים עם מים קרים
חשוב להשתמש במים חמים (70–80 ° C, 160–180 ° F) במקום במים רותחים, שכן מים רותחים יהפכו את בן הזוג למר.
שלב 7. שתו מבומבילה
אנשים ששותים זוגיות בפעם הראשונה נוטים לחבק את הבומבילה ולערבב את העלים. עמדו בפיתוי לעשות זאת, כיוון שתדחסו את הבומבילה ותגרמו לעלים לשקוע בקשית. שתו את כל בן הזוג שלפניכם, אל תלגמו והעבירו אותו. אתה תשמע צליל דומה לזה שאתה שותה עם קש.
- כאשר הוא נלקח יחד, העירוי הראשון נוהג לשתות באופן מסורתי על ידי האדם המכין את בן הזוג. אם אתה האחד, תשתה את בן הזוג עד שלא יישארו מים, ואז מלא שוב את הדלעת במים חמים ותן אותו לאדם הבא, חולק את אותה פצצה.
- ממשיכים למלא את הבקבוקון כשהוא עובר מאדם לאדם (חליטה אחת לאדם) עד שהטעם נעלם (נקרא בספרדית לבאדו, כי טעמו "נשטף"); בדרך כלל לאחר התבשלות 10 פעמים, פחות או יותר (תלוי באיכות). ניתן לדחוף את ערימת העלים לצד השני של הדלעת ולמלא אותה במים חמים עוד כמה פעמים כדי להוציא את כל הטעם.
- כדי לסמן שאתה לא רוצה למות שוב, תודה ל"אל סבדור "(היוצר). זכור, תודה רק פעם אחת לאחר שהיית בן זוגך האחרון, כי ברגע שתגיד תודה, יובן שאתה לא רוצה לשנוא שוב.
שלב 8. נקו את הדלעת (או מה שתונו ממנה) בסיום ותנו לה להתייבש
מיכלים מחומרים אורגניים ירקבו והחבר שלך יושפע מהטעם.
שיטה 2 מתוך 2: אלטרנטיבה
שלב 1. קל לבצע את הבחירה כיצד להכין את yerba mate להלן, אך טעמה שונה לגמרי מהטכניקה המסורתית
מומלץ לנסות את השיטה המסורתית, ולאחר מכן להתנסות בשיטות להלן עד לקבלת טעם דומה.
- בפרגוואי Yerba Mate שיכור קר, מחליף מים חמים במים וקרח, לפעמים בתערובת תבלינים, ובמקום דלעת שותים yerba mate בתוך קרן הפרה. שיטה זו ידועה בשם "Terere".
- במקומות מסוימים כמו ארגנטינה, הזוג נמכר גם בשקיות תה (הנקראות חבר קוקסידו) כך שניתן לבשל אותו כמו תה רגיל (אך עדיין לא במים רותחים).
שלב 2. ניתן גם למרוח חבר yerba כמו תה מבושל; מבשלים אותו במים חמים (הכמות תלויה בכמות החזקה שתרצו שיהיה אפשר להתנסות) ולסנן את העלים לפני השתייה
- אם יש לך מכבש קפה, אתה יכול גם להכין איתו בן זוג. ראה כיצד להשתמש בעיתונות צרפתית או בית קפה.
- אתה יכול גם להכין בן זוג עם מכונת קפה אוטומטית רגילה. פשוט שימו את בן הזוג במקום בו אתם בדרך כלל שמים קפה טחון.
שלב 3. אם הטעם של ירבה מאטה לא מוצא חן בעיניכם, אפשר להחליף אותו בקוקוס מגורד ולהוסיף חלב חם במקום מים חמימים
זה נהדר לילדים וחובבי שתייה מתוקה בחורף.
טיפים
- ניתן גם להוסיף עלי נענע טריים, או עשבי תיבול ארומטיים אחרים ישירות למים.
- לסיום מתוק יותר מוסיפים לדלעת סוכר או דבש לפני ששופכים את המים החמים.
- חבר מכיל קפאין; אם כי בדרך כלל לא כל כך הרבה תה או קפה.
- בחלקים מסוימים של דרום אמריקה, קליפות פירות כגון תפוזים מוסיפים לתבלינים, או מתבשלים עם חלב חם כמעט.
- אתה מוסיף גם לקמומיל (שמצרים יש טעם חזק יותר), עלי נענע, פרח טל, לתוך ירבה מאטה.
- בקיץ, נסה להכין "טררה" על ידי החלפת מים חמים למים קרים או לימונדה. לטררה עדיף להגיש אותו בכוס מתכת קטנה או בצנצנת זכוכית עם מכסה מתכת (צנצנת מייסון) ולא בדלעת.
אַזהָרָה
- זכור שאתה שותה נוזל חם דרך קש מתכת, הקש יהיה חם! קח לגימה בהתחלה.
- שימו לב כי המחקר שנערך אינו מקיף ואינו יכול לאשר טענות כלשהן בנוגע לסרטן. יש מחקר ניסיוני שטוען כי ניתן לחסל סרטן המעי הגס באופן ספציפי על ידי חבר yerba. * מחקר סרטן על חבר yerba לא בדק את התוכן הרעיל של 'אלפקה' או 'כסף גרמני', המכונה גם כסף ניקל. התוכן הרעיל שלו ידוע כבעל השפעות מזיקות על הבריאות כולל סרטן. מחקר עתידי עשוי לגלות כי קישוטי דלעת ו'בומבילה 'העשויים מינרלים מורכבים הם הגורם לסרטן.
- מחקרים מצביעים על אנשים ששותים הרבה yerba mate ביום בכל יום או באופן קבוע יש סיכון גבוה יותר לחלות בסרטן.
