טורון הוא קינוח פיליפיני מפורסם העשוי מסאבה (קפוק בננה) ונדיר (ג'קפרוט) עטוף בקליפה רול-רכה ומטוגן עד לפריך. את הלחמניות הקטנות שהתקבלו ניתן להגיש עם זילוף של סוכר חום נוזלי או משהו מיוחד יותר, כגון רוטב חלב קוקוס מתוק. קראו את שלב 1 כדי ללמוד כיצד להכין את המנה הטעימה הזו
רכיבים
- 20 עורות ספרינג רול (ניתן להשתמש גם בעורות ספרינג רול)
- 10 סבה (או 6 בננות קטנות)
- 150 גרם נדיר (ג'קפרוט) שנחתך
- 2 חלבונים, טרופים
- 475 מ"ל שמן בישול לטיגון
- 180 גרם סוכר חום
- 180 מ"ל מים או חלב קוקוס
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת טורון
שלב 1. מכינים את המלית
מילוי הטורון מורכב מחתיכות קקפוק ובננה. פשוט חותכים את הפק הטרי כדי להכין אותו. הפוך את הג'ק פרי למאכל כשהוא בשל לגמרי. להכנת הקפוק בננה, חותכים כל פרי ל -3 רצועות ארוכות ומרדדים קלות כל נתח בסוכר חום. מסדרים על השולחן קערה של ג'קפלט וצלחת קפוק בננה מצופה סוכר כך שתוכלו להתחיל למלא את קליפות האביב רול שלכם.
- אם אינך מוצא ג'ק פרי, אינך יכול להשתמש בו במתכון זה. מתכוני טורון רבים אינם דורשים ג'ק פרי, למרות שהפרי הוא מרכיב מסורתי נפוץ.
- אם אתה לא יכול לקבל סבא או מה שבאינדונזיה ידוע כקפוק בננה, השתמש בבננה הקטנה ביותר שאתה יכול להשיג. בננות גדולות מסאבה כך שלא צריך בננות רגילות כמו בננות סבא או בננות קפוק. לבננות סבא יש טעם של הכלאה בין בננה לבננה רגילה.
שלב 2. מפרידים את עור הקפיץ
קשה להסיר את הגיליון הדק של עור הגליל; עשו זאת בעדינות רבה כך שעור הגליל לא יקרע. משוך את הקליפות ומיישר אותן כדי להכין אותן למילוי.
- הרטבת האצבעות במים חמים יכולה לעזור למנוע מהידיים שלך להידבק לקליפות האביב. אתה יכול גם לאדות את הקליפות מבעוד מועד כדי לסייע להם לרדת בקלות רבה יותר.
- אם אתה לא מצליח לשים את הידיים על גלילי האביב, גם עטיפות ספרינגרול יעבדו. עור ספרינג רול מעט דק יותר מעור ספרינג רול, אך טעמו דומה מאוד.
חלק 2 מתוך 3: מילוי וטיגון טורון
שלב 1. ממלאים את הטורון
מניחים 2 עד 3 פרוסות קפוק בננה על גבי קליפת האביב. יוצקים כמה כפות ג'קפרוס על פרוסות הבננה.
שלב 2. עוטפים את הטורון
התחל בקפל את החלק העליון והתחתון של עור הגליל לכיוון המרכז. סובב בעדינות את עור הגליל 180 מעלות כך שהצד הפרוש פונה אליך. מגלגלים ממך את הגושים, כמו כשמגלגלים אגרול או גליל ג'לי. מורחים את החלבון על הקצוות של קליפות האביב רול כדי לשמור על הקליפות במקומן. השלימו את המלית וגלגלו את שאר קליפות האביב רול.
-
לאחר עטיפת הטורון, אחת הדרכים המסורתיות להכנת חטיף זה היא לגלגל את הטורון בסוכר חום. הסוכר יתקרמל כשהטורון מטוגן. או שאתה יכול להכין סוכר חום נוזלי להגשה עם הטורון המטוגן.
הפוך את טורון (עטיפת בנאנאק) שלב 4 כדור 1
שלב 3. מחממים את השמן
יוצקים את השמן למחבת ברזל יצוק או לתנור הולנדי המתאים לטיגון. תן לשמן להתחמם עד שכאשר אתה נותן לו שפריץ מים, השמן ישקש.
שלב 4. הכניסו את הטורון לשמן החם
מוסיפים בזהירות את הטורונים בזה אחר זה לתוך השמן. הטורונים בדרך כלל רוחשים מיד ומתחילים לטגן - אם לא, השמן אינו חם מספיק. מטגנים את הטורונים בהדרגה אם יש לכם יותר מדי טורונים שהם לא יתאימו בטיגון אחד.
שלב 5. הופכים את גלילי הטורון פעם אחת
הפוך את גלילי הטורון בעזרת מלקחיים, כשהם באמצע תהליך הטיגון.
שלב 6. מסירים את הטורונים כשהם זהובים
הטורונים צריכים להיות פריכים, זהובים מבחוץ ורכים מבפנים. מניחים את הטורון המטוגן על צלחת מרופדת במגבות נייר לספיגת השמן.
אם אתם מעדיפים לא לקרמל את גלילי הטורון, מפזרים על המנה סוכר חום מומס, אותו ניתן להכין לפי ההוראות הבאות
חלק 3 מתוך 3: הכנת סוכר נוזלי
שלב 1. מערבבים את החומרים בסיר
כדי להכין סוכר נוזלי, כל מה שאתה צריך הוא סוכר חום ומים. שמים 180 גרם סוכר ו -180 מ ל מים בסיר ומערבבים את התערובת.
-
לקבלת תוספת עשירה ושמנת יותר, החליפו את מחצית המים או את כולם בחלב קוקוס.
הפוך את טורון (עטיפת בנאנקו) שלב 9 כדור 1
שלב 2. מבשלים את הסוכר הנוזלי
מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית-נמוכה ונותנים לו להתבשל לאט. הניחו לתערובת הסוכר והמים לבשל במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. כשהוא מוכן, הסוכר הנוזלי יהיה בעל מרקם סמיך ובועה וצבע דמוי קרמל.
שלב 3. יוצקים את הסוכר הנוזלי על הטורון
אפשר להגיש אותו גם עם טורון כמטבל.
