ארוחות בסגנון מזנון הן רעיון טוב אם אתם מתכננים להזמין מספר גדול של אורחים לארוחה. סוג אירוע זה מאפשר לאורחים לעמוד בתור ולבחור איזה אוכל הם רוצים לאכול, תוך מעבר משולחן הגשה אחד לשני. אירוח מזנון אינו מהומה אם עוברים את התהליך שלב אחר שלב ומתכננים מעט. כדי לארח מזנון, הכינו מקום, ערכו את השולחן ולאחר מכן הגישו את האוכל לאורחים.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הגדרת המקום
שלב 1. שקול תקציב
קבע כמה אתה רוצה להוציא על הכל, כולל אוכל, סכו ם, צלחות ומשקאות. לאחר מכן, הפחית את התקציב שברצונך להוציא ב -15%. יתרת 85% מהתקציב היא הסכום בפועל שיוציא. 15% הנוספים יאפשרו לך להשתמש בו כקרן מילואים להוצאות בלתי צפויות ודברים כמו מסים, עצות וצרכי חירום שעלולים לצוץ.
- עקוב אחר התקציב שאתה מוציא על ידי שמירה של כל קבלות המזנון שלך במקום אחד.
- צור טבלת תקציב על פיסת נייר או בתוכנת מחשב, כגון Excel או Microsoft Word.
שלב 2. התחל לתכנן את שולחן המזנון מההתחלה
אספו את כל צלחות ההגשה בלילה שלפני האירוע והניחו אותן על השולחן. הדביקו נייר פתק קטן בצלחת כתזכורת לאיזה מזון יונח על הצלחת.
- עריכת השולחן מראש תבטיח שלא תקבלו החלטות או תתכוננו ברגע האחרון.
- אם יש לך יותר זמן, שקול לצייר טבלה על דף נייר. בחר את ההגדרה שאתה הכי אוהב, ולאחר מכן סדר את השולחן ואת צלחות ההגשה בהתאם להגדרה זו.
שלב 3. בחר חדר שנותן אפשרות להרבה שטח פתוח
החדר ברוחב 10 מ"ר הוא חדר בגודל אידיאלי שיכול להכיל בנוחות את כל האורחים עם מספיק מקום לארוחת ביס ולאירוח. חדר של 8 מ"ר מאפשר מספר כיסאות, חדר בגודל 7.5 מ"ר יכול להיות נוח למספר אורחים קטן יותר, וחדר של 6 מ"ר הוא גודל החדר המינימלי המתאים לסוג זה של מזנון.
אם למקום המזנון יש הרבה מקום, שקול להגיש אוכל ומשקאות בחדר אחד, ואז הצב כיסאות בחדר אחר
שלב 4. הניחו את השולחן באמצע החדר כך שתור האורחים יזרום היטב
נקו את החדר שישמש לאירוע, כולל כל הבלגן, הריהוט והקישוטים. הניחו שולחן אוכל באמצע החדר, ולאחר מכן הניחו שולחנות נוספים מכל צד למקם פריטים כגון צלחות, סכו ם וכוסות. זה יאפשר לאורחים לאסוף אוכל משני צדי שולחן המזנון ותור האורחים ימשיך לזרום במהירות.
- שולחן באורך של 2.5 מ 'מספיק להכיל אוכל לעשרים עד שלושים איש. יש צורך לשלב מספר שולחנות אם אתה מתכוון להזמין אנשים נוספים.
- ודא שיש זוג כפות הגשה ומלקחיים לכל מנה - זוג אחד מונח מכל צד של השולחן.
שלב 5. תכנן שולחן נפרד להנחת משקאות
על ידי הצבת שולחן המשקאות הרחק משולחן האוכל, תהיה לאורחים הזדמנות לבחור אוכל ולהניח את צלחותיהם לפני שהם לוקחים משקאות.
- זה יקטין את הסיכון להיעלמות המנה. זוהי דרך נוספת להבטיח לאורחים לעבור בקלות בין שורות האורחים.
- שקול להקים שולחנות נפרדים למשקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.
- יש להניח מים על שולחן נפרד. בהתאם למספר האורחים הנוכחים, ייתכן שיהיה צורך להציב מיכלי שתייה מרובים. בדרך זו, האורחים לא יצטרכו לחכות זמן רב בתור.
שלב 6. הגדר כיצד התור זורם
הגדר את הכניסה והיציאה של מנת המזנון. ניתן לעשות זאת פשוט על ידי הודעה לאורחים כשהם ניגשים לשולחן, או על ידי הצבת סימן בכל קצה השולחן. השאר מספיק מקום מול ובצדדי השולחן, למקרה שמישהו יעצור קצת. זה יקטין את הסיכון להיווצרות תורים.
- הפרד מזון לפי סוג ככל האפשר. לדוגמה, הרחיקו את הקינוח מהמתאבן.
- אם תהיה אפשרות לתפריט צמחוני או טבעוני, אולי עדיף להפריד אותה מהשולחן הלא צמחוני והשולחן הלא טבעוני.
- שקול להכין מערך שולחנות קטן יותר למנה ראשונה. ניתן אפילו להניח שולחן זה קרוב לשולחן היין או השמפניה.
חלק 2 מתוך 3: עריכת השולחן
שלב 1. זכור את כל הקשיים שחווית בארוחת ערב במזנון
תחשוב מה הטריד או הטריד אותך בפעם האחרונה שהלכת למזנון. תחשוב על מה שאתה רוצה במזנון ותכנן את השולחן שלך על סמך הרעיון הזה. לדוגמה:
- אם אתה רוצה מקום זמני להניח צלחות מוגמרות, השאר מספיק מקום נוסף על שולחן המזנון עבור אורחים שרוצים לשים את הצלחות שלהם.
- אם תרצה אפשרות לדגום את המזון תחילה, ספק קיסם או כפית קטנה לצד צלחת ההגשה לאורחים כדי שיוכלו לטעום מהאוכל.
- אם אי פעם הייתה לך בעיה עם אשפה, שקול לשים יותר פחי אשפה ולהפוך את הפחים לגלויים יותר כך שהאורחים יוכלו לזהות אותם בקלות.
שלב 2. צור מצגת יפה
חשוב על סוגי הצלחות, הכוסות, הסכו"ם, המיכלים והמפות שבהן אתה רוצה להשתמש לשולחן. אתה לא צריך להשתמש בחרסינה דקה, אבל שולחן יהיה אטרקטיבי יותר אם הוא מסודר יפה. זה לא משנה אם אתה משתמש בסכו"ם וכוסות פלסטיק, כל עוד הכלים חדשים ונקיים. אין להניח מזון בקופסאות קרטון שמנוניות. במקום זאת, השתמש במיכלי פלסטיק או מתכת. אתה צריך גם לספק מפה. מפות יקרות יכולות להתקלקל על ידי מנות מבולגנות, אבל חפשו מפות שמוסיפות כיף לשולחן.
- החליטו על צבע או נושא בעת סידור כל מה שעל השולחן. זה ייצור מראה אחיד על השולחן ויהפוך את האוכל למראה מושך יותר.
- לפעמים, הרושם המינימליסטי נראה טוב יותר מבחינת קישוט. במקום לבחור במספר צבעים ודוגמאות, היצמד לצבע אחיד אחד או שניים.
- שירותי קייטרינג רבים יספקו פריטים כגון צלחות, כוסות וסכו"ם. מקומות להשכרת שולחנות וכסאות מספקים לפעמים מפות שאפשר גם להשאיל.
שלב 3. מניחים את הצלחת בתחילת השורה
אורחים לא יוכלו לאכול מזון כראוי מבלי לקחת צלחות תחילה. אם אתם מתכננים אירוע בקנה מידה גדול, כדאי להכין מזנון עם שתיים או שלוש צלחות של כעשר בכל ערימה. עם זאת, אסור לערום את הצלחות גבוהות מדי אם אינך רוצה להסתכן בערימת הצלחות שנופלות הפוך.
- הקפד למקם תיבול או רטבים ליד סוגי מזון מתאימים.
- אם יש שולחן נפרד לאוכל כגון מתאבנים וקינוחים, יהיה עליך להוסיף שולחן סמוך למנות.
שלב 4. הניחו את הסכו"ם בקצה השולחן
השלימו את השולחן עם כלי אוכל ומפיות בד. טעות נפוצה שאנשים עושים בעת אירוח אירוע היא הנחת סכו ם ומפיות בקדמת השולחן. ניסיון להחזיק סכינים, מזלגות, כפיות ומצעים יחד עם צלחות בזמן איסוף מזון יכול להיות מכריע.
הקפד לספק את כל סוגי הסכו"ם הדרושים. לדוגמה, אל תשכח את הכף אם יהיה מרק מאוחר יותר
שלב 5. צור תוויות
הכן תוויות לכל מנה מההתחלה. התווית יכולה להיות פיסת נייר קטנה, פיסת נייר או קרטון. הניחו תווית ליד כל מנה לאחר שכל האוכל מוגש ליד השולחן. זה יאפשר לאורחים לדעת מה המנה מוגשת לפני שהם מרימים אותה ומניחים אותה על הצלחת, מה שיעזור לחסל הרבה מזון לא אבוד או מבוזבז.
- ודא שכל התוויות כתובות באותיות מודגשות, גדולות וברורות כך שכל האורחים יוכלו לקרוא אותן בקלות. קל יותר לקרוא תוויות מוקלדות מאשר תוויות בכתב יד.
- אם יש מזונות המכילים מרכיבים העלולים לגרום לאלרגיות, כגון אגוזים, כדאי להוסיף גם תווית התראה, כגון: מכיל אגוזים.
- אם אתה יודע שחלק מהאורחים שלך צמחוניים או טבעוניים, כדאי לציין אילו מנות מכילות בשר או חלב.
חלק 3 מתוך 3: הגשת מזון
שלב 1. מגישים ארוחה מאוזנת
הכינו תוכנית ארוחה עם סלטים, חלבונים, ירקות, עמילנים, פחמימות וקינוחים, אלא אם אתם רוצים לערוך מסיבת קוקטייל. אירועי מזנון יכולים להרגיש מבולגנים ולא מסודרים. לפעמים יש יותר מדי מתאבנים, תוספות או מנות עיקריות. תכנון ארוחה מאוזנת יכול לעזור לך להימנע מבעיה זו. אם אתם עורכים מסיבת קוקטייל, פשוט הגישו מגוון מתאבנים וקינוחים.
- הכללת מיכלי הגשה של ירקות ופירות היא בדרך כלל אופציה שלעיתים רחוקות משתבשת.
- הקפד לספק אפשרויות לצמחונים או טבעונים.
שלב 2. תכנן ארוחות בהתאם לעונה
סוגי המזון שאנו אוכלים משתנים לעתים קרובות עם עונות השנה. בקיץ, זה יכול להיות קשה לאכול מזון מוצק מלא תפוחי אדמה ובשר. בינתיים בחורף סלטים קלים ודגים רזים עלולים להרגיש קלילים מדי.
- פירות המכילים הרבה מים מתאימים למזנון קיץ, כמו אבטיח.
- מזונות עשירים, כגון פירה עם גבינה, מושלמים למנות חורף.
שלב 3. בחר שש עד שמונה מנות
אל תגישו מעט מדי או יותר מדי מנות. מעט מדי אפשרויות של מנות יכולות להשאיר חלק מהאורחים ללא אוכל או בחירה אם אף אחת מהמנות שהוגשו איננה לטעמם. יותר מדי אפשרויות יכולות לצפוף את הגבול עם יותר מדי שאריות מזון. שש עד שמונה מנות זה סכום טוב כדי לתת לכולם מספיק בחירה. גודל ההגשה תלוי במספר המוזמנים.
- ניתן לשלוח רשימת רעיונות לאוכל ולבקש משוב שבוע -שבועיים לפני המזנון.
- הקפד לספק מגוון מאכלים. אל תגישו שש או שמונה ארוחות שכולן מכילות בשר. כלול גם מנות עם ירקות ודגנים מלאים בהם.
- אם אתה מגיש בשר, נסה להגיש שתי אפשרויות שונות, כגון עוף ודגים, במקום שתיהן.
שלב 4. מסדרים את האוכל לפי הטמפרטורה
המנה הראשונה בתור האוכל צריכה להיות אוכל חם. תרצה שהאורחים שלך יקבלו קודם כל אוכל חם לפני שיהיה קר מדי. בדרך זו, האורחים לא יאכלו את המנה העיקרית הקרה כשהם יושבים. יש להניח מזון קר בסוף השולחן. במידת האפשר, עליך לבחור את טמפרטורת החדר.
ספקו למיכלי מזנון תנורי חימום לשמירה על מזון חם, ומיכלי קוביות קרח בכדי לשמור על מזון קר
שלב 5. מסדרים את האוכל בצורה אסטרטגית
הניחו את האוכל הזול והרוב ביותר בקדמת השולחן. הניחו את המאכלים היקרים והנדירים ביותר בקצה השולחן. עדיף להגדיר את זה ככה כי האוכל שבחזית השולחן בדרך כלל יגמר הכי מהר.
- שקול לשנות ארוחות במהלך אירועי מזנון. אם הגזר לא נאכל הרבה, החלף אותו במזון שנגמר לו מהר.
- מזונות מסוימים עלולים להפוך לבלתי מעוררי תיאבון לאחר זמן רב של ישיבה. לדוגמא, אם הסלט מתחיל להיראות רך או שהתבשיל נראה גושי, החליפו אותו!
שלב 6. הוסיפו קישוטים
לאחר עריכת השולחן, הוסיפו עיטורים לשיפור הערעור של השולחן. אין להשתמש בעיטורים שיגבילו או יפריעו לאנשים. נרות גדולים אולי אינם רעיון טוב, אך הצבת סרטים קטנים סביב השולחן לא תרתיע אנשים מלתפוס מזון.
- אם אתם מארחים מזנון לחגים, בחרו קישוטים המתאימים ליום. עיטורי יום פטריק הקדוש יכולים להיות ירוק, לבן וזהב. ניתן לקשט חגיגות עצמאות באדום ולבן.
- אם אתה רוצה להשתמש בנרות, שקול נורות LED או נרות המופעלים באמצעות סוללה. סוג זה של נר עמיד יותר ואינו מהווה סכנת שריפה.
- אל תגזימו מהקישוטים. התוכן המפוזר של הקונפטי טוב יותר מקישוטים ופסלים גדולים שתופסים הרבה מקום.
- אם אתה רוצה עיצוב מושך תשומת לב, שקול להניח אותו על שולחן שאתה לא מרבה לבקר בו, כגון שולחן עוגה או שולחן משקאות.
טיפים
- תכננו את התפריט שלכם על סמך האורחים שלכם, בחירת מאכלים שקל להגיש וקלים לאכול בעמידה או בישיבה ולא דורשים מאמץ רב.
- עטפו סכו"ם במפית כדי שהאורחים לא יפילו את הסכו"ם בטעות. למגע דקורטיבי נוסף, קשרו מפית בד עם סרט צבעוני.
- לאירועי מזנון עם מיקום חיצוני, הניחו נרות כדי להדוף חרקים. הנח את המכסה על השולחן או האוכל, במידת הצורך.
אַזהָרָה
- הרחק חפצים חדים מהישג ידם של ילדים. אין להניח את הסכין על קצה השולחן, דבר שעלול לגרום לפגיעה מקרית באנשים.
- במידת האפשר, בדוק עם האורחים לפני שתחליט על התפריט. חלק מהאורחים עלולים לסבול מאלרגיות חמורות למאכלים מסוימים. אם אינך יכול לשאול, הזהר את האורחים מכל אלרגיה אפשרית ושאל אם לאורחים יש אלרגיות לפני תחילת הארוחה. הימנע מאלרגנים נפוצים, כגון אגוזים, חלב, רכיכות, על ידי הנחתם על חלק מהשולחן הרחק מהמנה העיקרית. לחלופין, הניחו שולחן קטן ליד השולחן הראשי כדי להגיש מאכלים אלה במיכלים אטומים ונפרדים.
