אי סבילות לגלוטן, הקשורה למחלת הצליאק, היא תגובה חיסונית לחלבונים המצויים בחיטה ובדגנים אחרים. מצב זה יכול לגרום לתסמינים כגון גזים, כאבי בטן, שלשולים, עייפות, פריחה וכאבי פרקים אצל הסובלים לאחר אכילת מזון המכיל גלוטן. אנשים רבים מוצאים שתסמינים אלה מקלים על ידי הימנעות מגלוטן בתזונה. למרות שאין תרופה, על ידי הימנעות ממוצרים המכילים גלוטן וקבלת האבחנה והטיפול הנכונים, ייתכן שתוכל להקל על אי הנוחות או המצב שאתה חווה עקב חוסר סובלנות לגלוטן.
שלב
חלק 1 מתוך 2: פנייה לטיפול רפואי
שלב 1. בקר אצל רופא
פנה לרופא אם אתה מרגיש חוסר נוחות לאחר אכילת מזון המכיל גלוטן. הרופא שלך יכול לבדוק אם יש לך צליאק או מצב אחר שעלול להחמיר את חוסר הסבילות לגלוטן ולאחר מכן להמליץ על טיפול שיסייע בניהול התסמינים. זכור כי אין תרופה לאי סבילות לגלוטן, וישנן רק דרכים לשלוט בה.
- הרופא שלך עשוי לבצע בדיקות כגון בדיקות דם, אנדוסקופיה, אנדוסקופיה כמוסה כדי לבדוק אם יש לך צליאק או אפילו חוסר סובלנות לגלוטן.
- הרופא שלך עשוי גם לבדוק מצבים הקשורים למחלת הצליאק או לחוסר סובלנות לגלוטן אחר, כגון חרדה, דיכאון, מיגרנות, מחלת בלוטת התריס, סרטן מעיים, אוסטאופורוזיס, דרמטיטיס herpetiformis, נוירופתיה ודלקת פרקים.
שלב 2. אשר את האבחנה והטיפול
לאחר שעברת את הבדיקה, בקש מהרופא לאשר את אבחנת מצבך. סביר להניח שהרופא שלך ימצא גם את תוכנית הטיפול הטובה ביותר עבורך באותו זמן.
- הרופא שלך יגיד לך אם יש לך צליאק או אי סבילות לגלוטן. אופן הטיפול הטוב ביותר בכל מקרה הוא להימנע מגלוטן.
- הרופא שלך עשוי לרשום תרופות או תוספי ויטמין כדי לסייע בהקלה על תסמינים של מחלת הצליאק או אי סבילות לגלוטן.
שלב 3. השתמש בתוספי מזון ותרופות
אנשים רבים הסובלים מאי סבילות לגלוטן חווים חסרים תזונתיים, דלקות במעיים או אפילו שלפוחיות על העור. השימוש בתוספי מזון ותרופות יכול לסייע בשליטה על תסמינים היקפיים בחוסר סובלנות לגלוטן או בצליאק.
- תזונה נטולת גלוטן היא צעד מרכזי בשליטה על חוסר סובלנות לגלוטן.
- ייתכן שתזדקק לתוספי סידן, חומצה פולית, ברזל, ויטמינים B12, D, K ואבץ.
- הרופא שלך עשוי לרשום סטרואידים כדי לשלוט בדלקות במעיים שלך.
- אם יש לך דרמטיטיס herpetiformis, שהיא פריחה מגרדת ושלפוחיות על העור, הרופא שלך עשוי לרשום דפסון כדי להקל עליו.
שלב 4. התייעץ עם תזונאי
אם אתה מתקשה לדבוק בדיאטה נטולת גלוטן, שקול להתייעץ עם דיאטנית. תזונאי יכול לעזור לך לזהות מזונות המכילים גלוטן, לבחור מזון טוב יותר ולפתח עבורך תזונה נטולת גלוטן.
- איש מקצוע המתמחה בחוסר סובלנות לגלוטן יכול לספק מידע רב על מזונות נטולי גלוטן, מקורות גלוטן נסתרים ואפשרויות מזון כאשר אתה אוכל בחוץ.
- אם אתה מתקשה למצוא דיאטנית או מומחה בתחום הבריאות המתמחה בחוסר סובלנות לגלוטן, תוכל לבקר באתר הקרן הלאומית למודעות לצליאק, המספק מידע רב על מצב זה או להצטרף לקבוצות אחרות של אנשים הסובלים מאי סבילות לגלוטן.
חלק 2 מתוך 2: הימנעות מגלוטן במזון
שלב 1. הסר מהמטבח מזון המכיל גלוטן
אי סבילות לגלוטן מופעלת על ידי מזונות המכילים גלוטן, לכן עליך להסיר את כל המוצרים המכילים מרכיב זה מהבית שלך. שלב זה יכול לסייע בהקלה על הסימפטומים, תוך מניעת צריכת מזונות בטעות שיכולים להחמיר את כאבי הבטן. מזונות המכילים גלוטן כוללים:
- שעורה, כולל מאלט וחומץ מאלט
- שיפון
- Triticale, שהוא הכלאה בין חיטה לשיפון
- קמחי חיטה וחיטה כמו סולת, פארינה, דורום, גרהאם, קמות וכוסמין.
שלב 2. זיהוי מזונות המכילים גלוטן
בשלב זה, קמח חיטה וחיטה נמצאים במידה רבה בתזונה היומית, לכן עליך לדעת אילו מזונות מכילים קמח חיטה ו/או גלוטן. יתכן שתצטרך להימנע מאכילת חלק מהמאכלים האהובים עליך, אך שלב זה יעזור לחוסר הסובלנות שלך לגלוטן. כמה דוגמאות למזונות המכילים גלוטן הן:
- בירה
- לחם
- עוגה ופשטידה
- דִגנֵי בּוֹקֶר
- מנחה
- קרוטונים
- אוכל מטוגן
- רוטב, רוטב, רוטב סלט והאוכל שבו
- בשר ירקות ופירות ים
- פסטה
- בשר מעובד
- רוטב סויה
- אוכל מתובל וחטיפים
- מרק
- אם יש לך ספק, אל תשמור את האוכל. קרן מחלת הצליאק מספקת רשימה של מזונות המכילים גלוטן בכתובת
שלב 3. עבור למזונות נטולי גלוטן
גם אם אתם סובלים מחוסר סובלנות לגלוטן וצריכים להוציא הרבה מזונות מהתזונה שלכם, עדיין תוכלו למלא את המטבח וליהנות ממאכלים נטולי גלוטן. הימנעות ממוצרים או ממזונות המכילים גלוטן יכולה לעזור להבטיח שלא תכין מזונות שעלולים להחמיר את התסמינים.
- אם אתה גר בבית עם אנשים אחרים שעדיין אוכלים גלוטן, שקול להפריד בין המרכיבים שלך כדי לוודא כי שלך אינו מכיל גלוטן.
- אתה יכול לאכול את המזונות הבאים ללא גלוטן באופן טבעי בלי לדאוג: אגוזים, זרעים, ביצים טריות, בשר טרי, דגים, עופות, פירות, ירקות ורוב מוצרי החלב.
- ברוב חנויות הנוחות יש מגוון רחב של אפשרויות ללא גלוטן, מרכיב שכדאי להימנע ממנו. שאל אם יש מתקן ייעודי לבחירת מזון ללא גלוטן, בעזרתו תוכל להצטייד במטבח.
שלב 4. בדוק אם קיים גלוטן מוסתר
מזונות רבים נטולי גלוטן רבים מכילים גלוטן מוסתר או מיוצרים עם מזון המכיל גלוטן. קרא את התווית שעל האריזה כדי להימנע ממאכלים אלו והתסמינים המעצבנים שלהם.
- כמה דגנים נטולי גלוטן שתוכלו לכלול בתזונה הם אמארנת, שורש, כוסמת, תירס ועמילן תירס, פשתן, קמח ללא גלוטן, דוחן, קינואה, אורז, סויה, קמח טפיוקה וטף.
- כמה סמנים של גלוטן כוללים: חלבון צמחי הידרוליזה, חלבון צמחי, גלוטמט, מאלט, טעם מאלט, עמילן מזון שונה, קמח, דגנים, רוטב סויה, ומסטיק ירקות.
- הימנע מכל המוצרים והמזונות המעובדים שאינם מסומנים כ"לא גלוטן ", כולל תבלין.
- בדוק את המרכיבים כאשר אתה אוכל במסעדה, בבית של חבר שלא אוכל את אותה התזונה, או כשאתה מנסה אוכל מבושל טרי.
שלב 5. תזמן ארוחות לעתים קרובות ככל האפשר
לבשל את עצמך היא הדרך הבטוחה ביותר לוודא שאתה לא אוכל גלוטן. תכנון תוכנית ארוחות יכול לעזור לך להימנע ממאכלים המכילים גלוטן תוך הקפדה על צרכיך התזונתיים.
- צור לוח ארוחות לשבוע. שימו לב למאכלים שאתם לא אוכלים בבית, כמו ארוחת צהריים או ערב. במקרים כאלה, הביאו ארוחת צהריים מהבית במידת האפשר. אם לא, ייתכן שיהיה עליך לחפש אפשרויות ללא גלוטן במסעדות.
- לדוגמה, אתה יכול להתחיל את היום עם חביתת גבינה וירקות יחד עם טוסט, חמאה ופירות ללא גלוטן. לארוחת הצהריים תוכלו ליהנות מסלט עם סלמון ושמן זית וחומץ. לארוחת ערב אפשר לאכול סטייק עם ברוקולי והרבה תפוחי אדמה אפויים.
שלב 6. בחר מסעדה בתבונה
ייתכן שתתקשה לאכול במסעדות אם תימנע מגלוטן. תפריטים רבים של מסעדות מכילים גלוטן מוסתר וחושפים את האוכל שלכם למרכיב. לשאול על תפריטי אוכל במסעדות ולהימנע ממאכלים המכילים באופן ברור גלוטן יכול לחסוך ממך את אי הנוחות של צריכת גלוטן בטעות (אפילו בכמויות קטנות).
- במסעדות רבות כיום יש תפריטים ללא גלוטן. עם זאת, אם אין לך כזה, תוכל לשאול את מנהל המסעדה או השף לגבי פוטנציאל הגלוטן במזונות.
- באתר הקרן הלאומית למודעות לצליאק, https://www.celiaccentral.org/dining/ יש מבחר מסעדות שהן מוסמכות ללא גלוטן.
- כמה מאכלים שכדאי להימנע מהם במסעדות כוללים: קרוטונים, וונטונים, בצל מטוגן ואטריות פריכות בסלטים, מרקים המכילים קמח או שעורה, מאכלים כבושים ברוטב סויה או רוטב טריאקי, מאכלים שאבק בקמח לפני הטיגון, שמנים המשמשים לבישול מגוון לחמים שונים, מנות פירה, לחמניות.
- חלק מהמאכלים שמותר לצרוך במסעדות הם ירקות מאודים, בשרים על האש, קינוחים עם ירקות או גלידה.
- היו מוכנים אם המסעדה אינה מספקת את הבחירה הראשונה שלכם באוכל.
שלב 7. הימנע מזיהום צולב
חשיפה לגלוטן במזונות עקב זיהום צולב נפוצה. הימנעות מזיהום צולב זה ככל האפשר יכולה לעזור להקל ולנהל את הסימפטומים שלך.
- במסעדות, שאלו אם מכינים מנות ללא גלוטן וללא גלוטן באותו שולחן. אם אתה רגיש מאוד לגלוטן, ייתכן שיהיה עליך להימנע לחלוטין מביקור במסעדה זו.
- אפילו בבית, זיהום צולב עדיין אפשרי. לכן, נסה להשתמש בלוחות חיתוך ומשטחים שונים כדי למנוע זיהום צולב.
- מומלץ גם להימנע משימוש בכלי בישול כגון טוסטר, תנור או תבנית אפייה במשותף.
