דובי גומי הם אחת הסוכריות הפשוטות ביותר שאפשר להכין בבית. ישנם רק ארבעה מרכיבים בסיסיים: מים, סוכר, ג'לטין וחומרי טעם. כאשר מערבבים, מחממים ואז מצננים מים וג'לטין, התוצאה תיצור באופן טבעי ממתק לעוס, כך שלא צריך להכין ציוד יקר או מרכיבים מסובכים. אבל כדי לקבל צורה של דוב, תזדקק לתבנית ממתקים.
- זמן הכנה: 20-25 דקות (הכנה פעילה: 5-10 דקות)
- זמן בישול: 10-15 דקות
- זמן כולל: 30-40 דקות
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת דובי גומי במהירות ובקלות
שלב 1. יוצקים 1/2 כוס מים קרים לסיר על הכיריים
אל תדליק רק את הכיריים. יהיה קל יותר לערבב את החומרים ישירות בתבנית, מכיוון שהתערובת תהיה דביקה מעט אם תנסה להזיז אותה.
שלב 2. מוסיפים למים 20 גרם, או 2 כפות ג'לטין ללא טעם
אתה יכול למצוא אותו בחנות הנוחות, בחלק של מרכיבי האפייה.
אם אתה רופא דיאטה טבעוני, השתמש בג'לטין אבקה במקום ג'לטין. אתה יכול לקנות אותם באינטרנט או בחנות הנוחות הקרובה
שלב 3. מוסיפים חבילה אחת (85 גרם) ג'לטין עם טעם מסוים ומערבבים היטב
הטעם שתבחר יקבע את הצבע והטעם של דובי הגומי המתקבלים.
שלב 4. מחממים את התערובת על אש בינונית-נמוכה במשך 10-15 דקות
מערבבים מדי פעם כך שכל הג'לטין נמס לגמרי במים. עשו את זה לאט כדי שאף חלק מהממתק לא ייחרך.
שלב 5. מכבים את האש ויוצקים את תערובת הגומי לתוך הכוס
בחר כוס שיכולה לשפוך נוזלים היטב. אתה יכול גם להשתמש בטפטפת לייצור צורות ממתקים מסובכות יותר.
שלב 6. יוצקים את תערובת הגומי לתבניות ומקררים במשך 15-20 דקות
פשוט יוצקים את תערובת הג'לטין החמימה לתבניות הממתקים ומקררים עד להתקשות. לאחר מכן, הממתק מוכן להנאה.
אם אין לכם תבנית ממתקים אפשר להכין כדורי גומי על נייר פרגמנט
שיטה 2 מתוך 3: הכנת דובי גומי קלאסיים
שלב 1. ממתק הג'לי "דובי הזהב" המפורסם בעולם דורש הרבה יותר עבודה
הכנת הממתקים הללו היא שילוב של מדע ואמנות. כדי לקבל את מרקם הטעם והטעם המושלמים, תזדקקו לכמה מרכיבים שקשה למצוא כמו גם ג'לטין איכותי (המכונה "250 פריחה"). יש לשקול את רוב המרכיבים (לא רק לגרוף עם הערכת היצרן), כדי למנוע טעויות מדידה. שוקלים ומתכוננים מראש כדי שאפשר לערבב הכל במהירות, כי בהכנת ממתקים דייקנות היא המפתח להצלחה.
- 70 גרם ג'לטין, סוג "250 בלום"
- 140 גרם מים
- 225 גר 'סוכר
- 22.5 גרם אבקת סורביטול
- 245 גרם סירופ גלוקוז
- 15 גרם חומצה טרטרית או חומצת לימון
- 12 גרם שמן אתרי, מכל טעם
שלב 2. מערבבים ג'לטין ומים
אתה יכול לערבב אותו על ידי ניעור, או כמו יצרני הממתקים של פעם, מעל מים רותחים. לביצוע השיטה השנייה, מרתיחים סיר גדול של מים עד שהוא חם, אך לא רותח. מערבבים בשקית ניילון אטומה 70 גרם ג'לטין ו -140 גרם מים ונותנים לזה לשבת על המים במשך 30 דקות.
לא אמורים להיות גושים או פסים בשקית לאחר ששני המרכיבים נמסים לחלוטין
שלב 3. שלב סוכר, סורביטול וסירופ גלוקוז על הכיריים על אש בינונית
מערבבים את החומרים עד שהם מתפזרים באופן אחיד כך שהכל מעורבב היטב, אך לא רותח או מבעבע. אם יש לך מדחום לממתקים, הגדר אותו ל -65.5 מעלות צלזיוס.
שלב 4. מערבבים לאט את תערובת הג'לטין
כשהאש עדיין דלוקה, מוסיפים את התערובת הקודמת עם הג'לטין. מערבבים עד שהכל מעורבב היטב, ואז מכבים את האש וממשיכים מיד לשלב הבא.
שלב 5. מוסיפים חומרי טעם וריח
ניתן לבחור שמנים אתריים בטעמים שונים, כגון דובדבן, תפוז וכו ', או חומצה טרטרית/לימון לטעם חמצמץ. אתה יכול גם להוסיף 1/3 כוס מחית פירות (שהיא ממש חלקה) כגון תותים טריים או לימון, ליים או מיץ תפוזים.
זה גם זמן טוב להוסיף צבע מאכל
שלב 6. יוצקים את התערובת לתבנית
אתה יכול למרוח שכבה דקה של עמילן כדי למנוע מהממתק להידבק כשתסיים. עם זאת, לרוב תבניות הדוב הגומי יש משטח דביק. פשוט יוצקים את התערובת לתבניות, ולאחר מכן מקררים במשך 4-5 שעות עד שהגומי מתקשה ומוכן לחלוטין.
שיטה 3 מתוך 3: הוספת טעמים שונים
שלב 1. מפזרים מעט חומצת לימון לתחושת טעם חמצמץ
חומצת לימון היא חומר משמר ולמעשה אינה טובה לשיניים, אז הוסיפו עוד קצת. קמצוץ קטן מספיק כדי לייצר תחושת טעם חמוץ טעים.
שלב 2. השתמשו בלימון ודבש להכנת דובי גומי בטעם הדרים
כדי להכין דובי גומי בטעם תפוז, כל שעליכם לעשות הוא להשתמש במיץ ליים או לימון, ולא להשתמש באבקת ג'לי מיידית. להכנתו מערבבים בסיר את המרכיבים הבאים, מדליקים את האש ומוסיפים שלוש כפות ג'לטין. המשך כרגיל לאחר ערבוב הג'לטין:
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות דבש
שלב 3. אפשר לנסות מחית תותים עבה או סוגים אחרים של פירות יער להכנת הממתק הזה
הדובים המדהימים האלה בטעם פירות הם מאוד פופולריים. וודאו שהגרגרים אינם קפואים לפני שאתם מערבבים אותם. פשוט מערבבים את המרכיבים הבאים יחד, ואז מוסיפים לאט 3 כפות ג'לטין תוך חימום התערובת כרגיל.
- כוס מחית תות/אוכמניות/פטל
- כוס מים
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 2 כפות דבש
שלב 4. נסה להחליף את המים בחלב
לדובי גומי רכים וטעימים, נסו להחליף את המים במשהו עשיר יותר בטעם. אפילו חלב שקדים, חלב סויה, חלב אורז, חלב קוקוס, או חלב מחיטה מלאה יטעם נהדר וייתן לדובי הגומי שלך מרקם ייחודי וטעם רך. כדי להכין, מערבבים חצי מהחלב עם הג'לטין, ואז מחממים כרגיל. מוסיפים ומערבבים את השאר, רגע לפני שאתם מכבים את האש.
- הוספת מעט תמצית וניל, שקדים, או אפילו קינמון לתערובת תעשיר עוד יותר את טעמם של דובי הגומי שלכם.
- מרכיבים אלה להחלפת מים משתלבים היטב עם דובי גומי רגילים כמו גם דובי גומי עם תערובת מחית פירות.
טיפים
- הממתק עשוי להיצמד לתבנית הפלסטיק הדקה. לכן, השתמשו בתבנית ממתקים עבה וחזקה יותר.
- ניתן להשתמש בתרסיס דק של נוזל דביק גם לציפוי תבניות פלסטיק, כך שניתן להסיר את הממתק בקלות כשהוא מתקשה. או שאתה יכול גם להשתמש בעמילן תירס.
