גוואקמולה הוא סלט אבוקדו קל או להכנה ממקסיקו. המרכיב העיקרי להכנת גוואקמולה הוא אבוקדו פרוס או קצוץ. לאחר מכן מערבבים את האבוקדו עם בצל, כוסברה, צ'ילי, תבלינים ולאחר מכן מגישים עם שבבי טורטיות. שילוב זה הוא הנוסחה הבסיסית של הגוואקמולה, אך אל תדאג לערבב מרכיבים אחרים להכנת גוואקמולה משלך.
רכיבים
המרכיב העיקרי
- 2 אבוקדו בשל
- בצל חתוך לקוביות
- 1 צ'ילי סרנו או ג'לפנו, קצוץ דק
- כפית מלח
- 1-2 כפות כוסברה טרייה, קצוצה דק
חומר אופציונלי
- עגבנייה, קצוצה
- 1 שן שום קטנה, קצוצה דק
- 1 כף מיץ לימון
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת גוואקמולה מסורתית
שלב 1. התחל בקוביות הבצל
אל תחתכו את האבוקדו מבעוד מועד מכיוון שהוא מתחמצן במהירות וישנה את צבעו. פורסים את האבוקדו בסוף התהליך כך שהוא יישאר טרי וירוק. ראשית, חותכים את הבצל לשניים. ואז חותכים אותו לרבעים. פורסים את הבצל בעזרת סכין חדה. שמים את הבצל הקצוץ בקערה קטנה.
אם אינכם רוצים שטעם הבצל יהיה חזק מדי, שטפו את הבצל הקצוץ במים זורמים קרים בעזרת מסננת וסננו. המים יעזרו להסיר את החומצה הגופרתית הקיימת בבצל (החומצה הגופרתית שגורמת לדמעות לצאת מהעיניים כשאתה קוצץ בצל)
שלב 2. קוצצים את הצ'ילי
קוצצים את פלפולי הסראנו או הג'לפנו ומערבבים אותם באותה קערה כמו הבצל.
אם אינכם רוצים שהגוואקמולה תטעם חם מדי, הסירו את הגרעינים והסיבים מהצ'ילי לפני שאתם קוצצים אותו. זרעי צ'ילי וסיבים הם החלק החריף ביותר של הצ'ילי
שלב 3. קוצצים כ -2 כפות עלי כוסברה טריים
מרכיבים את עלי הכוסברה ואז קוצצים אותם. קוצצים דק בעזרת סכין חדה ומערבבים עם הבצל והצ'ילי.
אם אתה מעדיף, אתה יכול גם להשתמש בגבעולי כוסברה כתערובת גוואקמולה. שלא כמו פטרוזיליה, שהיא סיבית ולא מושכת לאכילה, לכוסברה יש גזע נהדר לתערובת גוואקמולה
שלב 4. קוצצים שן שום קטנה (לא חובה)
גוואקמולה אינה דורשת שום, אך אנשים רבים חושבים כי שום הוא מרכיב חשוב. אם אתה רוצה להוסיף שום למתכון שלך, קוצץ שן שום קטנה ומערבב אותו בקערה שכבר מכילה את הבצל, הצ'ילי והכוסברה.
שלב 5. מערבבים היטב את הבצל, הצ'ילי והכוסברה
לקבלת הטעם הטוב ביותר, מערבבים את תערובת הבצל, הכוסברה, וצ'ילי הסראנו עוד קצת עד שהשמן משתחרר. אבל אתה גם לא צריך לעשות את זה אם אתה ממהר, כמובן שהתוצאות לא יהיו טובות אם תערבב אותו יותר.
אם יש לך מרגמה ועלי (או מולקג'טה מסורתית במקסיקנית), השתמש בכלי כדי לדפוק בעדינות את הבצל, הפלפלים והכוסברה
שלב 6. חותכים את האבוקדו לשניים ומוציאים את הגרעינים
בעזרת סכין חדה חותכים את האבוקדו לשני חצאים לאורך. הוציאו את הזרעים מבשר האבוקדו וודאו שלא נשארת שכבת זרעים על בשר האבוקדו.
- אבוקדו רך מדי עדיף על אבוקדו יציב מדי. מכיוון שאבוקדו הוא המרכיב העיקרי להכנת גוואקמולה, חשוב מאוד לבחור אבוקדו טוב אשר יחזק את טעם האוכל שאתם הולכים לאכול עם גוואקמולה.
- סובבו את האבוקדו המחולק בעזרת סכין כדי להקל על ההפרדה.
שלב 7. קוביות את האבוקדו
יוצרים תבנית לוח שחמט על בשר האבוקדו בעזרת סכין. אל תדביק את הסכין לתוך העור.
שלב 8. קח את בשר האבוקדו בעזרת כף לתוך הקערה המכילה את המרכיבים שהוכנו בעבר
השתמש בכף כדי להוציא את בשר האבוקדו הקוביות מהעור ולהניח אותו בקערה שכבר מכילה את הבצל, הצ'ילי והכוסברה.
שלב 9. השתמש בכף לערבב את האבוקדו עם שאר המרכיבים
אם אתם רוצים שהאבוקדו יהיה מעט מחוספס, מועכים בעדינות את האבוקדו בעזרת כף עד שהבצל, הצ'ילי והכוסברה מתאחדים היטב אך אל תתנו לבשר האבוקדו להיות רך מדי. אם אתה רוצה מרקם גוואקמולה רך יותר, אז מועך את בשר האבוקדו עד שהוא רך.
- אם תרצו, הוסיפו סחיטת לימון לגוואקמולה כאשר תמעכו את האבוקדו.
- אל תשכח להוסיף מלח גם לגוואקמולה שלך. מלח ים יעניק לגוואקמולה טעם פריך יותר ממלח שולחן רגיל.
שלב 10. מוסיפים את קוביות העגבניות האדומות לגוואקמולה (לא חובה)
אם אתה משתמש בעגבניות שאינן בשלות מדי, הוסף את העגבניות לפני שאתה מועך את האבוקדו. אם אתה משתמש בעגבניות אדומות או בשלות, הוסף אותן כעת; עגבניות בשלות בעלות מרקם רך ויכולות להוסיף צבע יפה לגוואקמולה שלך.
שיטה 2 מתוך 2: הוסף מגוון טעמים לגוואקמולה שלך
שלב 1. להמתיק את הגוואקמולה שלך על ידי הוספת קוביות מנגו או זרעי רימון
מנגו טרי יספק טעם מתוק חזק שיעשיר את טעמו של הגוואקמולה שלכם. אם אתה אוהב מתיקות ברטבים שלך, נסה את מטבל סלסת המאיה הנקרא xec. גרעיני רימון יכולים לספק צבע אטרקטיבי ולהוסיף מתיקות לגוואקמולה שלכם.
שלב 2. העניקו לגוואקמולה שלכם טעם מעושן על ידי הוספת עגבנייה או זרעי דלעת קלויים או ציפלוקן
עגבניות או גרעיני דלעת קלויים יכולים להעניק לגוואקמולה שלכם טעם חדש ייחודי.
שלב 3. אפשר לשחק עם טעמים ייחודיים אחרים
אל תפחד להכין טעמים חדשים לגוואקמולה שלך. גוואקמולה היא מנה קלה לגוון את הטעם וגם אפשר להכין גרסה ייחודית משלכם. מזלפים מעליו שמן זית. מוסיפים סחיטה של מיץ לימון מאייר. מפזרים גם מעט גבינת פרסקו מגוררת.
שלב 4. מעטרים את הגוואקמולה שלכם
מפזרים את פרוסות הכוסברה מעל הגוואקמולה ומגישים מיד. אפשרויות נוספות לקישוט גוואקמולה:
- צנון פרוס דק
- תירס בגריל
- צ'יפס או טורטיות מסודרים בשולי הקערה
טיפים
- כדי שהגוואקמולה תחזיק מעמד זמן רב יותר ולא יהיה נוזלי, הסירו את הזרעים מהעגבניות לפני שאתם מוסיפים אותם לתערובת.
- גוואקמולה תחמצן כאשר היא נחשפת לאוויר הפתוח. כדי להימנע מכך, יש לצרוך גוואקמולה מיד לאחר הכנתו או לכסות אותו בפלסטיק לפני ההגשה.
- כדי לברר אם האבוקדו שאתה עומד להשתמש בו בשל או לא, לחץ בעדינות על האבוקדו. אם האבוקדו מרגיש רך כאשר לוחצים עליו קלות, הוא בשל וטוב לשימוש כבסיס לגוואקמולה.
- כדי לאזן את טעמו החריף של הגוואקמולה, הוסיפו מעט יוגורט או גבינת קוטג '.
