אוהבים לאכול קינוח אבל רוצים לצמצם את כמות הקלוריות שלכם בו זמנית? למה לא לנסות להכין לביבות בתוספת אבקת חלבון כדי שהן יהיו טעימות מבלי לוותר על התזונה? אם תרצו, תוכלו אפילו להגיש לביבות עם תוספות שונות או פירות אהובים להעשרת התזונה והטעם, אתם יודעים! מגישים לביבות עתירות חלבון כתפריט ארוחת בוקר בריא יותר, כך שגופך מוכן טוב יותר ליום עמוס!
רכיבים
פנקייק פשוט עם חלבון גבוה
- 2 ביצים
- 40 גרם אבקת חלבון בטעם וניל
- 1 כפית. אבקת אפייה
- 6 כפות. מים או חלב שקדים
- שמן קוקוס, חמאה או תרסיס בישול (שמן בבקבוק ריסוס)
עבור: 2 מנות
לביבות בננה עתירות חלבון
- 1 בננה
- 2 ביצים
- 40 גרם אבקת חלבון בטעם וניל
- 1/4 כפית. אבקת אפייה
- 1/4 כפית. מלח
- 1/8 כפית. אבקת קינמון
- שמן קוקוס, חמאה או תרסיס בישול (שמן בבקבוק ריסוס)
עבור: 2 מנות
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכינו פנקייק עתיר חלבון פשוט
שלב 1. מערבבים בקערה ביצים, אבקת חלבון, סודה לשתייה ומים
קודם כל מכינים קערה גדולה. לאחר מכן הכניסו לתוכה 2 ביצים. מקציפים את הביצים עד שאין גושים, ואז מוסיפים 40 גרם אבקת חלבון בטעם וניל, 1 כפית. אבקת אפייה, ו- 6 כפות. מים לתוכו. מערבבים את כל החומרים בעזרת מקציף בצק עד שהמרקם והצבע אחידים.
- אם תרצו, תוכלו גם להשתמש בחלב שקדים במקום במים למרקם פנקייק רך וצפוף יותר.
- הבצק צריך להיות סמיך למדי במרקמו, אך לא סמיך כמו בלילת פנקייק קלאסית.
שלב 2. מחממים מחבת טפלון עם שמן על אש בינונית
ראשית, הניחו מחבת טפלון על הכיריים. לאחר מכן, לרסס את המשטח בשמן או לשמן אותו בחמאה/שמן קוקוס לקבלת גרסה בריאה יותר של הפנקייק. לאחר מכן מחממים את התבנית במשך 1-2 דקות. בזמן ההמתנה להתחממות התבנית, מודדים את בלילת הפנקייק שתתבשל.
אם משתמשים בחמאה, מחממים את המחבת על אש נמוכה כדי למנוע מהחמאה להישרף בעת מדידת בלילת הפנקייק
שלב 3. יוצקים את התערובת בעזרת כוס מדידה או כפית כך שהכמות תהיה מאוזנת יותר
אם אתה רוצה, אתה יכול לשפוך את הבלילה עם מצקת או כוס מדידה כך שגודל כל פנקייק יהיה מאוזן יותר כשהוא מבושל. אם נשאר מעט בצק בכוס המדידה או במצקת, אל תשכחו לגרד אותו בעזרת כף נוספת. לפיכך, המדידה של כל בצק תהיה מדויקת יותר.
אם לא אכפת לך מהגודל של הפנקייק ברגע שהיא מבושלת, אתה יכול פשוט לשפוך את הבלילה מבלי למדוד אותה תחילה. עם זאת, הבינו שגדלים שונים ידרשו זמני בישול שונים
שלב 4. יוצקים 3 כפות מהבלילה על פני התבנית עם מרחק של כ- 2.5-5 ס"מ בין כל בצק
השתמש בכוס מדידה או בכף לשפוך את הבלילה על פני התבנית. בערך, יוצקים כ -80 מ ל של בלילה לפנקייק אחד, ומשאירים מספיק מקום בין כל אחד כך שהפנקייק לא יידבק ביחד בזמן הבישול.
- קוטר כל פנקייק צריך להיות בקוטר של 7 עד 12 ס"מ.
- השהה למשך 2-3 שניות לאחר ששפכת כף בצק כדי לאפשר למרקם להתקשות לפני שאתה מוסיף עוד אחד. כך, כל בצק יפריד היטב ולא יידבק.
- אם פני התבנית משומנים בחמאה, מנמיכים את האש לפני ששופכים את התערובת.
שלב 5. הופכים את הפנקייק ברגע שמופיעות בועות קטנות על פני הבצק
לאחר 3-4 דקות אמורות להתחיל להופיע בועות קטנות על פני הבצק. זה מצביע על כך שהצד של הפנקייק שבושל מבושל במלואו. ברגע שמצב זה מגיע, הפוך מיד את הפנקייק ונסה לא לשנות את המיקום של הפנקייק לאחר שהפכנו אותו.
טיפים:
הזמן שלוקח להיווצרות בועות יהיה תלוי בגודל הפנקייק. באופן כללי, יש לבשל 4 לביבות במשך 3 דקות, ואילו 3 לביבות גדולות יותר עשויות להיות מבושלות במשך 4 דקות מכל צד.
שלב 6. מבשלים את הצד השני של הפנקייק במשך 3-4 דקות
אם הצד הראשון של הפנקייק מתבשל 3 דקות, מבשלים את הצד השני עוד 3 דקות. בינתיים, אם הצד הראשון של הפנקייק מבושל במשך 4 דקות, מבשלים את הצד השני באותה פרק זמן כך שיתבשל בצורה אחידה יותר. לאחר שהלביבות מבושלות מעבירים אותן במהירות לצלחת הגשה בעזרת מרית.
כדי לקבוע את רמת החביבות של פנקייק, נסה להתבונן בצבע ובמרקם של הקצוות. אם הקצוות משחימים והמרקם נראה חזק, זה אומר שהצד המבושל מוכן
שלב 7. מקשטים את פני הלביבות באגוזים, פירות טריים, סירופ או אבקת סוכר
לאחר שהלביבות הועברו לצלחת הגשה, תוכלו לקשט את המשטח בליווי האהוב עליכם. כדי להגדיל את התזונה שלה, אתה יכול להוסיף אגוזי מלך ופירות טריים. בינתיים, כדי להפוך את הטעם למתוק יותר, נסו להוסיף סירופ או זילוף אבקת סוכר.
- אם אתה רוצה לצרוך סירופ אך מנסה להפחית את צריכת הסוכר שלך, השתמש בסירופ ללא סוכר וממתיקים מלאכותיים.
- שאריות לביבות ניתן לאחסן במקרר למשך 1-2 ימים.
שיטה 2 מתוך 2: מכינים פנקייק בננה עתיר חלבון
שלב 1. מפרידים את החלמונים והלבנים לשתי קערות
ראשית, יש להדביק את קליפת הביצה על שפת הקערה, ואז לשפוך את החלמונים לתוך הקערה תוך העברת הלבנים מחלק אחד של הקליפה לשני כדי שלא יישפכו. בצע את אותו התהליך עבור הביצה השנייה.
שלב 2. מקציפים את החלבונים במשך 2 דקות עד שהמרקם חלק
כדי להקציף את הביצים, השתמשו במיקסר במהירות גבוהה, וודאו שהמקצפים במיקסר נוגעים גם בקצוות ובתחתית הקערה כך שכל הביצים יתאחדו היטב. לחלופין, ניתן גם להשתמש במיקסר כדי להקציף את החלבונים ידנית בתנועה מעגלית.
אם אתה טורף את הביצים באופן ידני, סביר להניח שתצטרך להוסיף עוד 1-2 דקות של הטרפה. ביצים מוכנות להכנת פנקייק אם הן מרגישות מעט רכות ונזילות מבעבר
שלב 3. חותכים את הבננות לחתיכות קטנות, ואז שמים אותן בקערה עם החלמונים
מקלפים את קליפת הבננה ואז מניחים את הבננה הקלופה על קרש חיתוך. לאחר מכן, חותכים את הבננות לעובי של 2.5 ס מ, ומניחים את פרוסות הבננה בקערה עם החלמונים.
טיפים:
ניתן להחליף את תפקיד הבננות באוכמניות או תותים, אם תרצו. או, אתה יכול גם לערבב חצי בננה עם 10-15 אוכמניות לטעימה משניהם!
שלב 4. שמים את כל החומרים היבשים בקערה עם חלמונים
יוצקים פנימה 40 גרם אבקת חלבון בטעם וניל, 1/4 כפית. אבקת אפייה, 1/4 כפית. מלח, ו -1/8 כפית. שמים את אבקת הקינמון בקערה עם החלמונים, ואז מערבבים את כל החומרים עד שהם מתאחדים היטב והמרקם סמיך.
אם תרצו, תוכלו גם להשתמש באבקת חלבון בטעם שוקולד במקום וניל. עם זאת, אנשים רבים מודים שאבקת חלבון בטעם שוקולד תטעום כמו מתכת בעת עיבוד למזון
שלב 5. יוצקים את החלבונים לקערה המכילה את שאר המרכיבים, ואז מערבבים את כל המרכיבים לתערובת אחידה
יוצקים לאט לאט את החלבונים לקערה המכילה את כל המרכיבים שהיו מעורבים בעבר. לאחר מכן, ללוש את הבצק בתנועת קיפול (מתחתית הקערה בכיוון אחד) בעזרת מרית גומי או כף עץ. ללוש את הבצק במשך 3-4 דקות עד שהצבע והמרקם מתאחדים היטב.
שלב 6. מחממים מחבת נונ -סטיק גדולה על אש נמוכה, ואז משמנים את המשטח בשמן או חמאה
מניחים מחבת נונ -סטיק גדולה על הכיריים. לאחר מכן, ריססו את פני השטח בשמן, או שפכו לתוכו מעט שמן קוקוס. אם תרצו, תוכלו גם לשמן את התבנית בחמאה מומסת לפנקייק בריא יותר. לאחר מכן מחממים את השמן במחבת במשך 1-2 דקות.
אם המחבת מצופה חמאה, היזהרו לא לשרוף את החמאה! אם המחבת מתחילה לעשן או מריחה כמו צריבה, הפחיתו מיד את האש והוסיפו את כמות החמאה שהשתמשתם בה
שלב 7. ממלאים את כוס המדידה בבלילה של פנקייק
אם תרצה, אתה יכול לשפוך את בלילת הפנקייק ישירות על התבנית או להשתמש בכוס/כף מדידה כדי לוודא שלכל בצק נפח מאוזן. בנוסף, שימוש בכוס מדידה או בכף, שבדרך כלל יש לה קצה דמוי משפך, יקל גם על לשפוך את הלביבות על התבנית.
לחלופין, ניתן לשפוך את הבלילה ישירות על התבנית. עם זאת, באופן כללי, כל פנקייק לא יהיה באותו גודל לאחר בישולו
שלב 8. שופכים 4 כדורי פנקייק על התבנית, וודאו שיש מרווח של כ- 2.5-5 ס"מ בין כל בלילת פנקייק
השתמש בכוסות מדידה כדי לשפוך 4 בלילת פנקייק 60 מ ל כל אחת לתבנית. השהה במשך 3-4 שניות לאחר שפיכת כל בצק כדי שקצוות הבצק לא יידבקו, והשאיר קצת רווח בין כל בצק.
באופן אידיאלי, כל פנקייק צריך להיות בקוטר של כ 10-15 ס"מ
שלב 9. מבשלים כל צד של הפנקייק במשך 90-120 שניות
כל צד של הפנקייק צריך להתבשל לפחות 90 שניות. לאחר שהקצוות השחימו, החליקו מרית לתחתית הלביבה כדי להפוך אותה. לאחר מכן, מבשלים את הצד השני של הפנקייק במקביל.
לביבות עתירות חלבון לא יבעבע כמו פנקייק רגיל. לכן, התבוננו בצבע הקצוות של הלביבות כדי לבדוק את תקינותן
שלב 10. מעבירים את הלביבות לצלחת הגשה ומקשטים את המשטח כרצונכם
השתמש במרית כדי להעביר את הלביבות המבושלות לצלחת הגשה, ולאחר מכן לקשט את המשטח בתוספות האהובות עליך, כגון פירות טריים, אגוזים, אבקת סוכר, דבש, קינמון טחון או סירופ.
- אוהבים לאכול סירופ אבל לא רוצים להפחית את התזונה בלביבות? נסה להשתמש בסירופ שאינו מכיל סוכר ממותק באופן מלאכותי.
- שאריות לביבות ניתן לאחסן 1-2 ימים במקרר.
