האם אתה חובב ממתקים? אם כן, כמובן שאתה מסכים שאין דבר יותר מפתה משורה של עוגות מכוסות שמנת שונות הנמכרות במחירים סופר זולים. החרטה מגיעה כאשר אתה כבר קונה תבניות עוגה שכמובן לא יאכלו בן לילה. לזרוק אותו הוא בהחלט לא צעד חכם. אבל אם הוא מאוחסן, מי יכול להבטיח שהאיכות תישאר טובה בעתיד? אם בעיה זו מתרחשת, הקפאת העוגות היא הדרך הקלה ביותר שעליך לנסות. על ידי הקפאה, הארומה, הטעם והמרקם של העוגה יישמרו לאורך זמן. בכל פעם שאתה רוצה לאכול אותו, אתה פשוט מוציא אותו מהמקפיא ומפשיר אותו לזמן מה. המשך לקרוא למאמר זה כדי לגלות כיצד להקפיא עוגות כראוי כך שאיכותן תישמר במשך חודשים.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הקפאת עוגות לא קפואות
שלב 1. הניחו לעוגה להתקרר לגמרי
לפני ההקפאה יש להשאיר עוגות טריות בטמפרטורת החדר למשך שלוש שעות או עד שהקיטור נעלם. גע בעוגה בכף ידך כדי לבדוק את הטמפרטורה.
דלג על תהליך זה אם קנית את העוגה בחנות. עוגות מתוצרת החנות בדרך כלל מקררות לפני ההגשה, כך שתוכל להקפיא אותן ברגע שתחזור הביתה
שלב 2. הבינו את סוג העוגה שאתם הולכים להקפיא
אחד הגורמים המשפיעים על תהליך הקפאת העוגה הוא תכולת השומן שהיא מכילה. מאפים שאינם מכילים שומן מחלב ונגזרותיו לא יקפאו כראוי אם יישמרו במקפיא.
שלב 3. בחר את סוג העטיפה הנכון
כדי להגן על העוגה מתהליך העיבוי המתרחש במקפיא, עוטפים את העוגה היטב בניילון ניילון או ברדיד אלומיניום כך שהטעם והמרקם נשמרים לאורך זמן.
- ניילון: למרות שהוא קל לשימוש ומסוגל לשמור על איכות העוגה לאורך זמן, ניילון פחות יעיל במניעת כניסת אוויר ונוזל מבחוץ. לכן, הקפידו לעטוף את העוגה בשכבות ניילון לפני הנחתה במקפיא.
- רדיד אלומיניום: זוהי הבחירה הטובה ביותר להגנה על העוגה שלך מפני חשיפה לאור, נוזלים וחיידקים. למרבה הצער, רדיד אלומיניום קל מאוד לקריעה.
- כדאי להניח את העוגה שעטפה בניילון או ברדיד אלומיניום על תבנית אפייה כדי למנוע מהעוגה להתנגש עם פריטים אחרים במקפיא שלך. עוגות המאוחסנות בפחי מתכת ימנעו גם זיהום אוויר, נוזלים וריחות לא נעימים של מוצרי מזון אחרים במקפיא שלך.
שלב 4. מורחים על השיש במטבח יריעת עטיפה לבחירתכם
מוציאים את תבנית העוגה מהתנור, נותנים לה לשבת זמן מה עד שהקיטור נעלם. לאחר מכן, הפוך את תבנית העוגה על הכלי/עטיפה לבחירתך. העוגה המצוננת אמורה לרדת מהתבנית בקלות.
- אם אתה מתקשה להסיר את העוגה מהתבנית, ראשית חתוך את שולי התבנית בעזרת סכין חדה. היזהרו שלא לפגוע במרקם העוגה.
- דלג על תהליך זה לאחר שהוצאת את העוגה מהתבנית.
שלב 5. עוטפים את העוגה היטב עד שלא ייכנס אוויר
שלב 6. מכניסים את העוגה עטופה למקפיא; ודא שלמקפיא שלך יש מספיק מקום לאחסון העוגה
אין לערום את העוגה על גבי מרכיבים אחרים או להיפך מכיוון שהיא יכולה לשנות את הצורה והמרקם של העוגה. כמו כן, אל תניחו את העוגה ליד מאכלים אחרים בעלי ניחוח חזק (כגון פירות ים) מכיוון שהיא עלולה להשפיע על טעם העוגה ולהפחית את טעימותה.
לריח וטעם טעים יותר של עוגה, כדאי לנקות את המקפיא קודם
שלב 7. שימו לב לזמן האחסון של העוגה
בעיקרון, תהליך הקפאת העוגה נועד ללכוד את הנוזל בתוך העוגה הטרייה כך שהמרקם יישאר לח עד שהגיע הזמן להגיש. אולם אם היא נשמרת יותר מחודשיים, מרקם העוגה יהפוך יבש ומתפורר. הטעם יתחיל להשתנות אם יאוחסן יותר מארבעה חודשים.
כשרוצים להגיש מוציאים את העוגה מהמקפיא, מניחים לעמוד בטמפרטורת החדר 40 דקות או עד שהעוגה מתרככת לגמרי. העוגה הטעימה שלכם מוכנה להיות מעוטרת בכוסות שונות
שיטה 2 מתוך 2: הקפאת עוגה חלבית
שלב 1. הניחו לעוגה להתקרר לגמרי
לפני ההקפאה יש להשאיר עוגות טריות בטמפרטורת החדר למשך שלוש שעות או עד שהקיטור נעלם. גע בעוגה בכף ידך כדי לבדוק את הטמפרטורה.
דלג על תהליך זה אם קנית את העוגה בחנות. עוגות מתוצרת החנות בדרך כלל מקררות לפני ההגשה, כך שתוכל להקפיא אותן ברגע שתחזור הביתה
שלב 2. הבינו את סוג העוגה שאתם הולכים להקפיא
אחד הגורמים המשפיעים על תהליך הקפאת העוגה הוא תכולת השומן שהיא מכילה. מאפים שאינם מכילים שומן מחלב ונגזרותיו לא יקפאו כראוי אם יישמרו במקפיא.
שלב 3. ודא שלמקפיא שלך יש מספיק מקום לאחסון העוגה
עוגות יכולות לספוג בקלות טעמים וניחוחות ממאכלים אחרים. לכן, אין לערום אותם על גבי מוצרי מזון אחרים או להניח אותם ליד מזון בעל ריח חזק.
עוגות חלביות דורשות בדרך כלל יותר מקום אחסון
שלב 4. הניחו את העוגה על תבנית האפייה (אל תעטפו אותה עדיין
) ואז לאחסן 4 שעות במקפיא.
שלב 5. לאחר 4 שעות מוציאים את העוגה מהמקפיא
מורחים דף רדיד אלומיניום על השיש במטבח, וודא כי העוגה כולה עטופה כראוי.
שלב 6. עטפו את העוגה שלכם
יש לוודא שרדיד האלומיניום מסוגל לכסות את העוגה כולה מבלי לפגוע בצורת ומרקם הכנת העוגה.
שלב 7. עטפו את העוגה פעם נוספת
כדאי לעטוף את העוגה פעמיים או יותר כדי לשמור על צורתה ומרקמה, ולהגן עליה מפני ריחות מזוהמים ממזונות אחרים במקפיא שלך.
שלב 8. לאחר העטיפה, אחסן את העוגה בכלי אטום כגון Tupperware
עוגה מוכנה להקפאה..
שלב 9. שימו לב לזמן האחסון של העוגה
בעיקרון, תהליך הקפאת העוגה נועד ללכוד את הנוזל בתוך העוגה הטרייה כך שהמרקם יישאר לח עד שהגיע הזמן להגיש. אולם אם היא נשמרת יותר מחודשיים, מרקם העוגה יהפוך יבש ומתפורר. הטעם יתחיל להשתנות אם יאוחסן יותר מארבעה חודשים.
טיפים
- מקפיאים את העוגה הנותרת. למרות שהצורה כבר לא יפה, אפשר להפוך את העוגות שנותרו לקינוחים טעימים אחרים כגון טריפל או טירמיסו.
- עדיף להקפיא את העוגה בחתיכות קטנות. בכל פעם שאתה רוצה לאכול את זה, כל שעליך לעשות הוא להפשיר חתיכה אחת או שתיים של עוגה ולשמור את השאר במקפיא.
- עוגות קפואות קלות יותר לעיצוב או לציפוי בקרמים / זילופים שונים.
- אפשר גם להקפיא את עוגת הספוג.
- כדי להיות מעשי יותר, נסה ליישם את עקרון השירות העצמי לאורחים המגיעים אליך הביתה. הקפיאו את העוגה בחלקים מוכנים לאכילה והודיעו להם שהם יכולים לאסוף אותה בעצמם מתי שהם רוצים. הדביקו פתק עם הוראות על דלת המקרר שלכם.
- יש לוודא שהקיטור של העוגה נעלם לחלוטין לפני ההקפאה.
אַזהָרָה
- מלבד לימונים, תוספות פירות אינן מתאימות להקפאה.
- עוגות דלות שומן/שמן לא יקפאו היטב.
