זעפרן הוא תבלין ייחודי וטעים שייצור טעם ייחודי למנות רבות, כגון פאייה ספרדית ובוילבאייס. הזעפרן נלקח מפרח הכרכום שקל לגדל באזורים עם טמפרטורות שבין -23 ל -1 מעלות צלזיוס. לרוע המזל, כל פרח כרכום ייצר כמות קטנה של זעפרן מדי שנה, מה שהופך את הזעפרן לתבלין היקר ביותר בעולם.
שלב
חלק 1 מתוך 3: יצירת תנאי גידול עבור זעפרן
שלב 1. קנה ראשי כרכום
צמח הזעפרן בעל הפרחים הסגולים צומח מקלח של כרכום (הדומה לנורה). את הקלחים הללו יש לרכוש טריים, ממש לפני השתילה. אתה יכול לקנות אותם באינטרנט או מהמשתלה המקומית שלך.
- ראשי כרכום יגדלו בצורה הטובה ביותר באזורים עם טמפרטורות של -23 עד -1 מעלות צלזיוס.
- סביר להניח שבמשתלות מקומיות באזורי טמפרטורה אלה יהיו פקעות כרכום.
שלב 2. מצאו נקודת שמש סחוטה ומלאה לשתילת כרכומים
בחר אזור קרקע שמקבל הרבה אור שמש ישיר. חפור את האדמה כדי לוודא שהיא לא קשה מדי או צפופה מדי. קלחי כרכום יכולים למות אם יש יותר מדי מים. לכן, האדמה חייבת להיות מסוגלת להתייבש היטב.
אתה יכול לסדר את האדמה לפני שתילת הכרכומים כדי לשחרר אותם
שלב 3. מערבבים את האדמה עם חומר אורגני
פרץ היכן נשתול הכרכומים וערבב את החומר האורגני בעומק 25 ס מ לתוך האדמה. אפשר להשתמש בקומפוסט, כבול או עלים קצוצים. חומרים אורגניים אלה מספקים חומרים מזינים לגולגולת הכרכום לגדול.
שלב 4. לחלופין, לשתול את הקלחים בסיר
אם מכרסמים או מזיקים אחרים הם בעיה נפוצה בגינה שלכם, גידול כרכומים במיכלים היא אופציה טובה. תזדקק לסיר או למיכל דומה, בד חוסם עשבים, סרט דביק וחומוס.
- השתמש במיכל עם חורי ניקוז או ניקב חור במיכל אם אין כזה.
- מכסים את הסיר בבד חוסם עשבים ואז מדביקים אותו.
- ממלאים את הסיר בקומפוסט כ -15 ס"מ.
שלב 5. לשתול את ראשי הכרכום
אם אתה גר בסובטרופיים, לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שתול את הגבעולים 6-8 שבועות לפני הכפור הראשון של העונה. בהתאם לאקלים באזור שלך (וחצי הכדור), זמן השתילה הוא בסביבות אוקטובר או נובמבר.
בדוק את לוח השנה או בקש מהגנן המקומי שלך לקבוע מתי הזמן הנכון לשתול כרכום באזור שלך
חלק 2 מתוך 3: גידול כרכומי כרכום
שלב 1. שותלים את ראשי הכרכום באשכולות
במקום לשתול אותם בשורות, פרחי הכרכום יגדלו טוב יותר בגושים. שתלו את הכרכומים כ -8 ס מ זה מזה וקבצו אותם לקבוצות של 10-12 ראשים.
אם אתה משתמש בסירים, כל סיר יכול להכיל קבוצה אחת של 10-12 אוזניים
שלב 2. לשתול את הקלחים בעומק 8-10 ס"מ
בעזרת חפירה קטנה לחפור חור בעומק 8-10 ס מ. מקם את הקצה המחודד של הקלח כלפי מעלה והנח 1 פונגקול בכל חור. מכסים כל קלח באדמה.
אם אתה משתמש במיכל, נטע את הקלחים ב -15 ס"מ האדמה העליונים שהוכנסו לתוכו. לקבור את התרמילים עם האדמה לעומק של 5 ס"מ
שלב 3. הקפידו על אספקת מים נאותה במהלך עונת הגידול בכרכום
עונת הגשמים היא עונת הגידול של ראשי כרכום. במהלך הזמן הזה, שמור על האדמה לחה אך לא רטובה.
- השקו את הכרכומים 1-2 פעמים בשבוע כאשר מזג האוויר יבש.
- מדי כמה פעמים בשבוע, הכניסו 2 אצבעות לאדמה כדי למדוד את הלחות.
- אם יש מים עומדים יותר מיום לאחר השקיה, יש להשקות אותם רק פעם בשבוע.
- אם הקרקע יבשה לחלוטין (לא לחה) ביום, יש להשקות אותה 3 פעמים בשבוע.
שלב 4. דשן את הכרכומים אחת לעונה
אם אתה גר באזור עם מעיין קצר וחם, החל דשן בתחילת הסתיו. אם אתם גרים באזור עם מעיינות ארוכים וקרים, מרחו דשן מיד לאחר פרח הכרכומים. דישון יסייע לראש הכרכום לבנות מאגר פחמימות חזק שיעזור לו לשרוד לשנה הבאה.
ארוחת עצמות, קומפוסט או זבל מזג האוויר הן בחירות דשן טובות
חלק 3 מתוך 3: קציר זעפרן
שלב 1. היו סבלניים
קל לגדל פרחי כרכום. מטבעו, צמח זה הינו עמיד ועמיד בפני חרקים ומחלות. הבעיה היחידה היא, שכל פונגקול ייצר רק פרח אחד וכל פרח ייצר רק 3 קדושים (סטיגמה) זעפרן. בסוף הקציר תקבלו רק כמות קטנה של זעפרן שמיש.
- למרות שפרחי הכרכום אמורים להופיע תוך 6-8 שבועות לאחר השתילה, לפעמים הם אינם מופיעים עד העונה שלאחר מכן, שנה שלמה לאחר שתילת הגולם.
- במקרים מסוימים, כרכום שתול באביב יכול לייצר פרחים בסתיו.
שלב 2. בוחרים את הכדוך מכל פרח כרכום
בכל מרכז של פרח הכרכום הסגול, יש 3 עפימונים כתומים-אדומים. המתן ליום שטוף שמש כשהפרחים פורחים במלואו וקטף בזהירות את האקדח מכל פרח כרכום באצבעותיך.
שלב 3. מייבשים ומאחסנים את הזעפרן
לאחר שכל האקדחים נקטפו בקפידה, הניחו אותם על מגבת נייר, במקום חמים ויבש. הניחו לעמוד במשך 1-3 ימים עד לייבוש מלא.
- זעפרן מיובש ניתן לאחסן במקום קריר ויבש.
- ניתן לאחסן זעפרן בכלי אטום עד 5 שנים.
שלב 4. השתמשו בזעפרן במתכון
כאשר אתה משתמש בזעפרן, טובל את האקדח המיובש בנוזל חם (כגון חלב, מים או ציר) למשך 15-20 דקות. מוסיפים למתכון את הנוזל והפיסטולים. זעפרן יכול לשמש באורז, מרקים, רטבים, תפוחי אדמה, מאפים ומנות אחרות.
