אוהבים לאכול מנות וייטנאמיות? אם כן, רוב הסיכויים שאתה מכיר תוסף הנקרא נייר אורז, אשר משמש בדרך כלל לעטוף סוגים שונים של בשר וירקות כגון קליפת רול. באופן כללי, נייר אורז אכיל עשוי מתערובת של עמילן, מים וקמח טפיוקה או קמח אורז. בינתיים, נייר אורז בלתי אכיל מיוצר בדרך כלל במעבדה מחומרים צמחיים במקום מאורז, ומשמש להכנת אוריגמי, נייר קליגרפיה או מוצרי נייר אחרים. למרות שמוצרי נייר אורז שהם בטוחים לאכילה נמכרים בשוק באופן נרחב, אתה יכול למעשה להכין אותם בעצמך, הנה! הטריק, פשוט מערבבים את הקמח, העמילן והמים, ואז מורחים את משחת האורז על גבי הניילון. בשלב הסופי, רסק האורז צריך רק להתחמם במיקרוגל לפני עיבודו למנות שונות.
רכיבים
- 1 כף. קמח אורז (ג'ושינקו)
- 1 כף. עמילן תפוחי אדמה (Katakuriko)
- 1½ כפות. מים
- קורט מלח
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת הדבקת אורז
שלב 1. מערבבים את כל המרכיבים המוכנים
מניחים בקערה את קמח האורז, עמילן תפוחי האדמה, המים והמלח ומערבבים יחד את כל המרכיבים עד שהופכים לעיסה דביקה ודמוית דבק.
שלב 2. מכסים את הקערה בניילון
הקפד להשתמש רק בצלחות/קערות וניילון גדול, ובטוח לחימום במיקרוגל. מכסים היטב את פני הקערה בניילון.
שלב 3. יוצקים את רסק האורז על פני השטח של הניילון
כל עוד פני הקערה עטופים היטב בניילון, רסק האורז לא אמור ליפול או להישפך. לאחר מכן, הטו את הקערה בעדינות כך שהפסטה תתפזר על פני כל שטח הניילון ויצרה שכבה דקה ואחידה, בקוטר של כ -17 ס מ.
אם תרצה, תוכל גם לשטח את משחת האורז בגב כפית
חלק 2 מתוך 3: דחיסת נייר אורז
שלב 1. מחממים את משחת האורז במיקרוגל
מניחים את הצלחת במיקרוגל ומחממים את משחת האורז גבוה למשך 45 שניות. בעיקרון, למיקרוגל של 500 וואט ניתן לחמם את משחת האורז למשך 40-50 שניות. אם למיקרוגל שלך יש כוח שונה, אל תהסס להתנסות כדי למצוא את משך הזמן המתאים ביותר.
שלב 2. הסר את הניילון, והנח אותו על הצלחת במהופך
מסירים את הניילון עם נייר האורז מעל משטח הקערה. אם אתה רוצה, אתה יכול גם להחזיק את הצלחת הפוכה. עם זאת, זכרו תמיד כי הצלחת תהיה חמה מאוד בשלב זה, ולבישת כפפות יקשה עוד יותר על הסרת נייר האורז.
שלב 3. הסר את נייר האורז
נסה למשוך את קצה נייר האורז. כשהטמפרטורה של נייר האורז מתקררת, כל קצה צריך להתחיל לרדת מעצמו מפני השטח של הניילון. בשלב זה, עבדו לאט מאוד למשוך את קצוות נייר האורז, והמשיכו לעבוד גם אם נייר האורז מתחיל להיראות קרוע. לאחר הסרת נייר האורז לחלוטין, אל תשכחו להפוך אותו לפני הוספת מילויים שונים.
חלק 3 מתוך 3: שימוש ושמירה על נייר אורז
שלב 1. הכניסו את המילויים השונים לנייר האורז
להכנת לחמניות אביב, מכינים את סוגי המילויים השונים שבהם תרצו להשתמש, כגון ירקות גולמיים, טופו, חזיר או עוף, ומניחים אותם על כל פני נייר האורז כדי למלא בערך 1/3 מהדרך. לאחר מכן, גלגלו את נייר האורז תוך החזקת אותו חזק כך שהתוכן לא יישפך או יתפזר.
להכנת לחמניות קפיץ, אתה רק צריך לטגן את נייר האורז והמלית בשמן חם עד שהמשטח מזהיב
שלב 2. שומרים את נייר האורז
שים את נייר האורז בכלי אטום, ולאחר מכן אחסן את המיכל במקרר. כאשר הוא נחשף לאוויר צח, נייר האורז יתחיל לספוג את הלחות באוויר. כדי לשמור על לחות, אחסן נייר אורז שישמש מיד, כגון אלה שעובדו ללחמניות קפיציות, על ידי עטיפתו בנייר מטבח רטוב וניילון לפני הנחתו במקרר. לפיכך, המרקם של נייר האורז יישאר רך.
שלב 3. שימוש חוזר בנייר האורז המוקשה
לאחר האריזה הנכונה, נייר האורז יכול להימשך מספר ימים אם הוא נשמר במקרר. לרוע המזל, הטמפרטורה הקרה של המקרר יכולה לגרום למרקם נייר האורז להתקשות. עם זאת, אין צורך לדאוג מכיוון שכדי להחזיר את המרקם למצב המקורי, צריך רק לטבול את נייר האורז במים חמים, ואז להניח אותו על צלחת הגשה. אם המרקם של נייר האורז אינו מתרכך, אתם מוזמנים לזרוק אותו או לחתוך אותו לאורך כדי לעבד אותו לאטריות.
