ישנן מספר דעות כיצד ומתי הומצא רוטב באפלו. בלי קשר, הרוטב החם הזה הפך לחלק סטנדרטי מתפריטי המתאבנים במסעדות ברחבי אמריקה.
רכיבים
- 1/2 כוס (118 מ"ל) רוטב חם
- 1/3 עד 1/2 כוס (78 עד 118 מ"ל) חומץ אורז
- 1 כף. (8, 1 גרם) אבקת צ'ילי
- 1/4 כפית. (0.6 גרם) פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית. (1, 2 גרם) פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית. (1.5 גרם) מלח
- 1/2 כפית. (1, 2 גרם) אבקת בצל
- 1/2 כפית. (1, 3 גרם) אבקת פלפל קאיין
- 1/2 כפית. (2, 4 מ"ל) דבש
- 1 כף. (8 גרם) קמח תירס
- 1/2 כפית. (2.5 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
- 1/4 כפית. (0.3 גרם) אבקת שום
- 1/2 כפית. (3 גרם) מלח סלרי
- 4 כפות. (59 מ"ל) חמאה ללא מלח
- כנפיים/אוכל אחר להגשה
שלב
חלק 1 מתוך 2: ערבוב כל החומרים
שלב 1. בחר את רוטב הצ'ילי האהוב עליך
אתה יכול להשתמש ב- Fred's, Tabasco ו- Crystal. בחר מאכלים המשתמשים ברוטב באפלו, כגון כנפי עוף באפלו, המבורגר, כריכים או סלטים.
תצטרך לפחות 1/2 כוס (118 מ"ל) רוטב חם
שלב 2. שמים בקערה 1/2 כוס רוטב חם
וודא שהקערה גדולה מספיק בכדי להכיל את שאר המרכיבים.
שלב 3. מערבבים פנימה את הרוטב החם וחומץ האורז
ממשיכים לערבב עד לאיחוד שני המרכיבים.
- מוסיפים אבקת צ'ילי, פפריקה מעושנת, פפריקה מתוקה, מלח, אבקת בצל ואבקת צ'ילי.
- מערבבים דבש ועמילן תירס.
- מוסיפים רוטב ווסטרשייר.
שלב 4. מוסיפים את שני התבלינים האחרונים
מוסיפים אבקת שום ומלח סלרי.
- אם אתה רוצה טעם אחר, הוסף תבלינים אחרים כמו 1/4 כפית. (0.6 גרם) אורגנו ו/או פלפל לבן. מתכונים אחרים אפילו מוסיפים לה מעט בירה.
- לקבלת רוטב מתוק יותר, ניתן להוסיף 4 כפות. (47 גרם) סוכר חום.
חלק 2 מתוך 2: הכנת רוטב באפלו
שלב 1. מחממים את המחבת על אש בינונית גבוהה
השתמש בסיר שיכול להכיל את כל הרוטב החם ומרכיבים אחרים.
שלב 2. שמים במחבת מחוממת חמאה לא מלוחה
תן לזה להימס.
שלב 3. מוסיפים קערה של רוטב חם ותבלינים
מערבבים היטב את החמאה ושאר המרכיבים בעזרת מטרפה או כף עץ.
שלב 4. מחממים את המחבת לרתיחה נמוכה
שלב 5. הפעל את האש עם טמפרטורה נמוכה
נותנים לרוטב להתבשל 10 דקות.
שלב 6. יוצקים את הרוטב על הכנפיים או אוכל אחר
מצפים את האוכל שלכם ברוטב זה. מגישים מיד.
