ניתן לשפר את טעם האוכל אם הוא מוגש עם רוטב המשלים את הטעמים הטבעיים ושומר על הלחות. לאנשים עסוקים אולי אין זמן להכין מתכונים מורכבים ולהשקיע זמן רב בהכנת רוטב פשוט אך טעים וקל להכנה. רוטב יין אדום, שנחשב לעתים קרובות כרוטב לבשר אדום, הוא למעשה נהדר לדגים, עופות, חזיר ואפילו ירקות. ברגע שאתה יודע להכין רוטב יין אדום בשלבים פשוטים ומתכונים פשוטים, אתה יכול להשתמש בו למגוון מנות ולהכין וריאציות משלך לרוטב ממרכיבים שונים.
רכיבים
- יין אדום
- 1 קופסת ציר בקר, עוף או ירקות
- חמאה (חמאה)
- קמח
- מלח
- פלפל
- תבלינים ותבלינים
שלב
שלב 1. ממיסים 3 כפות חמאה בסיר על אש בינונית
שלב 2. מוסיפים 3 כפות קמח לאחר שהחמאה נמסה
-
מבשלים על אש בינונית 2-3 דקות. מערבבים את התערובת תוך כדי בישול כדי שלא תידבק למחבת, ומערבבים היטב.
מכינים רוטב יין אדום שלב 2
שלב 3. מוציאים את תערובת החמאה והקמח מהכיריים ומוסיפים 240 מ"ל יין אדום
-
מערבבים באופן שווה את תערובת רוטב היין האדום לפני שמחזירים לתנור.
מכינים רוטב יין אדום שלב 3 כדור 1
שלב 4. מחזירים את תערובת רוטב היין האדום לכיריים
ממשיכים לבשל ומערבבים עד שהמרקם סמיך ולא גושי.
שלב 5. טועמים את התערובת בזמן שהרוטב מתבשל על אש בינונית עד שאתם מרגישים שהאלכוהול התבשל או הצטמצם
שלב 6. מוסיפים את קופסת המרק תוך כדי בישול רוטב היין האדום
שלב 7. יוצקים לאט את הציר לתערובת עד למרכיבי רוטב היין האדום במרקם שמנת
שלב 8. מוציאים את רוטב היין האדום מהתנור
-
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן, הניחו לרוטב להתקרר ולהסמיך במשך 5-10 דקות לפני ההגשה על הבשר או הירקות.
מכינים רוטב יין אדום שלב 8 כדורים 1
טיפים
- מוסיפים סוכר לבן או חום להמתקת רוטב היין האדום. אם אתה אוהב טעם עז, הוסף לתערובת 1-2 כפות חומץ או מיץ לימון.
- התנסו בהוספת מגוון תבלינים ותבלינים לתערובת רוטב יין אדום. שום, פלפלים ורוזמרין משתלבים היטב עם רוטב יין אדום.
- נסה להשתמש בשמן זית במקום חמאה לרוטב יין אדום בריא יותר.
- רוטב יין אדום מתוק עם מעט סוכר הולך טוב עם סלמון או אמנון.
- לאחר שלמדת את המתכון הבסיסי של רוטב יין אדום, נסה לשנות אותו בהתאם לטעמך.
- ארטישוקים הם ירקות שמתאימים לטעם של רוטב יין אדום.
אַזהָרָה
- לעולם אל תשתמש במרגרינה בעת הכנת רוטב יין אדום. מרגרינה לא מתאימה ליין אדום כמו חמאה או שמן זית, והיא אינה עשירה בטעם.
- לעולם אל תבשל רוטב יין אדום בטמפרטורות גבוהות מכיוון שהוא יתבשל מהר מדי. כתוצאה מכך, הרוטב המתקבל נוטה להיות נוזלי ולא עשיר בטעם.
- בשלבים המוקדמים של בישול רוטב יין אדום, היזהרו לא לשרוף את החמאה והקמח. כמו כן וודאו כי הרוטב הסופי רך ועשיר בטעם.
