אם הייתם פעם במסעדת היבאצ'י או סטייקים בגריל יפני, כנראה שהספקתם לטבול את האוכל ברוטב הוורוד והטעים המוגש בקצה השולחן. רוטב זה זוכה לשמות שונים (למשל רוטב פירות ים, רוטב ירקות יפני או רוטב ורוד), אך לרוב הוא נקרא רוטב טעים. איך לעשות את זה לא כל כך קשה! עם כמה מרכיבים וכמה שעות קירור במקרר, תוכלו להגיש קערה של רוטב טעים כדי ליהנות עם אורז מטוגן, טופו בגריל או סטייק תוך זמן קצר!
רכיבים
רוטב יום יאם ביי
- 250 מ"ל מיונז
- 2 כפות (30 מ"ל) מים
- 2 כפות (30 מ"ל) חומץ אורז
- 1 כף (15 גרם) סוכר מגורען
- 1 כף (15 מ"ל) חמאה מומסת
- 1.5 כפיות (7-8 גרם) אבקת פפריקה
- 1 כפית (5 גרם) אבקת שום
- 1 כפית (5 גרם) רסק עגבניות
רוטב יאם טעים ללא משחת עגבניות (עם מירין)
- 250 מ"ל מיונז
- 1 כף (15 מ"ל) רוטב עגבניות
- 1.5 כפיות (7-8 מ"ל) חומץ אורז
- 1 כף (15 מ"ל) מירין
- 1 כפית (5 גרם) אבקת שום
- 1/2 כפית (2-3 גרם) אבקת פפריקה
- 2 כפות (30 מ"ל) מים קרים
רוטב יאם טעים (עם מרכיבים נוספים)
- 250 מ"ל מיונז
- 1 כף (15 מ"ל) רוטב עגבניות
- 1 כף (15 מ"ל) חמאה מומסת
- 1 כף (15 מ"ל) מירין
- 2 כפיות (10 מ"ל) חומץ אורז
- 1/4 כפית (1-2 גרם) אבקת פפריקה
- 3/4 כפית (3-4 גרם) אבקת שום
- 3/4 כפית (3-4 גרם) אבקת בצל
- 1 כף (15 גרם) סוכר מגורען
- 1-2 כפות (15-30 מ"ל) מים
- רוטב צ'ילי / רוטב צ'ילי לפי הטעם (לא חובה)
- קורט פפריקה מעושנת (לא חובה)
גרסה טבעונית של רוטב Yum Yum
- 180 מ"ל מיונז טבעוני (מקשיו)
- 1 כפית (5 מ"ל) רסק עגבניות
- 1 כפית (5 גרם) אבקת שום
- 1 כפית (5 גרם) אבקת בצל
- 1/2 כפית (2-3 גרם) פפריקה מעושנת טחונה
- 1 כפית (5 מ"ל) סירופ מייפל
- 1/2 כפית (2-3 מ"ל) רוטב סרירצ'ה
- 1 כפית (5 מ"ל) רוטב סויה מתוק
- 60 מ"ל מים
- 1 כפית (5 גרם) מלח
- 1 כפית (5 גרם) פלפל שחור
שלב
שיטה 1 מתוך 4: רוטב יום יאם בסיסי
שלב 1. יוצקים את כל החומרים לקערה
קח קערה גדולה והוסף 250 מ"ל מיונז, 30 מ"ל מים, 30 מ"ל חומץ אורז, 1 כף (15 גרם) סוכר, 1 כף (15 מ"ל) חמאה מומסת, 1.5 כפיות (7-8 גרם) אבקת פפריקה, 1 כפית (5 גרם) אבקת שום, וכפית (5 גרם) רסק עגבניות.
הקפד להשתמש במיונז אמיתי, ולא ברוטב טבילה דל קלוריות
שלב 2. מערבבים את כל החומרים עד שהמרקם חלק
החזק את מקציף הביצים ביד אחת, ואילו השנייה מחזיקה את הקערה. מקציפים את כל החומרים מבחוץ לפנים (במרכז) ומקפידים לגרד מדי פעם את דפנות הקערה כדי לערבב היטב את כל החומרים.
תהליך הלישה אורך 1-2 דקות
שלב 3. מקררים את הרוטב למשך שעה לפחות
במידת האפשר, אתה יכול לשמור אותו במקרר עד יום. לאחר מכן הרוטב ירגיש צפוף יותר והמרכיבים יתערבבו בצורה אחידה יותר.
נסו להגיש או לסיים את הרוטב תוך 10 ימים מיום הכנתו כדי לשמור על טריותו
שיטה 2 מתוך 4: רוטב יום יאם ללא משחת עגבניות (עם מירין)
שלב 1. מוסיפים את כל החומרים בקערה גדולה
קח קערה גדולה ושפוך 250 מ"ל מיונז, 1 כף (15 מ"ל) קטשופ, 1.5 כפיות (7-8 גרם) חומץ אורז, 1 כף (15 מ"ל) מירין, 1 כפית (5 גרם) אבקת שום, כפית (2-3 גרם) פפריקה גרוסה, ו -2 כפות (30 מ"ל) מים קרים.
- במידת האפשר, השתמש במיונז יפני (למשל Kewpie או Mamasuka).
- מירין היא סאקה מתוקה הידועה גם בשם יין אורז. אתה יכול להשיג אותו במרכולים שמוכרים מוצרים זרים (בדרך כלל ליד אזור חלב הקוקוס ורוטב הסויה).
- אם אינך יכול להשיג מירין, השתמש במקום 1 כף (15 מ"ל) יין לבן, שרי יבש או ורמוט.
שלב 2. מערבבים היטב את החומרים
מערבבים את כל החומרים יחד עם מקצף ביצים או כפית ליצירת עיסה חלקה. הרוטב כמעט מוכן כאשר צבעו מעט כתום.
תהליך הלישה אורך מספר דקות בלבד
שלב 3. שומרים את הרוטב במקרר במשך 1-2 שעות
תהליך הקירור יעבה את הרוטב ויקל על השימוש בו. לאחר שחלפו 1-2 שעות, תוכלו להשתמש ברוטב לשרימפס מטוגנים, עוף מטוגן, ג'יאוזי (או גיוזה) או אורז מטוגן!
אם נשאר רוטב, הניחו אותו בכלי אטום ושמרו במקרר עד 10 ימים
שיטה 3 מתוך 4: רוטב יום יאם עשיר
שלב 1. יוצקים את כל החומרים לקערה גדולה
מוסיפים 250 מ"ל מיונז, 1 כף (15 מ"ל) קטשופ, 1 כף (15 מ"ל) חמאה מומסת, 1 כף (15 מ"ל) מירין, 2 כפיות (10 מ"ל) חומץ אורז, כפית (1-2 גרם) אבקת פפריקה, כפית (3-4 גרם) אבקת שום, כפית (3-4 גרם) אבקת בצל, 1 כף (15 מ"ל) סוכר מגורען, ו 1-2 כפות (15-30 מ"ל) מים.
- אם אתם רוצים רוטב חריף מעט, הוסיפו מעט רוטב צ'ילי או רוטב צ'ילי.
- למגע מעושן מוסיפים מעט פפריקה מעושנת טחונה.
שלב 2. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק
לוקחים מקצף ביצים או כפית ומערבבים את החומרים עד שהם יוצרים עיסה חלקה. צבע הרוטב יהפוך לכתום, בדיוק כמו רוטב יאם טעים רגיל.
שלב 3. מכסים את הקערה ומקררים במשך שעתיים
לאחר ערבוב אחיד של המרכיבים, מכסים את הקערה בניילון ושומרים במקרר. לאחר שעתיים אפשר להשתמש ברוטב כמטבל, למרוח אותו על המבורגר, או להוסיף אותו לסנדוויץ 'כתוספת.
כדי שייראה יוקרתי יותר, שופכים את הרוטב לבקבוק לחץ פלסטיק כמו אלה הקיימים במסעדות
שיטה 4 מתוך 4: גרסה טבעונית של רוטב יום יום
שלב 1. יוצקים את כל החומרים לקערה
בקערה גדולה מוסיפים 180 מ"ל של מיונז טבעוני (על בסיס אגוז), 1 כפית (5 מ"ל) רסק עגבניות, 1 כפית (5 גרם) אבקת שום, 1 כפית (5 גרם) אבקת בצל, כפית (2- 3 גרם) פפריקה מעושנת טחונה, 1 כפית (5 מ"ל) סירופ מייפל, כפית (2-3 מ"ל) רוטב סרירצ'ה, 1 כפית (5 מ"ל) רוטב סויה מתוק, 60 מ"ל מים, 1 כף תה (5 גרם) מלח, וכן 1 כפית (5 גרם) פלפל שחור.
- אתה יכול להשיג מיונז טבעוני מחנויות נוחות.
- סירופ מייפל מסמיך את הרוטב וקושר את כל המרכיבים יחדיו. רוטב זה יכול להוות אלטרנטיבה טעימה לחמאה מומסת.
שלב 2. מערבבים את כל החומרים
קח מקציף ביצים או כף גדולה ובחוש היטב את החומרים. נסו לא לשפוך את התערובת או הרוטב. ממשיכים לערבב את החומרים עד שהרוטב בצבע כתום והמרקם חלק.
ככל שמרקם הרוטב עדין כך יהיה לכם קל יותר לטבול את המנה לתוך הרוטב
שלב 3. מצננים את הרוטב לפני ההגשה
מכסים את הקערה בניילון ומכניסים למקרר למספר שעות. אם נשאר רוטב, הניחו אותו בכלי אטום ושמרו במקרר עד 7 ימים.
