הדרך הטובה והבטוחה ביותר להפשיר צלעות חזיר קפואות היא לקרר אותן למשך הלילה. עם זאת, אתה צריך תכנון קפדני לפני בישול זה. למרבה המזל, אתה עדיין יכול להגיש ארוחת ערב גם אם החזיר עדיין קפוא כשחוזרים הביתה מהעבודה אחר הצהריים. עם מים קרים ומיקרוגל, יש לך אפשרות לבחור בין שתי שיטות בטוחות להפשרת צלעות חזיר קפואות באופן מיידי.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: שימוש במים קרים להפשרת החזיר הקפוא
שלב 1. מכינים קערת מי ברז
הטמפרטורה היא המפתח להפשרת מזון קפוא בבטחה; המים המשמשים חייבים להיות קרים תמיד. ממלאים קערה מספיק מים כדי לכסות את הבשר.
החיידקים יכולים להתרבות במהירות החל מ -4 מעלות צלזיוס. אז מים קרים ישאירו את הקציצות הקפואות מתחת לטמפרטורה זו
שלב 2. שמים את הבשר באריזה אטומה לדליפה
אתה יכול לשים כל נתח חזיר בנפרד או לשים אותו בשקית ניילון גדולה ואטומה. אריזה זו תגן על הבשר מפני מים שעלולים להכיל חיידקים.
שלב 3. משרים את הבשר במים קרים
עליך לשמור שהמים לא יגיעו לטמפרטורת החדר. החלף את המים כל 20 עד 30 דקות עם מים קרירים יותר.
אתה יכול גם למקם את הקערה מתחת לברז זורם, אך הדבר יבזבז מים
שלב 4. הסר את צלעות החזיר מקערת המים הקרים כשהן מופשרות
נתחי בשר בודדים בדרך כלל מפשירים תוך 30 דקות. בינתיים, כל צלע החזיר תימס בהדרגה, החל מהחלק העליון והתחתון. לאחר שהקרח על הבשר נמס, חותכים את נתח הבשר שאינו קפוא ושומרים אותו במקרר. מחזירים את הבשר הקפוא, ואז משרים שוב במים קרים.
לאחר שהקרח נמס, יש לבשל את החזיר לפני הקפאה נוספת
שיטה 2 מתוך 2: הפשרה של חזיר קפוא במיקרוגל
שלב 1. מניחים את קציצת החזיר הבלתי עטופה בצלחת חסינת חום
אם אתה מפשיר רק נתח בשר, הנח אותו באמצע. אם אתם מפשירים שלוש נתחי בשר, השאירו מקום שווה לכל אחד. כדי שהמיקרוגל יפשיר את הבשר טוב יותר, פתח את האריזה המכסה אותו.
אם שלוש נתחי הבשר בגדלים שונים, הניחו את הקטן או הדק ביותר במרכז הצלחת מכיוון שהקצוות החמים ביותר
שלב 2. השתמש בהגדרת ההספק 30% (נמוכה) או 50% (בינונית) למשך 2 דקות
למיקרוגל יש כוח ויעילות שונים. ההגדרה "גבוהה" במיקרוגל חזקה מכדי להפשיר.
הגדרת "ההפשרה" במיקרוגל בדרך כלל משתמשת בכוח של 30% -50%
שלב 3. הפוך את קציצת החזיר; להפשיר שוב למשך 2 דקות
מכיוון שהמיקרוגל מחמם מזון בצורה לא אחידה, יהיה עליך להפוך ולהפוך את נתחי הבשר כדי להפיץ את החום. השתמש במזלג או במקלות אכילה כדי להזיז את הבשר, ולאחר מכן המשך בתהליך עד שהבשר נמס לחלוטין. תהליך זה בדרך כלל אורך כ- 5-10 דקות, תלוי בכמה נתחים מבושלים.
- אם אתה משתמש בנתחי בשר שלמים, התחל לבשל אותם למשך 30 שניות לכל היותר, ולאחר מכן הפרד את הנתחים כך שלא יתערמו.
- הקצוות של החתוך עשויות להתבשל לאחר השלמת תהליך זה.
שלב 4. הוציאו את החזיר המופשר מהמיקרוגל והתכוננו לבישול
מזון קפוא שהופשר במיקרוגל צריך להיות מבושל מיד. לכן כדאי להפשיר אותו כ -10 דקות לפני שהבשר מבושל, מבושל או מוכן.
בשר שהופשר במים קרים ניתן להקפיא לאחר הבישול
טיפים
- הפשרת בשר במקרר היא הדרך הבטוחה ביותר. הגודל קובע את משך ההפשרה, אך במיוחד עבור צלעות חזיר, לילה אחד מספיק. לשם השוואה, יש להפשיר הודו שלמה קפואה למשך 1-3 ימים.
- בעת הפשרת בשר במקרר, זכור כי המדף התחתון של מקפיאי המקרר הוא הקר ביותר, בעוד המדף העליון הוא הקר ביותר במקרר הביתי שלך.
אַזהָרָה
- לעולם אל תשאיר מזון מתכלה, כגון צלעות חזיר קפואות, על השיש במטבח להפשרה. זה רק יגרום למזון להיות רגיש יותר לחיידקים הגורמים להרעלת מזון.
- אין להשאיר מזון קפוא מתכלה בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים.
- הקפד להשתמש בסבון לשטיפת ידיים, סכו"ם וכל דבר אחר שבא במגע עם בשר נא במהלך תהליך ההפשרה.
