11 דרכים לבשל שרימפס מבלי להתכווץ

שלב 1. בבטן התחתונה של השרימפס יש חלקים משתלבים

בפעם הבאה שתבשל את הסרטנים, תהפוך אותם ותסתכל על הבטן. תראה שורה של קטעים משולבים ממש בבטן. קטעים אלה גורמים לצורת השרימפס להתכרבל בחוזקה כשהם מבושלים זמן רב מדי.

סוגים מסוימים של שרימפס מתכופפים ביתר קלות מאשר סוגים אחרים של שרימפס. שרימפס קטן מתכופף ביתר קלות מאשר שרימפס גדול

שאלה 2 מתוך 11: כיצד למנוע מהתעקמות של שרימפס?

שלב 1. חותכים חתך קטן בבטן התחתונה של השרימפס

הופכים את השרימפס ועושים 2 עד 3 חתכים רדודים בעזרת סכין בחריץ הפנימי. לחץ על הסרטנים על קרש החיתוך כדי לפתוח אותם לפני הבישול.

החתך ישחרר את המפרקים של הבטן התחתונה של השרימפס כך שהבשר לא יתכרבל חזק מדי

שאלה 3 מתוך 11: האם יש לשטוף שרימפס לפני הבישול?

שלב 1. כן, שוטפים ומייבשים את הסרטנים בעזרת מסננת

זה יסיר כל פסולת מעטפת או לכלוך שעדיין נדבק לבשר. השתמש במים קרים כדי לשטוף היטב את הסרטנים המנוקים.

גם אם הסרטנים קפואים, עדיין כדאי לשטוף אותם כדי להסיר גבישי קרח מהמקפיא

שאלה 4 מתוך 11: האם אוכל לבשל שרימפס קפוא מבלי להפשירם קודם?

שלב 1. כן, אתה יכול

שוטפים את הסרטנים במים קרים כדי לשבור את כל הקרח שנותר המכסה את הסרטנים. אם אתה רוצה להרתיח אותו, תן לו דקה נוספת לבישול. לשיטות בישול אחרות, תרצה לוודא שהסרטנים הפכו לורוד ולבן כדי לוודא שהן מבושלות.

השתמש במד חום כדי לוודא שהשרימפס נמצאים בטמפרטורה של 63 מעלות צלזיוס לפני שאוכלים אותם

שאלה 5 מתוך 11: האם יש צורך לפצל את הסרטנים לפני טיגון?

שלב 1. אתה יכול, אבל אתה לא חייב

פיצול הסרטנים או חיתוך לאורכם מכף רגל ועד זנב יפחיתו את הסיכון שהבשר יתכרבל או יתכווץ. עם זאת, אתה יכול פשוט לשים לב לצבע השרימפס שמטגנים כדי לוודא שהוא לא מבושל יתר על המידה.

חלק מהמתכונים מחייבים אותך לפצל את השרימפס. אם כן, יש לעקוב אחר המתכון ולפרוס את הסרטנים לפני הטיגון

שאלה 6 מתוך 11: איך לבשל סרטנים מבלי לבשל אותם יתר על המידה?

שלב 1. הגדר טיימר בהתאם לגודל השרימפס

רוב השרימפס הקטן צריך לקחת רק 2 עד 3 דקות לבישול. אל תזוזו מהחזית של הגריל, התנור או הכיריים, והיו מוכנים להסיר סרטנים מבושלים מיד.

הבישול של שרימפס בגודל ג'מבו צריך להימשך כ -7 עד 8 דקות

שלב 2. שימו לב לצבע של הסרטנים שהופכים לורודים

הסרטנים מבושלים כשהם הופכים ורודים ומתכרבלים מעט. הסר את הסרטנים מהכיריים בהקדם האפשרי כדי שלא יתבשל יתר על המידה.

צורת עקומת השרימפס תיראה מסודרת כמו האות "C". שרימפס המתכרבלים רחוק מדי עד שהראש נוגע בזנב מבושלים בדרך כלל יתר על המידה

שאלה 7 מתוך 11: כיצד להרתיח סרטנים מבלי לבשל אותם יתר על המידה?

שלב 1. מביאים לסיר מים לרתיחה ומוסיפים 45 גרם מלח

ניתן לצמצם את זמן הבישול על ידי חימום המים תחילה. הפעל את הכיריים לטמפרטורה גבוהה והמתן עד להופעת בועות גדולות על פני המים.

שלב 2. מוסיפים את הסרטנים ואז מכסים את הסיר

יוצקים לאט לאט את הסרטנים למים. שרימפס מצונן עשוי להוריד את טמפרטורת המים, אבל זה בסדר - שמרו על הכיריים על אש גבוהה כדי להעלות את הטמפרטורה.

שלב 3. הגדר טיימר בהתאם לגודל השרימפס

זמן הבישול תלוי בגודל ובטמפרטורה של השרימפס. קבעו טיימר ופקחו עין על הסרטנים המבושלים מכיוון שהבשר יכול להתבשל במהירות.

• סרטנים טריים קטנים: 30 שניות. שרימפס קפוא קטן: דקה אחת.
• סרטנים טריים בגודל בינוני: דקה אחת. שרימפס קפוא בגודל בינוני: 1.5 דקות.
• סרטנים גדולים טריים: 2 דקות. שרימפס קפוא גדול: 3 דקות.
• סרטני ג'מבו טריים: 3 דקות. שרימפס קפוא בגודל ג'מבו: 4 דקות.

שלב 4. שמים את השרימפס במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול

אם אינכם רוצים לאכול אותם מיד, שטפו את השרימפס מיד במים קרים או הניחו אותם על קרח כדי שלא יתבשלו יתר על המידה. אל תכניסו את הסרטנים למים חמים כי זה יבשיל אותם יתר על המידה ויהפוך את הבשר לקשה.

אם אתה רוצה לאכול שרימפס מיד, פשוט רוקן את המים

שאלה 8 מתוך 11: מה קורה אם אני אוכל שרימפס לא מבושל?

שלב 1. תהיה לך הרעלת מזון

למרות שחלק ממסעדות הסושי מגישות שרימפס גולמי מעט כארוחה, רוב המומחים לא ממליצים לצרוך שרימפס גולמי או לא מבושל. אתה עלול להיתקל בבחילות, הקאות או שלשולים.

רוב המקרים של הרעלת מזון ישתפרו תוך מספר ימים

שלב 2. אתה יכול ללכוד את הטפיל

סוגים מסוימים של דגים ושרימפס מכילים טפילים שמתים רק כאשר מבשלים אותם. שרימפס שהוקפאו אפילו פעם אחת עדיין יכול להכיל טפילים.

אם אתה חווה הקאות, ירידה במשקל ואובדן תיאבון במשך יותר משבוע לאחר אכילת שרימפס לא מבושל, פנה לרופא מיד

שאלה 9 מתוך 11: האם שרימפס מושחת בטוח לאכילה?

שלב 1. כן, אבל הטעם אולי לא טוב

השרימפס יחושו עכוש כאשר יופשר ויוקפא שוב כמה פעמים. באופן כללי, הדבר יגרום לשרימפס לאבד את מרקמו ואת טעמו.

אם אתה קונה שרימפס "טרי" אך הוא במרקם רך, ייתכן שתוכל לקבל החזר

שאלה 10 מתוך 11: כיצד לשפר את מרקם השרימפס הקשוח?

שלב 1. הסרטנים קשים מכיוון שהם מבושלים מדי

אם אתה מחמם אותו יותר מדי זמן, השרימפס יתחילו להתכרבל ולהפוך לקשים. זה יכול לקרות לכל שיטת בישול. לכן, חשוב מאוד להתבונן בשרימפס המתבשלים.

הסרטנים מבושלים כשהם הופכים ורודים ולבנים

שלב 2. למרבה הצער, אתה לא יכול לתקן את המרקם של שרימפס מבושל מדי

הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לנסות לצפות בשרימפס מקרוב בפעם הבאה שתבשל אותם. נסה להוסיף סרטנים מבושלים מדי למנות עם רוטב רטוב יותר, כגון פסטה אלפרדו.

שאלה 11 מתוך 11: כיצד לזהות שרימפס מיושנים?

שלב 1. שרימפס יפיק ריח דגי ורקוב

לשרימפס טרי כמעט ואין ריח כלל לפני הבישול. אם לסרטנים שאתה עומד לבשל יש ריח לא נעים, אל תאכל אותם.

הריח עשוי גם להיות דומה לאמוניה ולכן לפעמים הוא סבור כי הוא דומה לריח של שתן החתול