המבורגרים מעורפלים? מתבלים עם זה. על ידי למידת המרכיבים הפשוטים לשימוש, אתה יכול להפוך את ההמבורגר שלך משעמם לטעים. תיבול הוא חלק מטכניקת הבישול, כך שתוכל ללמוד את היסודות של תיבול המבורגר ואז ליצור יצירות תבלינים משלך ולהתנסות בטעמים. עיין בשלב 1 למידע נוסף על תיבול המבורגרים.
שלב
חלק 1 מתוך 2: יסודות תיבול
שלב 1. מוסיפים מלח אחרי שהוא הופך לבשר המבורגר
בהתאם לטעם שאתה רוצה ולסוג ההמבורגר שאתה רוצה להכין, מגוון התבלינים והשילובים לתיבול הוא אינסופי. אפשר להוסיף תבלינים שונים בשלבים שונים של הכנת המבורגרים אבל תמיד צריך דבר אחד: מלח. לפני שאתם מניחים את ההמבורגרים על הגריל או הכיריים, מתבלים את שני צידי ההמבורגר במלח מספיק.
מלח ממיס חלבון שריר ומוציא מים מהבשר. הוספת מלח לבשר גולמי לפני היווצרותו לקציצת המבורגר תגרום להמבורגר יבש וקשה ולאובדן טעם ומרקם לבשר הטעים. אז כשמבשלים קציצת המבורגר, אל תמלחו אותה ישירות, ותשימו מלח על הקציצה החיצונית
שלב 2. השתמש תמיד בעשבי תיבול יבשים מבחוץ במקום מבפנים
אם אתם מחפשים אפשרות תבלין מכיוון שההמבורגר שלכם נוטה להיות יבש ותפל, זה כנראה בגלל האופן בו אתם מטפלים בבשר. חשוב לא להכניס תבלינים לבשר. הוספת תיבול מבחוץ לקציצת ההמבורגר תביא להמבורגר טעים.
- הבשר צריך להיות מעוצב במהירות, למנות של כ 113 גרם עם חריץ קטן באמצע, ואז מתובל לפני הבישול.
- אל תסחוט. אם אתה רוצה שזה יהיה יבש כמו הצלעות, לך על זה, אבל אל ללוש את הבשר. לטפל בבשר המבורגר לעתים רחוקות ככל האפשר.
שלב 3. השתמש בהרבה תבלינים
מפזרים תיבול יבש ככל שתרצו על הקציצה מכמה סנטימטרים למעלה, באופן אחיד ונדיב. ההבדל הגדול בין המבורגר טעים במסעדה שאתה מכין בבית הוא כמות התיבול המשמשת את הבשר. השתמש יותר ממה שאתה משתמש בדרך כלל.
בקר טחון אינו עשיר בטעם. אפילו לבשר טחון באיכות הטובה ביותר יש נטייה לטעום תפל כאשר אינו מתובל כראוי. תן הרבה תיבול או אל תאכל רק המבורגרים. מפזרים כמות נדיבה של מלח ופלפל שחור גרוס טרי עד שתוכלו להרגיש את התבלינים בכל ביס
שלב 4. למרות שצריך הרבה תבלין, לפעמים הדבר הטוב ביותר הוא הפשטות
המבורגרים מתובלים רק במלח ופלפל ומעליהם גבינה יוצרים המבורגר טעים ולעיתים האידיאלי ביותר, מלבד הוספת כל התוספות ותוספות אחרות לאחר הבישול. אז למה לשנות את הדבר המושלם?
כדי להכין המבורגר נהדר, מוסיפים את הכל לאחר שהבשר של ההמבורגר מבושל. האם אתה אוהב בצל נא ורוטב חווה? פשוט השתמש בו. אל תתנו למישהו אחר לנהל את ההמבורגר שלכם
שלב 5. ניסוי
אין דרך טובה יותר לתבל המבורגר אם זה טעים לך. מערבבים את התבלינים ועשו בדיקת טעם, נסו כמה שילובים על כמה המבורגרים גולמיים, כדי לראות מה אתם ומשפחתכם הכי אוהבים. אל תשכח להתמודד עם המבורגרים גולמיים לעתים רחוקות ככל האפשר, בוזקים תיבול לפני ההנחה על הכיריים או הגריל, הארוחה שלך תהיה מוצלחת.
חלק 2 מתוך 2: נסה כמה שילובים
שלב 1. הכינו תיבול מלח משלכם
אם אתם אוהבים תערובות התבלינים של מק'קורמיק או לורי, למה שלא תנסו להכין בעצמכם? במיוחד אם יש לכם את כל מה שאתם צריכים בארון במטבח שלכם. להכנת מטבל מלח פשוט להמבורגרים או לבשרים אחרים, התחילו בטחינת שן שום. להכנה מהירה יותר מניחים את הבצל הקלוף במעבד מזון. לוחצים על כפתור ההפעלה והכיבוי של המעבד עד לקצוץ מלא, ומוסיפים לשום:
- 1 כוס מלח
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף אבקת צ'ילי
- 1 כף בזיליקום מיובש
- 1 כף פלפל
- 1 כף זרעי סלרי
- 1 כפית אבקת ג'ינג'ר
- 1 כפית חרדל יבש
- 1 כפית שמיר
- מערבבים את כל החומרים באופן אחיד, שומרים בכלי אטום במקרר. ניתן להשתמש בו לתיבול המבורגרים ובשרים אחרים. זהו תערובת בסיס טרייה.
שלב 2. נסה את תערובת התבלינים קארי
אם אתה רוצה לנסות המבורגר עם תבלינים הודיים, זה יכול להיות הפתעה נעימה כחלופה למלח ופלפל הרגילים. להכנת תבלין הקארי המושלם להמבורגרים, ירקות או עוף, מבשלים את התבלינים האלה במחבת על אש בינונית במשך כמה דקות וממשיכים לערבב עד ריח והשחמה קלה:
- 1 כף כמון
- 1 כף כוסברה
- 1 כפית חרדל
- 1/2 כפית חילבה
- 1/2 כפית שומר
- מוציאים את התבלינים מהמחבת ומחית ומערבבים היטב. תבלין זה נהדר להמבורגרים עם כוסברה טרייה וצ'אטני חריף.
שלב 3. נסה לערבב מרכיבים טריים בבשר הטחון
עשו זאת בעדינות, הוסיפו לבשר פרוס, בזיליקום ותבלינים ירוקים אחרים לבשר, זו דרך טובה להוסיף טעם וריח מעניינים תוך כדי הבישול. חלק מאוהבי ההמבורגרים אוהבים שום גולמי בבשר, אחרים אוהבים תוספת של אורגנו. השתמשו בתיבול שאתם אוהבים. בהתאם לסוג הציפוי והטעם שבו אתה משתמש בהמבורגר לאחר בישול, הוסף כמה מרכיבים טריים בבשר למגע נוסף.
שלב 4. מברישים את המרינדה או התיבול הרטוב בצד החיצוני של קציצת ההמבורגר לפני הבישול
תערובת של ווסטרשייר (רוטב סויה אנגלי), סוכר חום, חזרת, רוטב סויה וחויסין טעימה כאשר מוסיפים אותה לבשר טחון. אם אתה רוצה לערבב תבלינים ורטבים רטובים, להבריש על ההמבורגרים לפני הבישול, זה יגרום להתקרמל ולקרום טעים.
תערובות תבלינים רטובות פחות מומלצות אך אפשריות. שיטה זו יכולה להתמודד עם הבשר ולפרק את החלבון, אך לישה בעדינות של רוטב הסויה לא אמורה להוות בעיה
טיפים
- אתה יכול להוסיף תיבול נוסף על קציצת ההמבורגר כשתסיים לבשל צד אחד.
- השתמש במלח ים כשר או גס לתיבול הבשר. למלח זה יש צורה ייחודית ומשטח גדול יותר של גבישי מלח מה שמגביר את השפעת הטעם על הבשר.
- לתבל את ההמבורגרים השתמשו בפלפל שחור או לבן טרי.
