פתיחת בית קפה קטן, נעים ו"מתוק "היא חלומם של בעלי עסקים קטנים ובינוניים רבים. עם זאת, רק "מתוק" אינו מבטיח את הצלחת העסק שלך. לבתי קפה יש שולי רווח הדוקים, דורשים השקעה ראשונית גדולה וחיי שירות ארוכים ומעמסה רבה על נפשו של הבעלים שמכפיל את עצמו כמנהל. עם זאת, לפני שתתייאש, דע קודם כל את הצעדים הדרושים לפתיחת בית קפה. בתכנון מדוקדק, בית הקפה שלכם יוכל לשרוד ולהפוך לעסק הקטן של חלומותיכם.
שלב
חלק 1 מתוך 3: תכנון העסק הקטן שלך
שלב 1. כתוב תוכנית עסקית
לא משנה איזה סוג של עסק קטן אתה רוצה לפתוח, תוכנית עסקית מפורטת היא שלב ראשון חשוב. תוכנית עסקית טובה מנתחת את העסק, השוק והתוכניות העתידיות שלך במשך מספר שנים. למעשה, תכנון הוא "מפה" להצלחת העסק שלך. התכנון משמש גם כ"רעיון המכירה "העיקרי למשקיעים פוטנציאליים וספקי כספים.
-
להלן כמה מהמרכיבים העיקריים בכתיבת תוכנית עסקית:
- דף כותרת ותוכן עניינים
- סקירת מנהלים, המסכמת את חזון החברה.
- סקירת החברה, המספקת סקירה קצרה של החברה והשירותים/המוצרים הניתנים לשוק.
- מוצרים ושירותים, המתארים בפירוט את ייחוד המוצר או השירות שהחברה מספקת.
- תוכנית שיווק, המתווה כיצד תשווק את המוצר/שירות שלך לצרכנים.
- תוכנית תפעולית, המתארת כיצד העסק יתנהל ביום יום.
- ניהול וארגון, המסביר את המבנה הארגוני ואת הפילוסופיה העומדת בבסיסו.
- תכנון פיננסי, הממחיש את מודל העבודה שלך למימון ולצרכיך ממשקיעים.
שלב 2. הכירו את הדרישות החוקיות
פתיחת בית קפה כרוכה לא רק בניהול "החסמים" החוקיים השונים שעליהם לעבור חברות קטנות ובינוניות חדשות, אלא גם בדרישות ההיגיינה, הבריאות והבטיחות של משרד הבריאות. לדוגמה, בארה"ב על חברות קטנות ובינוניות להשיג רישיונות והיתרים (והוכחת ביטוח) ברמות הממשל המקומיות, הממלכתיות והפדרליות.
- קודם כל, עליך לקבוע את סוג הארגון בו העסק שלך נמצא. אתה יכול לבחור (אך לא רק) אנשים, שותפויות וחברות באחריות מוגבלת (PT). לכל סוג יתרונות וחסרונות משלו.
- לאחר מכן תוכל להתחיל לברר על הרישיונות וההיתרים הדרושים לפתיחת עסק. נסה להתייעץ עם לשכת המסחר והתעשייה, מרכז המידע לרישוי SME או גורמים דומים אחרים לקבלת עזרה.
- מסיבות מסחריות, עליך לפנות גם ל- NPWP ארגוני.
- שקול להזמין עורך דין לעסקים שיעזור לך בתהליך המשפטי.
שלב 3. אבטח את מימון העסק שלך
בתכנון עסקי אתה קובע את סכום הכספים הדרוש לפתיחת בית קפה. כדי לקבל את הכספים האלה, אתה צריך להיות יצירתי. צור קשר עם משקיעים, בקש הלוואות, הצץ בחיסכון והנצל את כל המשאבים הסבירים האפשריים כדי להשיג הון התחלתי לעסק שלך.
- קח את הזמן לחקור את האפשרויות הטובות ביותר להלוואות לעסקים קטנים ממוסד פיננסי מהימן. לבנק שכבר השתמשת בו (למשל לחיסכון) תהיה ההצעה הטובה ביותר. משרד הקואופרטיבים והחברות הקטנות ובינוניות יכול לסייע לכם לקבל את תהליך ההלוואה הטוב ביותר.
- אפשרויות המימון שלך לא צריכות לבוא מהלוואות בנקאיות וחסכון אישי. נסה לשכנע משקיעים או שותפים לתוכנית העסקית שלך. אם אתה מעז לקחת את הסיכון, בקש הלוואה ממשפחה או מחברים. אפשרויות יצירתיות יכולות לנוע בין מימון המונים ועד השכרת הקומה השלישית בביתכם. עקוב תמיד אחר מקורות מימון פוטנציאליים.
שלב 4. צור את זהות המותג שלך
צור את הלוגו, הגרפיקה, כרטיסי הביקור שלך וכל חומרי הפרסום שלך. נסה למצוא נושא עקבי ומשקף את חזון בית הקפה שלך. כך תוכלו לתאם צבעים לקישוטים, תפריטים ופריטים שיווקיים אחרים.
- שקול את יעד הלקוחות הפוטנציאליים שלך על סמך תוצאות הניטור והמחקר על הקהילה שמסביב והיעדים העסקיים שלך. בין אם מבקרי בית הקפה שלכם הם עובדי משרד, סטודנטים, אנשים המתמצאים בטכנולוגיה או מחפשים מקום נוח לשוחח בו. מידע זה גם יעזור להנחות את המיתוג שלך.
- המטרה הסופית שלך היא ליצור "קול יחיד" המשקף הכל החל מחומרי פרסום ועד לתפריטי ארוחת צהריים ואפילו עיצוב חדר הרחצה של בית הקפה שלך.
- אם אתה מתקשה לפתח זהות מותג, או שאתה מרגיש שהרעיון מסתבך מדי, שקול להזמין איש מקצוע המתמקד בתחום זה.
חלק 2 מתוך 3: הכנת בית הקפה שלך
שלב 1. מצא מיקום אסטרטגי
חקור מספר מיקומים פוטנציאליים. עיין במקומות השונים הזמינים להשכרה או מכירה. בחר מקום שמתאים לתקציב שלך ואסטרטגי ללקוחות.
- אם המיקום שימש כבית קפה, זה יכול להועיל לך מכיוון שאינך צריך לבזבז זמן וכסף להפוך אותו לבית קפה. עם זאת, שקול גם את הסיבות שבית הקפה הקודם נכשל.
- חפש מיקומים פוטנציאליים בזמן אמת. ספרו כמה מכוניות ואנשים עוברים בשעה בשעות שונות של היום. אנשים יחפשו אוכל ומשקאות טובים, אך סביר יותר שבתי קפה חדשים ישיגו לקוחות נאמנים אם הם נמצאים באזור סואן.
שלב 2. התאם את הפריסה והתפאורה כך שיתאימו למותג שלך
למרות שהמיקום הקודם היה בית קפה לשעבר שעדיין במצב טוב, כדאי ללטש ולחדש אותו עוד יותר כך שיתאים לחזון שלך של בית הקפה. עם זאת, וודא שהוא אינו חורג מהתקציב שלך.
- למרות שזה חשוב, אל תתמקד רק בדברים כמו צבע קיר ותאורה. במיוחד לבתי קפה, הקפד ליצור אזור מטבח יעיל כך שהשף יוכל לבשל מבלי להסתובב הרבה.
- למרות שתרצה שבית הקפה יהיה מקום נוח ללקוחות לשבת וליהנות מהזמן שלהם, הקל על הלקוחות לרכוש הזמנות לקחת. אנשים שקונים הזמנות טייק אאוט זולים יותר וקלים יותר לספק.
שלב 3. הכינו את הציוד הדרוש להפעלת בית הקפה
אם אתם משפצים בית קפה לשעבר, אולי עדיין ניתן להשתמש בשולחנות, כסאות, דוכנים, מכונות כרטיסי אשראי מבית הקפה לשעבר. עם זאת, עדיין תצטרך לקנות או לשכור חלק מהציוד הדרוש לך.
- חפש חסכון אפשרי. אולי עיצוב תמהיל, ריהוט אקלקטי יכול להתאים לבית הקפה שלך, כך שתוכל לחסוך כסף על ידי שימוש בשולחנות, כסאות וציוד משומש בכל הזדמנות אפשרית.
- עם זאת, בבתי קפה, אל תחסכו בציוד המפתח. אם בית הקפה מתמקד בקפה, וודא שהמוצר באיכות גבוהה. אנשים שקונים קפה פרימיום נוטים לדעת את ההבדל.
- ספקי השכרת ציוד מחקר באזור שלך. שקול מספר אפשרויות כדי למצוא את העסקאות הטובות ביותר כפי שאתה צריך לחסוך בכל עת.
שלב 4. הרכיב את התפריט שלך
העיצוב, האווירה ודברים אחרים חשובים להצלחת בית הקפה שלכם. עם זאת, המבקרים לא יחזרו אם האוכל והמשקאות אינם עומדים בסטנדרטים וטעמם. קח את הזמן להרכיב תפריט עם ערעור מרבי מבלי לעבור על התקציב שלך.
- במיוחד לבתי קפה, עליך להגביל את התפריט, במיוחד בימים הראשונים של הפתיחה. התמקדו במשקאות מזון מרכזיים המשלימים זה את זה, כגון מבחר עוגות המגיעות עם הקפה שבחרתם, או מגוון מרקים וכריכים קלים להכנה.
- ודא שאתה מכיר את כל האוכל והמשקאות בתפריט, ללא קשר לגודל. אם אינך מכיר היטב את הקפה, למד אותו בהרחבה. דע מאיפה המוצר שלך מגיע. אתה אמור להיות מסוגל להתייחס למקור הבשר בכריך. הביאו טאץ 'אישי לאוכל שלכם כדי שייראה ייחודי בהשוואה למסעדות גדולות.
שלב 5. בנה מערכות יחסים עם ספקים ומפיצים
עליך להבטיח את הדרך הטובה והיעילה ביותר להשיג את כל המזון והסחורה הדרושים לניהול העסק על בסיס יומי. בדרך זו, בנה מערכות יחסים איתנות עם ספקים מהימנים המסוגלים להכין עבורך ארוחות חדשות, מפיות ותפריטים בזמן ובעקביות, ובמחיר הנכון.
- הספקים הם נשמת הנפש של בית קפה. בלי מוצר זמין כשאתה צריך אותו (במחיר סביר), אין לך כלום.
- שאל מסעדות ועסקים קטנים אחרים באזור שלך לגבי הספקים לשימוש. לאחר שבחרת את הספק שלך, התחל לבנות ולשמור על יחסי עבודה טובים איתם. עם זאת, אל תפחד להחליף ספקים כדי לקבל מחיר ואיכות טובים יותר.
חלק 3 מתוך 3: פתיחת עסק
שלב 1. שיווק וקידום בית הקפה שלך
אם אף אחד לא יודע שבית הקפה שלך ייפתח בקרוב, לא תקבל את מספר הלקוחות שאתה רוצה. התחל בשיווק מוקדם ורציף. השתמש בעיתונים, מדיה חברתית, מפה לאוזן, פוסטרים וכל שיטה אחרת שתוכל לחשוב עליה כדי לגרום לאנשים נוספים להכיר את העסק החדש שלך.
- בעת שיווק העסק שלך, שמור על חומרי הקידום שלך בקנה אחד עם זהות המותג שלך.
-
המאמר בנושא פתיחת עסק קטן מספק מידע רב על אופן ההכנה לפתיחת העסק שלך. קראו את חלק 3 של המאמר למידע קשור:
- צור תקציב שיווקי לפתיחה הגדולה (המכסה בדרך כלל 20% מתקציב השנה הראשונה שלך).
- השתמש במדיה מסורתית כמו טלוויזיה, רדיו ועיתונים.
- השתמש במדיה דיגיטלית כגון רשתות חברתיות, אתרים וטכנולוגיות שיווק כמו Google AdWords.
שלב 2. שכור והכשיר את צוות המטבח והמלצרים שלך
הם יהיו עמוד השדרה של העסק שלך. אתה תהיה תלוי בצוות המטבח שיכין את האוכל והמשקאות שהלקוחות אוהבים, ואת צוות המלצר שיספק חווית שירות מספקת ושירות לקוחות.
- ניסיון בעבודה בבית קפה הוא בהחלט יתרון, אך שימו לב גם לאישיות, למזג ולגישה של הצוות הפוטנציאלי שלכם. בצע ראיון יסודי ושאל שאלות המרחיבות את אופקך (למשל, כיצד להתמודד עם מצוקות בבית הקפה בו עבד בעבר וכיצד לטפל במקרה מסוים בבית הקפה).
- זכור, כאשר אינך בבית הקפה, העובדים יהיו הפנים של העסק שלך.
- שוב, המאמר כיצד לפתוח עסק קטן מספק מידע שימושי על העסקת עובדים, כולל פרטי האחריות הראשונית שלך כעובד.
שלב 3. פתח את העסק שלך כאשר הוא מוכן
כאשר כל ההכנות במקום והעסק מוכן להיפתח, פתח את בית הקפה שלך. היו מוכנים לקשיים שיבואו, והתמודדו איתם במהירות כך שהעסק שלכם יתנהל בצורה חלקה.
- אם אתה רוצה שהפתיחה הגדולה של בית הקפה שלך תהיה ללא רבב, כדאי לעשות "פתח רך" כדי להריץ מבחן. הזמינו קבוצת אורחים, אולי אפילו חברים ובני משפחה. עקוב אחר חולשותיו וחוזקותיו של בית הקפה שלך לפני שתפתח פתיחה גדולה.
- הפתיחה הגדולה עם הרבה פרסומות, מתנות (שירותים/מוצרים בחינם לקידום מכירות), ובכל דרך שעושה אנשים אחרים סקרנים ומתעניינים להיכנס לבית הקפה שלך. כמו כן, חשוב על הימים והשעות הטובים ביותר לפתיחת בית הקפה שלך. מתי יבקרו לקוחות? בוקר יום עבודה? מתי הגיע זמן ארוחת הצהריים? ארוחת בוקר בסופי שבוע?
שלב 4. שמור על נאמנות הלקוח
הזמנת לקוחות לבית הקפה שלך היא רק ההתחלה. רוב בתי הקפה זקוקים לאורחים נאמנים כדי לשרוד. מוצרים טובים, אווירה נוחה, מלצרים ידידותיים ומחירים נוחים יעזרו לבית הקפה שלכם לשרוד, אך אל תפחדו לבדוק את היצירתיות שלכם כדי למצוא דרכים לשמור על נאמנות הלקוחות.
- לדוגמה, הציעו תוכנית נאמנות. שיטה זו לא רק שומרת על לקוחות, אלא היא גם מצוינת להבנה ולבניית קשרי לקוחות חזקים. הפיתוי של קפה חינם אחרי שכל הקופסאות מוטבעות מספיק כדי שהלקוחות יחזרו עד שהוא יהפוך לחלק מחיי היומיום שלהם.
- מלבד כרטיסי חותמת או קופונים, ישנן דרכים שונות לשמור על נאמנות לקוחות באמצעות קודי QR. לא משנה באיזו שיטה אתה משתמש, אל תחשוב על תוכנית נאמנות כמתנה. במקום זאת, תחשוב על זה ככלי שיווקי יעיל.
