קאפקייקס הם קינוח טעים ועשיר, וקאפקייקס מתאימים כמעט לכל אירוע. בין אם אתם רוצים לערוך מסיבה מהנה, לחגוג יום הולדת או אירוע מיוחד אחר, או אם אתם רק רוצים ליהנות מפינוק טעים, אז קאפקייקס הם האוכל שאתם צריכים. ישנם אינספור סוגים של קאפקייקס - אם אתם רוצים לדעת איך להכין קאפקייקס, פשוט עקבו אחר השלבים הבאים.
רכיבים
קאפקייקס בסגנון ישן
- 190 גרם קמח עוגה (שאינו מסוג התפחה עצמית)
- 150 גרם קמח ללא אקונומיקה
- 400 גרם סוכר
- 1 כף אבקת אפייה
- 3/4 כפית מלח
- 4 מקלות חמאה ללא מלח
- 4 ביצים גדולות
- 240 מ"ל חלב מלא
- 1 כף תמצית וניל טהורה
- 600 גרם אבקת סוכר
- 120 מ"ל חלב.
- 2 כפית תמצית וניל
קאפקייקס בשחור לבן
- 320 מ"ל חלב שוקולד
- 120 מ"ל שמן קנולה
- 3 ביצים
- 1 חבילה של בצק עוגת שוקולד טהור בגודל 546 גרם
- 3 כפות חמאה ללא מלח
- 1.5 צנצנות של קרם מרשמלו 196 גרם
- 1 חבילה של שבבי שוקו כהים או 280 גרם שוקולד טהור
- 160 מ"ל שמנת כבדה
- 1 כף סירופ תירס בהיר או סירופ תירס צהוב
- חצי קופסה של 350 מ"ל עוגה מוקצפת וניל
קאפקייקס של טירמיסו
- 137 גרם קמח עוגה (שאינו מסוג התפחה עצמית)
- 3/4 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח גס
- 60 מ"ל חלב
- 1 פולי וניל בחצי
- 4 כפות חמאה ללא מלח
- 3 ביצים שלמות
- 3 חלמונים
- 200 גרם סוכר
- 80 מ"ל קפה בטעם חזק מבושל טרי
- 30 מ"ל יין מרסלה
- 50 גרם סוכר
- 240 מ"ל שמנת כבדה
- 240 מ"ל גבינת מסקרפונה
- 50 גרם אבקת סוכר מנופה
- אבקת קקאו טהורה
קאפקייקס עם חמישה מרכיבים
- 125 גרם חמאה
- 122 גרם סוכר
- 130 גרם קמח
- 4 גרם סודה לשתיה
- 2 ביצים
- ציפוי או כפור אם רוצים.
קאפקייקס קשת בענן
- 190 גרם קמח עוגה (שאינו מסוג התפחה עצמית)
- 150 גרם קמח ללא אקונומיקה
- 400 גרם סוכר
- 1 כף סודה לשתיה
- 3/4 כפית מלח
- 4 מקלות חמאה ללא מלח
- 4 ביצים גדולות
- 240 מ"ל חלב מלא
- 1 כף תמצית וניל טהורה
- 600 גרם אבקת סוכר
- 120 מ"ל חלב.
- 2 כפית תמצית וניל
- צבע מאכל
שלב
שיטה 1 מתוך 5: אפיית קאפקייקס בסגנון ישן
שלב 1. מחממים את התנור ל 162 C
שלב 2. מסדרים את ספינות הקאפקייקס או ספינות הנייר בשורות על תבנית האפייה
מניחים בצד את התבנית.
שלב 3. מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח
שלבו 190 גרם קמח עוגה (שאינו מסוג הגדלה עצמית), 15 גרם קמח ללא אקונומיקה, 400 גרם סוכר, 1 כף אבקת אפייה ו -3/4 כפית מלח בקערה. מערבבים את החומרים עד לאיחוד, כ -3 דקות.
שלב 4. מוסיפים לבצק 4 מקלות חמאה ללא מלח
מערבבים עד שהחמאה מצופה בקמח.
שלב 5. מוסיפים לתערובת 4 ביצים גדולות, אחת בכל פעם
מוסיפים לתערובת ביצים אחת אחת עד שכל ביצה מתערבבת באופן אחיד בתערובת.
שלב 6. מוסיפים לתערובת 240 מ"ל של חלב מלא ו -1 כף תמצית וניל טהור
מערבבים את החומרים יחד עד שהכל מעורבב היטב. הקדישו זמן לגרד את תחתית הקערה כך שלא יישארו מרכיבים.
שלב 7. ממלאים כל מיכל נייר קאפקייקס בבלילה עד למלא 2/3
זה ישאיר מספיק מקום לקאפקייקס לעלות.
שלב 8. אופים במשך 17 עד 20 דקות
לאחר 15 דקות מתחילים להדביק קיסמים לקאפקייקס. אם הקיסם נראה נקי כשאתה מסיר אותו מהקאפקייק, הקאפקייק מוכן וצריך להוציא אותו מהתנור. בדוק שוב כל שתי דקות עד שהקאפקייקס מוכנים.
שלב 9. הכינו קישוטי עוגה או ציפוי
אתה יכול להכין קישוט זה בזמן שהקאפקייקס אופים. להכנת הציפוי פשוט משלבים 2 מקלות חמאה מומסת, 300 גרם אבקת סוכר, 120 מ ל חלב ו -2 כפית תמצית וניל יחד. מקציפים את התערובת בכף ערבוב לתערובת אחידה ומוסיפים בהדרגה את 300 גרם אבקת הסוכר הנותרים, עד שהתערובת רכה ועשירה בטעם.
שלב 10. מצננים את הקאפקייקס
מקררים את הקאפקייקס כ -3 עד 4 דקות כדי שהציפוי לא יימס מלמעלה.
שלב 11. מקשטים את הקאפקייקס בציפוי
השתמש בכף או בכף בצק כדי למרוח מספיק ציפוי על גבי הקאפקייקס.
שלב 12. מגישים
תהנו מהקאפקייקס הטעימים האלה בכל פעם שהם קרים.
שיטה 2 מתוך 5: אפיית קאפקייקס בשחור לבן
שלב 1. מחממים את התנור ל -176 מעלות צלזיוס
שלב 2. מרפדים 24 תבניות מאפינס בגודל 6 ס"מ עם קערות נייר או כוסות אפייה מנייר בתבנית אפייה
מניחים בצד את התבנית.
שלב 3. מערבבים את חלב השוקולד, השמן, הביצים והקמח בקערה גדולה
מערבבים 320 מ"ל שוקולד חלב, 120 מ"ל שמן קנולה, 3 ביצים, חבילה אחת של בלילת עוגת שוקולד מריר 546 גרם יחד בקערה.
שלב 4. מערבבים את החומרים
מערבבים את כל החומרים יחד עם מערבל חשמלי במהירות בינונית למשך 30 שניות. השתמש במרית גומי כדי לגרד את דפנות הקערה ולאחר מכן לטרוף שוב את התערובת במהירות בינונית למשך שתי דקות.
שלב 5. יוצקים את הבלילה לתבנית המאפינס המוכנות בעזרת כף
מכניסים את הבלילה לקערות בעזרת כף עד שהן מלאות 2/3, מה שייתן לקאפקייקס מקום לתפוח.
שלב 6. אופים במשך 18 עד 24 דקות
לאחר 15 דקות מתחילים להדביק קיסמים לקאפקייקס. אם הקיסם נראה נקי כשאתה מסיר אותו מהקאפקייק, זה אומר שהקאפקייק מוכן וצריך להוציא אותו מהתנור. בדוק כל שתי דקות עד שהעוגות מוכנות. לאחר מכן מוציאים את הקאפקייקס מהתבנית ונותנים לקאפקייקס להתקרר על רשת עוגה מיוחדת.
שלב 7. מכינים את מילוי המרשמלו
אפשר להכין את המילוי הזה בזמן שהקאפקייקס אופים. מחממים 3 כפות חמאה ללא מלח בקערה עם מכסה מיוחד למיקרוגל במיקרוגל. לאחר מכן, יוצקים ומערבבים 1.5 צנצנות של קרם מרשמלו 196 גרם לחמאה המומסת. לאחר מכן, מיקרו שוב את תערובת השמנת והחמאה למשך דקה אחת. מקררים את הבצק הזה למשך 2 דקות ולאחר מכן מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במשך כדקה אחת, עד שהבצק חלק ומושלם.
שלב 8. פורסים במרכז בתחתית כל קאפקייק באורך 1.27 ס"מ
מניחים את מילוי המרשמלו בעזרת כף לתוך שקית מאפה או שקית מאפה עם קצה מעוגל. מעבירים את המלית דרך החריצים בעזרת המשפך של שקית הבצק.
שלב 9. מערבבים 160 מ"ל שמנת כבדה ו 1 כף סירופ תירס בהיר בסיר קטן
מבשלים את החומרים על אש בינונית עד שהם רותחים. לאחר מכן, יוצקים את תכולת חבילה אחת של 280 גרם שבבי שוקו כהים לתמיסה ומערבבים עד שהכל ממש רך. מניחים לבצק להתקרר עד שהוא מסמיך, במשך 4 עד 5 דקות.
שלב 10. טובלים את החלק העליון של הקאפקייק בתערובת השוקולד
החלק את החלק העליון של הקאפקייק בעזרת סכין במידת הצורך. לאחר מכן, הניחו את הקאפקייקס בכלי נייר אפייה אחר והניחו לשוקולד להתקשות מעט.
שלב 11. מניחים את שקית העוגה או כוס הווניל בעזרת כף לתוך שקית המאפה
לשקית זו צריך להיות קצה מעוגל קטן. ציירו קו עם עיגולים קטנים מסביב למרכזה של כל עוגה - העיגולים צריכים להיות מרווחים מעט זה מזה. לאחר מכן המתן מספר דקות לתערובת השוקולד להתקשות.
שלב 12. מגישים
תיהנו מהפינוק הטעים הזה לבד או עם כוס חלב.
שיטה 3 מתוך 5: טירמיסו קאפקייק
שלב 1. מחממים את התנור ל 162 C.
שלב 2. מרפדים תבנית מאפינס רגילה בנייר אפייה
שלב 3. מנפים קמח עוגה, אבקת אפייה ומלח
מנפים 137 גרם קמח עוגה (שאינו מסוג התפחה עצמית), 3/4 כפית אבקת אפייה, וחצי כפית מלח גס יחד.
שלב 4. חותכים פולי וניל לאורכו לשניים
מגרדים את הזרעים ואז שומרים.
שלב 5. מחממים 60 מ"ל חלב עם פירות וניל וזרעים בסיר על אש בינונית
מחממים רק עד שמופיעות בועות סביב שולי התבנית. לאחר מכן כבה את האש.
שלב 6. מקציפים 4 כפות חמאה ללא מלח עד להמסה
לאחר מכן הניחו לתערובת לשבת במשך 15 דקות עד שהיא מסמיכה.
שלב 7. מסננים את תערובת החלב דרך מסננת לקערה
מוציאים את גרעיני הוניל.
שלב 8. טורפים ביצים, חלמונים וסוכר יחד
השתמש במערבל חשמלי במהירות בינונית כדי להקציף 3 ביצים, 3 חלמונים ו -200 גרם סוכר יחד.
שלב 9. מניחים את קערת הבצק על סיר מים רותחים
מקציפים את החומרים ביד עד שהסוכר נמס והתערובת חמימה. שלב זה אורך כ- 5 עד 6 דקות. לאחר מכן הסר את הקערה מהמים החמים.
שלב 10. מקציפים את הבצק בעזרת מערבל חשמלי במהירות גבוהה
ממשיכים להקציף עד שהתערובת צהובה בהירה, חלקה ועבה מספיק כדי ליצור סרט על פני הבצק למשך מספר שניות כאשר המטרפה מרימה.
שלב 11. שלב את תערובת הקמח לתערובת הביצים בשלושה שלבים
ראשית, מערבבים לתערובת החלב 120 מ ל של תערובת הקמח כדי לסמיך אותה, ואז יוצקים את תערובת החלב לתערובת כולה עד שתוכל לשלב את כל המרכיבים.
שלב 12. ממלאים כל תבנית עוגה 2/3 מלאה
זה ישאיר מספיק מקום לקאפקייקס לעלות. מפזרים באופן שווה בכל המיכל.
שלב 13. אופים את הקאפקייקס במשך 20 דקות
סובבו את התבנית כשזמן האפייה הוא חצי וחצי. ממשיכים לבשל עד שמרכז הקאפקייק מוצק - ניתן לבדוק זאת על ידי הדבקת קיסם למרכז הקאפקייק - ועד ששולי הקאפקייק הופכים לחום זהוב בהיר. לאחר מכן, מעבירים את התבנית לרשת עוגה מיוחדת כדי לצנן את הקאפקייקס לחלוטין.
שלב 14. מכינים את הסירופ
להכנת הסירופ מערבבים יחד 80 מ"ל קפה בניחוח חזק, 30 מ"ל יין מרסלה, 50 גרם סוכר מגורען עד שהסוכר נמס. מצננים את הסירופ.
שלב 15. מברישים את הסירופ מעל החלק העליון של הקאפקייק
המשך בשלב זה עד שכל הסירופ נגמר. הניחו לקאפקייקס לספוג את תמיסת הסירופ למשך 30 דקות.
שלב 16. מכינים את הקישוט או הציפוי
מקציפים 240 מ"ל שמנת כבדה בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית. לאחר מכן מקציפים 240 מ"ל גבינת מסקרפונה עם 50 גרם אבקת סוכר שהונפה עד שהבצק הופך רך. לאחר מכן, מערבבים את הקצפת לתערובת הגבינה עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 17. יוצקים את הציפוי על הקאפקייקס בעזרת כף
מניחים את הקאפקייקס המאוחסנים בכלי אטום במקרר למשך הלילה כדי להכניס את הציפוי על הקאפקייקס.
שלב 18. מגישים
מפזרים את הפינוק הטעים הזה באבקת קקאו ונהנים בכל עת.
שיטה 4 מתוך 5: קאפקייק עם חמישה מרכיבים
שלב 1. אסוף את החומרים שלך
שלב 2. מחממים את התנור ל -180 מעלות
שלב 3. מוסיפים את החמאה והסוכר שלך
מערבבים עד שהבצק בהיר ואוורירי ומעורבב היטב. אפשר להתחיל לערבב בעזרת כף עץ מכיוון שהחמאה יכולה להידבק בקלות למטרפה הידנית.
שלב 4. יוצקים לאט את הביצים ומערבבים היטב בכל פעם שמוסיפים אותן
הבצק יהיה דק יותר מבעבר.
שלב 5. מוסיפים קמח שעורבב עם אבקת אפייה לאט לאט ומערבבים
בסיום שלב זה הבצק יתקבץ יחד. אל דאגה, פשוט מחליקים את הבצק שוב על ידי לישה במהירות גבוהה יותר.
שלב 6. יוצקים את הבצק המוכן לתבנית קאפקייקס קטנה ואופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 20 עד 25 דקות
שלב 7. מורחים את הציפוי או הציפוי על גבי הקאפקייקס ומגישים
שיטה 5 מתוך 5: קאפקייקס מגוונים
שלב 1. מכינים קאפקייק שוקולד
הכינו את קאפקייקס השוקולד הפשוטים האלה עם שוקולד צ'יפס או שוקולד צ'יפס לפי הטעם.
שלב 2. מכינים את קאפקייקס וניל
הכינו את קאפקייקס הווניל הטעימים האלה עם ביצים, קמח, כמה מרכיבים אחרים וכל קישוטי עוגות שאתם אוהבים.
שלב 3. מכינים את הקאפקייק הצמחוני
אם אתם צמחונים שאוהבים ממתקים, הכינו את הקאפקייקס הצמחוניים הטעימים האלה. על ידי החלפת חלב סויה בחלב רגיל וביצוע מספר התאמות נוספות, תוכלו להכין קאפקייקס צמחוניים במהירות.
שלב 4. מכינים את קאפקייקס S'more
אם אתם אוהבים את המרכיבים הטעימים של S'mores (חטיף שוקולד ומרשמלו עם קרקרים של גרהם), כמו שוקולד ופצפוצי גרהם, אז תאהבו קאפקייק מסוג זה. עם מרשמלו טעים כקישוט מעל.
