צ'ולה (הידועה גם בשם צ'אנה מסאלה או צ'ולה מסאלה) היא מנה צפון הודית העשויה מחומוס. הוא מתובל, מתובל ומעט הדרים. בהודו, מנה זו נאכלת לעתים קרובות עם בהטורה, סוג של לחם. עם זאת, אתה יכול למצוא את האוכל הזה גם מחוץ להודו, ממסעדות הודיות בבריטניה ועד קפוא אצל טריידר ג'ו האמריקאי. אבל אם אתה רוצה להכין צ'ול משלך, תסתכל על שלב 1 כדי להתחיל מיד.
רכיבים
- 1 כוס חומוס (קאבולי צ'אנה)
- 2 תפוחי אדמה קצוצים
- 2 עגבניות קצוצות
- 2 כפות כוסברה (דניה)
- 1 כף אבקת כמון (ג'ירה)
- 2 כפות אבקת צ'ילי
- 1 כף אבקת מנגו (אבקת אמשור)
- 1 כף צ'ולה מסאלה
- 1/2 כפית אבקת פלפל שחור
- 3 כפיות גהי (חמאה מובהקת)
- 1 כפית מלח
- 2 עלי דפנה
- לקישוט:
- 1 פרוסת עגבנייה
- 1 צ'ילי
- 2 כפות עלי כוסברה קצוצים
- פרוסת לימון
- זמן בישול: 30 דקות
- זמן הכנה לבישול: 15 דקות
- משרת 3-4 אנשים
שלב
שלב 1. משרים את השעועית במים קרים למשך 6 שעות לפחות
עליך להשרות 1 כוס שעועית מיובשת במים קרים למשך הלילה או אפילו למשך 24 שעות לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אפשרות נוספת אם אתה ממהר היא להשתמש בשעועית משומר, כך שלא תצטרך להשרות אותם תחילה, אך ייתכן שהבישול שלך לא יהיה טעים כמו שימוש בפולים טריים.
שלב 2. מבשלים את השעועית בסיר לחץ
לאחר שהשרית את השעועית, הידועה גם בשם צ'אנה, תוכל לסנן ולשטוף אותן לפני הכנסתם לסיר הלחץ. יוצקים פנימה את המים כדי לכסות את כל השעועית שבסיר. מוסיפים אליו 1 כף מלח ו -2 עלי דפנה ומבשלים כ -20 דקות עד שהם מעט רכים, השעועית תתרכך לאחר שטיגתן. אתה יכול גם להשתמש בסיר כבד אם אין לך סיר לחץ בבית.
שלב 3. מטגנים את תפוחי האדמה במחבת בעזרת גהי
מחממים שלוש כפות גהי (חמאה שקופה) במחבת ומוסיפים לתוכה 2 תפוחי אדמה קצוצים. מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, שזה בערך 10 דקות. לאחר שתפוחי האדמה מבשלים, מוציאים אותם מהתבנית אך משאירים בהם את החמאה הנותרת.
שלב 4. מטגנים באותה כיריים עלי כוסברה, כמון ואבקת צ'ילי במשך כמה שניות
השתמש בחמאה שנותרה שנותרה לאחר טיגון תפוחי האדמה לטגן 2 כפות כוסברה (דניה), 1 כף כמון (אבקת ג'ירה) ו -2 כפות אבקת צ'ילי.
שלב 5. שמים את הבוטנים המבושלים במחבת ומטגנים 5 דקות
מוסיפים למחבת את הבוטנים המבושלים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה עם שאר המרכיבים. השתמש בחום נמוך עד בינוני בעת הטיגון.
שלב 6. מוסיפים צ'ולה מסאלה, אבקת מנגו ואבקת פלפל שחור ומבשלים 2 דקות
לאחר שטגנת את השעועית עם שאר התבלינים, הוסיפי 1 כף אבקת מנגו, 1 כף צ'ולה מסאלה ו -1/2 כפית פלפל שחור גרוס. מערבבים את החומרים עד לפיזור אחיד.
שלב 7. שמים את תפוחי האדמה והעגבניות החתוכים במחבת ומבשלים 2 דקות
מוסיפים למחבת את תפוח האדמה הקצוץ המבושל ועגבנייה פרוסה אחת. בסיום, מוציאים מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה.
שלב 8. הוסף קישוטים
מוסיפים קישוט לתבשיל על ידי הנחת פרוסות העגבניות מסביב לצלחת, הנחת פלפל הצ'ילי מעל ומפזרים כוסברה קצוצה.
שלב 9. מגישים
תוכלו להגיש את המנה הטעימה הזו עם בהטורה, פורי, שעורה או אורז. אפשר להוסיף מעל גם שמנת חמוצה וסחיטת לימון.
שלב 10. נסה לעשות וריאציות אחרות של הצ'ול
ניתן להכין וריאציות למנה זו באמצעות תבלינים או ירקות שונים באותה שיטת בישול. נסה כמה מהווריאציות האלה של צ'ול:
- מתי צ'ול. מנה זו עשויה עם בצל או רסק עגבניות, עלי חילבה, הל וקינמון.
- פאלאק צ'ול. הצ'ול הזה עשוי מתרד או פאלאק.
- צ'ולה עם קוקוס. מנה מענגת זו שואבת את טעמה הייחודי מקוקוס מגורד.
