חומץ הוא צמח דמוי חסה בעל עלים בצורת חץ. טעמו טרי, בעל טעם לימון כך שהוא יהפוך את הסלט שלכם לטעים יותר וניתן לעבד אותו גם למרק סמיך. אם אתם מגדלים אותו בגינה שלכם, חמצת היא צמח קשוח שאינו דורש טיפול רב, רק מים ועשבים. אם גדלה באקלים מסוים, החמאה יכולה לצמוח כגידול לכל עונה.
שלב
חלק 1 מתוך 3: גידול חומץ
שלב 1. בחרו את מגוון החמצת שאתם רוצים
זנים שונים של חומץ גדלים בגבהים שונים, ולכל זן יש טעם ייחודי. משתלות רבות מוכרות חמצת שפשוט מתויגת כ"חמצת ", מבלי להזכיר את המגוון, אך אם ניתנות לך מספר אפשרויות או אם אתה קונה שתיל במקום צמח מבוסס, שים לב להבדלים הבאים:
- חומץ צרפתי: צומח לגובה של 15.5 עד 30.5 ס"מ; יש בו עלים בטעם לימון שהם נהדרים להוספה לסלטים.
- חומץ גן: גדל מאוד, מגיע לכ -90 ס"מ, ומתאים לסלטים או להקפצה.
- חומץ דם: בעל עלים אדמדמים יפים, אך יש לצרוך רק את העלים הצעירים.
- חומץ נפוץ: זן פראי שאפשר לאכול כשהעלים צעירים מאוד.
שלב 2. בחר שטח אדמה שמקבל שמש מלאה
החומץ משגשג בצורה הטובה ביותר בשמש מלאה, לכן בחר מיקום שתילה שמקבל לפחות שש שעות שמש ביום. מיקומים מוצלים חלקית הם גם טובים, אך הקפידו לא לשתול את החמצת במקום מוצל מאוד ללא שמש.
- אם תגדל חמצת באזור 5 או אקלים חם יותר, הוא יגדל לצמח לאורך כל העונה לאחר שהשורשים יוקמו. זכור מידע זה בעת בחירת מקום השתילה.
- אין לשתול חומץ ליד ירקות אחרים שיגדלו לגובה גבוה, כגון חומוס או עגבניות. תותים יכולים להיות צמח נלווה נהדר.
שלב 3. הכינו את האדמה לשתילה
בצעו בדיקת אדמה במיקום שבחרתם לשתילה כדי לוודא שתנאי הקרקע מתאימים לחמצת. חומץ דורש pH אדמה של כ 5.5 עד 6.8. לאחר שמצאת מיקום מתאים, חרש את האדמה לעומק של 15 ס מ. מערבבים בקומפוסט אורגני כדי להעשיר את האדמה כך שתהיה פורייה מאוד.
- חומץ זקוק לאדמה שנספגת היטב. חפרו חור ומלאו אותו במים כדי לראות עד כמה האדמה סופגת מים. אם המים עומדים לזמן מה לפני שהם נספגים, מערבבים פנימה יותר קומפוסט אורגני ומעט חול לספיגה טובה יותר.
- אתה יכול לרכוש ערכת בדיקה למדידת pH של הקרקע בחדר הילדים המקומי שלך. כלי זה שימושי מאוד וחובה לכל גנן ירקות.
- אם תרצו, תוכלו גם לשתול חמתית בסיר עפר מלא באדמה פורייה. וודא שעומק הסיר הוא 15 ס"מ לפחות.
שלב 4. לשתול את הזרעים בתחילת האביב
חומץ יכול לשרוד באדמה קפואה וניתן לשתול אותו מספר שבועות לפני שהשלג האחרון נמס. ערכו ערוגות גינה ושתלו את זרעי החמצת בחורים בעומק 1.5 ס"מ, הנמצאים במרחק של 5.0 עד 7.5 ס"מ זה מזה. אם אתם מגדלים חומץ בשורות, אפשרו בין 15 ל -20 ס"מ בין השורות. השקו את ערוגת הצמחים היטב.
אתה יכול להתחיל להנביט את הזרעים בתוך הבית אם אתה מעדיף. זורעים את הזרעים במצע השתיל. התחל לשתול זרעים בתחילת האביב, כך שתוכל להשתיל את הנבטים מיד לאחר שהשלג האחרון נמס
שלב 5. מפרידים את הנבטים
לאחר שהנבטים זרעים יש להפריד בין הנבטים כך שהנבטים החזקים ביותר יהיו במרחק של 12.5 עד 15 ס מ זה מזה. כך לנבטים יהיה סיכוי ההישרדות הטוב ביותר וימנע צפיפות.
חלק 2 מתוך 3: טיפול בחמצת
שלב 1. שמור על החמצת לחה מאוד
חומץ זקוקה להרבה מים במהלך עונת הגידול. בדוק את האדמה כדי לראות אם היא זקוקה למים על ידי הכנסת האצבע לאדמה ליד שורשי החמצת. אם הוא מרגיש יבש, אנא שטוף את החמוצית במים.
- מפזרים מים ליד השורשים במקום להתיז על העלים. זה ימנע מהעלים להתעוות ולהירקב.
- השקו את החמצת בבוקר, זה ייתן לשמש הזדמנות לייבש את הצמח לפני השקיעה. אם משקים אותו מאוחר מדי, החמצת הופכת רגישה לעובש בלילה.
שלב 2. עשב את מיטות החמצת
עשבים שוטים נוטים לשגשג במיטות חמצה, לכן כדאי להקפיד על עשבים שוטים במהלך עונת הגידול. הסר את העשבים על ידי משיכה בבסיס כדי לוודא שהשורשים נעקרים, כך שהעשבים לא יצמחו בחזרה. הימנע משימוש בקוטלי עשבים, שכן לא רק עשבים שוטים ייפגעו, אלא גם החמצת.
שלב 3. הדברת מזיקי פרעושים
קרציות הן אחד המזיקים העלולים לאיים על הישרדות החמץ. הדרך הטובה ביותר להיפטר מהם היא להרים את הכנימות מהעלים כשאתה רואה אותם. עבור אדמה בוגרת, אתה יכול לרסס את הפרעושים באמצעות זרם מים קבוע מצינור.
שלב 4. הסר את הדוקרנים (צרורות עם פרחים בודדים ללא גזע) לפני שהם מגיעים לשלבי הגידול האחרונים
צמחי חמצת זכרים מייצרים קוצים המייצרים זרעים רבים. בחנו את הגרגירים וחתכו אותם לפני שהם מגיעים לבגרות, כאשר ראשי הזרעים עדיין ירוקים. אם תשאירו את ראשי הזרעים על הצמח, הזרעים יגיעו לבגרות ויתנתקו, והצמח ייצר זרעים חדשים. בסביבה טבעית עדיף מצב זה, אך הוא יגרום לגינה המנוהלת שלך להיות קצת פראית מדי.
כדי להיפטר מהקוצים, אתה יכול פשוט לצבוט אותם בבסיס הפרח בעזרת האצבע
שלב 5. הסר חמצת מבוססת באביב (אם אתה גר במדינה של ארבע עונות)
לאחר שנה -שנתיים, כאשר צמח החמאה שלך הוקם, תוכל להפריד אותו לחמצת נוספת. הפרד את הצמח ליד הבסיס, תוך ביצוע חתכים נקיים וחלקים במערכת השורשים מבלי לפגוע בו יותר מדי. שתלו את צמח החמצת החדש באזור שטוף שמש ופורה והשקו אותו היטב.
חלק 3 מתוך 3: קציר וטיפוח חומץ
שלב 1. בוחרים את העלים כאשר צמח החומץ מגיע לגובה של 10 או 12.5 ס"מ
עלי החמצת יהיה הטעם הטוב ביותר כשהם צעירים. הטעם הופך למריר ככל שהוא מזדקן. בחרו עלים צעירים לפני שהם גדולים מדי.
שלב 2. קציר את החמצת לאורך כל העונה כשהעלים ימשיכו לצמוח
ברגע שאתה בוחר עלה, עלה חדש יצמח במקומו. אתה יכול לקצור חמצת לאורך כל העונה בדרך זו. אל תשכח להסיר את הדוקרנים לפני שהם מגיעים לבגרות, מכיוון שהצמח יפסיק לגדל עלים חדשים אם יורשו לגדלים.
שלב 3. אכלו את החמצת טרייה
בדיוק כמו ירקות עלים אחרים, החומץ מספק את הטעם הטוב ביותר כאשר אוכלים אותו מיד לאחר הקטיף. העלים יכולים להחזיק כשבוע במקרר אם אין לכם זמן לאכול אותם מיד. ניתן גם לייבש או להקפיא את החמצמץ, אך תהליך זה עלול לגרום לעלים לאבד הרבה מהטעם שלהם. מעבדים את החמצת בצורה הבאה:
- מערבבים פנימה את הסלט
- מוקפץ עם מעט חמאה
- מוסיפים למרק כרישה ותפוחי אדמה
- מוסיפים לקיש
אַזהָרָה
- חלזונות ושבלולים עירומים אוהבים חמצת. היפטר מחיית המטרד או הגדר מלכודת ללכוד אותה.
- אם אתם מגדלים חמצת באקלים קר, הגנו על החמצת מפני כפור בחורף.
