גריל מנהל העבודה הוא כלי בישול שימושי מאוד, במיוחד אם אתם מבשלים לעתים קרובות המבורגרים משלכם אך אינכם יכולים לעשות זאת בחוץ. ניתן להשתמש בגריל פורמן לבישול בקר, הודו או אפילו המבורגרים קפואים תוך דקות כל עוד מחממים אותו ומשתמשים בעובי הבשר הנכון. שמור על מטבח מסודר באמצעות מאגר השמן של הגריל בזמן הבישול, וודא שאתה בודק את הטמפרטורה הפנימית של ההמבורגר לפני שאוכלים אותו.
רכיבים
בורגר בקר קלאסי
- 450 גרם בשר בקר טחון עם 80% בשר ו -20% שומן
- 15 גרם פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 5 מ"ל רוטב סויה
- 5 מ"ל עשן נוזלי
- 5 גרם מלח
- 3 גרם פלפל שחור
- ל -4 מנות המבורגרים
בורגר טורקי
- 450 גרם הודו טחון
- 15 גרם אבקת פטרוזיליה
- 60 גרם פירורי לחם
- 15 מ"ל רוטב סויה
- 2 גרם מלח
- ל -4 מנות המבורגרים
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת בורגר בקר קלאסי
שלב 1. מחברים את הגריל ומחממים במשך 5 דקות
רוב דגמי הגריל של מנהל העבודה צריכים להיות מחוברים רק למקור חשמל כדי להדליק. אם לגריל שלך יש חוגת בקרת טמפרטורה, הפעל אותו לטמפרטורה גבוהה. שמור את המכסה על מנת להבטיח שהשמן במאגר יישאר בצלחת התחתונה של הגריל.
קרא את מדריך המוצר לפני השימוש בפעם הראשונה בגריל מנהל העבודה
שלב 2. מערבבים בקערה גדולה את הבשר הטחון והתבלינים
הכניסו 450 גרם בשר טחון, 15 גרם פטרוזיליה קצוצה טרייה, 5 מ"ל עשן נוזלי, 5 מ"ל רוטב סויה אנגלי, 5 גרם מלח ו -3 גרם פלפל. מערבבים בעדינות את כל החומרים בעזרת מזלג עד לפיזור אחיד.
אתה יכול גם להשתמש באצבעות כדי לערבב את כל החומרים, אם אתה מעדיף. רק הקפד לשטוף את הידיים היטב במים וסבון כשתסיים לטפל בבשר נא
שלב 3. מפרידים את התערובת ל -4 כדורים שווים בגודלם בידיים
לוקחים רבע מהבצק ומרדדים אותו בעדינות בכף היד עד ליצירת כדור. מניחים את הכדור על צלחת וחוזרים על התהליך 3 פעמים נוספות.
אל תעשה שימוש חוזר בצלחת זו לאחסון המבורגרים מבושלים. יש לשטוף כלים לפני שבאים במגע עם בשר נא
שלב 4. משטחים כל כדור ללוח בשר בעובי 1.5 עד 2 ס"מ
ללוש בעדינות כל כדור בצק בכף היד עד שהוא הופך ללוח בשר בקוטר 10 עד 13 ס"מ. וודא שעובי כל בשר הוא בין 1.5 ל -2 ס"מ.
מניחים כל אחת מצלחות הבשר המעוצבות מחדש על צלחת
שלב 5. מניחים 2 עד 4 צלחות בשר במרחק של כ- 1 ס"מ זה מזה על הגריל
מרימים את מכסה הגריל המחומם ומניחים את הבשר על צלחת הגריל החמה. אם לא ניתן להכניס 4 בשרים לגריל בבת אחת, מבשלים את הבשר פעמיים.
שלב 6. לשים את מכסה הגריל ומבשלים את ההמבורגרים במשך 3.5 עד 5 דקות
מכסה הגריל כולל ידית שנועדה ללחוץ כנגד החלק העליון של הבשר המבושל. לאחר 3.5 דקות, הסר את המכסה ובדוק אם הוא נעשה לטעמך. אם לא, החזר את המכסה למשך 30 שניות וחזור על התהליך.
- אל תלחץ על מכסה הגריל בעת התקנתו. זה יכול להפוך את ההמבורגר לשטוח יותר.
- אין צורך להעיף המבורגרים. גריל מנהל העבודה יבשל את החלק העליון והתחתון של ההמבורגר במקביל.
שלב 7. הוציאו את ההמבורגר ובדקו את הטמפרטורה הפנימית שלו
השתמש במרית המובנית בגריל מנהל העבודה כדי להעביר כל נתח בשר לצלחת נקייה (לא לצלחת ששימשה לאחיזת הבשר הגולמי) מרופדת בנייר מטבח. הכנס מד חום מזון לכל צלחת בשר. במידת הצורך, הניחו את הבשר בחזרה על הגריל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -70 מעלות צלזיוס.
- אם תבחר לבשל את המבורגר הנדיר והשתמש בקר טרי ואיכותי ממקור אמין, וודא שהטמפרטורה היא 60 מעלות צלזיוס. רק במקרה, כדאי לבשל את בשר הבשר הטחון עד שהחום מגיע ל -70 מעלות צלזיוס או בינוני.
- הקפד לנתק את כבל החשמל של הגריל כשתסיים לבשל.
שלב 8. מגישים או מקפיאים המבורגרים מבושלים מיד
מעבירים מיד את ההמבורגרים המבושלים ללחמניות ואז מצפים אותם ברוטב האהוב עליכם. אם אינכם רוצים לאכול את ההמבורגר מיד, שימו את ההמבורגר בכלי והכניסו למקרר. כשהם מוכנים לאכילה, מחממים את ההמבורגרים בגריל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -70 מעלות צלזיוס.
אל תתנו לטמפרטורה הפנימית של ההמבורגר לרדת מתחת ל -60 מעלות צלזיוס לפני ההקפאה. אם אתה שומר המבורגרים במקרר בטמפרטורה של פחות מ -4 מעלות צלזיוס, אתה יכול לאחסן אותם עד 3 ימים
שיטה 2 מתוך 3: בישול טורקיה בורגר
שלב 1. חבר את הטוסטר כדי להתחיל בתהליך החימום למשך 5 דקות
רוב גרילי מנהל העבודה אינם מצוידים בהגדרת חום, כך שניתן להפעיל אותם רק על ידי חיבור כבל החשמל למקור חשמל. אם הגריל שלך מכוון את החום, סובב את החוגה לגובה.
- מחממים את הגריל עם המכסה.
- התחילו להכין את בצק ההמבורגר בזמן שהגריל מתחמם.
שלב 2. מערבבים בקערה גדולה את ההודו הטחון והתבלינים
מניחים בקערה 450 גרם של הודו טחון, 15 גרם פטרוזיליה טחונה, 60 גרם פירורי לחם, 15 מ ל רוטב סויה אנגלי ו -2 גרם מלח. מערבבים בעדינות עם האצבעות עד שכל החומרים מתאחדים היטב.
לבשו כפפות בישול חד פעמיות אם אינכם רוצים לגעת ישירות בבשר נא
שלב 3. מכינים 4 לוחות בשר באותו עובי וגודל בעזרת כף היד
קחו רבע מתערובת הבשר וגלגלו אותה בידיים עד ליצירת כדור. לאחר מכן, סוחטים בעדינות את הכדור ליצירת לוח בשר בעובי 1 עד 1.5 ס"מ וקוטר 10 עד 13 ס"מ. מניחים את לוח הבשר המוגמר על צלחת נקייה.
- חזור על תהליך זה ליצירת 3 לוחות בשר נוספים.
- וודאו כי לוח ההודו דק יותר מהבקר כיוון שבפנים יש לבשל היטב.
שלב 4. הרם את מכסה הגריל ושטח את צלחת הבשר על הגריל
הכלי מוכן לשימוש לאחר חימום למשך 5 דקות. משאירים כ- 0.5 ס מ בין כל צלחת בשר על הגריל. בהתאם לדגם הגריל שבו אתה משתמש, ייתכן שתוכל לבשל רק 2 צלחות בשר בכל פעם.
- מבשלים המבורגרים ב -2 מנות אם אינכם יכולים להוציא 4 צלחות בשר על הגריל בבת אחת.
- שטפו את הידיים במים וסבון לאחר נגיעה בבשר נא.
שלב 5. מניחים את המכסה ומבשלים את ההמבורגרים במשך 5 דקות
לאחר 5 דקות מסירים את מכסה הגריל ומסתכלים על החלק העליון של ההמבורגר. אם הוא לא שחום או לא לטעמכם, החזירו את המכסה למשך 30 שניות נוספות ובדקו שוב. חזור על תהליך זה במידת הצורך.
- ההמבורגר של הודו לוקח בערך 8 דקות לבישול עד שהוא מוכן.
- אין צורך להפוך את בשר ההמבורגר - הגריל מבשל בו זמנית את שני צידי הבשר.
שלב 6. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר כדי לבדוק את תקינותו
השתמש במרית שהגיעה עם חבילת המכירה של הגריל כדי להעביר את לוחות הבשר לצלחת נקייה מרופדת בנייר מטבח. אם הטמפרטורה הפנימית נמוכה מ- 74 ° C, הניחו את הצלחת בחזרה על הגריל ובדקו שוב לאחר 30 עד 60 שניות.
- בשר הודו טחון צריך להיות מבושל היטב. הסיכון להרעלה עקב צריכת בשר נא הוא גבוה מדי אם הבשר לא הגיע לטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס לאחר הבישול.
- אין לעשות שימוש חוזר בצלחת ששימשה להנחת בשר נא מבלי לשטוף אותו תחילה.
- אל תשכח לנתק את כבל החשמל של הגריל כשתסיים לבשל.
שלב 7. מגישים את המבורגר הודו כשהוא עדיין חם או שומרים אותו במקרר
אם לא מגישים את כל ההמבורגרים בבת אחת, מעבירים אותם לכלי אטום ומקררים. ניתן לאחסן המבורגרים עד 3 ימים במקרר. אם אתם רוצים לאכול אותו, צלו שוב את ההמבורגר עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל 74 מעלות צלזיוס.
"אזור הסכנה" שיכול לגרום להרעלה עקב צריכת בשר לא מבושל הוא בטווח הטמפרטורות של 4 ° C עד 60 ° C. אל תתנו להמבורגר המבושל לרדת מתחת ל -60 מעלות צלזיוס אלא אם אתם מקררים אותו, ושמרו אותו מתחת ל -4 מעלות צלזיוס עד שהוא מוכן להתחמם לאכילה
שיטה 3 מתוך 3: בישול המבורגרים קפואים
שלב 1. בחר בשר המבורגר קפוא בעובי של לא יותר מ -1.5 ס"מ
החלק החיצוני העבה יותר של ההמבורגר הקפוא יתבשל מהר מדי לפני שהפנים מבושלים במלואם. בעוד גריל פורמן מתאים לבישול המבורגרים טריים שעוביהם 1.5 עד 2 ס מ, בחרו בשר דק יותר כאשר אתם מבשלים המבורגרים קפואים.
אם ההמבורגר הקפוא שלכם עבה יותר מ -1.5 ס"מ, יש להפשירו לפני הבישול. אתה יכול לשים 450 גרם בשר המבורגר קפוא בכלי אטום היטב למשך 5 שעות, או לשים אותו בכלי הדוק מלא במים קרים במשך 30 עד 60 דקות. מבשלים את בשר ההמבורגר הזה כמו בשר טרי
שלב 2. מחממים את הגריל למשך 5 דקות
חבר את כבל החשמל לגריל כשהמכסה דולק. אם המכשיר מצויד בבקרת טמפרטורה, הגדר אותו לטמפרטורה גבוהה. וודא שמיכל השמן ממוקם בתחתית צלחת הגריל התחתונה.
קרא את הוראות השימוש בטוסטר לפני השימוש בו בפעם הראשונה
שלב 3. מניחים 2 עד 4 לוחות בשר קפואים בגריל התחתון
מספר ההמבורגרים שניתן לבשל בו זמנית יהיה תלוי בקוטר הבשר ובדגם של גריל מנהל העבודה שלכם. וודא שהבשר לא בולט מהגריל והשאיר כ -5 סנטימטר מרווח בין צלחת בשר אחת לשנייה.
צלחת הגריל שחוממה מראש חמה מאוד ולכן עליכם לעבוד בזהירות. שקול להניח את ההמבורגרים על הגריל עם מלקחיים עמידים לחום
שלב 4. מניחים את המכסה ומבשלים את ההמבורגרים במשך 4.5 עד 6.5 דקות
הנמיכו את המכסה כך שהצלחת העליונה תיגע בחלק העליון של צלחת הבשר. שמור את המכסה למשך 4.5 דקות לפני שאתה בודק את ההמבורגרים. בדוק את הבשר כל 30 שניות עד שהוא נראה מבושל מבחוץ. זה לוקח בערך 6, 5 דקות.
- המבורגרים קפואים בדרך כלל צריכים לבשל בערך 90 שניות יותר מבשר טרי, או כ -3 עד 5 דקות.
- אין צורך להעיף המבורגרים! צלחת הגריל תבשל את שני הצדדים בו זמנית.
שלב 5. הסר את ההמבורגר ובדוק את הטמפרטורה הפנימית כדי לבדוק את מידת העשירות
הרם את מכסה הגריל והשתמש במרית כדי להעביר את ההמבורגרים על מגבת נייר. הכנס מד חום לבשר למרכז צלחת הבשר. אם הטמפרטורה עדיין נמוכה מ- 70 מעלות צלזיוס, החזירו את הבשר לגריל עד שהוא מגיע לטמפרטורה זו.
- טמפרטורה זו מצביעה על כך שהבשר בעל רמת בינוניות. גם אם בדרך כלל מבשלים המבורגרים טריים מעט גולמיים, מבשלים המבורגרים קפואים לטמפרטורה זו מטעמי בטיחות.
- נתק את כבל החשמל מהגריל כשתסיים לבשל.
שלב 6. אכלו את ההמבורגר לפני שהטמפרטורה הפנימית שלו יורדת מתחת ל -60 מעלות צלזיוס
מכיוון שהבשר הוקפא, מבשלים מיד את הבשר שרוצים לאכול. מגישים את הבשר על דף לחם והרוטב האהוב עליכם עד 5 דקות לאחר בישולו. מקפיאים את הבשר במקרר או זורקים אותו כשהטמפרטורה הפנימית יורדת מתחת ל -60 מעלות צלזיוס.
