איך להכין צ'יפס: 15 שלבים (עם תמונות)

תוכן עניינים:

איך להכין צ'יפס: 15 שלבים (עם תמונות)
איך להכין צ'יפס: 15 שלבים (עם תמונות)

וִידֵאוֹ: איך להכין צ'יפס: 15 שלבים (עם תמונות)

וִידֵאוֹ: איך להכין צ'יפס: 15 שלבים (עם תמונות)
וִידֵאוֹ: The Effect of Adding Flour When Kneading Bread Dough 2024, מרץ
Anonim

כאשר אתה משתוקק לצ'יפס, זה נהדר להיות מסוגל להכין אותם בעצמך בבית! לצ'יפס פריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים, בחרו תפוחי אדמה שחומים עתירי קמח. אם אתם רוצים להכין צ'יפס בלי שמן, השתמשו בתנור לאפייה של תפוחי האדמה שהתובלו. תפוחי האדמה יהיו פריכים וייראו אטרקטיביים. אפשר להוסיף חמאה לתפוחי האדמה לפני ההגשה.

רכיבים

צ'יפס פריך

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים, כ -5 תפוחי אדמה גדולים
  • 1 ליטר שמן בוטנים או שמן צמחי לטיגון
  • מלח, לפיזור
  • רוטב עגבניות ומיונז, להגשה

מכין 4 מנות

תפוחי אדמה אפויים בתנור

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים, כ -5 תפוחי אדמה גדולים
  • 2 כפות. (30 מ"ל) שמן זית
  • 1 כפית. (5 גרם) מלח ים
  • 1 כף. (20 גרם) חמאה (לא חובה)
  • 1 שן שום קצוצה (לא חובה)
  • 2 כפות. (10 גרם) פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
  • כפית. (½ גרם) פלפל שחור גרוס (לא חובה)

מכין 4 מנות

שלב

שיטה 1 מתוך 2: טיגון תפוחי אדמה פריכים

מכינים צ'יפס שלב 1
מכינים צ'יפס שלב 1

שלב 1. מקלפים את תפוחי האדמה האדומים וחותכים אותם למקלות בעובי סנטימטר

שוטפים 1 ק ג תפוחי אדמה אדומים ואז מניחים על קרש חיתוך. חותכים בזהירות את תפוחי האדמה בעזרת סכין גדולה ל -2 חצאים לאורכם בעובי של סנטימטר בערך. מניחים את פלחי תפוחי האדמה באופן אחיד, ואז חותכים אותם לאורך למקלות בעובי סנטימטר.

אם אתה רוצה תפוח אדמה פשוט, אל תקלף את הקליפה, אלא שפשף את העור עד שהוא נקי לחלוטין

הכינו צ'יפס שלב 2
הכינו צ'יפס שלב 2

שלב 2. מניחים את תפוחי האדמה בקערת מים קרים ומקררים לפחות שעה אחת

מניחים את תפוחי האדמה בקערה גדולה ויוצקים מים קרים עד שתפוחי האדמה שקועים לגמרי. מניחים את הקערה במקרר למשך שעה לפחות עד 8 שעות לכל היותר.

אם אינך רוצה לסיים את הצ'יפס כרגע, עצור את התהליך בשלב זה ולאחר מכן מקרר אותם למשך הלילה. לאחר מכן, המשך התהליך למחרת

Image
Image

שלב 3. מסננים את תפוחי האדמה ומייבשים אותם במגבת נייר

מניחים את המסננת בכיור ומוציאים את תפוחי האדמה מהמקרר. יוצקים את תפוחי האדמה למסננת לניקוז המים. לאחר מכן מסדרים את תפוחי האדמה על מגש או צלחת מרופדת בנייר מטבח. הכינו נייר מטבח נוסף והשתמשו בו כדי ללטף את צמרות תפוחי האדמה.

ייבוש תפוחי האדמה הוא פעולה חשובה מאוד לקבלת צ'יפס פריך

Image
Image

שלב 4. שמים את השמן בסיר כבד ומחממים אותו ל -160 מעלות צלזיוס

מניחים את הסיר על הכיריים או משתמשים בטיגון עמוק על שולחן. מוסיפים אליו 1 ליטר שמן בוטנים או שמן צמחי ומדביקים מדחום לטיגון בצד התבנית. הפעילו את הכיריים לחום בינוני-גבוה והניחו לשמן להתחמם עד 160 מעלות צלזיוס.

  • אם אתה משתמש בטיגון עמוק על שולחן, בצע את ההוראות שסיפק יצרן המוצר.
  • ודא שמד החום שקוע בשמן כדי לקבל קריאת טמפרטורה מדויקת.
Image
Image

שלב 5. מכניסים את תפוח האדמה לשמן ומטגנים 3-4 דקות

אם שמים את כל תפוחי האדמה בשמן, הטמפרטורה תרד במהירות. זו הסיבה שאתה צריך לשים רק על תפוח האדמה בשמן. מטגנים את תפוחי האדמה בעזרת כף מחוררת, ואז הופכים את תפוחי האדמה מדי פעם ומטגנים עד שתפוחי האדמה רכים וחיוורים.

אם אתם חוששים מהתזה של השמן, הניחו את תפוחי האדמה בכף ואז הורידו אותם לשמן יחד עם הכף

Image
Image

שלב 6. מעבירים את תפוחי האדמה למגבת נייר וממשיכים לטגן את שאר תפוחי האדמה בשיטת טיגון זוגית

כשהן חצי מבושלות, מוציאים את תפוחי האדמה בעזרת כף ומניחים אותם על תבנית מרופדת במגבות נייר. לאחר מכן מטגנים את שאר תפוחי האדמה בשמן עדיין חם.

  • טיגון פאר הוא טיגון תפוחי אדמה עד לבישולו החצי. תפוחי האדמה יהפכו רכים, אך עדיין לא פריכים.
  • בדוק את השמן כדי לראות אם הוא עדיין בסביבות 160 מעלות צלזיוס לפני שאתה מוסיף את תפוח האדמה הבא.
Image
Image

שלב 7. מחממים את השמן ל -190 מעלות ומטגנים 1 תפוח אדמה חצי מבושל במשך 3-4 דקות

כאשר כל תפוחי האדמה מטוגנים קלות, מניחים את תפוחי האדמה בצד להמתין עד שהשמן יתחמם עד 190 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, טובלים בזהירות מחצית מהתפוח האדמה בשמן החם ומטגנים אותו עד שהוא פריך ושחום.

השמן החם הופך את החלק החיצוני של תפוחי האדמה לפריך

Image
Image

שלב 8. מטגנים את שאר תפוחי האדמה עד שהם פריכים

מעבירים את תפוחי האדמה המוגמרים לצלחת מרופדת במגבות נייר, ומטגנים את שאר תפוחי האדמה בשמן חם. ממשיכים לטגן את תפוחי האדמה עד שכולם מזהיבים. מפזרים מלח על תפוחי האדמה ונהנים חמים.

עֵצָה:

מכינים את הרוטב המטבל על ידי ערבוב הרוטב שאתה אוהב. למשל, אפשר לערבב אבקת קארי עם מיונז או לערבב מיונז עם קטשופ.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת תפוחי אדמה אפויים בעזרת התנור

הכינו צ'יפס שלב 9
הכינו צ'יפס שלב 9

שלב 1. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס

מניחים תבנית אפייה מסגרת במרכז התנור. לאחר מכן, הפעל את התנור כדי לחמם אותו ולהפוך את התבנית לחמה מאוד.

כאשר מניחים על תבנית אפייה חמה מאוד, תפוחי האדמה יתחילו להפוך פריך

Image
Image

שלב 2. מקלפים 1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים אם רוצים צ'יפס פריך

שוטפים כ -5 תפוחי אדמה גדולים ועמילניים ומקלפים אותם. בעוד שאתה יכול להשאיר אותם לא קלופים, צ'יפס לא קלוף יהיה מעט יותר לעוס מתפוחי אדמה קלופים.

אין לקלף את תפוחי האדמה יותר מדי זמן, מכיוון שזה יכול להשחים אותם

Image
Image

שלב 3. חותכים את תפוחי האדמה למקלות של 1 ס"מ

מניחים את תפוחי האדמה הקלופים על קרש חיתוך וחותכים אותם לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מניחים את פלחי תפוחי האדמה באופן אחיד, ואז חותכים אותם חזרה למקלות בעובי של כ- 1 ס"מ.

אם אתה רוצה צ'יפס פריך מאוד, חותך אותם למקלות בעובי סנטימטר. מכיוון שהם קטנים יותר, צמצם את זמן הבישול ב- 5-8 דקות

Image
Image

שלב 4. מערבבים את הצ'יפס עם מלח ושמן זית

קחו קערה גדולה והניחו בה את הצ'יפס. מוסיפים 2 כפות. (30 מ ל) שמן זית על תפוחי האדמה ומפזרים כ 1 כפית. (5 גרם) מלח ים. לזרוק את תפוחי האדמה בכף גדולה או בידיים כך שכולם יהיו מצופים במלח ובשמן.

השמן מונע מתפוחי האדמה להידבק למחבת. זה גם הופך את תפוחי האדמה לפריכים כשאופים

Image
Image

שלב 5. מסדרים את תפוחי האדמה על תבנית האפייה שחוממה מראש

הוציאו את התבנית החמה מהתנור תוך לבישת כפפות לתנור. לאחר מכן מסדרים את תפוחי האדמה המתובלים על תבנית האפייה בשכבה אחת.

אם שכחת לחמם את התבנית, עדיין תוכל להניח את תפוחי האדמה בתבנית קרה

מכינים צ'יפס שלב 14
מכינים צ'יפס שלב 14

שלב 6. אופים את תפוחי האדמה כ- 40-50 דקות, והופכים אותם באמצע זמן הצלייה

לשים כפפות לתנור כאשר אתה מחזיר את התבנית לתנור, ואז אופים את תפוחי האדמה עד שהקצוות משחימים קלות. הופכים את תפוחי האדמה בעזרת מרית באמצע זמן האפייה, כך שהם מתבשלים באופן אחיד ומזהיבים.

כדי לבדוק את התקינות במרכז תפוח האדמה, תקע מזלג באחד מתפוחי האדמה ובדוק אם המזלג מרים את תפוח האדמה בקלות

Image
Image

שלב 7. מוציאים את תפוחי האדמה ומוסיפים עוד מלח לפי הצורך

לאחר שתפוחי האדמה פריכים ושחומים מוציאים את התבנית מהתנור ומעבירים את תפוחי האדמה לצלחת הגשה. טועמים את אחת מתפוחי האדמה ומפזרים עוד מלח על תפוח האדמה אם רוצים.

תפוחי האדמה יהפכו לעיסים ולעיסים כשהם יתקררו. אז, אתה צריך לאכול את זה מיד

עֵצָה:

לקבלת טעם נוסף לתפוחי האדמה, מחממים 1 כף. (20 מ"ל או 20 גרם) חמאה יחד עם שן שום קצוצה במשך כדקה על אש בינונית. לאחר מכן, הוסף 2 כפות. (30 מ"ל או 7 גרם) פטרוזיליה קצוצה וכף. (½ גרם) פלפל שחור גרוס. מורחים את תערובת חמאת הצמחים הזו על הצ'יפס הפריך לפני שאתם מגישים אותם.

טיפים

בעוד שצ'יפס עשויים בדרך כלל מתפוחי אדמה מסוג עמילן (כגון אדום), אתה יכול להשתמש בתפוחי אדמה מזהב אדום או יוקון

מוּמלָץ: