צ'יפס בטטה הוא אלטרנטיבה מהנה ומתוקה לצ'יפס רגיל. נורות אלה גם מזינות מעט יותר מהרגילות. למרות שלשניהם יש כמעט אותה כמות קלוריות ופחמימות, הבטטות עשירות בנוגדי חמצון כמו בטא קרוטן, ויטמין S וויטמין E, עד כמה שמים. בטטה גם נמוכה יותר ברמות הגליקמיה, כך שהם לא מעלים את רמות הסוכר בדם. כל זה משולב פירושו שצ'יפס הבטטה שווה לנסות.
רכיבים
- 3 בטטות גדולות, בערך 2 ק"ג. (900 גרם)
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית
- 2 כפות (28.3 גרם) סוכר חום
- 1 כף (14.3 גרם) מלח
- 1 כף (14.3 גרם) פלפל
- 1/2 כפית (2.4 גרם) פפריקה
- 1/2 כפית (2.4 גרם) קינמון
מָנָה
3 עד 6 מנות
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנה
שלב 1. מקלפים את הבטטות
הניחו להב של סכין חדה או קולפן ירקות מעל הבטטה וגררו אותה לאורך קליפת תפוחי האדמה תוך לחיצה מספיקה להסרת הקליפה. חוזרים על הפעולה עם שני תפוחי האדמה הנותרים.
שלב 2. בעזרת סכין חדה מנתקים את קצות הבטטה שלך
לא לחתוך הרבה; רק 1/4 אינץ 'עד 1/2 אינץ' (1/2 עד 1 1/4 ס מ) משני קצות הבטטה אמור להספיק. פעולה זו תמנע מהצ'יפס שלך לקבל קצוות קטנים ומחודדים, וזה חשוב במיוחד מכיוון שהקצוות המחודדים הזעירים האלה דליקים ולא נעימים.
שלב 3. חותכים את הבטטה לחצי לאורכו
בעזרת סכין חדה לחתוך כל בטטה לחצאים שווים, לחתוך מלמעלה למטה, כך שיהיו לך 6 חצאים.
שלב 4. חותכים את החצאים לרבעים
בעזרת סכין חדה חותכים כל חריץ לרוחב, חותכים מצד לצד, לא מלמעלה למטה.
שלב 5. פורסים כל רבע לפרוסות אחידות
כל פרוסה צריכה להיות בעובי 1/4 אינץ '(1/2 ס"מ) ורוחבה 1/4 אינץ' (1/2 ס"מ), אך אורך הפרוסה עשוי להשתנות בהתאם להעדפה האישית. פרוסות באורך 3-4 אינץ '(7 1/2 עד 10 ס"מ) בדרך כלל בגודל טוב. עם זאת, לא משנה במה תבחרו, נסו לשמור על מרבית הפרוסות באותו גודל.
שים לב שאתה יכול גם להשתמש בסכין לחיתוך קמטים להכנת בטטות מקומטות. אפשר גם לחתוך את הבטטות לעיגולים בעזרת סכין או מנדולינה
שיטה 2 מתוך 3: אפייה
שלב 1. מחממים את התנור ל -450 מעלות פרנהייט (232 מעלות צלזיוס)
מכינים תבנית אפייה נמוכה על ידי ריסוס בתרסיס ירקות או על ידי כיסוי בנייר אלומיניום או בנייר אפייה.
שלב 2. מניחים את פרוסות הבטטה בקערה גדולה ומוסיפים את השמן
מערבבים את הפרוסות לתוך השמן בעזרת הידיים או בעזרת כף עץ גדולה או כף צלייה מפלסטיק. ממשיכים לערבב עד שרואים שכל פרוסה משומנת בשמן.
שלב 3. מפזרים סוכר על הצ'יפס שלך
אם אתם בדיאטה דלת סוכר, תוכלו לדלג על שלב זה, אך סוכר מגביר את מתיקות הבטטה. סוכר עוזר גם לקרמל צ'יפס.
שלב 4. מפזרים מעל הצ'יפס מלח, פלפל, פפריקה וקינמון
מלח ופלפל הם סטנדרטיים מאוד, אבל אתה לא צריך להשתמש בפפריקה וקינמון אם אתה לא אוהב את אחד הטעמים. נסה לפזר את התבלינים באופן שווה על הצ'יפס שלך כדי שיהיה קל יותר לערבב אותם.
שלב 5. מערבבים סוכר, תבלינים ופרוסות בטטה
אתה יכול להשתמש בידיים שלך, אבל רוב הסיכויים שהידיים שלך מכוסות תיבול יותר מהצ'יפס שלך. במקום זאת, השתמש בכף אפייה מפלסטיק או מעץ כדי לצמצם את התיבול שאבד בתהליך הערבוב. לאחר שתסיים לערבב, אתה אמור לראות את התבלינים מריחים כל פרוסה.
שלב 6. מורחים את הפרוסות על תבנית האפייה המוכנה
מורחים על שכבה אחת. צ'יפס שנערם זה על זה לא יתבשל באופן אחיד, כך שאם יש לכם יותר מדי צ'יפס על תבנית אחת, עדיף להשתמש במחבת שנייה במקום לתת לצ'יפס להיערם.
שלב 7. אופים את הצ'יפס בתנור במשך כ -15 דקות
בשלב זה, החלק העליון צריך להיראות מעט חום. מוציאים את הצ'יפס והופכים אותם בעזרת מרית שטוחה או כפכף המבורגר לפני החזרתם לתנור למשך 5-15 דקות נוספות.
שלב 8. מוציאים את הצ'יפס כשהן שחומות לחלוטין
בדוק את אחת הצ'יפס על ידי שבירתו. החלק הפנימי צריך להיות רך למדי. אתה יכול לטעום את אחת מהן כדי לוודא שהיא נעשית, אך הקפד לתת לה להתקרר לפני שתעשה זאת כדי למנוע מהפה שלך להישרף.
שלב 9. הניחו לצ'יפס להתקרר במשך 5-10 דקות
מגישים חם כתוספת או חטיף.
שיטה 3 מתוך 3: טיגון
שלב 1. הביאו מים לרתיחה בסיר של 5 ליטר (5 ליטר)
מחממים את המים על אש בינונית.
שלב 2. שמים את פרוסות הבטטה במים הרותחים
מכסים את המחבת ונותנים לפרוסות להתבשל 10 דקות לפני שמסירים אותן. מייבשים את הבטטות בעזרת מטלית נקייה או מגבת נייר.
שלב 3. ממלאים תבנית 5 ליטר (5 ליטר) או תנור הולנדי בשמן
השאירו רק 7 אינץ '(7.6 ס מ) מקום פנוי בין פני השמן לקצה המחבת. מחממים את השמן ל -300 מעלות פרנהייט (148.9 מעלות צלזיוס).
שלב 4. שמים חופן פרוסות בטטה בשמן החם
מטגנים את הפרוסות 3-4 דקות או עד שהן מתחילות להשחים.
שלב 5. מוציאים את הפרוסות מהשמן בעזרת כף מחוררת
מניחים את צ'יפס הבטטה על מספר שכבות של נייר סופג. מגבות נייר סופגות את השמן ומסייעות לצ'יפס להתנקז. הניחו לפרוסות להתקרר לפחות 10 דקות, אך אל תתנו יותר משעתיים.
שלב 6. חזור על תהליך הטיגון והניקוז עם הפרוסות הנותרות
מטגנים בכל פעם רק חופן של פרוסות בטטה.
שלב 7. מחממים את השמן ל -350 מעלות פרנהייט (177 מעלות צלזיוס) כשהוא מוכן להגשה
בשלב זה, הצ'יפס היה צריך להתקרר וצריך לקרר אותו כדי לחמם אותו מחדש. גם אם צ'יפס הבטטה לא התקרר לגמרי, עדיין תצטרכו לטגן אותן מחדש כדי לסיים לבשל אותן.
שלב 8. זרוק את הצ'יפס שלך בחופן שמן פעם אחת
מבשלים את הצ'יפס בשמן במשך דקה נוספת עד לאידוי. המשיכו לטגן מחדש את חופן פרוסות הבטטה עד שתסיימו לטגן את כולן.
שלב 9. הסר את הצ'יפס מהשמן בעזרת כף מחוררת
מסננים על מגבת נייר יבשה לדקה אחת.
שלב 10. מערבבים בקערה גדולה סוכר, מלח, פלפל, פפריקה וקינמון
מערבבים את התבלינים כדי לשלב אותם באופן אחיד.
שלב 11. שמים את צ'יפס הבטטה שלך בקערת התבלינים
מערבבים פנימה את הצ'יפס או מחליקים בעדינות את הקערה מסביב עד שכל הצ'יפס מצופה בצורה אחידה.
שלב 12. הוציאו את הצ'יפס מהקערה והניחו אותם על צלחת
מגישים את צ'יפס הבטטה כתוספת או כנשנוש.
