הקפאה היא דרך אחת להנות מאבטיח בכל פעם. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להקפיא את האבטיח על תבנית אפייה. אבטיח יכול גם להיות מצופה בסוכר כדי לשמור על המתיקות שאבדת כשהפרי מוקפא. כדי לשמור על רעננות ומתיקות, הקפיאו אבטיח בתוך אמבט סירופ ומיץ. אבטיח אמנם יחווה שינוי מרקם טבעי לאחר ההקפאה, אך עדיין אפשר לאכול את הפרוסות, או להשתמש בהן בשייקים או במתכונים אחרים.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: כביסה וקצוץ אבטיח
שלב 1. שוטפים את האבטיח מתחת למים זורמים, ואז מייבשים אותו
שטפו את האבטיח כדי להסיר לכלוך ולכלוך לפני שאתם חותכים אותו. במידת הצורך, הסר לכלוך עיקש בעזרת מברשת ירקות נקייה. לאחר מכן, ייבש את האבטיח במגבת נייר.
שטפו גם את הידיים במים וסבון ומים חמים כדי שהפרי לא יזוהם
שלב 2. בעזרת סכין חדה חותכים את האבטיח ל -4 חלקים
הניחו את האבטיח על משטח שטוח ויציב, כגון קרש חיתוך או דלפק מטבח. ראשית, חותכים את האבטיח מצד לצד כך שיתפצל לשניים. לאחר מכן, חותכים את הנתח שוב לשניים.
- ניתן גם לחלק את האבטיח על ידי חיתוך לפרוסות דקות. ראשית, חותכים את האבטיח לשניים ואז חותכים אותו לרוחב למספר פרוסות בעובי של כ -2.5 סנטימטר.
- אתה יכול גם להסיר את העור קודם לפני פיצול האבטיח. פורסים קצה אחד של האבטיח לשמש כמעמד כך שהפרי לא יתנדנד. לאחר מכן, הסר את העור בהדרגה מכל הפירות.
שלב 3. הסר את העור והגרעינים מפרוסות האבטיח
מניחים את נתחי האבטיח באופן שווה על משטח השולחן. פורסים את החלק שבו הבשר הוורוד פוגש את החלקים הלבנים והירוקים שנדבקים לעור. זאת כדי להפריד את קליפת האבטיח מהפרי. לפני חיתוך העור שהוסר, הסר תחילה את גרעיני האבטיח השחורים.
אמנם ניתן להסיר את הקליפה (אם לא רוצים), אך קליפת האבטיח מכילה למעשה הרבה חומרים מזינים וניתן להשתמש בה למספר דברים. לדוגמה, אתה יכול לטגן אותם, לכבוש אותם, להכין מיצים או להוסיף אותם למנות כגון מוקפצים
שלב 4. חותכים את האבטיח לריבועים שגודלם כ -2.5 סנטימטרים
לאחר הסרת העור ניתן לחתוך את הבשר בקלות לכל גודל שתרצו. ריבועים ועגולים הם הצורות הקלות ביותר להכנה והקפאה. נסו לחתוך אותם לגדלים שווים כדי שהאבטיח יוכל להקפיא במקביל.
- להכנת כדורי אבטיח השתמשו בבלון מלון. כלי זה כמעט דומה לכף גלידה. אתה יכול להשתמש בו לאחר שהאבטיח נחתך לשניים.
- עדיין ניתן להקפיא פרוסות אבטיח גדולות, אך הן תופסות מקום רב. צורה זו גם תאבד את המרקם שלה בעת הכנסתה למקפיא כך שהיא לא טעימה כשהיא נאכלת גלם.
- עיסת אבטיח ומיץ ניתן להקפיא גם במיכלים או להשתמש בהם כקוביות קרח. לרסק בבלנדר ולסנן את הפירות לפני ההקפאה.
שיטה 2 מתוך 4: הקפאת אבטיח לא ממותק
שלב 1. מניחים את נתחי האבטיח על תבנית אפייה
ראשית, הניחו את נייר הקלף כך שהאבטיח לא יידבק למחבת. מניחים את נתחי האבטיח בשכבה אחת כדי שלא ייגעו זה בזה.
- בעוד שניתן להניח את פרוסות האבטיח ישירות על תבנית האפייה, שימוש בנייר אפייה או מחצלת עוגה יכול להפחית את הבלגן.
- אם כמה חתיכות אבטיח נוגעות זו בזו, הן יידבקו זו לזו, מה שמקשה על הכנסת מיכל והפשרה מאוחר יותר.
שלב 2. הקפיאו את האבטיח למשך שעתיים עד שהוא מרגיש יציב למגע
מכניסים את התבנית עם האבטיח למקפיא וקבעו טיימר. בסיום, נתחי האבטיח ירגישו קפואים. אם האבטיח עדיין רך בלחיצה, תן לו יותר זמן לאבטיח להקפיא לגמרי.
אם קשה להסיר את האבטיח הקפוא מהתבנית, ניתן להשתמש במרית יציבה. החום המצוי בדרך כלל מספיק כדי לאסוף אותו, אך ניתן להקל על התהליך על ידי השארת האבטיח מחוץ למקפיא למשך דקה כדי לשחרר אותו
שלב 3. מעבירים את נתחי האבטיח לכלי הבטוח במקפיא
הכניסו את כל נתחי האבטיח לשקית ניילון או מיכל שניתן לסגור היטב. השאירו כ- 1.5 ס”מ שטח פנוי בחלק העליון של המיכל כדי לפנות מקום להתרחבות האבטיח. לאחר מכן, כתוב את התאריך הנוכחי על המיכל כך שתדע כמה זמן האבטיחים נשמרו.
- חשוב מאוד לתת למיכל מקום פנוי. אם לא, המיכל עלול להתפוצץ כאשר האבטיח יתרחב מאוחר יותר.
- אתה יכול לכתוב ישירות את התאריך על שקית הניילון עם סמן שחור. אם אתה משתמש במיכל, אתה יכול להדביק מדבקה ולכתוב עליו את התאריך.
שלב 4. הקפיאו אבטיח עד 12 חודשים
בדרך כלל ניתן להקפיא פרוסות אבטיח ללא הגבלת זמן ב -18 מעלות צלזיוס. עם זאת, האיכות תרד בתוך 10 חודשים מיום ההקפאה.
אבטיח הקפוא בדרך זו יתרכך ויאבד מעט ממתיקותו במהלך האחסון. אנו ממליצים להשתמש באבטיח זה כמרכיב נוזלי לשייקים ומתכונים אחרים
שלב 5. הפשיר את נתחי האבטיח במקרר לפני השימוש בהם
כאשר האבטיח מוכן לשימוש, מעבירים את המיכל למקרר. הניחו לחתיכות להתרכך לפני שאתם מוסיפים אותן לתבשיל. אתה יכול גם להשתמש בו לפני שהאבטיח נמס לחלוטין, במיוחד אם אתה רוצה להכין שייק.
אבטיח מופשר יכול להחזיק עד 4 ימים אם הוא נשמר במקרר. השליכו את האבטיח אם הבשר רך מדי, מופיעים כתמים עובשים ירוקים, או שמתחיל לפלוט ריח עכור
שיטה 3 מתוך 4: הקפאת אבטיח בתוספת סוכר
שלב 1. מוסיפים סוכר לפרוסות האבטיח
שוטפים וקוצצים את האבטיח כרגיל, ואז מעבירים אותו לקערה. מפזרים כ- 1/2 ק"ג סוכר מגורען על כל 2.5 ק"ג אבטיח. מערבבים את תערובת האבטיח והסוכר בידיים או בכף יציבה.
מומלץ לחתוך את האבטיח לריבועים ועגולים לשיטה זו. הסוכר יכול לשמור על המתיקות שאובדת כאשר האבטיח קפוא
שלב 2. הכניסו את האבטיח לכלי בטוח למקפיא
לאחר שציפיתם את נתחי האבטיח בסוכר, הניחו את כולם בשקית ניילון או בכלי אטום. השאירו כ- 1.5 סנטימטר של שטח בחלק העליון של המיכל כדי לספק מקום להתרחבות האבטיח. כתוב את התאריך הנוכחי על המיכל לפני שאתה מכניס אותו למקפיא.
אבטיח לא צריך להיות מוקפא במלואו לפני שתאחסן אותו כך
שלב 3. הקפיאו אבטיח עד 12 חודשים
אחסן נתחי אבטיח במקפיא בטמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס או פחות. אבטיחים יכולים להימשך ללא הגבלת זמן, אך איכותם תידרדר לאחר אחסון של 10 עד 12 חודשים.
שלב 4. הפשיר את האבטיח במקרר לפני השימוש בו
מעבירים את המיכל למקרר ומחכים כ -30 דקות עד שהבשר רך. לאחר ההפשרה יהיה נתחי האבטיח בשר רך יותר מאשר אבטיח טרי. אתה יכול ליהנות ממנו כפי שהוא, אך אבטיח משמש בצורה הטובה ביותר לשייקים ומשקאות אחרים.
ניתן לאחסן שאריות אבטיח במקרר עד 4 ימים
שיטה 4 מתוך 4: הקפאת אבטיח עם סירופ ספוג
שלב 1. מרתיחים מים וסוכר בסיר קטן
מערבבים בסיר 4 כוסות (1 ליטר) מים עם 1 3/4 כוסות (150 גרם) סוכר לבן. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית עד גבוהה. מערבבים את התערובת מדי פעם עד שהסוכר נמס לגמרי.
- אפשר להחליף את הסוכר בכמות שווה של דבש או סירופ תירס.
- תחליף נוסף הוא מיץ פירות. נסה להחליף את המים במיץ תפוזים, מיץ אננס או ג'ינג'ר אייל. אם אינכם רוצים להשתמש בסירופ, תוכלו לשפוך את המיץ ישירות למיכל המכיל את האבטיח.
שלב 2. מצננים את הסירופ במקרר למשך שעה
שמים את הסירופ בכלי פלסטיק ושומרים במקרר. השאירו את הסירופ שם עד שיתקרר למגע. אל תמהר. אם עדיין חם, הניחו לסירופ להתקרר, לפחות לטמפרטורת החדר.
סירופ חם יכול לבשל יתר על המידה את האבטיח. אז תן לסירופ להתקרר קודם. אם עדיין חם למגע עם האצבע, הסירופ עדיין חם מדי לאבטיח
שלב 3. מערבבים בהדרגה את האבטיח והסירופ בכלי הניתן להקפאה
השתמש בשקית ניילון או במיכל לאחסון אבטיח במקפיא. יוצקים תחילה 1/2 כוס (120 מ ל) סירופ לפני הוספת האבטיח. לאחר מכן שופכים פנימה את הסירופ שנותר כך שהאבטיח יהיה שקוע לחלוטין.
- הקפד להשאיר שטח פנוי של 1.5 ס"מ לפחות בחלק העליון של המיכל. זה נותן לאבטיח מקום להתרחב כשהוא קפוא, כך שהמיכל לא ייפתח בלחץ.
- אם אינכם רוצים להשתמש בסירופ, השרו את האבטיח במיץ הפירות כדי להכין חבילת מיץ. בדרך זו, האבטיח יהיה באותה איכות כמו שהשתמשת בסירופ.
שלב 4. מכסים את האבטיח בנייר שעווה
שמור את האבטיח שקוע בסירופ! על מנת לאחסון אבטיחים כראוי, השתמש רק בנייר עמיד למים. כורכים את הנייר היטב סביב החלק העליון של המיכל לפני שאתם מניחים עליו את המכסה. זה משאיר את האבטיח שקוע בסירופ כדי שלא יתייבש.
כתוב את התאריך הנוכחי על המיכל כדי לדעת מתי הכנת אותו
שלב 5. הקפאת פירות עד 12 חודשים
אחסן אבטיח בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס או פחות. אם אתה רוצה להשתמש בו, אתה יכול להפשיר אותו במקרר או להוסיף אותו ישירות למנות. אתה יכול לאחסן אבטיח במקרר עד 4 ימים לפני שהפרי יתקלקל.
אבטיח קפוא בדרך זו מושלם לקינוחים או לקוקטיילים של פירות. איכותו ומתיקותו של האבטיח יישמרו, ודומה לפירות משומרים
טיפים
- הקפאה תשנה את מרקם האבטיח. אל תקפיאו אבטיח אם אתם רוצים ליהנות ממנו טרי. לאחר הקפאה במקפיא, האבטיח יהיה רך ועסיסי מהרגיל.
- אבטיח קפוא מושלם לשייקים, משקאות ומתכונים אחרים שאינם דורשים שהפרי יהיה טרי ושלם.
- אתה יכול גם להקפיא אבטיח על ידי הפיכתו קודם כל לעיסה או למיץ. לאחר מכן, הניחו את האבטיח לתוך מגש קוביות קרח להכנת קוביות קרח אבטיח או ארטיקים בטעם אבטיח.
- ניתן גם להקפיא סוגים מסוימים של מלון (כגון מלון צהוב ומלון טל דבש) כגון אבטיח.
