סיר הלחץ הוא הברדלס של עולם הבישול - הוא עובד ממש מהר. סיר הלחץ מושלם אם אתה רוצה לבשל במהירות תוך שמירה על תכולת הויטמינים והמינרלים של המזון, שבדרך כלל הולך לאיבוד בשיטות אחרות. עם זאת, זה יכול לקחת קצת זמן ללמוד את הכלי הזה במלואו, כך שאם אתה משתמש בסיר לחץ בפעם הראשונה, חשוב לדעת תחילה כיצד להשתמש בו בבטחה. על ידי לימוד המכניקה של בישול בלחץ, תוכל לזהות מערכות לא בטוחות ולספק תוצאות משביעות רצון כאשר תתחיל להשתמש בסיר לחץ.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: לימוד סיר הלחץ
שלב 1. דע כיצד פועל סיר לחץ
כאשר המחבת מופעלת, החום ייצר אדים אשר מבשלים את המזון מהר יותר על ידי העלאת נקודת הרתיחה. ישנם שני סוגים של סיר לחץ. הראשון הוא סיר לחץ ישן יותר בעל "הלם עליון" או ווסת לחץ משוקלל הממוקם מעל צינור האוורור בכיסוי. הסוג השני הוא הדגם העדכני ביותר שמשתמש בשסתום קפיץ ובמערכת סגורה.
שלב 2. בדוק את התבנית כדי לוודא שאין בה שקעים או סדקים לפני השימוש
בדקו גם אם עדיין נותרו שאריות. סירים בלחץ סדוקים מסוכנים מאוד מכיוון שהם משחררים אדים חמים ועלולים להישרף.
שלב 3. למד כיצד למלא סיר לחץ
תמיד צריך להיות איזה סוג של נוזלים במחבת לפני שמבשלים משהו בתוכה. לכן, רוב המתכונים משתמשים בתוספת מים. אין לשפוך את הנוזל יותר מהסיר, כיוון שצריך להשאיר מקום לאיסוף האדים.
- עבור סירים עם ראש רועד: תמיד צריכה להיות זמינה כוס מים אחת בחלקו העליון של השייקר. כמות מים זו מספיקה בדרך כלל לזמן בישול של 20 דקות.
- למחבתות עם שסתומים: הכמות המינימלית של נוזלים המשמשים בתבניות עם שסתומים היא כוס.
שלב 4. זהה את סל הקיטור ואת המסך
סיר לחץ מסופק עם סל אדים לבישול ירקות, פירות ים ופירות שבדרך כלל מבושלים עם מכשיר זה. השדרה היא הבסיס לסל האדים. המסך מונח בתחתית סיר הלחץ וסל האדים ממוקם מעליו.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת האוכל שתרצו לבשל
שלב 1. מכינים את האוכל שרוצים לבשל
קופסאות אריזה של סיר לחץ בדרך כלל מספקות מתכוני הדרכה להכנת מזון מסוגים שונים.
-
הכנת הבשר והעופות: אפשר לתבל את הבשר קודם לפני הכנסתו לסיר. מבשלים את הבשר עד שהוא שחום קודם כדי להשיג טעם מקסימלי. אתה יכול לעשות זאת על ידי חימום כמות קטנה של שמן, כגון שמן קנולה, בסיר לחץ על אש בינונית-גבוהה. אל תניח את המכסה במהלך תהליך זה. מניחים את הבשר בסיר ומבשלים עד להשחמה. אפשר גם לבשל מראש את הבשר במחבת לפני שמכניסים אותו לסיר הלחץ.
השתמש בסיר לחץ שלב 5 כדור 1 -
הכנת פירות ים: שטפו את פירות הים תחילה. מניחים את פירות הים בסל אדים שהונח על מסנן עם כ -3/4 כוס (175 מ ל) נוזלים. אל תשכח תמיד לשפוך מעט שמן צמחי לסל בעת בישול הדג כדי שלא יידבק לסל.
השתמש בסיר לחץ שלב 5 Bullet 2 -
מכינים את השעועית היבשה והחומוס: משרים את השעועית במים במשך 4 עד 6 שעות. אין להוסיף מלח למי ההשריה. מסננים ואז יוצקים לסיר לחץ. הוסף 1-2 כפות (15 עד 30 מ ל) שמן צמחי למים שמוסיפים לסיר הלחץ אם אתה משתמש בסיר לחץ ישן יותר.
השתמש בסיר לחץ שלב 5 Bullet 3 -
מכינים את האורז והדגנים: משרים את גרגרי הדגנים המלאים ושעורה הפנינה במים חמימים במשך ארבע שעות. אין להשרות אורז ושיבולת שועל.
השתמש בסיר לחץ שלב 5 Bullet 4 -
מכינים ירקות (טריים וקפואים): מפשירים ירקות קפואים. שוטפים ירקות טריים. מניחים את הירקות בסל. בדרך כלל ירקות מבושלים על ידי שפיכת 1/2 כוס (125 מ"ל) מים בתחתית הסיר אם הירקות צריכים רק להתבשל במשך 5 דקות. השתמש בכוס (250 מ"ל) מים אם זמן הבישול הוא 5 עד 10 דקות. השתמש 2 כוסות (500 מ"ל) מים אם זמן הבישול הוא 10 עד 20 דקות.
השתמש בסיר לחץ שלב 5 Bullet 5 -
הכנת הפירות: שטפו את כל הפירות לפני השימוש בתבנית. מניחים את הפירות בסל. השתמש 1/2 כוס (125 מ"ל) מים לפירות טריים. השתמש בכוס אחת (250 מ"ל) מים לפירות יבשים.
השתמש בסיר לחץ שלב 5 בולט 6
שלב 2. קבעו את כמות המים להכניס למחבת
עיין במדריך המצורף באריזה להנחיות לגבי סוג המזון וכמות המים הדרושה. אתה יכול גם לחפש מדריכים באינטרנט. כל כמות מזון מבושל דורשת כמות מסוימת של מים.
שיטה 3 מתוך 4: שימוש בסיר לחץ
שלב 1. הכניסו את האוכל לבישול לסיר הלחץ
הוסיפו את כמות המים הנדרשת לבישול האוכל שאתם רוצים לבשל.
שלב 2. הסר את שסתום הבטיחות או ווסת הלחץ המשוקלל וסגור היטב את הסיר
הקפד לנעול את המכסה מוקדם יותר. מניחים את הסיר על הכיריים על אש די גבוהה. הגדר את הכיריים לחום גבוה. הסיר יתחיל להפוך את המים לאדים.
שלב 3. המתן עד שסיר הלחץ יתחיל לצבור לחץ
הלחץ יתחיל לעלות במחבת. כאשר הלחץ יגיע לגבול הבטיחות המתוכנן, הסיר יתחיל להרתיח את המזון.
- לשסתום עם הלם בחלקו העליון, קיטור יימלט מהחור והווסת הלחץ המשוקלל מתחיל לנענע (מכאן שהוא נקרא הלם בחלקו העליון). הנח את שסתום הבטיחות על הזרבובית כאשר אתה מתחיל לראות אדים יוצאים מהזרבובית.
- לסרי לחץ חדשים יש סימן על גזע השסתום המציין את הלחץ במחבת. יופיע סימן כאשר הלחץ יתחיל לעלות.
שלב 4. מנמיכים את האש לרמה נמוכה יותר כדי שהסיר לא יבעבע ולא רותח
התחל לספור את הזמן בשלב זה בהתאם למתכון שבו אתה משתמש. המטרה היא לשמור על לחץ לאורך כל זמן הבישול. אם אספקת החום לא מצטמצמת, הלחץ ימשיך לעלות ושסתום המשקל או הבטיחות ייפתח (השמעת צליל), שחרור אדים ומונע את הלחץ להתגבר. שסתום בטיחות מסופק למניעת פיצוח המחבת. שימו לב כי זה אינו אינדיקטור לזמן הבישול.
שיטה 4 מתוך 4: הוצאת מזון מהבית סיר
שלב 1. כבו את האש כשהאוכל מוכן לבישול למשך הזמן שצוין במתכון
אם מבשלים אותו יותר, המרקם של האוכל יהיה כמו אוכל לתינוקות. אל תתנו לזה לקרות.
שלב 2. מנמיכים את הלחץ במחבת
אל תנסה להסיר את מכסה התבנית. המתכון יכתיב כיצד לשחרר את הלחץ. ישנן שלוש דרכים לעשות זאת.
-
שיטת שחרור טבעי: שיטה זו משמשת למאכלים מבושלים ארוכים כגון צלי שימשיכו להתבשל כשהלחץ יורד בהדרגה מעצמו. שיטה זו היא הארוכה מבין השיטות הקיימות ובדרך כלל אורכת 10 עד 20 דקות.
השתמש בסיר לחץ שלב 12 כדור 1 -
שיטת שחרור מהיר: לרוב תנורי הלחץ הישנים יותר, וכל סיר הלחץ החדש, יש כפתור שחרור מהיר במכסה. כאשר כפתור זה משתחרר, הלחץ משתחרר לאט מתוך המחבת.
השתמש בסיר לחץ שלב 12 Bullet2 -
שיטת שחרור מים קרים: זוהי הדרך המהירה ביותר לשחרור לחץ. אל תשתמש בשיטה זו אם אתה משתמש בסיר לחץ חשמלי. הרם את סיר הלחץ והנח אותו מתחת לברז הכיור. יוצקים מים קרים על המכסה עד שהלחץ יורד. אין להפעיל מים ישירות על ווסת הלחץ או השסתום. זו הדרך המהירה ביותר לשחרר את הלחץ.
השתמש בסיר לחץ שלב 12 Bullet 3
שלב 3. בדוק אם כל הלחץ משתחרר
הזז את ווסת הלחץ על הלם בחלקו העליון. אם אין קול של קיטור בורח, המשמעות היא שכל הלחץ השתחרר. בדגמים חדשים, הזז את גזע השסתום. אם לא נשמע קול של קיטור, פירוש הדבר כי לא נותר לחץ.
שלב 4. פתח בזהירות את מכסה הסיר
הסר את האוכל המבושל מסיר הלחץ.
אַזהָרָה
- לעולם אל תפתח בכוח את מכסה סיר הלחץ אם עדיין יש אדים בפנים. אתה יכול להישרף.
- גם כאשר בטוח לפתוח את המכסה, הרם את המכסה מהפנים שלך, שכן התוכן יהיה חם מאוד.
