מריחת ביצה היא הדרך הקלה ביותר לגרום למאפים שלך להיראות מעוררי תיאבון. לקבלת ממרח ביצים סטנדרטי מקציפים 1 ביצה מלאה עם 1 כף. (15 מ ל) מים, שמנת או חלב. אתה יכול למרוח זיגוג ביצים ממש לפני האפייה או להשתמש בו לאיטום העוגה שלך. אם אינך רוצה להשתמש בביצים, נסה להשתמש בשמן זית, תחליפי ביצים או מוצרי חלב רגילים. לא משנה באיזה מרכיבים אתה משתמש, ממרח הביצים הזה קל להתאמה לתוצאות נהדרות!
רכיבים
- ביצה 1
- 1 כפית. (5 מ"ל) עד 3 כפיות. (15 מ"ל) חלב, שמנת כבדה או מים
כדי להכין מספיק ממרח ביצים לפיסת לחם אחת או פשטידה
שלב
שיטה 1 מתוך 3: מקציפים את הביצים
שלב 1. לפצח את הביצים לקערה קטנה
אתה יכול להשתמש בכל סוג וגודל של ביצים. זכור כי ביצי עוף ג'מבו ייצרו יותר ממרח ביצים מאשר ביצי עוף קטנות או ביצי שליו.
אם אתה רוצה להכין ממרח ביצים כהות, פשוט השתמש בחלמון ובקורט מלח. המלח ימס את החלמונים וכך יהיה קל יותר ליישם אותם
שלב 2. הוסף 1 כפית. (5 מ"ל) נוזלים
אתה יכול להשתמש במים, חלב, שמנת כבדה או חלב סויה בהתאם לטעם האישי שלך. הנוזל הזה מדלל את החלמונים כך שהם לא מייבשים את העוגה וגורמים לה להיסדק בתנור. אם ממרח הביצים נראה סמיך מדי, אפשר לדלל אותו על ידי הוספת 1 כפית נוזל. (5 מ"ל) עד 2 כפיות. (10 מ"ל).
זכור כי כל נוזל ייתן מראה שונה. לדוגמה, מים יגרמו לו להיראות מטושטש בעוד שחלב לבן ושמנת יגרום לו להיראות מבריק
שלב 3. מקציפים את שטיפת הביצים עד לאיחוד
השתמשו בקצף ביצים או במזלג כדי להקציף את הביצים והנוזלים בתנועה מעגלית. מקציפים את שטיפת הביצים 10 שניות כך שהחלמונים יתערבבו היטב עם החלבונים.
אין להכות את שטיפת הביצים עד לקבלת קצף
שלב 4. טורפים את כל המרכיבים הנוספים לפי הטעם
אתה יכול להוסיף כמה קורט של תבלינים כמו אגוז מוסקט או קינמון, אם אתה רוצה שממרח הביצה יהיה קצת יותר כהה ויש לו טעם נוסף. מפזרים מעט מלח לסיומת ביצה מבריקה ועוגה צפופה יותר.
שלב 5. לדלל את שטיפת הביצים בנוזל, במידת הצורך
אם אתה מזגג משהו שיעלה הרבה כמו עוגות או לחם, הוסף 1 כפית נוספת. (5 מ"ל) עד 2 כפיות. (10 מ"ל) של נוזל כך שהעוגה לא תיסדק כשהיא תעלה.
שיטה 2 מתוך 3: בחירה באלטרנטיבה נטולת ביצים
שלב 1. השתמש בשמנת חצי וחצי רגילה או שמנת כבדה
גם אם אתה לא רוצה להשתמש בביצים כממרח, אתה עדיין יכול להוסיף צבע זהוב למאפים שלך. מורחים חצי וחצי שמנת או שמנת כבדה על המאפים שלכם לגימור מבריק.
זכור כי שמנת כבדה תיסדק ביתר קלות כשהיא מתרחבת
שלב 2. מרחו שמן זית במקום שטיפת ביצים
שמן זית הוא תחליף טוב לשטיפת ביצים. פשוט לשפשף שמן זית ישירות על לחם או טוסט. בעוד שמן הזית יזהר מעט את המנה הגריל שלך, יהיה לו טעם מעט זית, אז הימנע משימוש במנות אפויות מתוקות.
לממרח ביצים טבעוני נוסף, מערבבים כמה כפיות מים עם אבקת סויה
שלב 3. השתמש בתחליף ביצה מסחרי
רכשו תחליף ביצים טבעוני או תחליף ביצה העשוי חלבונים וחומרי עיבוי. אם אתה משתמש בתחליף נוזלי, פשוט משפשף אותו ישירות על המאפים שלך. אם אתה משתמש באבקה, הוסף מעט מים לאבקה כך שיהיה קל למרוח.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בממרח ביצים
שלב 1. מורחים את שטיפת הביצים על הלחם
טובלים מברשת לחם בשטיפת הביצים או תחליף. מורחים אותו באופן שווה על הלחם, אך לא עד כדי כך שהוא מטפטף מהקצוות. אחרת הלחם עלול להיצמד לתבנית. פורסים את הלחם ואופים לפי מדריך המתכונים.
אם יש הרבה מריחת ביצים בקרקעית הלחם, חלקו יידבק ללחם
שלב 2. מורחים את שטיפת הביצים על החלק התחתון של קרום העוגה הלא אפוי
כדי למנוע מהקרום שבתחתית הלחם להיות רטוב, משפשפים את שטיפת הביצים על בלילת העוגה הלא אפויה לפני הוספת המלית. כשהעוגה אפויה, שטיפת הביצים תתבשל ותמנע מהמילוי לחלחל בתחתית העוגה.
שלב 3. אוטמים את שולי המאפה בשטיפת ביצים
אם אתם מכינים אקלרים, פשטידות או אופים עוגיות כריך, הפעל את שטיפת הביצים לאורך הקצוות של צד אחד של המאפה. מקפלים או מניחים את השכבה העליונה על גבי הבצק, על הקצוות מרופדים בביצים ולוחצים בעדינות כלפי מטה. שטיפת הביצים תמנע מהמאפים להידבק זה לזה.
אם אתה רוצה שהמאפים שלך ייראו חיוורים ופריך, שקול להכין ממרח ביצה רק עם החלבונים והמים
שלב 4. מצפים את החלק העליון של הצלי
לאחר שמילאת את הפשטידות, הכנת את העוגה או הכנת הקרואסונים, צחצח את החלק העליון עם שטיפת הביצים. אופים את המנה בהקדם האפשרי כדי לקבל את המראה הטוב ביותר. נסה לשפשף את זיגוג הביצים מעל:
- לחם וספוג
- עוגה ודנית
- פַּאִי
- פשטידות בשר כגון אמפנדות או פשטידת רועים
- אקלרים למנה ראשונה
- עוגיות
שלב 5. השתמש בשטיפת הביצים כדי שהשומשום, הסוכר או התוספות האחרות לא יידבקו
אם בכוונתכם לקשט את המנה, צפו אותה בשטיפת ביצים לפני שאתם מפזרים את הקישוט מעל. זיגוג הביצים ימנע מהכוסה להידבק ללחם או לעוגה.
- לדוגמה, מברישים פשטידה בשטיפת ביצים ומפזרים אבקת סוכר מעל. אם אתם צולים לחם, מפזרים שומשום על כביסת הביצים.
- אם אתה רוצה למרוח את הבצק הדקורטיבי על הבצק, משפשף מעט שטיפת ביצים על הקישוטים לפני שמניחים אותו על המאפה.
טיפים
- אם נותרו לכם ביצים שלא נשארו בשר או דגים גולמיים, תוכלו לכסות את הקערה ולשמור אותה לארוחת הבוקר למחרת.
- עליך לשטוף את המברשות במים קרים מיד לאחר החלת שטיפת הביצים, מכיוון שהמים החמים "יבשלו" את מברשות הביצים כך שהזיפים יידבקו זה לזה.
